Paleo Zimtschnecken

Paleo Zimtschnecken ist ein leckeres, aromatisches Rezept.

Nicht nur Schokoschnecken sind super köstlich, sondern auch Zimtschnecken.  Saftige Zimtschnecken mit einem lockeren Teig und aromatischer Ceylon-Zimt Füllung. Das Rezept kommt nicht nur mit wenigen Zutaten aus, sondern  geht auch einfach, schnell und für Zimtliebhaber genau das Richtige!

Zutaten für den Teig: 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 35 g Sesammehl ( keine gemahlene Sesamsamen! ), 2 Eigelb Größe M, 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 30 g Birkenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille gemahlen, abgerieben Schale 1 Bio-Zitrone, 1 TL Zitronensaft, 1 Eigelb zum Bepinseln

Zutaten für die Füllung: 30 g geschmolzene Butter oder Ghee, 2 EL Ceylon Zimt, 3 1/2 EL Birkenzucker

Für den Teig 1 EL gemahlene Flohsamenschalen mit 100 ml lauwarmes Wasser knotenfrei zusammenmischen und ca. 5 Min quellen lassen, danach mit den restlichen Teigzutaten zusammenkneten und den Teig für 10 Min in den Kühlschrank stellen.

Den Teig zwieschen 2 Backpapieren ausrollen. Butter oder Ghee schmelzen lassen und den ausgerollten Teig damit gut bepinseln. Ceylon Zimt und Birkenzucker zusammen mischen und den Teig damit bestreuen. Teig vorsichtig mit Hilfe des unteren Backpapiers aufrollen und Schnecken daraus schneiden. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eigelb bepinseln.

Bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

 

Paleo fahéjas csiga

A nagy magyar klasszikus a kakaós csiga mellett a fahéjas csiga is megállja a helyét. Nagyon gyorsan elkészül, a tésztája finom, puha, szaftos, a töltelék aromás, fahéjas. Aki szereti a fahéjat, garantáltan szeretni fogja ezt a csigát is!

Hozzávalók a tésztához: 200 g darált,hámozott örölt mandula, 35 g szezámliszt ( nem darált szezámmag ), 2 sárgája m-es tojás,  1 ek útifümaghéj, 2 csipet, örölt bourbon vaniliaörlemény, 30 g nyírfacukor, egy bio citrom lereszelt héja, 1 tk citromlé, 1 sárgája a kenéshez

Hozzávalók a töltelékhez: 30 g olvasztott vaj vagy ghee, 2 ek fahéj, 3 1/2 ek nyírfacukor

A tésztához elöször útifümaghéj zselét készítünk úgy, hogy 1 ek útifümaghéjat összekeverünk 100 ml langyos vízzel. és kb. 5 percig állni hagyjuk. Utánna összegyúrjuk a többi hozzávalóval és 10 percre hütöbe tesszük. Ezután 2 sütöpapír között kinyújtjuk.

A töltelékhez összekeverjük a fahéjat a nyírfacukorral. Megkennjük a kinyújtott tésztát olvasztott vajjal vagy ghee-vel és megszórjuk a fahéjaskeverékkel. Az alsó sütöpapír segítségével tésztát feltekerjük és a rudat felszeleteljük. Csigákat egy sütöpapirral kibélelt tepsibe tesszük és megkennjük sárgájával.

180 fokon légkeveréssel kb. 20 perc alatt megsütjük.

glutenmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

 

 

Rosmarin-Birnen Strudel

Paleo Rosmarin-Birnen Strudel für alle die extra aromatisch lieben!

Dünner Teig aus Gari umhüllt eine aromatische, fruchtige Mischung aus Rosmarin und Birnenstücken und gerösteten knackigen Walnüssen.  Verlockende Aromenvielfalt für allerlei Genießerglück!

Zutaten für den Teig: 200 g Gari, 80 g kaltes Ghee oder Butter, ich habe meinen Teig mit Ghee gemacht, 2 Eier Größe M,  1 EL ( ca. 25 g )Birkenzucker oder Ahornsirup, 1 Eigelb zum Bepinseln

Zutaten für die Füllung: 400 g reife, feste Birnen, Saft 1 mittelgroßen Zitrone, 1-2 Zweige Rosmarin, 1 TL Ceylon Zimt, je nach Belieben 1 EL Ahornsirup, 1 Handvoll Walnüsse

Für den Teig alle Zutaten außer Eigelb gründlich zusammen kneten ( ich habe es in einer Küchenmaschiene gemacht )und solange im Kühlschrank stehen lassen bis die Füllung gemacht wird.

Für die Füllung Birnen schälen, halbieren, vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken und mit Fruchtfleisch, Zitronensaft, Zimt und je nach Belieben mit Ahornsirup mischen.

Den Teig nochmal kurz mit den Händen durchkneten und zwischen 2 Backpapiere ausrollen.

Walnüsse in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und in einem Mörser grob zermahlen und den ausgerollten Teig damit bestreuen. Die Rosmarin-Birnenmischung darauf verteilen. Mit der Hilfe des unteren Backpapiers den Teig vorsichtig aufrollen auf ein Blech legen und mit Eigelb bepinseln.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25-30 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo

Tipp: wer es mag, kann noch Zartbitterschokostücke in den Füllung geben.

 

Paleo rozmaringos-körtés rétes

Különleges füszerezésü, nagyon aromás, gyümölcsös, ropogós pirított diódarabokkal, egy igen   finom rétes gari tésztával készítve. Aki szereti tehet még a töltelékbe csokidarabokat is vagy akár keverheti a körtét almával.

Hozzávalók a tésztához: 200 g Gari ( cassava dara), 80 g hideg ghee ( tisztitott vaj ) vagy vaj, 2 m-es tojás, 1 ek ( kb. 25 g ) finn nyírfacukor vagy juharszirup, 1 sárgája bekenéshez

Hozzávalók a töltelékhez: 400 g érett de nem túl puha körte, 1-2 rozmaringág, 1 közepes citrom kifacsart leve, 1 tk fahéj, ízlés szerin 1 ek juharszirup, 1 marék pirított durvára darált dió

A tésztához a hozzávalókat a sárgája kívételével alapossan összegyúrjuk és amíg a tölteléket elkészítjük a hütöben tesszük.

A töltelékhez meghámozzuk a körtéket, felezzük, negyedeljük, eltávolítjuk a magházát és kockára vágjuk. Rozmaringot megmossuk leveleket apróra vágjuk és összekeverjük a körtével, citromlével, fahéjjal és ízlés szerint a juharsziruppal.

A tésztát átgyúrjuk mégegyszer és két sütöpapír között kinyújtjuk. A diót egy teflon serpenyöben egy keveset megpirítjuk, durvára daráljuk és rászórjuk a kinyújtott tésztára. Rátesszük a tölteléket és az alsó sütöpapír segítségével feltekerjük. Belehelyezzük egy tepsibe megkennjük sárgájával és

180 fokon légkeveréssel kb. 25-30 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

Schokokuchen ohne Mehl und Nüsse

Paleo Schokokuchen ohne Mehl und Nüsse für die Schokoliebhaber!

Ein sehr leckeres, schnelles Rezept für einen saftigen, schokoladigen Kuchen, den auch Allergiker bedenkenlos genießen können.

Zutaten: 200 g Zartbitterschokolade mind. 70 %, 1 ek ( ca. 10 g ) schwach entöltes Kakaopulver, 70 g Honig, 1 ML ( Mokkalöffel ) Ceylon Zimt, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange, 100 g geschmolzenes Kokosöl, 6 Eier Größe M

Schokolade mit Kokosöl schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zimt und Honig cremig rühren. Abgeriebene Orangenschale, geschmolzene Schoko-Ölmischung und Kakao unter rühren. Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform gießen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 20 min backen. Nicht überbacken, sonst wird er zu trocken!

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-milcheiweißfrei-paleo

 

 

Csokis pite liszt nélkül

Egy nagyon finom csupa csokis, szaftos, gyors süti liszt, cukor és mindenfajta dió nélkül.

Hozzávalók: 6 tojás m-es méretü, 200 g étcsoki min. 70%, 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 1 mk fahéj, 1 bio narancs lereszelt héja, 70 g méz, 100 g olvasztott kókuszolaj

A csokoládét a kókuszolajjal felolvasztjuk. Tojásokat szétválasztjuk. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját a fahéjjal és a mézzel krémesre keverjük. Hozzákeverjük a lereszelt narancshéjat, olvasztott csoki-olaj keveréket és a kakaót. Fehérjehabot beleforgatjuk.

A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és

170 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük.

gluténmentes-gabonamentes-tejfehérjementes-paleo

 

 

Paleo Apfeltorte mit Vanille-Zimt-Kokossahne

Paleo Rosmarin-Apfeltorte mit Walnussboden und Zimt Vanille-Sahne ist ein einzigartiges Genuss-Trio

Zarter, luftiger Walnuss-Biskuitboden, aromatisches Rosmarin-Apfelkompott und Vanille-Zimt “Sahne” – einfach lecker!

Zutaten für den Biskuitboden: 4 Eier Größe M, 100 g geröstete, gemahlene Walnüsse, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitronen, 2 Prise Bourbon Vanille gemahlen, 40 g  Birkenzucker, 30 g Kokosfett geschmolzen

Zutaten für das Rosmarin-Apfelkompott: 4 Äpfel, 2 TL Ceylon Zimt, 1 Rosmaringzweig, 1 TL Birkenzucker oder Honig oder Ahornsirup

Zutaten für die Vanille-Zimt Sahne: 300 ml Cocomas Kokoscreme oder für Low-Carb Anhänger Sahne, 1 TL Birkenzucker, 1 1/2 TL Ceylon Zimt, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen

Für den Boden Walnüsse in einer Teflonpfanne leicht rösten und in einem Zerkleinerer mahlen. Eier trennen. Eigelb mit Birkenzuckler, Vanille cremig schlagen, Zitronenschale und geschmolzenes Kokosfett dazu rühren. Eiweiß steif schlagen. Gemahlene Walnüsse  zur Eigelbcreme mischen. Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Boden ganz auskühlen lassen, das Papier entfernen.

Rosmarinnadeln vom Zweig befreien und klein hacken. Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und klein Würfeln, mit Zimt, Birkenzucker oder Honig oder Ahornsirup und Rosmarinnadeln weich dünsten. Mit einem Stabmixer grob pürieren. Apfelkompott ganz abkühlen lassen.

Cocomas Kokoscreme 1/2 Stunde vor dem Gebrauch in den Tiefkühlschrank stellen. Kokoscreme ( oder sahne )mit Zimt, Vanille und Birkenzucker steif schlagen.

Auf dem Boden Apfelkompott verteilen und mit Zimt-Sahne bestreichen. Mit etwas Zimt noch bestreuen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-paleo-low-carb

 

Paleo rozmaringos almatorta vaniliás-fahéjas kókuszhabbal

Egy igazi almás finomság ami rozmaringgal ízesítve egy izgalmas ízkombináció. Laza, könnyü diós piskóta amire az aromás almakompót kerül befedve vaniliás-fahéjas kókkusztejszínnel.

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás,  100 g pirított, darált dió, 1 közepes bio citrom lereszelt héja, 30 g olvasztott kókuszolaj, 40 g nyírfacukor, 2 csipet  bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a rozmaringos-almakompóthoz: 4 alma, 2 tk fahéj, 1 rozmaringág, 1 tk nyírfacukor vagy méz vagy juharszirup

Hozzávalók a vaniliás-fahéjas kókusztejszínhez: 300 ml cocomas kókuszkrém vagy low-carbososknak tejszín, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 1/2 tk fahéj, 1 tk nyírfacukor

A piskótához megpirítjuk a diót egy teflon serpenyöben utánna ledaráljuk. Szétválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját krémesre keverjük a vaniliával, nyírfacukorral és a fahéjjal. Hozzákeverjük az ollvasztott kókuszolajat és a reszelt citromhéjat. Hozzákeverjük a darált diót is és beleforgatjuk a fehérjehabot.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát készítünk! A piskótát jól kihütjük és eltavolítjuk a papírt.

A kompóthoz a rozmaringtüket eltávolítjuk az ágról és felaprítjuk. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és kis kockára vágjuk. Egy lábasban fahéjjal, rozmaringgal és nyírfacukorral vagy juharsziruppal vagy mézzel puhára pa´roljuk. Egy kézi mixerrel durvára pürésítjük és jól kihütjük.

A cocomast vagy a tejszínt a fahéjjal, vaniliával és a nyírfacukorral keményre verjük.

A kihült piskótára kenjük az almakompótot amit befedünk fahéjas-vaniliás cocomashabbal. Megszórjuk egy kis fahéjjal.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

 

Kürbis-Soufflè

Zeit für Kürbis: Paleo Kürbis-Soufflé

Ab September erscheinen auf den Märkten und in den Supermärkten in verschiedenen Formen und Größen, die orange leuchtenden Gemüse-Riesen und Winzlinge, die nicht nur unverzichtbares Halloween Deko für darußen oder im Haus, oder als Kürbislaternen sind, sondern auch süße Leckereien in Kuchen oder Desserts.

Mein Kürbis-Soufflé ist süß mit Zimt und Ingwer gewürzt und wird ohne Mehl zubereitet.

Zutaten: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ( wir benötigen davon 300 g Kürbispüree ), 4 EL Ahornsirup, 2 TL Zimt, 1/2 – 1 TL gemahlener Ingwer, 4 Eier Größe M

Für das Kürbispüree Hokkaido waschen, halbieren Kerne entfernen danach in Scheiben schneiden und

bei 200 Grad Umluft weich backen. Abkühlen, die Schale entfernen und 300 g Kürbisfleisch entweder mit Hilfe  einer Gabel oder in einem Mixer pürieren.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit 4 EL Ahornsirup, Zimt, Ingwer und Kürbispüree zusammen rühren. Eiweißschaum unterheben. Die Masse in befettete Soufflé-Formen füllen und

bei 175 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Je nach Belieben noch mit Puderxylit bestreuen.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-mehlfrei-paleo

 

Tökszuflé

A szeptember beköszöntével megjelennek a piaci árusoknál és a szupermarketekben is a narancssárga színben és különbözö nagyságban pompázo sütötökök, ami nem csak kihagyhatatlan lámpás és halloween dekoráció hanem isteni desszerteket és süteményeket is lehet készíteni belöle. Ilyen finom desszert a tökszuflé is ami liszt nélkül készült,  juharsziruppal lett édesítve, fahéjjal és gyömbérrel füszerezve. Egyszerü és nagyszerü!

Hozzávalók: 1 kisebb hokkaido tök amiböl nekünk 300 g sülttök-püré kell, 4 ek juharszirup, 2 tk fahéj, 1/2 – 1 tk örölt gyömbér, 4 m-es tojás

A sülttök-püréhez mossátok meg a tököt, felezzétek el, távolítsátok el a magokat, szeleteljétek fel és 200 fokon légkeveréssel süssétepuhára. Miután kihültek a szeletek, vágjátok le a héjukat gítségével vagy egy aprítógépben.

Válasszátok szét a tojásokat, a sárgáját keverjétak össze a tökpürével, juharsziruppal, fahéjjal és az örölt gyömbérrel. verjétek kemény habbá a fehérjét és azután forgassátok bele a tökös egyvelegbe. Vajazátok ki a szufléformákat és tötsétek a masszát bele.

175 fokon légkeveréssel süssétek kb. 20-25 percig. Aki akarja meghintheti öket egy kis porxilittel.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, lisztmentes, paleo