Schwarze Johannisbeer Rohkost Torte

Himmlisch leckere Paleo Rohkost Torte mit  aromatischen schwarzen Johannisbeeren.

Schwarze Johannisbeeren gehören zu den wenigen Obstarten, die schon seit Jahrtausenden in Deutschland heimisch sind. Die schwarzen Beeren haben einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt und sind sehr reich an sekundären Pflanzenstoffen, die unsere Körperzellen vor Schäden durch freie Radikalen schützen. Schwarze Johannisbeeren können sowohl zu Saft, Marmelade als auch zu Desserts und Kuchen verarbeitet werden. Dieser ” Käsekuchen ” mit schwarzen Johannisbeeren wird nicht nur Rohköstlern schmecken, sondern auch allen, die gerne fruchtigen, cremigen und leichten  Kuchen essen, der vor allem ohne Backen zubereitet wird. Nur gesunde rohe Zutaten wie soft Feigen, Datteln, Kokosraspeln, Cashewkerne und die aromatischen schwarze Johannisbeeren, runden diesen Rohköstlichen Tortentraum ab. Ihr könnt natürlich statt schwarze Johannisbeeren auch Heidelbeeren oder Himbeeren nehmen.

Viele Spass beim Backen und Genießen!

Zutaten für den Boden: 110 g geröstete Kokosraspeln, 90 g soft Feigen, 70 g Datteln, 3 EL geschmolzenes Kokosöl, 1 gestr. EL schwach entöltes Kakaopulver

Zutaten für die Creme: 200 g Cashewkerne, 4 EL geschmolzenes Kokosöl, 100 ml Kokoscreme, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, abgeriebene Schale und Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine, 55 g Birkenzucker oder ein anderes Süßungsmittel, 300 g entstielte schwarze Johannisbeere.

Für den Boden alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und pürieren. Es ist etwas bröselig, macht aber nicht aus. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen, die Masse hineingeben und mit den Händen plattdrücken und anschließend für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme, Cashewkerne mit Wasser bedecken für 1 Nacht einweichen lassen. Abseihen und anschließend mit Zitronensaft und Kokosöl pürieren. Kokosmilch, Vanille, Zitronenschale und Birkenzucker dazu geben und alles cremig pürieren. Schwarze Johannisbeeren dazu geben kurz pürieren. Gelatine nach Anleitung zubereiten, danach die geschmolzene Gelatine unter die Creme rühren. Nun die Creme auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Die Torte für 1 weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, Rohkost, paleo

Nyers feketeribizlis torta

Mostanában igen rákaptam a nyers tortákra. Szerintem nagyon finom és tökéletes a nyári meleg napokban. Igaz nem vega mert zselatint használtam a krémbe, de minden mentes és sütés nélküli. A vegák használjanak útifümaghéjat a zselatin helyett. Az alapja egy kókuszos kakaós datolyás és fügés lap egy nagyon könnyü, aromás és laza kesudiós feketeribizlis krémmel. Isteni fonom és megunhatatlan. Feketeribizli helyett lehet áfonyával vagy málnával is készíteni.

Hozzávalók az alaphoz: 110 g pirított kókuszreszelék,  90 g aszalt füge, 70 g aszalt datolya, 3 ek olvasztott kókuszolaj ( ebben a melegben úgyis folyékony ), 1 lapos ek holland kakaópor

Hozzávalók a krémhez: 200 g beáztatott kesudió, 4 ek olvasztott kókuszolaj, 1 közepes bio citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 55 g nyírfacukor, 100 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

Az alaphoz egy aprítógépbe tesszük a hozzávalókat és pürésítjük. A massza egy kicsit morzsás nem baj a hütöben úgyis megdermed. Kibélelünk egy 22 cm-es tortaformát egy sütöpapírral és beletesszük a masszát. Kezünkel lapítsuk és dolgozzuk el. Ezután tegyük be hütöbe.

A krémhez a készítés elött áztassuk be egy éjszakára a kesudiót majd szürjük le a vízet. Tegyük bele a kesut a citromlével és a kókuszolajjal egy aprítógépbe és kezdjük el pürésíteni. Adjuk hozzá a cocomast a vanilaörleményt, citromhéjat és a nyírfacukrot is és pürésítsük szép krémesre. Tegyük hozzá a megtisztított feketeribizlit is és pürésítsünk rajta egy keveset. Az elöírás szerint készítsük el a zselatint, majd az olvasztott zselatint keverjük a krémbe. A krémet most rákennjük az alapra és további 1 óra hosszára betesszük a hütöbe.

gluténmentes, gabonamentes, nyerstorta, raw, paleo

 

 

No Baked Matcha-Kokos Kuchen

Paleo Matcha-Kokos Kuchen ohne backen ist der Richtige für die heißen Sommertage!

Matcha, das edle Grünteepulver aus Japan verleiht süßen Kuchen und Desserts ein feines und besonderes Aroma. In Japan steht  Matchatee in Teezeremonieen im Mittelpunkt, mit seiner meditativen Wirkung. Der Fokus liegt darin, mal einfach abzuschalten. Für die Zubereitung des Tees, wird das Pulver mit 80 Grad heißem Wasser übergossen. Dann schlagen Kenner es traditionell mit einem Bambusbesen auf. Der Tee wird nach einem Essen als Nachtisch in einem separaten Teeraum, gereicht.

Dieser Rohkost Kokos- Matcha Kuchen wie der Name schon sagt” roh” wird nicht gebacken, sondern mit rohen Zutaten zubereitet. Knuspriger Boden aus Kokosraspeln, Mandeln und Datteln mit einer feinen Creme aus einer Mischung von Cashewkernen, Kokoscreme und Matchateepulver bedeckt. Diese paleo Torte mit ihren fernöstlichen Zutaten wird euch garantiert begeistern.

Viel Spass beim Backen und Genießen!

Zutaten für den Boden: 75 g Datteln, 70 g Kokosraspeln, 100 g gehackte Mandeln, 40 ml geschmolzenes Kokosöl

Zutaten für die Matchacreme: 300 ml Cocomas Kokoscreme, 100 g Cashewkerne, 2 ek Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, Saft und abgerieben Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Prise Bourbon Vanille, 3 EL Kokosmilch, 1 gehäufter TL Bio-Matchapulver ( ich habe von Holi Natural ), 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine

Für den Boden dattel für 10 Min im Wasser einweichen danach abseihen und in einem Zerkleinerer pürieren. Gehackte Mandeln, geschmolzenes Kokosöl und Kokosraspeln dazu geben und zusammen mischen.

Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen, die Masse hineingeben und mit Hilfe unseren Händen glatt drücken und für 1-2  Stunden in den Kühlaschrank stellen.

Für die Creme Cashew-Kerne in eine Schüssel mit Wasser füllen und über Nacht einweichen lassen. Abseihen, danach in einem Zerkleinerer mit Kokosmilch, Zitronensaft und Schale pürieren. Birkenzucker und Vanille dazu rühren. Cocomas Kokoscreme gut kühlen und fest schlagen. Gelatine nach Anleitung zubereiten. Aufgeschlagene Kokoscreme mit Cashewcreme zusammenmischen, die geschmolzene Gelatine und Matchapulver unter rühren. Die Matchacreme auf den Boden streichen und den Kuchen erneut für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, rohkost, paleo

Nyers matcha torta

A matcha a zöld teának egy speciális változata, ami por állagú tea. A japán matchatea a elkészítése a japán teázási ceremónia egyik fontos része, azt mondják elfogyasztása felér egy meditációval, mert miközben szép lassan kortyolgatva van a tea lenyugszunk és megnö az önbízalmunk. A tea elkészítéséhez leforrázzák 80 fokos vízzel a teaport és egy bambusz habverövel felverik. A Japánok a teát mint desszertet egy föétkezés útán a tea teremben tálalják.

Mostanában igen népszerü lett Europában is a matchapor, de mint sütemény vagy mint krémek hozzávalójaként. Barátnöm lánya kész profi a nyers torták készítésében, ezt a receptet is töle kaptam, ö ismertetett meg a matchapor különleges ízével is. Isteni finom lett ez a torta ami tökéletes ezekben a nyári meleg napokban. Nem kell sütni csak nyers és egézséges hozzávalókból áll. Nem túl édes, könnyü matchakrém, ropogós kókuszos-datolyás alappal.

Próbáljátok ki ti is nem fogjátok megbánni 🙂

Hozzávalók az alaphoz: 75 g kimagozott datolya, 100 g hámozott, darabolt mandula, 70 g kókuszreszelék, 40 ml olvasztott kókuszolaj

Hozzávalók a matchakrémhez: 300 ml cocomas kókuszkrém, 100 g kesudió, 1 közepes bio citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 3 ek kókusztej, 2 ek nyírfacukor vagy más édesítö, 2 csipet bourbon vanilaörlemény, 1 púpos tk japán matchapor, 1 cs. (9 g ) zselatin

Az alaphoz a datolyát áztassuk be 10 percre hideg vízbe. Szürjük le majd aprítógépben pürésítjük. Hozzákeverjük a kókuszreszeléket, darbolt mandulát és a kókuszolajat is, majd kezünkkel összegyúrjuk. Morzsás masszát kapunk nem baj. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és elegyengetjük benne a masszát. Most mehet 1-2 óra hosszára a hütöbe.

A krémhez beáztatjuk egy éjszakára a kesudiót , majd szürjük le és tegyük aprítógépbe  a citromlevével és a kókusztejjel, majd kezdjük el pürésíteni. Adjuk hozzá a nyírfacukrot, vaniliát, citromhéját is. A jól behütött cocomast felverjük és a kesukrémbe forgatjuk. Belkeverjük a felolvasztott zselatint és a matcha port is. Kennjük rá a krémet az alapra és tegyük a süteményt további 1 óra hosszára a hütöbe.

gluténmentes, gabonamentes, nyerstorta, paleo

 

 

 

 

 

 

Paleo Kirschstrudel

Paleo Kirschstrudel mit frischen, knackigen Kirschen.

Die Kirschsaison endet langsam, ich wollte schnell noch  einen saftigen Strudel backen. Der Teig ist der selbe wie beim Paleo Apfelstrudel, ein knuspriger aus Gari.

Zutaten für den Teig: 200 g Gari es heißt auch Cassavamehl, 70 g nicht zu kalte Ghee( Butterschmalz )oder Butter, ich habe meinen Teig mit Ghee gemacht, 2 Eier Größe M, 40 g Birkenzucker, 1 Eigelb zum Bepinseln

Zutaten für die Füllung: 350 g entkernte süße, frische Süßkirschen, 1 TL Ceylon Zimt, 1 Handvoll gemahlene Walnüsse

Für den Teig alle Zutaten außer Eigelb gründlich zusammen kneten ( ich habe es in einer Küchenmaschiene gemacht ) und solange im Kühlschrank stehen lassen bis die Füllung gemacht wird, ca. 15 Min.

Den Teig nochmal kurz mit den Händen durchkneten und zwischen 2 Backpapieren ausrollen. Mit gemahlene Walnüsse bestreuen. Kirschen mit Zimt zusammen mischen und auf dem Teig verteilen.

Mit der Hilfe des unteren Backpapiers den Teig vorsichtig aufrollen. Mit Eigelb bepinseln. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo cseresznyés rétes

Mielött véget érne a cseresznyeszezon szerettem volna még sütni belöle egy jó kis rétest. A rétes tésztája ugyan az mint a paleo almás rétesnek, garival készült. Nagyon finom ropogós tészta, jó megtöltve aromás édes cseresznyével. Aki a meggyet jobban szereti természetessen töltheti azzal is.

Hozzávalók a tésztához: 200 g Gari ( cassava dara), 70 g nem túl hideg ghee ( tisztitott vaj ) vagy vaj, 2 m-es tojás, 40 g nyírfacukor, 1 sárgája bekenéshez

Hozzávalók a töltelékhez: 350 g kimagozott cseresznye vagy meggy, 1 tk fahéj, 1 marék darált dió

A tésztához a hozzávalókat a sárgája kívételével alapossan összegyúrjuk és amíg a tölteléket elkészítjük a hütöben tesszük, ez kb 15 perc.

A töltelékhez összekeverjük a kimagozott gyümölcsöt a fahéjjal.

A tésztát átgyúrjuk mégegyszer és két sütöpapír között kinyújtjuk. Meghintjük darált dióval, elosszuk rajta a tölteléket és az alsó sütöpapír segítségével feltekerjük.

Beletesszük egy sütöpapírral kibélelt tepsibe, megkenjük tojássárgával és

180 fokon légkeverés mellett kb. 25-30 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

Zitronen Pie

Paleo Zitronen Kuchen ist erfrischend für den Sommer!

Zarter Mürbeteig bedeckt mit einer etwas herben, nicht zu süßen Zitronencreme. Ein perfekter Kuchen für die heißen Sommertage! Der Kuchen ist so leicht, so saftig, dass dem ersten Stück, gleich das zweite folgt!

Zutaten für den Boden: 80-90 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 70 g weiches Kokosöl ( nicht geschmolzen!! ), abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 1 Prise Natron, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker

Zutaten für die Creme: abgeriebene Schale und Saft 2 mittelgroßen Bio-Zitronen, 80-90 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 2 Eier Größe M, 2 Eigelb, 50 g Cocomas Kokoscreme, 2 Prise Bourbon Vanille

Zutaten für den Teig zusammen kneten und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme alle Zutaten zusammen rühren.

Eine 22 cm Pieform einfetten und etwas bemehlen. Teig mit bemehlten Händen darin so formen dass ein Rand entsteht. Mit einer Gabel in den Teig einstechen.

Zitronencreme vorsichtig daraufgießen und

bei 170 Grad Umluft ca. 30-35 Min. backen. Gut abkühlen lassen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Citromos pite

Ez a mennyei citromos süti tökéletes ezekben a meleg nyári napokban. Könnyü finom omlós tészta, savanykás citromos krémmel befedve. Annyira finom, hüsítö, hogy az elsö szelet sütit garantáltan követni fogja a második!

Hozzávalók a tésztához:80g-90 g mandulaliszt olajtalanított ( nem darált mandula!! ), 70 g puha de nem olvasztott kókuszolaj, 2 m-es tojás, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna, 40 g nyírfacukor

Hozzávalók a citromos krémhez: 2 közepes bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 80g-90 g nyírfacukor, 2 m-es tojás, 2 sárgája, 50 g cocomas kókuszkrém

A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, egy keveset ragadni fog de nem baj. Fél órára hütöbe tesszük.

Egy 22 cm-es piteformát kizsírozunk és egy keveset belisztezzük. Kezünkkel elegyengetjük benne a tésztát úgy hogy pereme is legyen, majd egy villával megszúrkáljuk.

A krémhez összekeverjük a hozzávalókat és óvatossan ráöntjük a tésztára.

170 fokon légkeveréssel kb. 30-35 percig sütjük. Utánna jól kihütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Saftiger Kirschkuchen

Paleo Kirschkuchen für alle Kirschkuchenfans!

Wie herrlich! Endlich ist die Kirsch-Saison da, wir können daraus fruchtige Kuchen, Torten oder Desserts zubereiten und uns damit verwöhnen.  Sonnensüße Kirschen, saftiger Kokos-Rührteig, knackige Walnüsse, dieser Kuchen geht nicht nur schnell ,sondern Dank der Kirschen ist er auch noch saftig und fruchtig .

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 3 Eier Größe M, 50 g Kokosraspeln, 100 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln ), 45 g Birkenzucker oder Süßungsmittel nach Wahl, 1 ML Bourbon Vanille, 1 Prise Natron, 1 TL getrocknete Orangenschale ( von Biovegan ), abgereibene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 200 ml Kokosmilch, 2 ek weiches Kokosöl ( kein geschmolzenes ), 1 EL Rum ( man kann es auch weglassen ), 500 g entsteinte, frische, süße Kirschen, 1 Handvoll grobgehackte Walnüsse

Eier mit Vanille und Birkenzucker cremeig rühren. Getrocknete Orangenschale, abgeriebene Zitronenschale, Rum und weiches Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter rühren. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier belegen und die Teigmasse hieneinfüllen.

Kirschen halbieren, entsteinen und auf dem Teig verteilen. Mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.

bei 170 ca. 50 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Paleo cseresznyés pite

Cseresznyéböl sosem elég! Mivel elkezdödött a cseresznye szezon azzal sütöttem meg ezt a nagyon finom, szaftos süteményt.

Hozzávalók: 3 m-es tojás, 50 g kókuszreszelék, 100 g mandilaliszt olajtalanított ( nem darált mandula ), 45 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 csipet szódabikarbóna, 1 tk szárított bio narancshéj, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 200 ml kókusztej, 2 ek puha kókuszolaj ( nem olvasztott ), 1 kupica rum ( de el is lehet hagyni ), 1 marék durvára vágott dió, 500 g magozott cseresznye

Tojásokat a vaniliával és a nyírfacukorral krémre verjük. Hozzákeverjük a szárított narancshéjat, a lereszelt citromhéjat, rumot és a puha kókuszolajat. Száraz hozzávalókat összevegyítjük és felváltva a kókusztejjel a masszához keverjük. Kibélelünk sütöpapírral egy 22 cm-es tortaformát és beleöntjük a masszát. Erre tesszük rá a cseresznyét. Megszórjuk durvára vágott dióval és 170 fokon légkeveréssel kb 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihülni.

gluténmentes, gabonamentes, paleo