Mango Eis

Paleo Mango Eis ist eine wahre Fruchtbombe, das eine köstliche Auffrischung für die heiße Tage bringt!

Nicht nur paleo Anhänger und Milcheiweißallergiker können dieses super leckere Eis genießen sondern natürlich alle Nicht-Allergiker!

Zutaten: 2 reife Mangos, 1 TL Bourbon Vanille, abgeriebene Schale und Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 250 ml Kokosmilch, je nach Belieben noch 1 EL Birkenzucker aber wenn die Mangos sehr reif und süß sind kann man auch weglassen

Mangos waschen, schälen in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren. Eismasse in eine Eismaschiene füllen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, vegan

Paleo mangó fagylalt

Házi fagyi a legfinomabb. Ès tej és cukormentessen ráadásul egézségesebb is mint az iparilag elöállított fagylat. Ez a paleo és vega mangó fagylalt egy igazi gyümölcsbomba ami igen jól jönn ezekben a meleg napokban.

Hozzávalók: 2 érett, édes mangó, 250 ml kókusztej, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1 közepes biocitrom lereszelt héja és kifacsart leve, 1 ek nyírfacukor de el is lehet hagyni ha a mangó nagyon érett

Mangót meghámozzuk, kockára vágjuk és az összes hozzávalóval összeturmixoljuk. A masszát egy fagylaltgépbe öntjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, vega

 

Apfel-Zimt Eis

Apfel Zimt Eis für die warme Frühlingstage!

Ein köstliches Wintereis im Frühling und im Sommer ein herrlich erfrischendes  Schleckvergnügen.  Dieses Apfel-Zimt Eis ist ein leckeres, erfrischendes, fruchtiges Eis mit einer feinen Zimtnote. Apfel und Zimt ist sowieso eine geniale Kombination und der Haselnuss-Krokant dazu gibt dem Eis das i Tüpfelchen.

Zutaten: 300 ml Kokosmilch, 300 ml Cocomas Kokoscreme, 750 g Äpfel,  1 EL Ceylon Zimt, 2 EL ( ca. 50 g ) Honig, 1 TL Spekulatius Gewürzmischung, 1 TL Bourbon Vanille, 50 g Haselnuss Krokant

Zutaten für den Haselnusskrokant: 75 g Kokosblütenzucker, 1 TL Weidebutter, 75 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse oder Mandeln

Äpfel schälen, würfeln und in einem Topf mit den Gewürzen und 2 EL (ca.50 g ) Honig ca. 10 min köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Abkühlen lassen. Kokosmilch, Kokoscreme zu den Äpfeln geben und mit einem Standmixer pürieren. Die Masse in eine Eismaschine füllen.

Für den Krokant Kokosblütenzucker in eine  Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei zunächst nicht umrühren, denn sonst karamellisiert der Zucker nicht gleichmäßig. Sobald alles flüssig ist rühren, Butter hinzugeben und hellbraun karamellisieren. Danach schnell, gehackte Nüsse nach Wahl dazu geben und kurz umrühren und sofort vom Herd nehmen. Die Karamellmasse auf ein Backpapier geben und flach verteilen. Ein weiteres Stück Backpapier auf die Karamellmasse legen und alles mit einer Teigrolle flach ausrollen, solange der Karamell noch nicht ganz fest ist. Ausgekühlte Karamellmasse mit einem Messer oder mit den Händen zur gewünschte Größe brechen.

Krokant unter das fertige Eis heben.

glutenfrei, getreidefrei, milcheiweißfrei, paleo

Fahéjas-almás fagylalt törökmogyoró grillázzsal

Ebben a meleg tavaszi napokban nincs annál jobb mint elnyalni néhány gombóc hüsítö finomságot. Èn az almát párosítottam a fahéjjal amihez saját készítésü törökmogyoró grillázst kevertem. Hihetetlenül finom lett, érdemes kipróbálnotok!

Hozzávalók: 300ml kókusztej, 30 ml cocomas kókuszkrém, 750 g hámozott, kis kockára vágott alma, 1 ek fahéj, 2 ek méz ( kb 50 g ), 1 tk mézeskalács füszerkeverék, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 50 g házi grillázs

Hozzávalók a grillázshoz: 75 g kókuszcukor, 1 tk vaj, 75 g garadolt törökmogyoró vagy dió vagy mandula ( én törökmogyoróval készítettem )

Az almát beletesszük a fahéjjal, vaniliával és a mézeskalácsfüszerkeverékkel egy lábasba és 2 ek mézzel kb. 10 percig puhára pároljuk. Kihütjük. Hozzákeverjük a kókusztejet és a kókuszkrémet és simává pürésítjük. A masszát fagyigépbe töltjük.

A grilázshoz a kókuszcukrot egy (lehetőleg teflonos vagy hasonló bevonatú) serpenyőbe öntjük és keverés nélkül felolvasszuk. Mikor folyékony lett a cukor hozzákeverjük a vajat és keverés mellett világos barnára karamellizáljuk, akkor levesszük a tűzről, és azonnal belekeverjük a darabolt mogyórót vagy  diót. Amint elkeverjük, rögtön a sütőpapírra csorgatjuk, minél vékonyabb rétegben. Kihüllt masszát kés vagy kezünk segítségével tetszöleges darabokra tördeljük.

gluténmentes, gabonamentes, tejfehérjementes, paleo, a grillázs nem low-carb, a fagylalt sem ha mézzel készül de helyette lehet nyírfacukrot, szteviát vagy eritritet beletenni

 

 

 

 

Windbeutel mit Schokoeis

Paleo/Low-Carb Windbeutel wird mit leckerem Paleo schokoeis gefüllt.

Dunkles Schokoladeneis gehört schon immer zu meinen Favoriten. Dieses aromatische Eis ist Schokolade pur, nicht zu süß, die Zubereitung ist ganz einfach und es wird auch noch ohne Ei gemacht, somit ist es auch für Veganer geeignet! Und wenn diese lockeren, kleine Windbeutel damit gefüllt werden, haben wir eine perfekte Nascherei für warme Sommertage!

Zutaten für den Brandteig: 100 g Kokosmehl oder Mandelmehl ( teilentölt ), 1 TL Guarkernmehl oder Konjakmehl oder Johannisbrotkernmehl, 4 Eier Größe L, 1 Prise Salz, 125 ml Wasser, 100 g Kokosöl geschmolzen, 1 EL Birkenzucker

Für den Brandteig zuerst Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Wasser, geschmolzenes Kokosöl und 1 Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Kokosmehl oder Mandelmehl mit Konjakmehl oder Konjakmehl oder Johannisbrotkernmehl mischen und wenn das Wasser kocht, mit dem Mehl verrühren, vom Herd nehmen. Es wird klumpig. Etwas abkühlen lassen und die Eier unter ständigem Rühren nach und nach unter rühren auch Birkenzucker unterrühren. So entsteht der Brandteig. Teig in einen Spritzbeutel füllen und beliebig  große Windbeutelhaufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Bei vorgeheiztem Backofen 200 Grad Umluft ca. 10 min backen, danach den Ofen auf 170 Grad Umluft runter drehen und weitere 5-10 min backen. Währendessen den Ofen nicht öffnen!

Den Deckel der fertigen Windbeutel abschneiden und mit dem Schokoladeneis befüllen. Den Deckel darauf setzen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-low-carb-paleo

 

Paleo Schokoladeneis

Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 85% oder 99 % ( ich habe 99% -e verwendet ), 120 g Birkenzucker, 30 g schwach entöltes Kakaopulver, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 500 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

In die Kokosmilch Xylit, Vanille, Zartbitterschokolade und Kakao einrühren und aufkochen.

Abkühlen lassen.

Die Schokoladenmasse in eine Eismaschine füllen.

Paleo képviselöfánk paleo csokifagyival

Ha vendégeiteknek vagy saját magatoknak kellemes perceket akartok szerezni, akkor készítsétek el ezt a nagyon finom csokifagyival töltött képviselöfánkot 🙂 Aki igazi képviselöfánk bombát akar rátehet még a fagyira egy kis cocomashabot is.

A csoki fagyi úgy igazán csokoládés, krémes lett és tojás nélkül készült így a vegánok is élvezhetik.

Hozzávalók az égetett tèsztához: 100 g kókuszliszt vagy mandulaliszt ( nem darált kókuszreszelék és nem darált mandula ), 1 tk konjac liszt vagy 1 tk guarmag liszt vagy 1 tk szentjánoskenyér liszt , 4 tojás L-es, 1 csipet só, 125 ml víz, 100 g kókuszolaj olvasztott, 1 ek xilit

A sütöt elömelegitjük 200 fokra. A tésztához a vízet az olvasztott kókuszolajjal és csipet sóval felmelegítjük. Amikor gyöngyözni kezd hozzádjuk a kókuszlisztel vagy mandulalisztel elkevert konjac lisztet vagy szentjánoskenyér lisztet. Fakanállal addig keverjük míg a massza el nem válik az edény falától. Tüzröl levesszük egy kicsit kihütjük majd egyenként folytonos keverés mellett beleütjük a tojásokat. Sütöpapiros lemezre kicsit halomat teszünk. Èn a masszát habzsákba tettem. 200 fok alul és felül sütésben 10 percig sütjük utánna 170 fokra levesszük és további 5-10 percig sütjük.  Sütés alatt tilos kinyitni a sütö ajtaját!

A kihült fánkok kalapját levágjuk csokifagyival  tötjük majd visszarakjuk a levágott kalapot.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

Paleo csokifagyi

Hozzávalók: 100 g étcsoki 85 % vagy 99 % én 99%-t használtam, 30 g holland kakaópor, 500 ml kókusztej, 1 csipet só, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 120 g xilit

Az összes hozzávalót beletesszük egy lábasba jól összekeverjük és felforraljuk. Utánna azonnal levesszük a tüzhejröl és jól kihütjük. A csokimasszát egy fagyigépbe töltjük.

 

 

Kaffee-Schoko Parfait-Torte

Kaffee-Schoko Parfait-Torte wird ohne Sahne, ohne Zucker gemacht, somit ist sie ein paleo und low-carb Vergnügen!

Parfait Torten passen einfach zum Sommer. Ich finde sie sind super lecker und ideal, wenn man Gäste erwartet. Eistorten sind eine herrlich erfrischende Angelegenheit ohne Maschiene, die in vielen Varianten, ob mit saftigen Früchten, feinen Gewürzen oder wie in dieser Eistorte mit aromatischem Kaffee und knackiger Schokolade, Groß und Klein begeistern!

Zutaten für den Biskuitteig: 4 Eiweiß, 50 g Mandelmehl ( teilentölt ), 50 g Birkenzucker, 35 g Ghee geschmolzen

Zutaten für das Parfait: 400 ml Cocomas Kokoscreme oder für low-carb Anhänger Sahne, 160 ml starker Espresso, 4 Eigelb, 80 g + 1 EL Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen, 30 g Low-Carb Schoko-Drops

Für den Biskuitteig Eiweiß mit Birkenzucker steif schlagen. Geschmolzenes Ghee dazu rühren. Mandelmehl vorsichtig unterrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 15 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Tortenboden abkühlen lassen und das Papier abziehen.

Über dem Wasserbad Eigelb mit 80 g Birkenzucker und Vanille dickcremig rühren, Espresso allmählich unterrühren. Abkühlen lassen. Cocomas vor dem Aufschlagen 30 min in den Tiefkühlschrank stellen, danach mit 1 EL Birkenzucker steif schlagen oder Sahne steif schlagen. Kaffee-Eigelbcreme ( sie ist flüßig, aber das macht nicht aus ) in der Kokoscreme oder Sahne unterheben. Low-Carb Schoko-Drops unter mischen. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte kleine, runde Form geben und mit Frischhaltefolie zudecken. Für min. 5-6 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen und gefrieren lassen.

Abgekühlten Tortenboden auf einenTortenteller legen. Legt den Dessertteller vorher für paar Stunden in den Kühlschrank, worauf das Parfait serviert wird. Auf den Tortenboden Kaffee-Parfait stürzen, Frischhaltefolie entfernen. Den Tortenboden rundherum auf die Größe des Parfait-Durchmessers schneiden.

Sofort servieren!

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, mit Cocomas paleo

 

Paleo kávé- csokisparfé

Mindent szeretek ami kávés, de nem csak én hanem a férjem is. Ez a nagyon finom és jó hüs, kávés fagyitorta férjem szülinapjára készült. Cocomas kókuszkrémmel készítettem igy paleo de aki fogyaszt tejterméket az készítheti természetessen tejszínnel is.

Parfék nem csak finomak de esztétikussak is és a gyomron kívül a szemnek is megadják a megilletö élményt 🙂

Hozzávalók a piskótához: 4 tojásfehérje, 50 g nyírfacukor, 35 g ghee felolvasztva, 50 g mandulaliszt ( nem darált mandula )

Hozzávalók  parféhoz: 400 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín, 160 ml erös fözött kávé, 4 tojássárgája, 80 g + 1 ek nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 30 g low-carb csoki csepp

A piskótához kemény habbá verjük a fehérjét xilttel hozzá keverjük a felolvasztott ghee-t és óvatossan hozzá keverjük a mandulalisztet. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és

160 fokon légkeveréssel kb 15 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk! Tortalapot jól kihütjük.

A parféhoz a tojássárgákat a xilittel és vaniliával fehéredésig keverjük. A tojásmasszához apránként hozzákeverjük a fözött kávét nagyon kis lángon, vízfürdöben és besürítjük. Nekem nem lett sürü, folyós maradt de az nem baj. Hagyjuk jól kihülni. Tejszínböl kemény habot verünk vagy a cocomast elötte jól behütjük úgy könnyebben fel tudjátok verni. Krémet lazán beleforgatjuk a felvert cocomasba vagy tejszíhnabba. Low-Carb csoki cseppeket is hozzá keverjük. Kisebb fóliával kibélelt kerek formába tesszük be a parfémasszát és befedve, a mélyhütöben kifagyasztjuk. 5-6 óra mindenképpen szükséges hozzá.

A tortalapot egy tortatányérra tesszük és a parfét rábrorítjuk. Nálam a piskótalap kicsit nagyobb volt mint a parfé ezért egy kés segítségevel a parfé formájára vágtam.

Azonnal tálaljuk.

gluténmentes, gabonamntes, low-carb, cocomassal paleo

 

Paleo Honigmelonen Eis

Paleo Honigmelonen eis ist die beste erfrischung die der sommer zu bieten hat.

Leckeres zum Löffeln: Herrlich saftiges, kühles, süßes Fruchtfleisch der Honigmelone wird mit Vanille und der Kokosmilch kombiniert.

So unwiderstehlich kann eine paleo und vegane Leckerei sein!

Zutaten: 400 ml Kokosmilch ( ich habe die von Aroy-D verwendet ), 600 g Honigmelone reife, Saft und abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio- Zitrone, 2 Prisen Bourbon Vanille, je nach Belieben und Süße der Melone noch Birkenzucker oder Honig dazu geben ( ich habe 1 EL Birkenzucker dazu gegeben )

Honigmelonen schälen und in Stücke schneiden. Honigmelonen, Birkenzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille in einen Mixer geben und zu erst mit ca. 200 ml Kokosmilch pürieren, danach die restliche Milch dazu geben.

Eismasse in eine Eismaschine einfüllen.

glutenfrei-mit Birkenzucker low-carb-paleo-mit Birkenzucker vegan

 

Paleo sárgadinnye fagylalt

Villámgyors fagyi kókusztejjel készítve.

Hozzávalók: 400 ml kókusztej, 600 g sárgadinnye, 1 bio-citrom lereszelt héjja és frissen préselt leve, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, ízlés szerint méz vagy nyírfacukor de ez a dinnye édességétöl függ én 1 ek nyírfacukrot még hozzá tettem

Dinnye húsát kockára vágjuk, citrom héjjal, levével, vaniliával, ízlés szerint édesítövel és 200 ml kókuszttejjel leturmixoljuk. Hozzáöntjük a maradék 200 ml kókusztejet és tovább turmixoljuk.

A masszát fagylaltgépbe öntjük.

gluténmentes, paleo, low-carb,vega