Bizcocho de naranja-Spanische Orangenkuchen

Paleo Orangenkuchen

Spanien, das Land der Mandeln, vor allem Costa Blanca. An der Costa Blanca verschönert die Landschaft ab anfang Februar ein Mandelblütenmeer. Die Bäume erwachen in Februar bei 16-20 Grad zum neuen Leben.

Die spanische Mandeln sind intensiver, würziger vom Geschmack, als die kalifornische aus dem Supermarket.

Spanische Mandeln gibt es in Deutschland nur in Bioläden. Besondere Köstlichkeiten sind in Spanien, der Mandelkuchen und Bizcocho de naranja-Spanischer Orangen-Mandelkuchen. Ich habe heute für euch den Bizocho de naranja zubereitet. Bitte bei den Orangen auf die Bioqualität achten, da im Rezept die Schale auch zu den Zutaten gehört! Nach Belieben könnt ihr noch zum Orangenkuchen eine Orangensahne servieren, es ist eine Traumkombination!

Zutaten für den Bizocho de naranja: 5 Eier, 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln, Saft 1 großen Orange, 2 große Bio-Orangen, 95 g Kokosblütenzucker, 1 Handvoll Mandelblättchen

Zutaten für die Orangen-Kokossahne: 200 ml Cocomas Kokoscreme, 1 ML ( Mokkalöffel ). Bourbon Vanille, 1-2 EL Orangenlikör

Für den Orangenkuchen 2 Orangen waschen und mit der Schale zusammen in kleine Stücke schneiden. Kerne entfernen. Orangenstücke in einen Topf geben und mit 1 EL Wasser bei niedriger Hitze ( Stufe 5 )mit geschlossenem Deckel ca. 30 min köcheln lassen.  Den Deckel entfernen und für weitere 5 min köcheln lassen. Immer wieder umrühren, sonst brennt es an. Abkühlen lassen und in einem Zerkleinerer pürieren. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 40 g Kokosblütenzucker unter schlagen. Eigelb mit 55 g Kokosblütenzucker cremig rühren. Frischgepressten Orangensaft  unter rühren. Die pürierte Orangenmasse und die gemahlenen Mandeln dazu geben und gut durch mischen. Eiweißschaum unter heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform geben und mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 160 Grad Umluft 16-20 min danach mit einer Alufolie zugedeckt 30 min backen, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Nach Belieben Kuchen mit Orangensahne servieren.

Für die Orangensahne, gut gekühlte Cocomas Kokoscreme mit Bourbon Vanille steif azfschlagen und 1-2 EL Orangenlikör dazu schlagen.

Torte in der Form abkühlen lassen und mit beschwipster Orangensahne servieren.

glutenfrei- getreidefrei-paleo

Spanischer Orangenkuchen 3  Spanischer Orangenkuchen 2

Spanischer Orangenkuchen  Spanischer Orangenkuchen5

Spanyol mandulás narancsos sütemény

Bizcocho de naranja vagyis spanyol mandulás narancs torta egész narancsból készül ami álltal egy intensív narancs ízt kap a sütemény. De ez egyeltalán nem zavaró söt nagyon finom. Mivel a narancs héjja is fel lesz használva nagyon fontos, hogy bio narancsból készüljön! Ìzlés szerint felvert cocomassal lehet kínálni.

Hozzávalók: 5 tojás, 1 kifacsart narancs leve, 2 db bio-narancs darabokra vágva ( héjastúl ), 200 g blansírozott, darált mandula, 95 g kókuszcukor, 1 marék mandulapehely

Az összevágott bio narancsokat egy kis lábasba tesszük, a magokat eltávolítjuk. Hozzáadunk 1 evőkanál vizet, és fedő alatt, alacsony hőfokon 30 percig pároljuk. Levesszük a fedelét és most fedö nálkül 5 percig pároljuk és közben mindig keverünk rajta nehogy leégjen. Hűlni hagyjuk és turmixgépben pépesítjük.

Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjéből kemény habot verünk. Hozzáadunk 40 g kókuszcukrot és tovább verjük egy keveset. A tojások sárgáját krémesre keverjük 55 g kókuszcukorral. Hozzákeverjük a frissen préselt narancs levét. Hozzáadjuk a narancsmasszát, majd óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát. Beleforgatjuk  a felvert fehérjehabot.

A tésztát sütöpapírral kibélelt 24 cm-es sütöformába tesszük, megszórjuk a mandulapehellyel és

160 fokon légkeverés mellett kb. 16-20 percig sütjük.

Felvert cocomassal kínálhatjuk. A cocomasba tegyetek 1 mk bourbon vaniliaörleményt és ízlés szerint 1-2 ek narancs likört.

 

 

 

 

Paleo Bananenbrot

Paleo Bananenbrot ist eine saftige Köstlichkeit

Ich mag sowohl deftigtes, als auch süßes zum Frühstück. Ich habe zu Hause noch Bananen gehabt, die ziemlich reif aussahen, zu braun, um sie zu verspeisen. Sobald die Bananen anfangen braun zu sein, werden sie nicht mehr von meinen Kindern gegessen, daher waren sie ideal um Bananenbrot zu backen. So habe ich gleichzeitig mein Frühstücksproblem gelöst. Je reifer die Bananen sind desto weniger Süßungsmittel benötigt ihr zum Backen. Ich persöhnlich verwende kein Süßungsmittel dazu, die Süße der Bananen reicht völlig aus.

Zutaten für das paleo Bananebrot: 150 g blanchierte Mandeln gemahlen, 40 ml Kokosöl oder Butter geschmolzen, 3 sehr reife Bananen, 4 Eier Größe M, 1 TL Ceylon-Zimt, 1 ML( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen, Saft 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio- Zitrone

Eier mit Vanille aufschlagen, geschmolzenes Kokosöl, Saft und Schale der Zitrone dazu rühren. Bananen zerdrücken, mit Zimt abschmecken und zu der Masse mit den gemahlenen Mandeln geben. Den Teig in eine eingefettete Brotbackform geben

und bei 160 Grad Umluft ca. 40-45 min backen.

glutenfrei-mit Kokosöl milcheiweißfrei-getreidefrei-paleo

 

Paleo banánkenyér

Nem is tudom miért kenyérnek nevezik ezt a sütit hiszen semmi köze sincs a kenyérhez, valószínü azért mert kenyérformában kell sütni. Ha van jó érett banánotok amit már se ti sem a gyerekeitek nem igen akaróztok megenni na akkor jól jönnek ezek a banánok ehez a süteményhez. Minnél érettebb annál jobb. Igy nem kell a sütemény még édesíteni sem. Nagyon gyorsan elkészül és nagyon finom. Reggelire egy csésze kávé vagy tea mellé ideális.

Hozzávalók: 200 g blansírozott, darált mandula, 30 ml olvasztott kókuszolaj vagy vaj, 3 jó érett banán, 4 tojás, 1 tk fahéj, 1 mk bourbon vaniliapor, 1 bio citrom lereszelt héja, 1/2 citrom leve, ha nem túl érett a banán tehettek bele egy kevés xilitet vagy mézet, én nem használtam semmit

Tojásokat vaniliával olvasztott kókuszolajjal vagy vajjal jó habosra felverjük. Citromlevet és lereszelt héját is hozzá keverjük. Banánokat egy villával jól összenyomkodjuk vagy turmixban pürésítjük. Hozzádajuk a fahéjat és a darált mandulával együtt a tojásos masszához adjuk. A masszát egy kizsírozott vagy sütöpapírral kibélelt kenyérformába öntjük és

160 fokon légkeveréssel kb. 45 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, kókuszolajjal tejfehérjementes, paleo