Bacon Eier aus der Muffinform

Bacon Eier aus der muffinform, ist eine einfache art leckeres Low-Carb oder Paleo frühstück

oder Abendessen zu zaubern.

Die Speckhülle gibt dem Ei eine schöne Würze, Zwiebel und Feta sind das  i Tüpfelchen. Ich habe schon einige Male im Internet dieses Rezept gesehen und wollte es schon immer ausprobieren. Ich habe noch rote Zwiebelwürfel und Fetakäse dazu gegeben, damit war dieses Eigericht noch leckerer.

Das  Ei bekommt einen feinen Bacon-Geschmack, ist aber nicht ölig. Die Muffin-Eier werden so fest, dass man sie auch als Fingerfood so mit der Hand essen kann, wenn man es natürlich mag. Ich finde es auf dem Teller trotzdem geschickter zu verzehren.

Ich habe dazu Paleo Baguette serviert. Das Rezept findet ihr hier.

Zutaten: 6 Eier oder mehr, Baconscheiben, etwas Fetakäse ( strenge Paleo Anhänger sollen ihn weglassen! ), 1  rote Zwiebel fein gehackt, Pfeffer, 1/2 Bund Schittlauch fein gehackt

6 Mulden eines 12er-Muffin-Blechs mit Öl auspinseln oder mit Butter einfetten. Jeweils eine Baconscheibe rundherum und dann noch eine halbe Scheibe auf den Boden legen. Zwiebel schälen und fein hacken, Fetakäse zerbröseln. Auf jede Muffinmulde etwas Zwiebel und zerbröselten Fetakäse streuen.

Zuerst ohne Ei bei 180 Grad Umluft ca. 5-6 min vorbacken. Jeweils ein Ei roh drauf aufgeschlagen und dann

weitere 6-7 Minuten die Bacon-Eier fertig backen.  Die fertige Eier kann man mit einem Esslöffel gut herauslöffeln. Etwas pfeffern und mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen.

Lecker!

 

 

Szalonnás tojás muffinsütöben

Már többször kacsingattam ezzel a receptel aztán mikor a gyerköceim egyik délután valamilyen finom vacsira vágytak eszembe jutott ez a neten már többször látott recept és ezt varázsoltam nekik a tányérjukra. Persze magamnak is sütöttem 2 darabot hiszen nekem is tudnom kell milyen íze van ennek az agyon dicsérgetett praktikus receptnek. Még megbolondítottam egy kis lila hagymával és feta sajttal is. Nem kell mondanom hogy nagy sikert aratott, nem csak kinézetre hanem ízre is 🙂

Ha még nem ismeritek próbáljátok ki ti is, nagyon finom!

Hozzávalók: 6 tojás vagy több, baconszeletek, fetasajt ( paleosok elhagyhatják ha nem fogyasztják ), 1 fej apróra vágott lila hagyma, bors, 1/2 csokor finomra vágott snidling

Egy muffin sütőforma mélyedéseit kiolajozzuk vagy kizsírozzuk, majd mindegyik mélyedést kibéleljük bacon-nal úgy hogy az oldalára ráfektetjük a szalonnát, és az aljára is teszünk fél szeletet. Megszórjuk mindegyiket finomra vágott hagymával és fetasajttal. Még tojás nélkül

180 fokon légkeveréssel 5-6 percig elösütjük. Majd mindegyik mélyedése ütünk egy tojást és további 6-7 percig sütjük. A fehérje megsül, a sárgája viszont lágy marad. A kész tojások kanállal elég jól kiemelhetök. Megszórjuk  borssal és neghinthetjük még apróra vágott snidlingel is.

Paleo baguettel kínáltam. Receptet itt találjátok hozzá.

 

 

 

 

 

Paleo Hähnchen alla Carbonara mit Zucchini-Karotten Spaghetti

Hähnchenbrust alla „Carbonara“mit Zucchini und Karottenspaghetti schmeckt nicht nur lecker,

sondern, ist auch sehr gesund.

Dieses Gericht mit Hühnerbrust und zweierlei Gemüsespaghetti schmeckt gigantisch,  es lohnt sich wirklich nachzukochen. Ich habe es fast nach Carbonara Art gekocht, deshalb fast,  weil ich zu meinem Gericht  Kokosmilch hinzugefügt habe. Im Originalrezept kommt keine Milch und auch keine Sahne zu den Zutaten dazu, sondern nur Pancetta, Eier, Pecorino und natürlich Spaghetti.  Der Name des italienischen Pastagerichtes geht auf eine Legende zurück, die sagt, dass die Kohlenhändler in ihrer Mittagspause eine Mahlzeit aus Pasta, geriebenem Pecorino und Pancetta zubereitet hätten. Das war ein preisgünstiges, schnelles Gericht.

Wir mögen unser Carbonara aber so richtig saftig und die Kokosmilch stört überhaupt nicht, sie macht das Gericht  sogar  noch köstlicher.

Zutaten: 700 g Hühnerbrustfilet, ca. 1 EL Senf ( zuckerfrei )zum Bepinseln, 100 g Pancetta ( Schinken )gewürfelt oder Speckwürfel, 300 ml Kokosmilch ( ich verwende von Alroy-D ) für nicht  Paleo Anhänger Milch, 40 g Pecorino Sardo oder Romano gerieben, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 lila Zwiebel fein gehackt, 1 Ei, 1 Eigelb, Olivenöl, 1 EL Ghee ( Butterschmalz ), Salz, Pfeffer

Hühnerbrust salzen, mit Senf bepinseln und für 2-3 Studen im Kühlschrank lassen. Die Hühnerbrust in Würfel schneiden. Ein wenig Olivenöl mit 1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und die feingehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen mit den Pancetta oder Speckwürfel darin anbraten. Danach Hühnerbrustwürfel hineinlegen  leicht braun anbraten. Pfeffern, ein wenig salzen und mit der Kokosmilch ablöschen. Ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze ( Stufe 5 )schmoren lassen.  Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen . Ei, Eigelb und Pecorino gut verquirlen, mit Pfeffer abschmecken und mit den Hühnchenwürfeln in der Pfanne vermischen.

Zucchini-Karotten Spaghetti

Zutaten: 4 Zucchini, 2 große Karotten, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Karotten schälen, Zucchini waschen. Knoblauch schälen und etwas andrücken. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen Knoblauch hineinlegen. So bekommt das Öl ein schönes leichtes Knoblaucharome. Zucchini und Karotten mit einem Spiralschneider in Form schneiden und ca. 1-2 Minuten im Olivenöl braten. Sie sollten nicht matschig sein. Salzen, pfeffern mit Hühnchen alla Carbonara servieren.

Somit ist unser leckeres, schnelles und nicht zu Letzt sehr gesundes Mittagessen angerichtet!

Guten Appetit!  Für 4 Personen

 

 

Paleo carbonara csirkemell cukkini és répa spagettivel

Sokan készítik a carbonárát vagy tejjel vagy tejszínnel pedig egyiknek sincs  semmi köze az eredeti olasz carbonara recepthez. Az igazat megvallva én is a sokakhoz tartozom mert szaftossan, kókusztejjel nekünk  jobban ízlik.  Szerintem nélküle elégé száraz. Az erdeti olasz recept csak pancetta sonkából, pecorino sajtból és felvert tojásból áll ami össze van keverve a kifött tésztával. Èn még megszoktam bolondítani a carbonáránkat egy kis fokhagymával és hagymával is. Most csirkemellett készítettem carbonárásra amit cukkini és répa spagettivel ettünk. A melleket bekenntem elötte egy kis mustárral és hagytam 2-3 óra hosszát állni a hütöben ez álltal finom puha lesz a száraz mell.

Hozzávalók: 700 g csirkemell, kb. 1 ek mustár ( cukormentes )a pácoláshoz, 100 g pancetta sonka vagy kockára vágott füstölt szalonna, 300 ml kókusztej vagy aki nem paleos annak tej, 40 g reszelt  pecorino olasz kemény juhsajt,  2 zúzott fokhagymagerezd, 1 közepes fej apróra vágott lila hagyma, 1 tojás, 1 sárgája, olivaolaj, ghee ( tisztított vaj ) vagy vaj, só, bors

A csirkemellet sózzuk és bekennjük mustárral pár órára hütöszekrényben állni hagyjuk. Utánna kockára vágjuk. Egy serpenyöben felhevítjük az olajat és a a ghee-t hozzáadjuka a felkockázott sonkát vagy szalonnát, zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát és egy kicsit lepirítjuk, hozzáadjuk a csirkemellet, borsozzuk ha kell egy kicsit sózzuk.  A kókusztejet vagy tejet ráöntjük, és kb 10 percig kis lángon fözzük.  Levesszük a tüzhelyröl valamelyes kihütjük. 1 tojást, 1 sárgáját és a reszelt pecorino sajtot egy villával felverjük és összekeverjük a csirkemellel.

Ès kész is a finom, gyors és abszólut egézséges ebédünk. Kínálljátok cukkini spagettivel nagyon finom vele.

Jó étvágyat hozzá. 4 személy részére.

Cukkini-répa spagetti

Hozzávalók: 4 cukkini, 2 nagyobb sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, olivaolaj, só, bors

Sárgarépát meghámozzuk, cukkinit megmossuk. Fokhagymát megpucoljuk és nyomunk rajta egy késsel egy keveset. Nekem a cukkini spagetti készítéshez zöldség spirál vágóm van azzal nagyon szép spagettit lehet készíteni ha nektek nincs ilyen otthon akkor uborkagyaluval vagy hámozó késsel amiben keresztben karmok vannak, is el lehet készítenei. Vagy akár hosszában lereszelni.

Egy serpenyöben felmelegítjük az olivaolajat beledobjuk a fokhagymát és fokozatossan 1-2 percig sütjük benne a cukkini és a répa spagettiket. Vigyázzunk ne legyenek nagyon puhák. Kivesszük sózzuk, borsozzuk.

 

 

Paleo Kartoffel-Nudeln

Paleo Kartoffel-Nudeln genauer gesagt: krumplis tészta, ist ein landtypisches Rezept aus ungarn

Es ist ein einfaches, schnelles Nudelrezept wo das Paprikagewürz eine große Rolle spielt. Wenn ich ratlos bin und keine Ahnung habe was ich an dem Tag kochen soll, koche ich meistens dieses Nudelgericht, das die ganze Familie sehr mag. Ich habe statt Kartoffeln dieses wunderbare Gericht mit weißen Süßkartoffeln  zubereitet, diejenigen die Kartoffeln essen, können natürlich auch wie es im Originalrezept steht, damit kochen. Kartoffel-Nudeln werden in Ungarn zusammen  mit Sauergurken gegessen, aber eine schöner Gurkensalat passt auch gut dazu.

Dieses Nudelgericht ist auch für Veganer geeignet, wenn sie Nudeln ohne Ei verwenden.

Ich habe von Paleo-Paradies Spirelli Nudeln aus Sesammehl probiert und war sehr begeistert. Die Nudeln schmecken super und 1 Pck.: 250 g reicht für 4 Personen. Die Nudeln enthalten kalt gepresstes Sesammehl, Tapiokatärke und Eier. Ihr Kohlenhydratgehalt beträgt 46 g, Fettgehalt 8 g und Eiweiß 25 g  in 100 g.

Zutaten: 250 g Spirelli Sesamnudeln, keine Paleo Anhänger können Nudeln nach Belieben verwendenaber dann ca. 400 g für 4 Personen, 700 g weiße Süßkartoffeln oder Kartoffeln für keine Paleo-Anhänger, 1 gestr. EL Paprika-Pulver edelsüß, 1 große Zwiebel, 2 EL Ghee ( Butterschmalz ) oder Kokosöl oder Öl nach Belieben, Salz

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen mit etwas Butter zusammen mischen und salzen. Süßkartoffeln oder Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Im Kochwasser weich kochen. Abseihen. In einem Topf Ghee ( ich verwende Ghee, ich liebe den Geschmack vom Butterschmalz )oder Kokosöl oder Öl nach Belieben erhitzen. Zwiebel schälen und fein hacken und darin andünsten. Anschließend 1 gestr. EL Paprika-Pulver dazu geben und immer umrühren, damit es nicht verbrennt. Vom Herd nehmen, die gekochte Kartoffeln dazu rühren und mit einer Gabel zerstammfpen. Salzen. Jetzt mit den Nudeln mischen und mit Sauergurken genießen.

Guten Appetit!

Geeignet für 4 Personen

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-vegetarisch-paleo

 

 

Paleo krumplis tészta

Egyik nagy kedvencem a krumplis tészta, legtöbbször mikror tanácstalan vagyok mit is fözzek és ha a kérdésemre “ nekem mindegy válasz jönn, hát akkor valamilyen tésztás kaját szoktam összedobni mint pl. ezt. Erre még sosem mondták a család férfitagjai hogy már “ megint ez van „, mert krumplis tészta mindig jöhet nekik, ök is úgyan úgy szeretik mint én. Már többször használtam krumpli helyett  csicsókát vagy narancs színü édesburgonyát de egyikkel sem lett olyan finom mint a fehér édesburgonyával. Szezámos orsós  tésztával készítettem természetessen használhattok olyan tésztát is amit ti szerettek. Akik nem paleosok készíthetik édesburgonya helyett krumplival.

Hozzávalók: 250 g paleolit szezámos orsó száraztészta, ( nem paleosok használhatnak ízlés szerint tésztát de akkor 4 személy részére kb. 400 g-ot fözzenek ), 700 g fehér édesburgonya nem paleosoknak krumpli, 1 lapos ek örölt pirospaprika, 1 nagy fej apróra vágott vöröshagyma, 2 ek ghee ( tisztitott vaj ) vagy zsír vagy olaj, só

A tésztát bő, sós vízben a csomagoláson látható utasítás szerint kifőzzük és leszűrjük. Összekeverjük egy kevés vajjal vagy ghee-vel és sózzuk. Èdesburgonyát vagy a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és felforrt vízben puhára fözzük. Leszürjük. Egy másik lábasban felforrósítjuka zsíradékot és a felaprított vöröshagymát  megpirítjuk benne, majd a tűzről lehúzva meghintjük pirospaprikával, jól összekeverjük. Hozzáadjuk a megfött édesburgonyát vagy krumplit jól összekeverjük és egy villával összetörjük.  Végezetül hozzákeverjük a kifött tésztát, sózzuk ha szükséges és savanyú uborkával tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

4 személy részére.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo

 

 

 

 

Sellerie-Gulasch mit Bauernbratwurst

Sellerie mal Anders. Würziges Sellerie-Gulasch mit pikanter Bauernbratwurst.

Mein Mann lacht immer wenn ich Sellerie-Gulasch koche, da dieses Gemüse nicht zu seinen Lieblingen gehörte . Er sagte immer: “ mit Sellerie könntest du mich verjagen “

Ja, heute ist er sein Lieblingsgemüse geworden vor allem wenn ich ihn als Gulasch zubereite. Schön würzig, pikant mit viel Paprika-Pulver, so wie es in Ungarn üblich ist.

Zutaten: 1 kg Knollensellerie, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Paprika-Pulver edelsüß, 1 TL Papikacreme je nach Belieben mild oder scharf ( ich verwende die ungarische Paprikacreme: Edes Anna von Univer ), 1 Tomate, 1 gelbe oder rote Spitzpaprika, 1 Handvoll Speckwürfel, 1 Paar ( ca. 160-200 g )Bauernbratwurst ( ich kaufe immer mit Paprika und scharfe, sie gibt dem Gulasch eine pikante Schärfe )1 EL Schweineschmalz oder Gänseschmalz oder Butterschmalz ihr könnt natürlich auch Öl verwenden aber mit Schmalz schmeckt das Gulasch einfach viel viel besser, Salz, Pfeffer

Schmalz nach Wahl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken und darin andünsten. Speckwürfel dazu geben weiter braten. 1 EL Paprika-Pulver dazugeben, kurz anschwitzen. Inzwischen den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Bauernbratwurst in Scheiben schneiden und mit den Selleriewürfeln in den Topf geben. 1-2 min. weiter braten. Mit soviel Wasser aufgießen, damit Sellerie knapp bedeckt ist. Etwas salzen, pfeffern. Mit 1 TL Paprikacreme würzen. Tomate und Paprika waschen. Tomate in grobe Würfel, Paprika in Streifen schneiden und zum Gulasch geben. Einen Deckel auf den Topf setzen und Sellerie weich garen.

Guten Appetit!

 

 

Zellerpaprikás

Paleozos idöszakom elött nem tudtam hogy a zeller milyen sokféleképpen elkészíthetö. Sajnos csak a levesben használtam. Aztán mikor átálltunk a paleora, kellett a krumpli és rizs helyett valamilyen köret igy elkezdtem a karfiol mellett még zellerrel is helyettesíteni. Hagymás tört zeller lett a kedvencünk. Kipróbáltam paprikás krumpli helyett is és szuperül bevált, olyannyira hogy a férjem kedvence lett pedig öt a zellerrel akár az  országból is kiüldözhettem volna 🙂 Ha lehet használjatok csipös parasztkolbászt hozzá az kellemes pikáns aromát ad ennek a nagyon finom paprikásnak.

Hozzávalók: 1 kg zeller kockára vágva, 2 nagy vöröshagyma kockára vágva, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ek füszerpaprika édes vagy csipös ízlés szerint, 1 tk édes Anna vagy erös Pista paprikakrém, 1 paradicsom kockára vágva, 1 zöldpaprika vagy sárga szeletekre vágva, kb 30-50 g húsos szalonna apró kockára vágva, 1 pár ( 160-200 g )felkarikázott parasztkolbász, 1 ek zsír vagy ghee én disznózsirt használtam, só, bors

A zsíron megpirítjuk a hagymát, fokhagymát és a szalonnát hozzáadjuk a füszerpaprikát. Beleteszük a felkockázott zellert, paprikát, paradicsomot, felkaríkázott parasztkolbászt és pirítjuk néhány percig. Hozzákeverjük a paprikakrémet és felöntjük annyi vízzel hogy éppen csak ellepje. Sózzuk, borsozzuk. Fedö alatt puhára fözzük.

Jó étvágyat hozzá!

 

 

 

 

 

Gefüllte Champignons im Speckmantel

Mit Schafskäse gefüllte Champignons werden mit Baconscheieben umhüllt.

Kalt oder warm sie schmecken einfach nur köstlich. Es geht ruck-zuck und eignet sich nicht nur als Vorspeise sondern auch als leckerer Snack beim Fingerfood. Champignons mal anders, gefüllt mit Fetakäse und umhüllt mit Bacon.

Zutaten: 4 -8 oder nach Belieben  Champignons, ca. 100 g Schafskäse, Olivenöl, 1 kleine lila Zwiebel, 4 -8 oder nach Belieben Backonscheiben

Zwiebel schälen, fein hacken. Champions putzen, waschen und den Stiel herausnehmen. Den Stiel der Champions in feine Würfel hacken und mit der gehackten Zwiebeln im Olivenöl kurz anbraten. Zum Schafskäse geben und gut durchmischen, cremig pürieren. Pfeffern. Champignons nach belieben etwas salzen( sehr wenig, da sowohl Schafskäse als auch Bacon salzig sind )pfeffern mit der Masse füllen und jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln.

Champignons auf ein Backblech legen und ca. 8-10 min backen.

Strenge Paleo Anhänger sollen Schafskäse weglassen und stattdessen zum Zwiebel Zucchini oder rote Paprikawürfeln geben, alles anbraten und Champignons damit füllen.

 

 

Fetasajtal töltött gombafejek baconba tekerve

Egy gyorsan elkészíthetö elöétel de akár körettel tálalva ebédre is isteni finom. A gombát igy szalonnásan, sajttal töltve mindenki szereti. Ha nem szeretitek a fetasajtot tölthetitek kedvenc sajtotokkal vagy akár mozzarellával is. Meglátjátok mennyei izü ez a töltött gomba.

Hozzávaló: 4 -8 vagy amennyit akartok gomba, kb. 100 g fetasajt, 1 pici fej lila hagyma, olivaolaj, 4-8 vagy amennyit akartok baconszeletek

Gombát megmossuk és eltávolítjuk a szárát de nem dobjuk ki, èn mindig felhasználom azt is. Egy nagyon picit sózzuk de nem is muszáj mert a fetasajt is meg a bacon is sós, egy keveset borsozzuk. Olivaolajon megpirítjuk a felaprított hagymát és a kis kockára vágott gombaszárakat. Borsozzuk. Összekeverjük a fetasajttal krémesre pürésítjük. Megtötöljük a gombákat a töltelékkel és körbetekerjük baconnal.

Tepsiben kb. 8-10percig sütjük.