Kategorie: Paleo kochen

Brattopinambur, Konjak-Pilzragout, Cajun Hühnerchenkel, Chicken Nuggets, scharfe gebackene Süßkartoffel, Blumenkohltorte, Hackfleisch mit Schafskäse im Baconmantel,Moussaka, Sesam Hähnchen, Boeuf Bourguignon, all arrabiata, Chicken Wings, Hirschgulasch, Low-Carb Hamburger-Pilz Burger

Gegrillte Barbecue Hähnchenbrust mit Rhabarber Chutney und gegrillte Auberginenscheiben

Schreibe einen Kommentar
Fb-Button

Barbecue Hähnchenbrust mit Rhabarber Chutney für die grillzeit!

An diesen heißen Tagen ist grillen im Freien angenehmer als kochen in der warmen Küche. Barbecue Hähnchen ist nicht nur verdammt lecker, sondern geht auch schnell auf dem Grill, somit haben wir ruck-zuck unser Mittagessen zubereitet und das Rhabarber Chutney mit seinem süß-saueren und pikanten Geschmack passt wunderbar dazu.

Chutneys stammen aus Indien. Die Engländer brachten die Chatney während der Kolonialzeit nach Europa. Chatney ist eine würzige, süß-sauer und pikante Sauce, was wunderbar zum Fingerfood oder zum Grillen passt. Ihr könnt natürlich statt Rhabarber auch Mango oder Äpfel nehmen. Oder sogar zweierlei Chutneys machen.

Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets, Salz

Zutaten für die Barbecue Marinade: 2 TL Senf ( zuckerfrei ), 2 EL Balsamicoessig, 100 ml Passata Classica Tomatensoße, 3 EL Olivenöl, etwas Cayenne Pfeffer ( je nach Geschmack ), 3 zerdrückte Knoblauchzehen, ca. 2 cm Ingwer gerieben, 1 EL Aprikosenmarmelade ( zuckerfrei mit Birkenzucker gesüßt ich habe die von Birkolin verwendet ) Low-Carb Anhänger können es auch weglassen und stattdessen 1-2 TL Xylit oder Erythrit nehmen

Zutaten für Rhabarber Chutney: 6 Stangen Rhabarber, 1 EL Kokosöl, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 TL Birkenzucker, 1 EL Apfelessig, ca. 2 cm großer Ingwer gerieben, etwas Salz, etwas Cayenne Pfeffer

Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Filets der Länge nach aufschneiden und halbieren. Eine Frischhaltefolie darauflegen und flach klopfen. Hähnchen salzen. Für die Marinade Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit Tomatensoße, Olivenöl, Balsamicoessig, Aprikosenmarmelade, geriebenem Ingwer, Senf und etwas Cayenne Pfeffer zusammen mischen. Hähnchenbrüste reichlich mit der Barbecuesoße bepinseln und für eine Nacht stehen lassen. Danach von beiden Seiten auf dem Grill grillen.

Für das Chatney Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln sehr fein hacken Knoblauchzehen zerdrücken und sämtliche Zutaten in einem Topf zum kochen bringen. Alles bei kleiner Hitze  köcheln lassen. Etwas salzen und mit Cayenne Pfeffer würzen.

Wenn ihr Chatney mit Mango oder Äpfel zubereitet, dann nehmt etwas mehr Apfelessig ,da Rhabarber selbst sauer ist  braucht er  nicht so viel Essig.

Für 4 Personen! Viel Spass beim Grillen!

 

Gegrillte Auberginenscheiben

Zutaten: 1-2 Auberginen, Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, nach Belieben noch Thymian

4 -5  EL OLivenöl mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe zusammen mischen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und mit Knoblauch-Olivenöl reichlich bepinseln. Auf dem Grill von beiden Seiten grillen. Pfeffern und je nach Geschmack mit Thymian bestreuen.

Man kann natürlich auch Zucchinischeiben grillen.

Grillezett barbecue csirkemell rebarbarachutney-val és grillezett padlizsánszeletekkel.

Ezekben a meleg napokban jobban esik a szabadban grillezni mint bennt a meleg konyhában fözöcskézni. Ezek a pikáns füszerezésü csirkemellek nem csak nagyon finomak hanem hamar el is készülnek a grillen. A rebarbarachutney hozzá meg egy fenséges édes-savanyú és pikáns kisérö. Chutney indiai konyhából származik, az angolok hozzták be Europába. A chatney egy édes-savanyú pikáns mártás ami sült húsokhoz, grillhez nagyon finom késérö. Rebarbara helyett lehet mangóval vagy almával is chutneyt készíteni akkor használjatok picivel több almaecetet mert a rebarbara maga savanyú igy nem kell olyan sok ecet hozzá.

Hozzávalók: 4 csirkemellfilé, só

Hozzávalók a barbecue-szószhoz: 100 ml passata classika paradicsomszósz, 2 tk dijoni mustár, 2 ek balzsamecet, 3 ek olivaolaj, 3 zúzott fokhagymagerezd, kb. 2 cm friss gyömbér reszelve, 1 ek cukormentes baracklekvár ( xilittel édesítve ) aki nem szeretne lekvárt bele akkor édesítse 1-2 ek xilittel vagy eritrittel, cayenne bors

Hozzávalók a rebarbarachutneyhoz: 1 ek kókuszzsír, 6 szál rebarbara, 2 közepes fej vöröshagyma apróra vágva, 2 zúzott fokhagymagerezd, 3 tk xilit, 1ek almaecet, kb 2 cm friss gyömbér reszelve, só, cayenne bors

Csirkemelleket két lapra vágjuk kiklopfoljuk és besózzuk. A szósz valamennyi hozzávalóit összekeverjük és alapossan megkennjük vele a csirkemelleket. Egy éjszakára állni hagyjuk. Majd grillen mindkét oldalakun átsütjük öket.

A chutneyhoz lehúzzuk a  rebarbara száráról a héját, felkockázzuk. Kókuszzsírral és az almaecettel, xilittel, aprított hagymával, zúzott fokhagymával, reszelt gyömbérrel feltesszük főzni kis lángon. Sózzuk és cayenne borssal füszerezzük.

A barbecue csirkemellett a chutney-val és grillezett padlizsánnal kínáljuk.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Grillezett padlizsán

Hozzávalók: 1-2 padlizsán, só, bors, 4-5 ek olivaolaj, 1 zúzott fokhagymagerezd, kakukkfü

Olivaolajat összekeverjük a fokhagymával. Padlizsánt megmossuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk és megkennjük fokhagymás-olivaolajjal. A grillen mindkét oldalukat megsütjük. Borsozzuk és meghintjük kakukkfüvel.

Padlizsán helyett lehet cukkinivel is készíteni.

 

 

 

 

 

Grüner Kokos-Spargel

Schreibe einen Kommentar
Fb-Button

Grüner-Spargelcurry mit Kokosmilch ist ein sehr schmackhaftes Paleo und Vegan Rezept.

Spargel muss nicht immer klassisch als Spargel Hollandaise zubereitet werden. Wer Curry und Kokosmilch mag, dem wird auch dieses Rezept schmecken. Das Rezept ist nicht von mir, sondern von Ulrike Gondel. Ich habe dieses ungewöhnliche Rezept in ihrem Buch: Ketoküche zum Genießen entdeckt. Da ich Spargel sehr liebe und   immer wieder mal andere Rezepte damit ausprobiere, habe ich auch dieses Keto Rezept ausprobiert. Und es schmeckt wirklich super lecker! Spargelcurry eignet sich wunderbar sowohl als  Abendessen als auch fleischloses Mittagessen. Ihr könnt als Beilage Curry Bluhmenkohl-Reis dazu servieren.

Zutaten: 500 g grüner Spargel, 6-8 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen ganz, 1 EL Ghee oder Kokosöl, 1 TL Bio-Curry, 150-200 ml Kokosmilch ( ich habe von Aroy-D verwendet ), Cayenne Pfeffer, Koriandergrün ( man kann es auch weglassen ), Salz

Spargel schälen, harte Teile wegschneiden. Den Spargel dritteln. Frühlingszwiebeln waschen in Ringe schneiden, auch den grünen Teil verwenden. Koriander je nach Geschmack 1 oder 1/2 Bund abbrausen und hacken. Knoblauchzehen schälen ganz lassen und mit einem Messer etwas andrücken.

In einer Pfanne Ghee oder Kokosöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehen ca. 1 MInute anschwitzen, Spargelstücke zugeben und 1-2 Min. rührbraten. Salzen mit Curry würzen und mit Kokosmilch ablöschen. Weitere 2-3 Minuten garen, bis der Spargel gar ist aber noch Biss hat. Mit Koriandergrün und Cayenne Pfeffer bestreuen.

glutenfrei, paleo, mit Kokosöl vegan, low-carb-keto

 

Kókusztejes currys spárga

Nagyon imádom a spárgát és szeretem kipróbálni különbözö ízvilággal. Nem csak baconba csavarva isteni hanem curryssan kókusztejjel leöntve is. Ezt a receptet egy ketogénes könyvemben találtam. A könyvet már évekkel ezelött megvettem mert jó kis zöldségreceptek vannak benne. Nem régen újból a kezembe vettem és lapozgatása közben akadt meg a szemem ezen a különleges recepten. Igy megoldódott a vacsora kérdésem is. Nagyon gyorsan elkészül nem muszály köret hozzá de aki szeretne jó passzol hozzá a currys karfiolrizs

Hozzávalók: 500 g zöld spárga, 6-8 szál újhagyma, 2 egész fokhagymagerezd, 1 ek ghee vagy kókuszolaj, 1 tk curry, 150-200 ml kókusztej ( én aroy-d használok ), cayenne bors ízlés szerint, koriander ízlés szerint aki nem szereti el is hagyhatja, só

Spárgát meghámozzuk a végeit levágjuk és harmadoljuk. Koriandert megmossuk és apróra vágjuk. Foghagymát megpucoljuk, egészben hagyjuk és egy késsel nyomunk rajta egy kicsit. Ùjhagymát megmossuk és feldaraboljuk a zöldet is felhasználjuk.

Egy serpenyöben megmelegítjük a ghee-t vagy a kókuszolajat beletesszük a hagymát és a fokhagymát és megfonnyasztjuk egy keveset. Hozzákeverjük a spárgát és állandó keverés mellett sütjük 1-2 percig. Sózzuk és curryvel füszerezzük. Felöntjük kókusztejjel és pároljuk további pár percig. A spárga maradjon azért roppanós! Ìzlés szerint megszórjuk korianderrel és cayenne borssal.

gluténmentes, low-carb, paleo, kókuszolajjal vega

Cajun Lachs en papillote auf Gemüsebett und gebratene Süßkartoffelnwürfel

Schreibe einen Kommentar
Fb-Button

Cajun Lachs en papilllote auf Gemüsebett wird in einer grandiosen Cajun Marinade eingelegt.

Die Cajun Küche ist eine landestypische Küche aus dem Südosten der USA genauer gesagt aus Louisiana. Die Cajun stammen urpsrünglich von den  französischen Einwanderern, die im 17. Jahrhundert nach Canada, danach im Laufe der Geschichte bis nach  Louisiana weiter zogen.

Wenn in USA etwas Cajun heisst, ist es zwieblig, scharf, knoblauchig und enthält Paprikapulver. Ich liebe diese Gewürzmischung und verwende sie ziemlich oft, sowohl um  Fisch als auch um Fleisch zu würzen. Das Zusammenspiel der Kräuter in der Gewürzmischung ist sowas von genial. Knoblauch, Thymian, Cayenne Pfeffer geben dem Fisch ein hervorragendes Aroma, was sich beim Braten oder Grillen entfaltet.

Und en papillote kommt aus Frankreich und heißt schmoren im eigenen Saft. Somit ist dieser Fisch saftig, würzig, aromatisch einfach köstlich!

Zutaten: 6-8 Lachsfilet, 4 Stück Backpapier ( in der Größe A3  ), 2 Zucchinis, 2 gelbe oder rote Paprika, 1 1/2 Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, ca. 4-6 Champignons, 1 Bund Dill, Ghee, Pfeffer, Olivenöl

Cajun Marinade: 5-6 EL Olivenöl, Saft 1 Zitrone, 2 TL edelsüß Paprikapulver, 1 TL Cayenne Pfeffer, 1 TL Thymian getrocknet oder frische, 1-1 1/2  TL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 TL Zwiebelgranulat

Für die Marinade Zutaten zusammen mischen und den Fisch damit gut bepinseln. 1/2 Stunde stehen lassen. Zucchinis schälen und mit einem Spiralschneider in Form schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer  leicht andrücker. Dill waschen, fein hacken.

In die Mitte der Backpapiere jeweils Zucchinistreifen, Paprika und Zwiebelstreifen und Champignons geben. Knoblauchzehen auf jedes Gemüse legen. Etwas pfeffern mit ein wenig Olivenöl beträufeln und jeweils 2 Lachsfilet darauf legen. Etwas Ghee auf die Filets geben und mit feingehacktem Dill bestreuen. Jetzt die Backpapiere zu einem Beutel verschließen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20-25 Min braten.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

 

Geratene Süßkartoffelnwürfel

Zutaten: 3 Süßkartoffeln, Salz, Olivenöl oder Ghee, Thymian frische

Süßkartoffeln schälen und würfeln. Mit Salz zusammen mischen und

bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Danach in einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen oder Ghee erhitzen und die Süßkartoffeln darin etwas braten. Mit etwas Thymian bestreuen.

Cajun lazacfilé zöldségágyon en papillote pirított édesburgonyával

Mikor Magyarországon járok megszoktam venni a a Paleo konyha újságot. Nem ragaszkodom 100 %-ossan  a paleos receptekhez mert szeretem átalakítgatni a nem paleos sütis recepteket paleora, de néha vannak tényleg jó paleos receptek ami arra késztet hogy megvegyem az újságot. Ìgy voltam a paleo konyhával is. Àtlapozgatás közben megakadt a szemem egy recepten aminek cajun harcsa volt a neve. Sosem hallottam még a cajun konyháról érdekesnek találtam, márcsak a különleges füszerezés miatt is, igy elkészítettem én is az újságban levö cajun halacskát. Èn lazaccal készítettem de aki jobban szereti a harcsát készítheti azzal is. Nagyon finom lett. A cajun füszerkeverék egy érdekes karakteres füszerkeverék. A cajun konyha különben Louisiánába települt franciáktól ered és a füszerkeverék mindig hagymás, fokhagymás és csípös, kakukkfüvel vagy oregánóval keverve. Mint Europában a mediterrán konyha nagy kedvelésnek örvend, úgyan úgy vannak az amerikaiak a cajun konyhával.

Az en papillote pedig papírban sült halat jelent ami a francia konyhából származik. Mindenki egy aranyos kis csomagot kap a tányérjára amiben a hal zöldségágyon található. Ez álltal a hal nem szárad ki, nagyon finom aromás és szaftos lesz!

Hozzávalók: 6-8 lazacfilé vagy harcsa, 4 db A3-as nagyságú sütöpapír, 2 cukkini szalagokra vágva zöldségspirálozóval, 2 sárga vagy piros paprika szeletekre vágva, 1 1/2 hagyma vékony szeletekre vágva, 3-4 fokhagymagerezd egészben hagyva egy kicsit megnyomva, 4-6 db gomba szeletekre vágva, 1 csokor felaprított kapor, ghee, bors, olivaolaj

Hozzávalók a cajun páchoz: 5-6 ek olivaolaj, 1 citrom leve, 2 tk füszerpaprika, 1 tk cayenne bors, 1 tk kakukkfü szárított vagy friss, 1-1 1/2 tk himalája só,  2 zúzott fokhagymagerezd, 1 tk hagymapor

A halpáchoz egy tálban összekeverjük a hozzávalókat és alapossan megkanjük vele a halfiléket. Kb. fél órát állni hagyjuk. A citromlé meggyorsítja a folyamatot, ezért nem szükséges órákig vagy egy éjszakát pácolni. A sütöpapírokat kiterítjük. A zöldségeket a papír közepére halmozzuk borsozzuk és egy picit meglocsoljuk olivaolajjal.Mindegyik zöldség tetejére egy fokhagymagerezdet és 2 db lazacfilét teszünk. A tetejüket megszórjuk kaporral és mindegyik halra egy kevéske ghee-t teszünk. Majd a papírt áthajtva, széleit körben felhajtogatjuk és összefogjuk.

170 fokon légkeveréssel, kb. 20-25 percig sütjük.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Prított édesburgonya

Hozzávalók: 3 db édesburgonya, só, olivaolaj vagy ghee, kakukkfü friss

Èdesburgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk. Összekeverjük sóval és elöször a sütöben

180 fokon légkeveréssel kb. 20-25 percig sütjük. Utánna egy serpenyöben megmelegítjük vagy a ghee-t vagy olivaolajat és átpirítjuk benne az édesburgonyakockákat. Megszórjuk egy kis kakukkfüvel.

 

 

Schweinehals nach Gyros Art mit Spargel und Spiegeleier und Süßkartoffel Chips

Schreibe einen Kommentar
Fb-Button

Schweinehals nach Gyros Art mit Spargel und Spiegeleier ist eine sehr schmackhafte Mahlzeit.

Dieses köstliche, würzige Low-Carb Fleischgericht mit schmackhaftem grünen Spargeln, Spiegeleiern und saftigem Gyros-Geschnetzeltes, erfreut nicht nur die Augen sondern auch den Gaumen.  Gyros gelingt auch ohne Gyrosgerät ( Drehspieß ), einfach in der Pfanne braten. Spargel, würziges Fleisch und Spiegeleier aus dem Ofen bereiten ein intensieves Geschmackserlebnis. Je nach Belieben könnt ihr dazu noch Süßkartoffel Chips  als Beilage servieren aber ohne schmeckt es auch hervorragend.

Zutaten: 800 g Schweinehals, 2 EL Gänseschmalz oder Schweineschmalz oder Ghee oder Kokosöl ( ich habe Gänseschmalz verwendet ), 2 rote Zwiebeln in Scheiben, 3 zerdrückte Knoblauchzehen,  2 rote Spitzpaprika in Ringe geschnitten, 200 g Cocktailtomaten halbiert, 300 g  grüner Spargel, ca. 8 Eier, Salz, Pfeffer, Knoblauch granuliert, Oregano getrocknet

Fleisch in Schnitzel schneiden oder vom Metzger schneiden lassen. Schnitzel salzen, mit Knoblauchgranulat ( je nach Belieben gut oder ein wenig ) bestreuen, pfeffern und auch mit Oregano bestreuen. Für ein paar Stunden am besten für eine Nacht stehen lassen. In einer Pfanne Schmalz oder Kokosöl erhitzen, Schweineschnitzel von beiden Seiten darin braten. Fleisch in Streifen schneiden. Spargel schälen das Ende entfernen und in Stücke schneiden. In der selben Pfanne Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe andünsten. Paprikaringe und Spargeln auch dazu geben und kurz weiterbraten. Salzen, pfeffern. Vom Herd nehmen und mit Gyrosfleisch und halbierten Cocktailtomaten zusammen mischen. Alles in eine Auflaufform oder in eine Backform geben und die rohe Eier darauf geben.

Bei 200 Grad Umluft ca. 15 min backen. Das Eidotter soll nicht hart werden.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Süßkartoffel Chips

Zutaten: 3-4 weiße Süßkartoffeln, Salz, Olivenöl

Süßkartoffeln schälen und sofort in ein Zitronen-Wasser geben, da weiße Süßkartoffeln nach dem Schälen schnell bräunlich werden. Süßkartoffeln hobeln, salzen und mit Olivenöl zusammen mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und Süßkartoffelscheiben darauf verteilen.

Bei 150 Grad Umluft ca. 40-45 min knusprig braten.

Je nach Geschmack kann man sie noch mit rotem Paprikapulver oder Cayenne Pfeffer würzen.

 

Tarja gyrosossan spárgával és tükörtojással és édesburgonya chipsszel

Szaftos, füszeres tarja gyroszossan spárgával és tükörtojással nagyon finom föétel ami tökéletessen beleillik a low-carb és a paleo konyhába is. Tulajdonképpen köret nem is kell hozzá de az édesburgonya chips is nagyon jól passzol hozzá.

Hozzávalók: 800 g sertéstarja, 2 ek zsír vagy ghee vagy kókuszolaj ( én libazsírt használtam ), 2 lila hagyma durvára vágva, 3 zúzott fokhagymagerezd, 2 pirospaprika karikára vágva, 200 g koktélparadicsom félbevágva, 300 g zöld spárga, kb. 8 tojás, só, bors, fokhagyma granulátum, oregáno

A gyroszhoz a húst elözö nap vagy 2-3 órával a sütés elött felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk megszórjuk fokhagymagranuláttal és oregánoval. Egy serpenyöben felforrósítjuk a zsírt vagy gheet vagy kókuszolajat és a tarjaszeleteket mindkét oldalon kisütjük benne és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát és a zúzott fokhagymát ugyan abban a serpenyöben megfonnyasztjuk paprikát és spárgát is belerakjuk. Sózzuk és borsozzuk és egy keveset pároljuk. Levesszük a tüzhelyröl és hozzákeverjük a húst és a paradicsomot. A zöldséges húst egy sütötálba átszedjük, majd a tojásokat egyenként egymás mellé ráütjük.

200 fokon légkeveréssel kb. 15 percig sütjük. A sárgája ne legyen kemény.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Èdesburgonya chips

Hozzávalók: 3-4 fehér édesburgonya, só, olivaolaj

Èdesburgonyát megtisztítom és azonnal citromos vízbe tesszük mert a fehér édesburgonya hámozás után gyorsan bebarnul. èdesburgonyát legyaloljuk sózzuk és összekeverjük olivaolajjal. Egy tepsit kibélelünk sütöpapírral és beletesszük az édesburgonyaszeleteket.

150 fokon légkeveréssel kb. 40-45 percig ropogósra sütjük.

 

 

Rindercurry mit scharfem Curry-Kokos Bluhmenkohlreis

Schreibe einen Kommentar
Fb-Button

Rindercurry mit scharfem curry-Kokos Bluhmenkohlreis ist lecker und auch noch low-carb

Ich bin zur Zeit im Rind-Beinfleischfieber. Ich liebe es mit diesem Fleisch köstliche Gerichte zu kochen. Da wir Curry-Liebhaber sind, wollte ich auch ein Currygericht mit diesem Fleischstück zubereiten. Gewürze und frische Kräutern sind so vielfältig, sie können ein seinsationelles Geschmackserlebnis hervorrufen. Künstliche Aromen und Geschmacksverstärker sind absolut überflüssig. In laufe der Jahren lernte ich die Gewürze und Kräuter zu schätzen. Auch in diesem Rindfleischgericht harmonisieren Curry und frischer Koriander herrlich miteinander und machen es so richtig köstlich. Saftiges Rindfleisch, tolle Aromen, frische Zutaten und  eine würzige Soße erhöhen die Vorfreude für dieses Low-Carb/ Paleo Gericht .

Zutaten: 700-800 g Rind-Beinfleisch, 2 gelbe Spitzpaprika, 1 rote Spitzpaprika, 10 Wacholderbeeren, 200 g Cherry Tomaten, 2 lila Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 TL Bio-Curry, 1/2 Bund ( 7 g )Koriander ( wenn man es nicht mag, kann man es weglassen ), 200 ml Wasser, ca. 50 ml Kokoscreme ( ich habe Cocomas verwendet ), 2 EL Ghee ( Butterschmalz ) oder Kokosöl ( Rindfleisch im Butterschmalz gebraten schmeckt super lecker ), Salz, Pfeffer

Zweierlei Paprika waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Tomaten abbrausen und halbieren. Koriander abbrausen und hacken. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Wacholderbeeren mit einem Messer leicht andrücken, damit das Aroma sich verteilt. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.

Ghee oder Kokosöl in einem Topf erhitzen, das Flesich zugeben und ein paar Minuten rührbraten. Salzen, pfeffern. Zwiebelstreifen, zerdrückte Knoblauchzehen, Paprikastreifen und Wacholderbeeren dazu geben und etwas rührbraten. Mit Curry würzen und mit Wasser aufgießen.

Bei Stufe 6, 1 1 /2 Stunden köcheln, danach die halbierten Tomaten, Kokoscreme zugeben und weitere 1/2 Stunde köcheln lassen. Mit Koriandergrün bestreuen.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Scharfes Curry – Kokos Bluhmenkohlreis

Zutaten: 1 Bluhmenkohl, 1-2 TL Bio- Curry, je nach Geschmack etwas Koriander, Salz, Pfeffer, 1 EL Kokosöl oder Ghee, 30-50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), je nach Belieben 1/2 -1 TL Cayenne Pfeffer, Salz, Pfeffer

Den Koriander abbrausen und hacken. Bluhmenkohl waschen in Röschen teilen und in einem Mahlgerät reiskorngroß mahlen. In einer Pfanne Ghee oder Kokosöl erhitzen, Bluhmenkohlreis dazu geben und 4-5 Min. rührbraten. Salzen, pfeffern und mit 1-2 TL Curry würzen. Bluhmankohlreis kann etwas bräunlich sein, so schmeckt es noch besser. Ca. 30-50 ml Kokosmilch zugeben und kurz rührbraten. Mit Koriander und Cayenne Pfeffer bestreuen.

Currys marha csípös currys, kókuszos karfiolrizzsel

Mostanában marhalábszár lázban égek :). Egyszerüen nem tudok betelni vele. Most kiakartam próbálni curryval  és korianderrel is egy picit indiaiassan. Ès nem csalódtam benne nagyon finom ízletes, füszeres marharagu lett belöle. Köretként csípös, currys, korianderes karfiolrizst tálatam amit egy kis kókusztejjel leöntöttem. Hu nagyon finom lett. Vigyázzatok ne öntsetek túl sok kókusztejet rá, maradjon rizses állagú, de a kókusztejjel egy kicsit aromásabb és szaftosabb lesz.

Hozzávalók: 700-800 g marhalábszár, 2 sárga paprika vékony szeletekre vágva, 1 pritaminpaprika vékony szeletekre vágva, 10 borókabogyó, 200 g sherry paradicsom, 2 lila hagyma megtisztítva és rusztikusra vágva, 3 zúzott fokhagymagerezd, 2 tk curry, 1/2 csokor ( 7 g )koriander ( aki nem szereti a koriandert az el is hagyhatja ), 200 ml víz, kb. 50 ml Cocomas kókuszkrém,  2 ek ghee vagy kókuszolaj, só, bors

Marhahúst kisebb kockára vágjuk. Borókabogyókat egy kés segítségével egy keveset megnyomjuk, igy jobban kijönn az aromája. Egy lábasban felhevítsük a ghee-t vagy kókuszolajat és a húst megpirítjuk benne. Sózzuk, borsozzuk. Hagymát, kétfajta paprikát, fokhagymát, borókabogyót a húsra szórjuk. A curryporral ízesítjük. Felöntjük 200 ml vízzel és lassú tüzön ( 6-os fokozat ) 1 1/2 órát pároljuk. Paradicsomot megmossuk felezzük és a raguhoz adjuk. A kókusztejszínt ráöntjük és további fél órát készre pároljuk. Koriandert felaprítjuk és megszórjuk vele a ragut.

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Csípös, currys, kókuszos karfiolrizs: 1 fej karfiol, 1-2 tk curry, egy kevés koriander, só, bors,1 ek kókuszolaj vagy ghee, 30-50 ml kókusztej( én aroy-d használok ), 1/2-1 TL cayenne bors

Karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és egy aprítógépbenrizs állagúra aprítjuk. Egy serpenyöbe felhevítjük a ghee-t vagy zsírt és beleöntjük a karfiolrizst. Sózzuk, borsozzuk curryvel füszerezzük és állandó keverés mellett 4-5 percig pirítjuk. Egy kicsit odakaphat úgy még fincsibb lesz. Beleöntjük a kókusztejet megkeverjük és levesszük a tüzröl. Megszórjuk cayenne borssal és felaprított korianderrel.