Paleo Fladen mit Rote Beetecreme

Paleo Fladen mit leckerer Rote Beetecreme für ein gesundes, leichtes Abendessen.

Fluffiges, luftiges Fladenbrot was nur 1 Eiweiß braucht daher schmeckt es nicht nach Ei. Die Herstellung des Brotes geht auch schnell und einfach. Super lecker, was ihr mit dem gesunden Herbsgemüse: Rote Beetecreme genießen könnt. Rote Beete ist reich an Eisen, Folsäure, Magnesium und an Vitaminen wie Vitamin C oder Vitamin B. Es schmeckt sowohl als Salat roh, als auch im Backofen gebacken, in der Pfanne gebraten oder wie hier als Creme auf dem Brot.

Das Fladen könnt ihr auch mit Auberginencreme zusammen essen, sie passt auch wunderbar dazu. Das Rezept für die Auberginencreme findet ihr hier.

Zutaten für das Fladen: 20 g gemahlene Flohsamenschalen, 180 ml Wasser, 130 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 30 g Sesammehl ( keine gemahlene Sesamsamen ), 3 EL geschmolzenes Kokosöl, 1 TL Apfelessig, 1 Prise Natron, 1/2 TL naturbelassenes Salz ( ich verwende Ur-Salz Steinsalz ), 1 Eiweiß

Gemahlene Flohsamenschalen mit 180 ml Wasser zusammen mischen und ca. 5-10 min quellen lassen. Danach mit allen Zutaten zusammen kneten und 4 Fladen daraus formen. Etwas platt drücken. Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen mit schwarzen Sesamsamen bestreuen und bei

200 Grad Umluft ca. 20 Min backen.

Rote Beetecreme

Zutaten: 3 kleine Rote Beete, Olivenöl, ausgepresste Saft 1 Zitrone, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas frische Thymian

Je Rote Beete in eine Alufolie wickeln und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 50 Min weich backen. Die Schale entfernen mit zerdrückten Knoblauchzehe, Zitronensaft, etwas Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern mit etwas Thymianblätter würzen.

Fladen mit rote Beetecreme servieren.

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Paleo lepénykenyér sült cékla krémmel

Egy kis kisérletezés ùtján készült ez a nagyon finom pihe-puha lepénykenyér, amivel nem csak én de a család is elégedett volt.  Sült cékla krémet készítettem hozzá, igy egy könnyü, finom egézséges vacsora lett belöle. A cékla egy nagyon egézséges zöldség. Számtalan pozitív hatása van. Gazdag vasban, folsavaban, sok rezet, magnáziumot és kálciumot is tartalmaz. A kellemes édes gumót nagyon változatossan el tudjátok készíteni. Nem csak nyersen, lereszelve mint saláta finom hanem megsütve köretként vagy mint ebben a receptben krémként is isteni.

Hozzávalók a lepénykenyérhez: 20 g útifümaghéj, 180 ml víz, 1 csipet szódabikarbóna, 30 g szezámliszt ( nem darált szezámmag ), 130 g darált, blansírozott mandula, 3 ek olvasztott kókuszolaj, 1/2 tk himalája só, 1 tk almaecet, 1 tojás fehérje

Az útifümaghéjat elkeverjük 180 ml vízzel és kb.5-10 percig zselésítsük. A zsel összegyúrjuk a többi hozzávalóval és 4 kis pucit formázunk belöle ami egy keveset ellapítunk. A lepényeket sütöpapírral kibélelt tepsibe tesszük és

200 fokon légkeveréssel kb 20 percig sütjük.

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Sült cékla krém

Hozzávalók: 3 kisebb cékla, 1 zúzott fokhagymagerezd, olivaolaj, 1 citrom leve, só, frissen örölt bors, egy kis frisskakukkfülevél

A céklákat alufóliába csomagoljuk és 200 fokon légkeveréssel kb. 50 percig puhára sütjük.

Megpucoljuk és a zúzott fokhagymával, olivaolajjal, citromlevével pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk egy kis kakukkfülevéllel.

A krémet a lepényekkel tálaljuk.

Nagyon finom padlizsán krémmel is. Recept itt.

Paleo Hamburger

Paleo Hamburger mit selbergemachtem Paleo Brötchen!

Super lecker, einfach und 100% paleo! Eine gesündere Burger Alternative wenn ihr Heißhunger auf Fast Food bekommt!

Zutaten für Paleo Brötchen: 1 gehäufter EL ( ca. 20 g )Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ) , 2 EL Sesammehl ( keine gemahlene Sesamsamen ), 30 g Pfleilwurzelmehl, 1 Prise Natron, 1 gestr. TL naturbelassenes Salz ( ich verwende Ur-Salz Steinsalz ), 1 TL Apfelesssig, 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 100 ml Wasser, 1 Ei Größe M, 3 EL geschmolzenes Ghee

Zutaten für Burger: ca. 600 g Hackfleisch vom Rind frisch vom Metzger, 1 kleine Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 EL Ghee oder Öl nach Belieben, 1 Ei, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Kokosöl oder Ghee oder Schmalz nach Belieben zum Braten

Zutaten für die Füllung: Sauergurken, Salatblätter, Zwiebel rot in Ringe geschnitten,
Tomaten, paleo Ketschup, selbstgemachte Mayonnaise, Frikadelle.

Für die Brötchen 1 EL gemahlene Flohsamenschalen mit 100 ml lauwarmes Wasser knotenfrei zusammenmischen und ca. 5 min Quellen lassen. Alle Zutaten mit dem Flohsamengelee zusammenrühren und mit Hilfe eines Esslöffels Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Aus dem Haufen Brötchen formen. Je nach Belieben mit geschälten Sesamsamen bestreuen.

Bei 200 Grad Umluft ca. 18 Min backen.

Für die Frikadellen Zwiebel schälen, klein hacken. In einer Pfanne Ghee schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Zwiebel mit dem geschmolzenen Ghee zusammen und zerdrückter Knoblauchzehe und das  Ei zum Fleisch geben, salzen, pfeffern würzen. Alles gut mit den Händen zusammen mischen. Aus der Fleischmasse Frikadellen formen, etwas flach drücken und in einer Pfanne im Ghee oder Kokosöl oder Schmalz braten.

Zutaten für die selbstgemachte Mayonnaise: 70 ml Kokosöl geschmolzen oder ein anderes Öl nach Belieben, 2 Eigelb, 1 1/2 TL Birkenzucker, 1 TL Senf ( ohne Zuckerzusatz ), 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz

Für die Mayonnaise geschmolzenes Kokosöl tropfenweise zum Eigelb geben, es ist sehr wichtig, dass es winzige Mengen Öl am Anfang sind, sonst wird die Mayonnaise nicht dickflüssig. Nach und nach wird es immer dichter und cremiger. Wenn das Öl verbraucht ist, mit 1 Prise Salz, Senf, Birkenzucker und Zitronensaft abschmecken.

Sauergurken reiben. Tomaten waschen in Ringe schneiden. Zwiebel schälen auch in Ringe schneiden. Das Brötchen mit je einem Salatblatt, Frikadelle, Zwiebel-Tomateringe, geriebener Sauergurke, Ketschup oder Mayonnaise oder Beides belegen.

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Aus dem Teig des Brötchens entstehen 4 mittelgroße oder 2 große Brötchen.

Guten Appetit!

 

Paleo hamburger

Ha megéheztetek egy kis Fast Foodra nem kell lemomdani a paleosoknak sem róla. Gyorsan össze lehet dobni egy saját készítésü nagyon finom paleo zsemlét, amit úgy töltötök meg ahogy szeretitek.

Hozzávalók a paleo zsemléhez: 1 púpos ek ( 20 g ) kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 2 ek szezámliszt ( nem darált szezámmag ), 30 g nyílgyökérliszt, 1 csipet szódabikarbóna, 1 ek útifümaghéj, 100 ml víz, 1 tk almaecet, 1 m-es tojás, 3 ek olvasztott ghee vagy kókuszolaj

Hozzávalók a hamburger húshoz: 600 g darált marhahús, 1kis fej hagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ek ghee, 1 tojás, só, frissen örölt bors, kókuszolaj vagy ghee vagy zsír a sütéshez

A húspogácsához a hagymát apróra kockázzuk és az 1 ek ghee-n üvegesre pirítjuk. A hagymát a ghee-vel együtt a darálthúshoz adjuk igy jó szaftos lesz a húspogácsa. Hozzáadjuk a tojást, zúzott fokhagymát, ízesítjük sóval és frissen örölt borssal. Kézzel jól összegyúrjuk. Pogácsákat formálunk a húsból és forró zsírban vagy ghee-ben vagy kókuszolajban kisütjük.

A paleo zseméhez elöször zselésítjük az 1 ek útifümaghéjat 100 ml vízzel. Kb. 5 percig állni hagyjuk utánna összekeverjük a többi hozzávalóval. Egy evökanál segítségével vagy 4 közepes halmot vagy 2 nagy halmot rakunk egy sütöpapírral kibélet tepsibe. Utánna a halmokból a kanál segítségével zsemléket formálunk. Megszórhatjátok szezámmaggal öket.

200 fokon légkeveréssel kb. 18 percig sütjük. Kihütjük és ketté vágjuk.

A masszából 2 nagy vagy 4 közepes zsemle lesz.

Tölthetitek salátalevéllel, paradicsommal, lila hagymakarikával és nagyon finom még reszelt savanyú uborkával is.

Tehettek rá házi majonézt vagy ketschupot is.

Paleo majonéznek itt a receptje:

Hozzávalók: 70 ml olvasztott kókuszolaj vagy olaj ízlés szerint, 2 sárgája, 1 1/2 tk nyírfacukor, 1 tk dijoni mustár, 1 ek citromlé, 1 csipet só

A lehűtött tojás sárgákat egy tálba tesszük és lassan, nagyon lassan csepegtessük hozzá az olvasztott kókuszolajat, miközben gyorsan kevergetjük. Mikor kezd krémesedni lehet emelni az adagot. Mikor elfogyott az olaj ìzesítjük mustárral, citromlével, nyírfacukorral és egy csipet sóval.

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Jó étvágyat hozzá!

 

 

 

Paleo Naanbrot mit Paleo Raitasalat

Paleo Naan Brot ist kein richtiges brot,

aber es schmeckt unglaublich lecker. Dieses Naanbrot hat eine pfannkuchenähnliche Konsistenz. Es ist innen weich außen leicht knusprig. Ihr könnt es mit Raitasalat zusammen essen.

Zutaten für Paleo Naanbrot: 60 g Pfeilwurzelmehl, 40 g Sesammehl, 1/2 TL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 1/2 TL Backpulver ( glutenfrei ), 250 ml Kokosmilch ( ich habe Alroy-D verwendet ) , etwas Ghee zum Braten

Paleo Raitasalat: 100 g Cashewnüsse, 150 ml Wasser, 1 nicht zu große Salatgurke, 1-2 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Kokosöl geschmolzen, 1/2 TL Kreuzkümmel ganz, 1 TL Senfkörner, 1/2 TL Cayenne Pfeffer, 6-7 Minzblätter fein gehackt, Salz

Für das Naanbrot alle Zutaten außer Ghee zusammen rühren. Etwas Ghee in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem Schöpflöffel porzionsweise hineingeben und beidseitig braten. Beim Braten Herd auf Stufe 7 braten. Der Fladen soll nicht verbrennen!

Für den Paleo Raita-Salat Senfkörner und Kreuzkümmel kurz in einer beschichteten Pfanne rösten. Gurke schälen, reiben und  Saft auspressen.  Knoblauch schälen und zerdrücken. Minzblätter waschen und fein hacken.Cashewnüsse für eine Nacht im Wasser einlegen, danach das Wasser ausleeren, dadurch verlieren sie die mineralstoffentziehenden Phytate. Die Nüsse gut ausspülen. Im Mahlgerät cremig mahlen. 1 EL Zitronensaft, 150 ml Wasser und 2 EL geschmolzenes Kokosöl dazu geben und weiter mahlen. Cashewcreme mit Gurke, Cayenne Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl, gerösteten Senfkörnern und Kreuzkümmel, Minze zusammen rühren. Mit Salz würzen.

Raitasalat mit Joghurt findet ihr hier.

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Paleo Naankenyér

Kevés hozzávalókkal gyorsan összedobhatunk egy nagyon finom Paleo Naankenyeret. Igaz a kenyérhez semmi köze sincsen mert inkább palacsintához hasonlít de Raitasalátával együtt érdemes kipróbálni. Paleosok joghurt helyett kesútejföllel készitsék a raitasalátát.

Hozzávaló a naankenyérhez: 60 g nyílgyökérliszt, 40 g szezámliszt, 1/2 tk himalája só, 250 ml kókusztej, 1/2 tk foszfátmentes sütöpor

A hozzávalókat keverjük simára, amíg csomómentes nem lesz. Egy sűrű palacsintaszerű tésztát fogunk így kapni. Forrósítsunk fel egy teflon serpenyőt egy kevés ghee-vel, majd öntsünk bele merökanál segítségével egy adag tésztát. Utánna süssük lassú tűzön ( a 7-es fokozaton )mindkét oldalát készre, ropogósra.

Hozzávalók a paleo raitasalátához: 100 g kesudió, 150 ml víz, 1 nem nagy kígyóuborka, 1-2 gerezd, áttört fokhagyma, 1 ek olivaolaj, 1 ek citromlé, 2 ek kókuszolaj olvasztott, 1/2 tk egész kömény, 1 tk mustármag, 1/2 tk cayenne bors, 6-7 aprított friss mentalevél, só

Kesudiót egy éjszakára beásztatjuk, leöntjük róla a vízet és diódarálóban daráljuk. Hozzáadjuk az 1 ek citromlét, 150 ml vízet és a 2 ek olvasztott kókuszolajat és krémesre ( tejföl állagúra ) tumixoljuk. Az uborkát durvára reszeljük, a levét jól kinyomkodjuk. Mustármagot és köményt megpiritjuk egy teflon serpenyöben és ráöntjük a kesutejfölre. Áttört fokhagymát, olivaolajat is a  kesutejfölhöz adjuk. Végül hozzáadjuk az elökészitett uborkát, apritott mentaleveleket és a cayenne borsot. Az egészet jól összekeverjük.

Ha joghurttal szeretnétek elkészíteni itt a recept hozzá.

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Paleo backen-Paleo Baguette

Paleo Baguette ganz ohne Getreide!

Super leckeres, saftiges, fluffiges Paleo Baguette, das auch am nächsten Tag schön weich bleibt. Dieses Paleo Brotrezept ist mein bestes Rezept geworden und somit ist es mein Favorit unter den Paleo Broten. Ich habe dazu nur 1 Ei und 1 Eiweiß verwendet. Das Paleo Baguette schmeckt somit nicht nach Ei, es hat einen leichten Sesamgeschmackt, was aber nicht störend rüberkommt. Je nach Geschmack könnt ihr es süß oder herzhaft genießen!

Zutaten für das Paleo Baguette: 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 50 g Pfeilwurzelmehl, 90 g gemahlene, geschälte Sesam, 1 TL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 1/2 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 40 g Ghee ( Butterschmalz ) oder Kokosöl geschmolzen, 1 Ei, 1 Eiweiß, 1 TL Apfelessig, 30 ml Kokosmilch ( ich habe Aroy-D verwendet ) oder Schafmilch oder Wasser

Gemahlene Flohsamenschalen mit 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5 min quellen lassen. Geschälte Sesamsamen in einem Mahlgerät mahlen. Ghee oder Kokosöl schmelzen lassen. Trockene Zutaten wie gemahlene Mandeln, gemahlener Sesam, Backpulver, Pfeilwurzelmehl und Salz zusammen mengen. Flohsamen-Gelee, Apfelessig, geschmolzenes Ghee oder Kokosöl, 1 Ei, 1 Eiweiß und Kokosmilch oder Schafmilch oder Wasser dazu geben und alles mit den Händen zusammen kneten. Die Masse ist ziemlich klebrig. Teig ca. 10 min ruhen lassen. Den Teig auf eine lange Frischhaltefolie geben und damit   Baguetteform formen. Baguette ( ohne Frischhaltefolie )auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwas Einritzen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30-35 min backen.

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Paleo bagett

Végre egy paleo kenyér aminek nincs tojás íze.

Hozzávalók: 200 g darált, blansirozott mandula, 50 g nyilgyökérliszt, 90 g darált szezámmag, 1 tk himalája só, 1/2 tk foszfátmentes sütöpor, 1 ek  útifümaghéj, 40 g olvasztott ghee ( tisztitott vaj ) vagy kókuszolaj, 1 tojás, 1 fehérje, 1 tk almaecet, 30 ml kókusztej,

ùtifümaghéjat 100 ml vizzel összekeverjük és zselét készitünk belöle. Szezémmagot daráljuk, gheet vagy kókuszolajat olvasztjuk. Liszteket sütöporral összekeverjük, hozzádjuk az útifümaghéj-zselét, almaecetet, olvasztott ghee-t vagy kókuszolajat, 1 tojást, 1 fehérjét és a kókusztejet és kézzel alapossan összegyúrjuk. A masszát 10 percig állni hagyjuk majd bagettet formálunk belöle és sütöpapirral bélelt tepsibe tesszük. Egy éles késsel középen egy hosszú csikot vágunk. Megszórjuk szezámmaggal.

170 fokon légkeveréssel 30-35 percig sütjük.

 

 

 

 

Paleo Brot-Paleo Sonnenblumenbrot

Mein Paleo Brot schmeckt nicht nach Ei.

Viele Paleo-Brotrezepte schmecken nur nach Ei, weil sie immer 5 oder sogar mehr Eier enthalten. Ich liebe Eier, aber ich kann es nicht brauchen, wenn das Brot nach Ei schmeckt . Mein Paleo Brot enthält nur 1 Eiweiß. Dieses getreidelose Brot könnt ihr sowohl süß, als auch herzhaft genießen. Dieses Paleo Brot geht schnell und schmeckt hervorragend. Mein Paleo Brot wiegt ca. 330 g. Ich habe zu meinem Paleo Brot einen köstlichen Thunfischaufstrich gezaubert. Lasst euch mit meinem Paleo Brot überzeugen, dass Brot auch ohne Getreide geht!

Zutaten für das Paleo Brot: 100 g Mandelmehl ( teilentölt )keine gemahlene Mandeln! ich habe das von Ölmühle Solling verwendet, 1 EL ( ca. 15 g )Kokosmehl, 30 g gemahlene Goldleinsamen, 1 EL gemahlene Flohsamenschalenschalen, 1 gestr. TL Backpulver ( glutenfrei ), 40 g Ghee ( Butterschmalz ) oder Kokosöl, 1 Eiweiß, 1 EL Olivenöl, 1 1/2 TL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Meersalz oder Tafelsalz ), 1 EL Apfelessig, Sonnenblumenkerne

Ghee oder Kokosöl schmelzen lassen. Gemahlene Flohsamenschalen mit ca. 100 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und ca. 5 min quellen lassen. Trockene Zutaten wie Kokosmehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz zusammen mengen. Eiweiß mit einer Gabel verquirlen, Apfelessig, geschmolzenes Ghee oder Kokosöl und Olivenöl dazu mischen. Auch Flohsamen-Gelee dazu geben. Trockene Zutaten zu den flüßigen geben und alles mit den Händen zusammen kneten. Teig ca. 10 min ruhen lassen. Mit den Händen aus dem Teig Brot formen. Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwas annetzen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30-35 min backen.

 

Zutaten für den Thunfischaufstrich: 1 Konserve ( Nettoinhalt 185 g ) Thunfisch Naturale ohne Öl, 1 kleine rote Zwiebel, 1 hart gekochtes Ei, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft, etwas Pfeffer, etwa ca. 2 Priesen Cayenne Pfeffer, je nach Geschmack etwas Salz

Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Ei kochen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Senf, Zitronensaft und das Ei zum Thunfisch geben alles gut zusammen mischen. Mit Pfeffer, Cayenne Pfeffer und Salz würzen.

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