Erdbeer Brownietorte

Low-Carb Erdbeer Browniekuchen ist nicht nur fruchtig, cremig und erfrischend, sondern gleichzeitig ein super saftiger brownie!

Zwischen fluffigen, saftigen Brownieböden liegen sonnenreife Erdbeeren und eine erfrischende Limetten-Joghurttcreme. Von diesem Kuchen werdet ihr garantiert nicht genug bekommen. Dem ersten Stück Kuchen wird sofort der zweite folgen.

Zutaten für den Brownieteig: 4 Eier, 40 g Kokosmehl, 1 EL ( ca. 10 g )schwach entöltes Kakaopulver, 60 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 60 g Birkenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille, 1 TL getrocknete Orangenschale von Biovegan ( sie ist mit Orangenöl gemischt ), 40 g Ghee oder Kokosöl geschmolzen, 50 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

Zutaten für die Füllung: 500 g Erdbeeren, 1 EL Limettensaft, abgeriebe Schale 1 Bio-Limette und 1 Bio-Zitrone, 50 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 400 ml Schafjoghurt oder griechischer Joghurt, 250 ml Sahne, Paleo Anhänger sollten statt Joghurt und Sahne 600 ml Cocomas Kokoscreme verwenden, 1 Pck ( 9 g ) gemahlene Gelatine

Für den Brownie Ghee oder Kokosöl mit der Zartbitterschokolade schmelzen. Eier mit Birkenzucker und Vanille cremig schlagen. 1 TL Orangenschale und geschmolzenem Ghee oder Kokosöl-Schokoladenmischung dazu rühren. Kakao, Kokosmehl zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Creme mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 170 Grad Umluft ca. 18 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und ca. 150 g in Scheiben schneiden. Die restlichen Erdbeeren halbieren. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Joghurt mit Limetten und Zitronenschale, Limettensaft, Birkenzucker und Vanille zusammen rühren die geschmolzene Gelatine unter rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Paleo Anhänger sollten die Cocomas Kokoscreme 30 min vor Gebrauch in den Tiefkühlschrank legen so kann man die Creme besser aufschlagen. Kokoscreme aufschlagen und mit Limettensaft, abgeriebene Limettenschale und Zitronenschale, Vanille und Birkenzucker zusammen mischen das geschmolzene Gelatine unter rühren.

Abgekühlten Boden einmal waagerecht halbieren. 1/3 der Creme auf den ersten Boden verteilen die Erdbeerscheiben darauflegen. Den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Die halbierten Erdbeeren auf der Torte legen.

Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-mit Cocomas Kokoscreme paleo und milcheiweißfrei-low-carb

 

Epres Brownietorta

Május és június slágergyümölcsével isteni süteményeket varázsolhatunk az asztalra. Ilyen süti ez a nagyon szaftos brownie is, finom, könnyü joghurt-limettáskrémmel és sok-sok eperrel!

Paleosok készítsék a krémet joghurt és tejszín helyett cocomassal.

Hozzávalók a brownie tésztához: 4 tojás, 40 g kókuszliszt, 1 ek ( kb. 10 g ) holland kakaópor, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 60 g min. 70%-os étcsoki, 1 tk szárított reszelt bio-narancshéj ( narancsolajat is tartalmaz, ettöl nagyon finom aromás lesz a sütemény ), 40 g olvasztott ghee vagy kókuszolaj, 50 ml kókusztej

Hozzávalók a töltelékhez: 500 g eper, 1 ek limattalé ( zöldcitrom ), 1 bio limetta és 1 bio-citrom lereszelt héja, 50 g xilit, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 400 ml görög joghurt, 250 ml tejszín, paleosok használjanak a tejszín és joghurt helyett 600 ml cocomas kókuszkrémet, 1 csomag ( 9 g ) örölt zselatin

A tésztához a gheet vagy a kókuszolajat a csokoládéval együtt felolvasszuk. Tojásokat krémesre verjük a xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük a szárított narancshéjat és a csoki-ghee keveréket. Kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük és a kókusztejjel együtt a masszához keverjük.

Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beletesszük a browniemasszát.

170 fokon légkeveréssel kb. 18 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A töltelékhez megmossuk az epreket és kb. 150 g-ot felszeletelünk a többit felezzük. Zselatint elkészítjük a leírtak szerint. A joghurtot összkeverjük xilittel, limettaléval, reszelt limetta és citromhéjjal, vaniliával és hozzákaverjük a felolvasztott zselatint. Paleosok tegyék a cocomast felhsználás elött kb. 30 percre a mélyhütöbe, igy könnyebben feltudjátok verni. Felvert cocomast keverjétek össze a hozzávalókkal és keverjétek bele az olvasztott zselatint is.

A kihült csokoládés tésztát visszintessen elfelezzük. Az elsö lapot megkennjük a krém 1/3-val, ráfektetjük a felszeletelt epreket és befedjük a második lappal. Erre a maradék krém jönn. A tortát befedjük a felezett eperdarabokkal.

Tegyétek hütöbe 1-2 órára.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cocmassal paleo és tejfehérjementes, low-carb

 

Paleo Erdbeer-Kokossahnetorte

Paleo Erdbeerkuchen mit Kokoscreme könnte euer lieblings Sommerkuchen sein.

Der Sommer ist zwar noch nicht mal vor der Tür, und die Erdbeeren sind noch nicht so richtig reif und saftig, trotzdem haben sie es mir angetan und ich machte mich an die Arbeit um einen sehr saftigen, leckeren Erdbeerkuchen zu backen. Meine Erdbeerfüllung musste ich jetzt etwas mehr süßen, aber im Sommer wenn sie saftig und süß  sind, müsst ihr kein oder nur ganz  wenig Süßungsmittel  verwenden. Der Boden kommt ganz ohne Mehl und Nüssen aus, den Teig machte ich aus Kokosraspeln, daher erhält er ein leichtes kokos Aroma.

Zwei Schichten Biskuit und dazwischen Creme und Erdbeerpüree machen diesen Kuchen zur Sensation.

Diejenigen, die Sahne benutzen, können natürlich statt Kokoscreme die Füllung mit Sahne zubereiten.

Teigzutaten: 6 Eier Größe L, 55 g Xylit ( Birkenzucker ), 150 g gemahlene Kokosraspeln, abgeriebene Schale 1 kleine Bio-Zitrone

Zutaten für das Erdbeerpüree: 500 g Erdbeeren frische, 3 EL Xylit ( Birkenzucker ) oder je nach Geschmack und süße der Erdbeeren, 2 Prisen Bourbon Vanille gemahlen, 1 Prise Kardamom, 2 g Agar-Agar oder 1 Pck. ( 9 g ) gemahlene Gelatine

Zutaten für die Creme: 600 ml Cocomas Kokoscreme oder Sahne, 2 Prisen Bourbon Vanille gemahlen, 1 Pck. ( 9 g ) gemahlene Gelatine

Für den Boden Eier mit Xylit cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale unterrühren. 150 g gemahlene Kokosraspeln unter mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 25-27 min backen. Immer Zahnstocherprobe machen, es kann von Backofen zu Backofen variieren.  Boden abkühlen lassen und waagerecht halbieren.

Für das Erdbeerpüree Erdbeeren waschen, putzen, in Würfel schneiden und mit Xylit mit einem Stabmixer pürieren. 2 Prise Vanille und 1 Prise Kardamom dazu mischen. 2 g Agar-Agar mit 100 ml kalter Flüßigkeit ( Wasser ) in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen und ca. 1 Min köcheln. Etwas abkühlen lassen, dann die kalten Zutaten nach und nach zugeben und unterrühren. Nicht umgekehrt!

Für die Kokoscreme Cocomas für 30 Min in den Tiefkühlschrank stellen, so kann man die Creme besser aufschlagen. Creme mit Vanille und Xylit aufschlagen. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist. Einige EL der kalten Zutaten unter die Gelatine rühren, dann zu den übrigen Zutaten langsam einrühren.

Auf den ersten Boden die Hälfte des Erdbeerpürees geben und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Danach 1/3 der Kokoscreme vorsichtig darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen, mit dem restlichen Erdbeerpüree bestreichen für halbe oder eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Die restliche Creme darauf verteilen. Mit Erdbeeren dekorieren. Die Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, nussfrei, sojafrei, mit Kokoscreme paleo, low-carb

 

Epres kókuszkrémtorta

Igaz még itt Németországban nem olyan finom szaftos, édes az eper mint nyáron, de mikor egy receptes újság lapozgatása közben megakadt a szemem egy epertortán, nagyon kedvet kaptam hozzá hogy megsüssem. A tésztáját darált kókuszreszelékkel készítettem amiböl egy könnyü piskóta lett. Az epreket zselésítettem és tejszín helyett cocomast használtam. Ìgy egy  paleo gyümölcsös, krémes epertorta lett belöle, könnyü paleo piskótával, eperzselével és kókuszhabbal borítva.

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás L-es, 55 g xilit, 150 g darált kókuszreszelék, 1 pici bio-citrom lereszelt héja

Hozzávalók az eperzseléhez: 500 g eper, 3 ek xilit vagy ízlés szerint persze ez függ az epertöl is hogy milyen édes, 2 csiper Bourbon vaniliaörlemény, 1 csipet kardamom, 2 g agar-agar vagy 1 cs. ( 9 g ) zselatin

Hozzávalók a kókuszhabhoz: 600 ml cocomas kókusztejszín vagy nem paleosoknak tejszín, 1 csipet bourbon vaniliaörlemény, 2 ek xilit, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

A tésztához habosítsuk fel a tojásokat a xilittel, majd keverjük hozzá a lereszelt citromhéjat és forgassuk bele a darált kókuszreszeléket. Simítsuk a masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába.

160 fokon légkeveréssel kb. 25-27 percig sütjük ez persze a sütötöl is függ mindig csináljatok tüpróbát!

Hagyjuk a tésztát hagyjuk kihülni és vágjuk vízszintessen ketté.

Az eperzseléhez mossuk meg és pucoljuk meg az epret, kockázzuk fel és xilittel tumixoljuk. Keverjük hozzá a vaniliát és a kardamomot is. Ha zselatinnal készítitek a tasakon levö leírás szerint készítsétek el és keverjétek a püréhez. Èn agar-agarral készítettem. 2 g agar-agart keverjétek össze egy kis lábasban 100 ml hideg vízzel és majdnem forraljátok fel. Hagyjátok egy keveset kihülni és keverjétek az eperpürét fokozatossan hozzá. Ne fordítva !

A kókuszhabhoz tegyétek elöször a cocomast 30 percre a mélyhütöbe igy jobban fel lehet verni. Cocomast verjétek fel 1 csipet vaniliával és xilittel. A zselatint készítsétek el a tasakon levö leírás szerint és keverjétek bele a kókuszhabhoz. Aki nem akar zselatint használani az el is hagyhatja. Èn beletettem jobban szeretem ha keményebb a hab.

Az alsó lapot tegyétek vissza az elmosott szárazra törölt formába. Simítsátok rá az eperzselé felét és tegyétek 1 órára hütöbe. Zselés legyen egy keveset a püré. Utánna óvatossan osszuk el rajta a kókuszhab 1/3 -át, aztán fedjük be a felsö lappal, simítsuk rá a maradék eperzselét újra rakjuk fél vagy 1 órára hütöbe, majd simítsuk rá a többi kókuszhabot. Végül tegyük a tortát 1-2 órára vagy egy éjszakára hütöbe. Tortát díszíthetjük eperdarabokkal.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cocomasszal paleo, low-carb

 

 

 

Rhabarber-Erdbeer-Cremetorte

Paleo Rhabarber-Erdbeer-Cremetorte ist eine sehr saftige Torte.

Endlich können wir die angenehmen Temperaturen des Frühlings genießen und die ersten süßen Früchte der Saison sind auch schon da.  Rhabarber und die ersten Erdbeeren kann man auf dem Markt entdecken. Diese saftige Paleo Torte ist ein Genuss mit einem Frühjahrs – Flair mit zweierlei Früchten. Sie besteht aus  einem feinen Mürbeteig, worauf die frischen Erdbeeren und Rhabarberkompot kommen, was üppig von einer köstlichen selbstgemachten  Vanillecreme bedeckt wird.

Zutaten für den Mürbeteig: 80 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln! ), 1/2 TL Backpulver ( glutenfrei ), abgeriebene Schale 1 große oder 2 kleine Bio- Zitrone, 80 g Ghee oder 100 g  Butter, 40 g Xylit ( Birkenzucker ), 2 Eier

Zutaten für die Füllung: 4 Stangen Rhabarber, 250 g Erdbeeren, 1 EL Limettensaft, 1 EL Xylit ( Birkenzucker ), 1/2 TL Zimt ( ich verwende Ceylon Zimt ), 2 gute Prise Bourbon Vanille gemahlen

Zutaten für die Vanillecreme: 400 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )oder Milch,  4 Eigelb, 6 g Konjakmehl, 2 gute Priese Bourbon Vanille gemahlen, 2 EL Xylit ( Birkenzucker ) oder Erythrit

Für den Teig Teigzutaten zusammen kneten und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Rhabarber putzen, waschen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In einem Topf Rhabarber mit 1 EL Limettensaft, 1 EL Xylit, 1/2 TL Zimt und 2 gute Prise Vanille weich köcheln. Erdbeeren unter mischen.

Für die Creme  400 ml Kokosmilch oder Milch mit Vanille leicht aufkochen. Eigelb mit Xylit cremig rühren. Eigelbcreme mit 6 g Konjakmehl zusammen mischen und unter die aufgekochte Kokosmilch oder Milch rühren. Vom Herd nehmen. Sie wird langsam eindicken.

Eine 24 cm Springform gut einfetten und mit dem Teig, mit Hilfe unserer bemehlten Händen, füllen, ca. 2 cm Rand andrücken. Der Teig bröselt etwas, nicht erschrecken. Es macht aber nicht aus. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit NoCarb Grieß oder mit einem glutenfreiem Grieß nach Belieben bestreuen.

Rhabarber-Erdbeerkompot darauf verteilen und mit der Vanillecreme bedecken.

Bei 170 Grad Umluft ca. 35-40 min backen. Gut abkühlen lassen.

glutenfrei-getreidefrei- nussfrei-sojafrei-mit Kokosmilch und Ghee paleo-low-carb

 

 

 

Rebarbarás epertorta vaniliakrémmel

A rebarbarával, ami tulajdonképpen egy zöldség, nagyon finom süteményeket lehet sütni. Ès az eperrel egy fantasztikus ízpárt alkot. Ez a torta egyszerre édes és savanyú és olyan szaftos hogy szinte elolvad a szájban.

Hozzávaók a tésztához: 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék! ), 1/2 tk foszfátmentes sütöpor, 1 nagy vagy 2 pici bio-citrom lereszelt héja, 100 g hideg vaj vagy kb. 80 ghee ( én ghee-vel készítettem ), 40 g xilit, 2 tojás

Hozzávalók a töltelékhez: 4 rebarbaraszár, 250 g eper, 1 ek limettalé vagy citromlé, 1 ek xilit, 1/2 tk fahéj, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a vaniliakrémhez: 4 sárgája, 400 ml kókusztej a paleosoknak vagy tej, 2 ek xylit vagy eritrit, 6 g konjac liszt, 2 nagy csipet bourbon vaniliaörlemény

A tésztához a hozzávalókat alapossan összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük.

A rebarbaraszárakat  alaposan megmossuk, és meghámozz kb. 3 cm-es darabokra vágjuk. Egy lábasban 1 ek xilittel, 1/2 tk fahéjjal és 2 csipet vaniliaörleménnyel puhára pároljuk. Epret megmossuk, kis darabokra vágjuk és hozzákeverjük a rebarbarakompóthoz.

A vaniliakrémhez felforraljuk a kókusztejet vagy a tejet a vaniliával. Sárgáját a xilittel vagy eritrittel kémesre keverjük hozzá keverjük a konjac lisztet és  folytonos keverés mellett a tejhez adjuk. Egy kicsit keverjük majd levesszük a tüzhelyröl. Idövel besürüsödik a krém.

Kizsirozunk egy 24 cm-es tortaformát és a kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közben kb 2 cm-es pereme legyen. Megszurkáljuk párszor villával és megszórjuk vagy NoCarb daramixel vagy valamilyen gluténmentes darával.

Elosszuk rajta a rebarbara-eperkeveréket és ráöntjük a vaniliakrémet.

170 fokon légkeveréssel kb. 35-40 percig sütjük. Hagyjuk teljessen kihülni.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, kókusztejjel és ghee-vel paleo, low-carb

Raffaello-Torte

Raffaello Torte ist auch glutenfrei möglich!

Diese cremige Torte ist Kokos pur! Der Kokos-Biskuitboden ist leicht und saftig. Die Creme aus Kokosmilch und Kokosraspeln, nicht zu süß und schmeckt sooo richtig nach Kokos wie das Original. Und natürlich dürfen die beliebteste Pralinen auch nicht auf der Torte fehlen. Meine selbstgemachte Raffaello Kugeln sind zwar nicht knusprig aber sie schmecken genauso köstlich!

Das Rezept für die selbstgemachte Raffaello Kugeln findet ihr hier

Zutaten für den Kokos-Biskuitboden: 6 Eier, 80 g gemahlene Kokosraspeln, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), 40 g Butter ( Haselnussbutter, braune Butter ), 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen

Zutaten für die Creme: 400 ml Kokosmilch ( ich habe Aroy-D verwendet ), 150 g Kokosraspeln, 2 Prise Bourbon Vanille gemahlen, 2 EL Kokosöl geschmolzen, 60 g Xylit ( Birkenzucker )

Für den Boden Butter in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze ( Stufe 6 ) schmelzen lassen und danach auf Stufe 8 braune Butter ( Haselnussbutter ) herstellen. Die Butter wird leicht über dem Schmelzpunkt erhitzt und die Milch beginnt sich zu bräunen. Während dessen immer wieder umrühren, aufpassen nicht verbrennen. Es setzt  sich ein Haselnussaroma frei, deßwegen heißt sie Haselnussbutter. Die Butter dann vom Herd nehmen. Eier trennen. Eigelb mit Xylit und Vanille cremig rühren, geschmolzene Haselnussbutter dazu rühren. Eiweiß steif schlagen. Eigelbcreme vorsichtig unter den Eiweißschaum heben, die gemahlene Kokosraspeln allmählich unter mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 25 min backen. Abkühlen lassen.

Kokosöl schmelzen. Für die Creme Kokosmilch mit Xylit  und Vanille leicht aufkochen, die Kokosraspeln und geschmolzenes Kokosöl unter rühren. Creme abkühlen lassen.

Boden halbieren. Ein Teil der Creme auf dem unteren Boden verteilen, den zweiten Boden darauflegen und die ganze Torte mit der restlichen Creme bedecken. Auch die Seiten  etwas Creme streichen und mit fein geraspelten Kokosraspeln bedecken. Die Torte mit selbstgemachten Raffaello Kugeln dekorieren.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-vegetarisch-paleo-low-carb

 

Paleo Raffaello torta

Hozzávalók a tésztához: 6 m-es tojás, 80 g darált kókuszreszelék, 50 g nyírfacukor, 40 g barna vaj, 1 mk bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a krémhez: 400 ml kókusztej, 150 g kókuszreszelék, 2 ek olvasztott kókuszolaj, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 60 g nyírfacukor

Raffaello golyók receptjét itt találjátok.

A tésztához a vajat alacsony hömérsékleten felolvasszuk utánna magasabb fokozatra állítjuk és vigyázzunk ne hogy megégjen. Látni fogjuk, ahogy egyre barnább lesz a vaj, és először csak finoman, majd egyre erőteljesebben érezni a mogyorós illatot. Ekkor vegyük le a tűzről. A tojásokat szétválasztjuk. Fehérjét kemény habbá verjük, sárgáját a nyírfacukorral és a vaniliával krémesre verjük. Hozzákeverjük a barna vajat és egy gumikanállal beleforgatjuk a  a darált kókuszreszeléket. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és

160 fokon légkeveréssel 25 percig sütjük.  Kihütjük. Vizszintessen kettévágjuk.

A krémhez megolvassszuk a kókuszolajat. Kókusztejet, nyírfacukorral és vaniliával lábasba tesszük és összemelegítjük. Hozzákaverjük az olvasztott kókuszolajat és a kókuszreszeléket. Jól kihütjük. Ha még folyós maradna a krém hozzákeverhettek 5 g zselatint amit 25 g hideg vízzel zselésítünk.

Krém egy részét az elsö lapra kennjük, ráhelyezzük a 2. lapot és az egészet bekennjük a maradék krémmel. Megszórjuk reszelt kókuszreszelékkel és raffaello golyòkkal díszítjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

Esterházy-Torte-ungarische Walnusstorte

Esterházy-Torte ist eine berühmte Ungarische Walnusstorte.

Esterhàzy-Torte ist ein ungarischer Klassiker, die in Ungarn in keinem Kaffeehaus fehlen darf. Die Torte wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Budapester Konditoren entwickelt und ist bis heute vor allem in Ungarn aber auch in Österreich sehr gefragt. Die Zubereitung der Torte ist zeit-und arbeitsaufwendig, aber dennoch ein einfaches Rezept und nichtsdestotrotz  wird sich die Arbeit für Walnussfans garantiert lohnen! Im Originalrezept besteht die Torte aus 5 Böden, ich habe meine aus 4 Böden zubereitet. Leichte Walnussböden mit Walnuss-Buttercreme bedeckt und das Ganze mit einem Zitronen-Guss überzogen und Schokolademuster verziert. Hmmm, lecker. Dieses Rezept können auch die Paleo-Anhänger genießen, da die Torte kein Getreide und keinen Zucker enthält!

Ich liebe diese leckere Torte mit ihren Walnussböden und mit der leichten Walnuss-Buttercreme!

Zutaten für den Walnussboden: 8 Eiweiß, 180 g gemahlene Walnüsse, 2 EL ( 30 g ) Pfeilwurzelmehl oder ein anderes glutenfreies Stärkemehl, 40 g geschmolzene Butter oder Kokosöl, 60 g Xylit ( Birkenzucker )

Zutaten für die Walnusscreme:  250 ml Milch ( Schafmilch oder Kuhmilch ) für Paleo Anhänger Kokosmilch oder Cashewmilch, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 50 g gemahlene Walnüsse, 55 g Xylit ( Birkenzucker ), 5 Eigelb, 1 TL Agar-Agar, 1-2 EL Rum ( man kann ihn auch weglassen ), 50 g weiche Butter

Zutaten für den Guss: 75 g Puderxylit ( Birkenzucker zum Puder gemahlen ), ca. 4-5 TL Zitronensaft ( aus frisch gepresster Zitrone ), 50 g Zartbitterschokolade 85 %

Für den Teig Eiweiß gut aufschlagen und Xylit einrieseln lassen. Butter schmelzen lassen und dazu rühren. Gemahlene Walnüsse mit Pfeilwurzelmehl zusammen mengen und unter mischen.  Die Teigmasse in 4 Teile teilen. Auf 4 Backpapiere runde Kreise mit einem Durchmesser von 22 cm mahlen und den Teig darauf streichen. Einzeln,

bei 160 Grad Umluft ca. 10-13 min backen. Böden abkühlen lassen und das Papier entfernen.

Für die Creme 250 ml Milch oder Kokosmilch mit 1 ML Vanille leicht aufkochen. 5 Eigelb mit Xylit zusammen rühren und unter ständigem Rühren zur Milch geben und eindicken. 1 TL Agar-Agar, 1-2 EL Rum und 50 g gemahlene Walnüsse unterrühren. Creme gut abkühlen lassen. 50 g weiche Butter unterrühren. Die Creme in 3 Teile teilen. Jetzt können wir mit dem Zusammenbau anfangen. Ein Tortenboden auf einen Tortenteller legen mit der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauf setzen mit der weiteren Creme bestreichen. Den dritten Boden darauf setzen mit der restlichen Creme bestreichen, zuletzt den letzten vierten Boden darauf setzen. Der Rand der Torte wird noch mit etwas Creme bestrichen und mit  gemahlenen Walnüssen dekoriert.

Für den Guss Puderxylit mit 4-5 TL Zitronensaft dickflüssig zusammen mischen und auf der Torte verteilen. Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

50 g Zartbitterschokolade über Wasserbad schmelzen lassen und in einen Einwegpitzbeutel geben. Vom Beutel die Spitze abschneiden. Auf dem Guss Längsstreifen spritzen und sofort mit einem spitzigen Messer wechselseitig zueinander Querstreifen ziehen. So entsteht die Esterhàzy-Muster.

glutenfrei-getreidefrei-vegetarisch-paleo

walnusstorte  walnusstorte-2

walnusstorte-3

Paleo Eszterházy torta

Ki ne ismerné ezt a világhírü tortát. Mindig is megakartam sütni, csak valahogy nagy kihívásnak tartottam. A teteje nem igazán sikerült eszterházy mintára de az a fö hogy a torta íze maga a tökély. Mennyeire sikerült és az egész család kedvence lett. Èn 4 lappal sütöttem és nem tettem a tetejére barack lekvárt. Fehér csoki helyett porxilites, citromos mázat használtam nekem pl. ez jobban be jönn. Sosem voltam oda a fehér csokiért. Paleo verzióban készitettem, tehát kókusz tejjel, aki nem paleos készitheti a krémet természetessen tejjel is. Nem ördöngösség elkészíteni de viszont egy kicsit idöigényes, még is megéri megsütni mert nagyon, nagyon finom. Ajánlom vendégségbe vagy vendéglátasra, garantáltan ízleni fog mindenkinek.

Hozzávalók a tésztához: 8 fehérje, 180 g darált dió, 2ek ( 30 g ) nyílgyökérliszt,  40 g olvasztott vaj vagy kókuszolaj,  60 g xilit + darált dió az oldalára

Hozzávalók a krémhez: 250 ml kesutej vagy kókusztej vagy más növényi tej pl. mandula nem paleosoknak tej, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 50 g darált dió, 55 g xilit, 5 sárgája, 1 tk Agar-Agar, 1-2 Ek rum de el is lehet hagyni, 50 g puha vaj

Hozzávalók a mázhoz: 75 g porxilit, kb. 4-5 tk frissen préselt citromlé, 50 g étcsoki 85 %

A tésztához felolvasszuk a vajat vagy a kókuszolajat. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük beleverjük az olvasztott vajat vagy kókuszolajat és a xilitet. Darált diót és a nyílgyökérlisztet összekeverjük és óvatossan a fehérjébe forgatjuk. Sütöpapíron egyenként 4 kerek lapot sütünk belöle.

A lapokat egyenként 160 fokon, légkeveréssel kb 13 percig sütjük.

Ezután elkészítjük a diókrémet. A tejet vagy a kesútejet vagy a kókusztejet vaniliával kis lángon felfözzük. A tojások sárgáját a xilittel kikeverjük, és állandó keverés mellett a tejhez öntjük sürítjük. 1 tk Agar-agart, 50 g darált diót és ízlés szerint rumot is hozzákeverünk. A krémet kihütjük.  Ekkor adjuk hozzá a lágy vajat és azzal együtt jól kikeverjük. A krémet elosszuk 3 fele.

Összeállítjuk a tortát. Célszerű egy keretet, vagy egy kerek tortaforma peremét használni. Alulra tesszük az egyik tortalapot és vékonyan megkenjük a dióskrémmel. Ezután a második lap következik, és újabb réteg krém. Miután az utolsó lapot is ráhelyeztük, vegyük le a keretet és a torta oldalát is vonjuk be a krémmel, majd szórjuk meg darált dióval.  ( Aki szereti baracklekvárral természetessen megkenhetio a legfelsö lapot vele.) Egyenletesen vonjuk be a citromos mázzal. A mázhoz a porxilitet elkeverjük 4-5 tk citromlével. Tortát 1 órára a hütöbe tesszük.  Az étcsokit göz fölött felolvasszuk és mikor a citromos bevonat megszilárdult, kis sugárban, vékonyan csíkokat húzva rácsozzuk be a tetejét. Ezután felváltva, fogpiszkálóval először felfelé, majd lefelé húzzunk csíkokat a tetején.

gluténmentes, gabonamentes, cukormentes, szójamentes, paleo