Gefüllte Süßkartoffel mit Rührei und Tomaten

Für ein gemütliches, bekömmliches Frühstück, eignet sich diese köstliche gefüllte Süßkartoffel hervorragend!

Süßkartoffel zum Frühstück? Ja, warum nicht, vor allem wenn sie mit Rührei, Bacon und Tomaten gefüllt ist. Süßkartoffel Fan werden begeistert sein!

Zutaten für 1 Person: 1 mittelgroße Süßkartoffel, 3 Eier Größe M, 1-2 Tomatenscheiben, 1 Baconscheibe ( ohne Zucker ), Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Ghee, Olivenöl, etwas frische Thymianblätter

Süßkartoffel mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Im Ofen bei 200 Grad Umluft weich backen. Etwas abkühlen.

Süßkartoffel längs und etwas quer halbieren dabei aufpassen, dass ihr sie nicht komplett durchschneidet. Süßkartoffelfleisch salzen mit Olivenöl beträufeln.

In einer Pfanne Ghee erhitzen, Bacon darin beidseitig knusprig braten, herausnehmen. 2 Tomatenscheiben hinein legen kurz braten, herausnehmen. Wenn es nötig ist etwas Ghee noch in die Pfanne geben. Eier mit einer Gabel aufschlagen und in der Pfanne zu Rühreier braten. Salzen, pfeffern.

Gebackene Süßkartoffel mit Rührei füllen, mit Baconstücken und Tomatenscheiben belegen. Mit etwas Thymianblätter bestreuen. Man kann sie auch mit etwas feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Èdesburgonya rántottával, baconnal és paradicsommal töltve

Ez az isteni édesburgonyás recept tökéletes egy ráérös, tartalmas reggelihez! Lehet hogy furán hangzik édesburgonyát reggelizni, de higgyétek el rántottával, ropogós baconszelettel és paradicsommal felturbózva annyira finom, hogy igen is lehet reggelire is édesburgonyát enni!

Csak ajánlani tudom, érdesmes kipróbálni 🙂

Hozzávalók 1 személy részére: 1 közepes édesburgonya, 3 m-es tojás, 1 szelet bacon ( cukor mentes ), 1-2 paradicsom szelet, 1 tk ghee, olivaola, só, frissen örölt bors, egy kevés friss kaukkfür, lehet me´g egy kis apróra vágott snidling

Èdesburgonyát egy villával megszúrkáljuk és a sütöben 200 fokon légkeverés mellett puhára sütjük. Egy kicsit kihütjük majd hosszában és keresztben is egy kicsit bevágjuk, vigyázzuk ne vágjuk teljessen ketté. Sózzuk és meglocsóljuk olivaolajjal.

Egy serpenyöben felhevítjük a ghee-t és a bacont ropógosra sütjük benne. Kivesszük majd bele tesszük a paradicsom szeleteket. Lepirítjuk mindkét oldalát és kivesszük. Ha szükséges beletesszünk még egy kis ghee-t a serpenyöbe. A tojásokat felverjük egy villával és beleöntjük a serpenyöbe. Sózzuk, borsozzuk. Rápakoljuk a rántottát az édesburgonya belsejébe, megrakjuk bacondarabokkal és paradicsom szelettel. Megszórjuk egy kis kaukkfüvel és aki akarja még egy kis snidlingel is.

Jó étvagyát hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Gegrillter Halloumi Käse auf Süßkartoffel-Rösti mit Himbeer-Grillsauce

Die Kombination aus zypriotischem Halloumi Käse, Süßkartoffel-Rösti und der leicht pikant-säurlichen Himbeersauce ist einfach ein Gedicht!

Der original Halloumi Käse kommt aus Zypern, er ist eine Mischung aus Schafs und Ziegenkäse und verfügt über eine feste Konsistenz. Er schmeckt etwas wie Mozzarella, ist aber fester und eignet sich hervorragend zum Grillen. Ich habe dazu eine pikante leicht säurliche Himbeersauce gemacht, die super gut mit dem Käse und den Süßkartoffel-Rösti harmoniert hat. Die Sauce passt auch hervorragend zum gegrillten Schweinhals, die  Paleo Anhänger, die keinen Käse vezehren, könnten stattdessen gegrilltes Fleisch nehmen.

Guten Appetit!

Zutaten: 1 Pck. ( 250 g )Halloumi Käse

Zutaten für die Süßkartoffel-Rösti: 440 g ( 2 mittelgroße ) weiße Süßkartoffeln, 2 Eier Größe M, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 EL Pfeilwurzelmehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwsa frische Thymianblätter, 1-2 EL Kokosöl zum Braten

Zutaten für die Himbeer-Grillsauce: 150 g frische Himbeeren, 1 EL dunkel Balsamicoessig, 2 EL Teriyaki Cocosnut Amino Sauce oder Sojasauce, 1 zerdrückte, große Knoblauchzehe, etwas Salz, 1 Messerpitze Cayenne Pfeffer oder Chilli

Für die Grillsauce alle Zutaten zusammen mixen. Wenn euch die Sauce etwas sauer ist, könnt ihr noch 1 TL Honig dazu geben. Ich habe es nicht gemacht, uns war es perfekt so.

Für die Süßkartoffel-Rösti, Süßkartoffeln schälen, reiben und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und mit Hilfe eines Esslöffels kleine Haufen darin von beiden Seiten braten.

Halloumi Käse in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Grill oder in einer Pfanne Halloumi Käse von beiden Seiten grillen oder braten und mit Süßkartoffel-Rösti und Himbeer-Sauce servieren.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, ohne Käse paleo

Grillezett halloumi sajt édesburgonya tócsnival és pikáns-savanykás málna grillszósszal

Halloumi sajt egy ciprusi eredetü sajt ami juh és kecskesajt keveréke és tökéletessen alkalmas a grillezésre, kérge szépen megbarnul anélkül hogy a sajt szétolvadna. Ìzre a mozzarellához hasonlít. Ciprusiak és a görögög görög dinnyével fogyasztják, férjem is így szereti. Sok helyen készítik tehén tejböl is de az eredeti sokkal finomabb. A grillezett sajt tökéletessen harmonizál a pikáns-savanykás málna szósz kirobbanó ízével és a ropogós de mégis lágy édesburgonya tócsnival.

Szigorú paleosok akik nem esznek sajtot ehetik grillezett tarjával is ami szintén passzol ehez a különleges málna grillszószhoz.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 1 csomag ( 250 g ) halloumi sajt

Hozzávalók az édesburgonya tócsnihoz: 440 g fehér vagy narancssárga édesburgonya ( 2 közepes ), 1 ek nyílgyökérliszt, 2 m-es tojás, só, frissen örölt bors, 1 zúzott fokhagymagerezd, pár friss kakukkfülevél, 1-2 ek kókuszolaj a sütéshez

Hozzávalók a málnás grillszószhoz: 150 g friss málna, 1 ek sötét balzsamecet, 2 ek teriyaki coconut aminos szósz vagy szójaszósz aki használ, 1 zúzott fokhagymagerezd, 1 késhegynyi cayenne bors vagy csillipehely, egy kevéske só, ízlés szerint 1 tk méz de nem muszály én nem raktam bele

A tócsnihoz az édesburgonyát meghámozzuk és lereszeljük és a többi hozzávalóval összekeverjük. Forró kókuszolajban kisebb adagokban kisütjük.

A szósz hozzávalóit összeturmixoljuk.

Halloumi sajtot vékony szeletekre vágjuk és a grillen kisütjük.

A kész tócsnira ráhelyezzük a sajtszeletet és meglocsoljuk a málna grillszósszal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, sajt nélkül paleo, vegetáriánus

 

 

 

Lachs mit Senf-Teriyakisauce und Tomaten

Ein super leckeres Fischrezept was mit Fenchelsalat serviert wird.

Aus dem Buch Pur genießen von Pascale Naessens stammt dieses köstliche Fischgericht. Die Autorin hat dazu Kabeljau verwendet ich habe frisches Lachsfilet genommen. Im Origalrezept nimmt die Autorin Sojasauce, ich meide Soja alle Art, daher habe ich Teriyaki Soße aus fermentiertem Kokospalm-Blütensaft genommen. Teriyaki Sauce ist eine sojafreie Würzsauce aus Kokospalm-Blütensaft. Der Saft kommt direkt aus den Kokosblüten der Kokospalme. Dieser wird mit getrocknetem mineralreichem Meersalz gemischt und anschließend ohne Zusatz von Wasser und nur durch die Sonne fermentiert. Er ist reich an Aminosäuren, Mineralien, Vitamin C, B-Vitamine und hat einen fast neutralen PH-Wert.

Coconut Aminos eignet sich hervorragend für Salatsaucen und Marinaden für Fleisch, Fisch und Gemüse.

Zutaten: Kokospalmensaft, Meersalz, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Cayenne Pfeffer

Ich kann  sie nur empfehlen. Wenn ihr Sojasauce für eure Gerichte verwendet, könnt ihr natürlich damit den Fisch braten.

Wer Fisch liebt, wird auch dieses Fischgericht lieben. Wenig arbeit und doch so lecker! Der Fenchelsalat passt wunderbar dazu.

Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen: 800 g Lachsfilet, 3 Tomaten, 1 1/2 EL Senf ( ohne Zuckerzusatz ), 4 EL Teriyaki Sauce oder Sojasauce, 3 EL Olivenöl, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 5-6 Basilikumblätter

Die Tomaten waschen, in feien Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine Ofenfesteform schichten etwas salzen, pfeffern und mit Olivenöl betreufeln. Basilikumblätter darauf verteilen.

Den Senf mit der Sauce, Olivenöl und zerrdückter Knoblauchzehe verrühren und die Tomaten mit ein paar Löffel dieser Mischung begießen.

4 Lachsfilets auf den Tomatenscheiben legen, etwas salzen und den Rest der Sauce darüberträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, pescetarisch

Fenchelsalat

Zutaten: 1-2 Fenchelknolle, 1 EL Limettensaft, Olivenöl, 4-5 Minzblätter, Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle

Fenchel halbieren den Strunk entfernen und reiben. Mit dem Limettensaft, Olivenöl vermischen, salzen etwas pfeffern. Minzblätter zerzupfen und unter mischen. Je nach Belieben könnt ihr noch in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebeln dazu geben.

Lachsfilet mit Fenchelsalat servieren.

Mustáros-teriyaki lazac paradicsommal

Ezt a csodálatos halreceptet Pascale Naessens belga írónö szakácskönyvében találtam. Igaz egy ici picit eltértem az eredeti receptöl, szójaszósz helyet teriyaki amino szószt használtam. Nagyon finom lett ami a nem hal kedvelö gyermekeimnek is nagyon izlett. Gyorsan elkészül, kevés munkával egy igen finom egézséges vacsorát vagy akár ebédet varázsolhatunk ezzel a hal receptel az asztalra. Èdeskömény salátával tálaltam ami nagyon passzol a halhoz.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 4 személy részére: 800 g lazacfilé, 3 paradicsom, 1 1/2 ek mustár, 4 ek teriyaki amino szósz vagy szójaszósz annak aki használ, 3 ek olivaolaj, 1 zúzott fokhagymagerezd, só, frissen örölt bors, 5-6 bazsalikom levél

A paradicsomot megmossuk és vékony karikára vágjuk. Paradicsom karikákat egy sütöformában srégen egymásra fektetjük. Egy keveset sózzuk és meglocsoljuk olivaolajjal.

Összekeverjük a mustárt, zúzott fokhagymát, 3 ek olivaolajat és a teriyaki szószt és 1-2 kanállal meglocsoljuk vele a paradicsomkarikákat. Elosszuk rajtuk a bazsalikom leveleket. 4 lazacfilét ráhelyezzük a paradicsomra sózzuk egy keveset és meglocsoljuk böségessen a maradék mustáros teriyakis szósszal. Megszórjuk frissen örölt borssal és már mehet is a sütöbe.

180 fokon légkeverés mellett sütjük kb 30 percet.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, pescetáriánus

Èdeskömény saláta

Hozzávalók: 1-2 édeskömény, 1 ek limettalé, olivaolaj, só, frissen örölt bors, 4-5 mentalevél

Èdesköményt megmossuk, elfelezzük kiszedjük a torzsáját és vékony szeletekre vágjuk vagy reszeljük. Sózzuk, meglocsoljuk olivaolajjal és limettalével. Megszórjuk egy kis frissen örölt borssal. Mentaleveleket széttépdeljük és a salátába keverjük. Ìzlés szerint lehet hozzákeverni még vékony szeletekre vágott lila hagymát.

 

 

 

 

 

 

 

 

Auberginen mit Tomaten und Büffelmozzarella

Auberginen mit Tomaten und Mozzarella aus dem Ofen.

Ein sehr köstliches, aromatisches vegetarisches Rezept. Ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist, sättigt und auch noch schnell geht. Büffelmozzarella wird aus echter Büffelmilch hergestellt, er schmeckt aromatisch, frisch und leicht salzig. Ihr Fettgehalt ist doppelt so hoch wie die Kuhmilch.

Strenge Paleo Anhänger sollten den Büffelmozzarella weglassen.

Guten Appetit!

Zutaten für 2-3 Personen: 2 mittlere Auberginen, 4-5 EL Olivenöl, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 Pck. Büffelmozzarella, 2 Tomaten, Basilikumblätter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, je nach Belieben 3 EL Parmesan

Auberginen waschen, halbieren und drei-viermal tief schräg einschneiden aber nicht durchschneiden! Olivenöl mit den zerdrückten Knoblauchzehen mischen und anschließend die Auberginen von außen und auch in den Einschnitten damit einreiben. Salzen pfeffern. In eine Ofenform legen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 Min. vorbacken.

Tomaten in Ringe, Mozzarella in Scheiben schneiden. Auberginen aus dem Ofen holen und in jeden Eischnitt 1 Mozzarellascheibe, 1 Tomateringe und 1 Basilikumblätter stecken.

Für weitere 10 Min backen. Wer es möchte kann mit Parmesan bestreuen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, ohne Mozzarella paleo, vegetarisch

Sült padlizsán paradicsommal és bivalymozzarellával

A bivalymozzarella bivalytejböl készül aminek karakteresebb, aromásabb íze van mit a tehéntejböl készült mozzarellának. Èrdemes megkóstolni egyszer sokkal finomabb mint tehéntejböl. Padlizsánt nagyon sokféle képpen el lehet készíteni a hagyományos darálthússal töltött padlizsán mellett ez a vegetáriánus recept is nagyon finom. Mozzarellával és paradicsommal megtüzdelve tökéletes hármast alkot. Szigorú paleosok hagyják ki a mozzarellát.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, 2 zúzott fokhagymagerezd, 4-5 ek olivaolaj, bazsalikomlevelek, 2 karikára vágott paradicsom, 2 csomag bivalymozzarella szeletekre vágva, só, frissen örölt bors

Padlizsánokat megmossuk, elfelezzük és a domború részüknél 3-4-szer srégen bevágunk ( mélyedéseket vágunk )de vigyázzunk ne vágjuk át teljessen. Fokhagymát összekeverjük az olivaolajjal és bemaszírozzuk vele a padlizsánt kívül és a mélyedéseket is. Sózzuk és borsozzuk. Beletesszük egy sütöformába és 180 fokon légkeveréssel kb. 20 percig elösütjük. Kivesszük a sütöböl és mindegyik mélyedésbe egy-egy paradicsomszeletet, mozzarellaszeletet és bazsalikomlevelet nyomunk.

További 10 percig sütjük. Ìzlés szerint meg lehet szórni még egy kis parmezánnal.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, mozzarella nélkül paleo és vegetáriánus

 

 

 

 

10 Stunden Hühnersuppe im Slow Cooker

Schmackhafte 10 Stunden lang gekochte gesunde Hühnerbrühe.

In unserer Kultur wurden leider Knochen, Knorpel lange Zeit nicht geschätzt und  mit dem Rest des Schlachtabfalls weggeworfen. Obwohl Knochen, Knorpel, Haut vom ganzen Tier  den höchsten Gehalt an Nährstoffen aufweisen. Hühnerbrühe oder auch Rinder- oder Lammbrühe, alle Kraftbrühen sind reich an Nährstoffen, sehr köstlich und leicht verdaulich. Kraftbrühe stärkt  das Immunsystem, enthält Kalzium, Magnesium, Silizium und Glucosamin, die gegen Entzündungen und Gelenkschmezen heilend wirken . Bei der Zubereitung von Brühe achtet  bitte darauf, dass das Tier aus biologischer Freilandhaltung stammt. Und in einem Schonkocher können wir richtig lange unsere Heilsuppe köchen lassen. Schongarer haben den Vorteil, dass Gerichte sehr sehr lange darin köcheln können, ohne daß das Gemüse matschig wird, ohne daß die Flüßigkeit verdampft. Im Slow Cooker wird nicht geblubbert sondern schonend geschmort und geköchelt ohne die 100 Grad Grenze zu erreichen. So können die Gewürze und Aromen ihr ganzes Potenzial entfalten. Die Brühe dient auch als Grundlage für Ragouts oder Cremesuppen.

Guten Appetit!

Zutaten: 1 Suppenhuhn aus Freilandhaltung, sowie die Innereien, 2-3 Hühnerhälse, 1 große Zwiebel, 2 ganze Knoblauchzehen, 1 Stangensellerie, 4 Karotten, 2 Pastinaken oder Petersilienwurzel, 1 Kohlrabi, Salz, ca. 5-6 schwarze Pfefferkörner

Suppenhuhn waschen in Teilen teilen und mit den Innereien, Hühnerhälse in einen Schongarer geben. Wenn ihr keinen besitzt dann in einen Kochtopf. Zwiebel, Knoblauchzehen schälen, ganz lassen. Karotten, Pastinaken oder Petersilienwurzel und Kohlrabi waschen und würfeln. Gemüse in den Schongarer geben, auf dem Fleisch verteilen. Mit 1 Sangensellerie bedecken und mit Wasser bedecken ( Das Wasser sollte die Hühnerteile bedecken )Salzen, Pfefferkörner im Mörser etwas andrücken und dazu geben, den Deckel darauf legen und beim Low Temperatur, min. 10 Stunden köcheln lassen. Wer möchte kann sogar 20-24 Stunden die Suppe köcheln lassen.

Im Kochtopf sollten die Hühnerteile auch mit Wasser bedeckt sein. Suppe zuerst aufkochen, den Topfdeckel darauf legen. Jetzt reduziert ihr die Wärmezufuhr. Das Huhn köchelt zugedeckt 3 Stunden bei milder Hitze. Wenn ihr eure Suppe auch 10 Stunden lang im Kochtopf köcheln lassen möchtet, dann gebt das Gemüse außer der Zwiebel und Knoblauchzehen erst nach 7-8 Stunden zu die Suppe, sonst wird es zu matschig.

Wenn ihr Brühe einfrieren wollt ,dann danschließend abseihen, abkühlen lassen und in luftdichte Behälter füllen. Kühl lagern oder einfrieren.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, AIP Rezept

10 órán át fözött tyúkhúsleves

A lassú fözöedényröl ( slow cooker ) már írtam a pulled pork receptemben. Hát ebben a szuper találmányban készítettem el életem legfinomabb tyúkhúslevesét. Mint már említettem a lassú fözöedény számtalan elönnyel jár, kevés energiabefektetéssel egézséges, aromás ízletes ételeket lehet fözni és nem utolsósorban a hús és zöldség vitamintartalma sem vész kárba. Az étel nem ég le, nem is föl túl, nem kell fordítgatni, a zöldség 10 óra fözöcskézés útán sem lesz túlfözött. Nagyanyáink nem véletlenül használták az erölevest megfázás vagy gyomorrontás esetén. Rengeteg ásványi anyagot mint kálcium, magnézium, szilizium tartalmaz. A levesben megtalálható a glukózamin is. A glükozamin egy amino-monoszacharid, mely a legfőbb építőkövei porcainknak. Fő szerepe az ízületi- és porcszövetek újraképződésének biztosítása és védö hatása van a gyulladás ellen is.

Nem csak rendszeres fogyasztásra ajánlott az erőlevesnek, hanem főzelékek, krémlevesek, mártások, szószok ízének fokozására is tökéletes.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 1 egész tyúk ha lehet kapirgálós legyen, belsöséggel együtt, 2-3 csirkenyaka, 1 nagy fej vöröshagyma egészben, 2 gezezd fokhagyma egészben, 4 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér vagy pasztinák, 1 karalábé, 1 zellerszár, só, kb. 5-6 egész fekete bors

A tyúkot megtisztítjuk, alapossan megmossuk és darabokra vágjuk és a belsöségekkel és a nyakkal együtt a lassú fözöedénybe vagy egy nagyobb lábasba helyezzük. Vöröshagymát és fokhagymagezezdeket megtisztítjuk és egészben hagyjuk. Sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a karalábét megmossuk és kockára vágjuk. Zöldségeket is az edénybe helyezzük. ( Ha lábasban fözitek a levest akkor tegyétek a zöldségeket a hagyma és fokhagyma kívételével csak 7 óra fözési idö után az edénybe ). Zellerszárat is belehelyezzük és felöntjük vízzel. Sózzuk beleszórjuk a piit megnyomott egész borsot és nagyon kis lángon vagy a lassú fözö Low fokozatán fözöcskézzük 10 órán keresztül.

Ha le akarjátok fagyasztani a levét akkor szürjétek le a kész levest hagyjátok jól kihülni és tegyétek kisebb edényekbe. Ès már mehet is a mélyhütöbe.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo, aip recept