Zeit für Kürbis: Paleo Kürbis-Soufflé
Ab September erscheinen auf den Märkten und in den Supermärkten in verschiedenen Formen und Größen, die orange leuchtenden Gemüse-Riesen und Winzlinge, die nicht nur unverzichtbares Halloween Deko für darußen oder im Haus, oder als Kürbislaternen sind, sondern auch süße Leckereien in Kuchen oder Desserts.
Mein Kürbis-Soufflé ist süß mit Zimt und Ingwer gewürzt und wird ohne Mehl zubereitet.
Zutaten: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ( wir benötigen davon 300 g Kürbispüree ), 4 EL Ahornsirup, 2 TL Zimt, 1/2 – 1 TL gemahlener Ingwer, 4 Eier Größe M
Für das Kürbispüree Hokkaido waschen, halbieren Kerne entfernen danach in Scheiben schneiden und
bei 200 Grad Umluft weich backen. Abkühlen, die Schale entfernen und 300 g Kürbisfleisch entweder mit Hilfe einer Gabel oder in einem Mixer pürieren.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit 4 EL Ahornsirup, Zimt, Ingwer und Kürbispüree zusammen rühren. Eiweißschaum unterheben. Die Masse in befettete Soufflé-Formen füllen und
bei 175 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Je nach Belieben noch mit Puderxylit bestreuen.
glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-mehlfrei-paleo
Tökszuflé
A szeptember beköszöntével megjelennek a piaci árusoknál és a szupermarketekben is a narancssárga színben és különbözö nagyságban pompázo sütötökök, ami nem csak kihagyhatatlan lámpás és halloween dekoráció hanem isteni desszerteket és süteményeket is lehet készíteni belöle. Ilyen finom desszert a tökszuflé is ami liszt nélkül készült, juharsziruppal lett édesítve, fahéjjal és gyömbérrel füszerezve. Egyszerü és nagyszerü!
Hozzávalók: 1 kisebb hokkaido tök amiböl nekünk 300 g sülttök-püré kell, 4 ek juharszirup, 2 tk fahéj, 1/2 – 1 tk örölt gyömbér, 4 m-es tojás
A sülttök-püréhez mossátok meg a tököt, felezzétek el, távolítsátok el a magokat, szeleteljétek fel és 200 fokon légkeveréssel süssétepuhára. Miután kihültek a szeletek, vágjátok le a héjukat gítségével vagy egy aprítógépben.
Válasszátok szét a tojásokat, a sárgáját keverjétak össze a tökpürével, juharsziruppal, fahéjjal és az örölt gyömbérrel. verjétek kemény habbá a fehérjét és azután forgassátok bele a tökös egyvelegbe. Vajazátok ki a szufléformákat és tötsétek a masszát bele.
175 fokon légkeveréssel süssétek kb. 20-25 percig. Aki akarja meghintheti öket egy kis porxilittel.
gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, lisztmentes, paleo
