Veröffentlicht am

Gefüllte Süßkartoffel mit Rührei und Tomaten

Für ein gemütliches, bekömmliches Frühstück, eignet sich diese köstliche gefüllte Süßkartoffel hervorragend!

Süßkartoffel zum Frühstück? Ja, warum nicht, vor allem wenn sie mit Rührei, Bacon und Tomaten gefüllt ist. Süßkartoffel Fan werden begeistert sein!

Zutaten für 1 Person: 1 mittelgroße Süßkartoffel, 3 Eier Größe M, 1-2 Tomatenscheiben, 1 Baconscheibe ( ohne Zucker ), Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Ghee, Olivenöl, etwas frische Thymianblätter

Süßkartoffel mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Im Ofen bei 200 Grad Umluft weich backen. Etwas abkühlen.

Süßkartoffel längs und etwas quer halbieren dabei aufpassen, dass ihr sie nicht komplett durchschneidet. Süßkartoffelfleisch salzen mit Olivenöl beträufeln.

In einer Pfanne Ghee erhitzen, Bacon darin beidseitig knusprig braten, herausnehmen. 2 Tomatenscheiben hinein legen kurz braten, herausnehmen. Wenn es nötig ist etwas Ghee noch in die Pfanne geben. Eier mit einer Gabel aufschlagen und in der Pfanne zu Rühreier braten. Salzen, pfeffern.

Gebackene Süßkartoffel mit Rührei füllen, mit Baconstücken und Tomatenscheiben belegen. Mit etwas Thymianblätter bestreuen. Man kann sie auch mit etwas feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Èdesburgonya rántottával, baconnal és paradicsommal töltve

Ez az isteni édesburgonyás recept tökéletes egy ráérös, tartalmas reggelihez! Lehet hogy furán hangzik édesburgonyát reggelizni, de higgyétek el rántottával, ropogós baconszelettel és paradicsommal felturbózva annyira finom, hogy igen is lehet reggelire is édesburgonyát enni!

Csak ajánlani tudom, érdesmes kipróbálni 🙂

Hozzávalók 1 személy részére: 1 közepes édesburgonya, 3 m-es tojás, 1 szelet bacon ( cukor mentes ), 1-2 paradicsom szelet, 1 tk ghee, olivaola, só, frissen örölt bors, egy kevés friss kaukkfür, lehet me´g egy kis apróra vágott snidling

Èdesburgonyát egy villával megszúrkáljuk és a sütöben 200 fokon légkeverés mellett puhára sütjük. Egy kicsit kihütjük majd hosszában és keresztben is egy kicsit bevágjuk, vigyázzuk ne vágjuk teljessen ketté. Sózzuk és meglocsóljuk olivaolajjal.

Egy serpenyöben felhevítjük a ghee-t és a bacont ropógosra sütjük benne. Kivesszük majd bele tesszük a paradicsom szeleteket. Lepirítjuk mindkét oldalát és kivesszük. Ha szükséges beletesszünk még egy kis ghee-t a serpenyöbe. A tojásokat felverjük egy villával és beleöntjük a serpenyöbe. Sózzuk, borsozzuk. Rápakoljuk a rántottát az édesburgonya belsejébe, megrakjuk bacondarabokkal és paradicsom szelettel. Megszórjuk egy kis kaukkfüvel és aki akarja még egy kis snidlingel is.

Jó étvagyát hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Veröffentlicht am

Spargelragout

Zweierlei Spargelragout für die Spargel-Saison!

Endlich ist die Spargel-Saison da, ich freue mich richtig darauf. Ich könnte jeden Tag Spargel essen. Leider hat dieses gesunde Gemüse nur kurz Saison. Das traditionelle Finalle ist am 24. Juni. Um diese kurze Zeit so  richtig auszunutzen koche ich oft mit Spargel und versuche ihn zu vielen Gerichten zu servieren. Spargel besteht zu circa 95 Prozent aus Wasser und liefert aufgrund dessen, sehr wenig Energie, jedoch enthällt er genug Vitamine und Mineralstoffe. Spargel entgiftet, unterstützt die Leber, ist kalorienarm, blutzuckerfreundlich und hat Anti Pilz Wirkung gegen Candida-Pilze.

Dieses Spargelgericht ist ein sehr leckeres Rezept mit grünem und weißem Spargel und Speckwürfel.

Zutaten für 2-3 Personen: 250 g weißer Spargel, 250 g grüner Spargel, 1 Bund Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll Speckwürfeln, 120 ml Hühner oder Rinder oder Gemüsebrühe ( selbstgemachte ), 1/2 Bund fein gehackte Petersilie, 1 EL Kokosöl oder Ghee, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Weißen Spargel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Grünen Spargel waschen, muss nicht geschält werden und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden auch einiges vom grünen Teil. Knoblauch schälen zerdrücken.

In einer Pfanne Fett nach Wahl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Speckwürfel dazu geben und unter wenden etwas braten. Zweierlei Spargel in die Pfanne geben mit Suppe aufgießen, salzen, etwas pfeffern und einen Deckel darauf legen. Ca. 8 Min bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Petersilie bestreuen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, AIP Rezept

Guten Appetit!

Spárga ragu

Végre itt a spárga szezon és lehet belöle finomabbnál finomabb ételeket készíteni. Nagyon szeretem a spárgát szinte minden nap megtudnám enni. Spárga 95%-ban vízet tartalmaz,  ez mellett rengeteg folsavat, vitaminokat és ásványianyagokat. Elösegíti a bélrendszer megújulását és candida gomba pusztító hatása is van.

Ez a spárga ragu egy nagyon ízletes étel ami kétfajta spárgából készült, megbolondítva egy kis bacon kockával.

Hozzávalók 2-3 személy részére: 250 g zöld spárga darabolva, 250 g fehér spárga hámozva darabolva, 1 jó marék bacon kocka ( cukor hozzáadás nélkül ), 1 csokor újhagyma vagy 2 salotta hagyma aprítva, 1 zúzott fokhagyma, 120 ml tyúkhúsleves vagy marhahúsleves vagy zöldségleves ( saját készítésü ), 1/2 csokor friss petrezyelyen aprítva, 1 ek kókuszolaj vagy mangalica zsír vagy ghí, só, frissen örölt bors

A hagymát és a fokhagymát a választott zsíradékon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a kétfajta spárgát és a baconkockákat, állandó keveréssel megfuttatjuk rajta egy keveset. Sózzuk, majd felöntjük a levessel és lefedve kb 8 percig pároljuk. Meghintjük aprított petrezselyemmel.

Önmagában vagy akár köretként is tálalhatjuk. Isteni finom!

Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo, aip recept

 

 

Veröffentlicht am

Farsu magru sizilianischer Rollbraten

Farsumagru, Rollbraten auf Sizilianisch.

Rinderroulade oder Kalbsroulade mal anders. Dieses Rezept habe ich im Blog von Ariane Tra dolce ed amaro gefunden und es klang für mich sehr interessant und köstlich, musste auch gleich nachkochen.  Ich habe das Rezept nicht 100% nachgemacht, etwas abgewandelt. Bei dieser sizilianischen Spezialität wird eine große Rinder oder Kalbsscheibe mit würzigem Hackfleisch und gekochten Eiern gefüllt und aufgerollt. Ein sehr, sehr leckeres Rezept für den Sonntagsbraten. Ich habe dafür 4 Rinderrouladen verwendet und dachziegelartig aufeinander gelegt. Ihr könnt natürlich eine große Scheibe Fleisch dazu verwenden.

Zutaten für 4-5 Personen: 700 g Rindfleisch oder Kalbfleisch vom Metzger zu einer großen Scheibe zurechtgeschnitten oder 4 Rinderroulade, 200 g Hackfleisch vom Rind, 100 g Salsiccia Wurst ( eine italienische pikant gewürzte Wurst ), 80 g Speckwürfel, 50 g Pecorino Sardo oder Manchego oder Parmesan ( ich habe Pecorino sardo verwendet ) gerieben, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 kleine rote Zwiebel, 3 gekochte Eier, 1 Ei, 1/2 Bund feingeschnittene Petersilie, 50 ml trockener Rotwein, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Flasche ( 690 ml ) Passata natur, 1 EL Tomatenmark, 1 1/2 EL Ghee, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 6 Thymianzweige

Die Salsiccia zerkrümeln und mit Speckwürfel, 1 Ei, geriebenem Pecorino, zerdrückten Knoblauchzehen, feingeschnittener Petersilie zum Hackfleisch geben und zu einer Masse verarbeiten. Salzen, pfeffern. Die flachgeklopfte Rinderfleischscheibe oder Kalbfleischscheibe oder 4 Rinderrouladen dachziegelartig aufeinander auf die Arbeitsfläche legen und die Hackfleischmasse darauf verteilen. Hartgekochte Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eierscheiben darüberschichten.

Das Fleisch mit der Füllung vorsichtig aufrollen mit Zahnstochern oder Rouladennadeln verschließen und noch mit einem Küchengarn fest zubinden.

In einem Bräter Ghee erhitzen den Rollbraten von allen Seiten gut abraten, danach aus dem Bräter nehmen. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden. Das kleingewürfelte Gemüse und Tomatenmark im Bräter anbraten, etwas salzen, dann mit dem Wein und Passata ablöschen und etwas einkochen lassen. Thymianzweige dazu geben. Rollbraten erneut in den Bräter legen und zugedeckt ca. 60-90 Min. köcheln lassen. Fleisch mit der Soße servieren.

Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Farsumagru, vagyis sziciliai töltött marhatekercs

Egy nagyon finom laktató húsétel ami egy finom vasárnapi ebédnek tökéletessen megfelel. Erre a receptre egy olasz receptes blog oldalon találtam rá, amire azonnal felfigyeltem és el is készítettem. Változtattam rajta egy két dolgot, de igy is nagyon finom lett.  A tekercset el lehet készíteni borjúhúsból is. A marhahúst füszeres darálthússal és keményre fött tojással töltik amit majd feltekernek és egy aromás paradicsomszószban készre párolják.

Hozzávalók 4-5 személy részére: 1 nagy szelet ( 700 g )marha vagy borjúhús, 200 g darált marhahús, 100 g salsiccia olasz sütnivaló kolbász vagy másfajta sütnivaló kolbász, 80 g baconkocka, 50 g reszelt pecorino vagy manchego vagy parmezán sajt, 2 zúzott fokhagymagerezd, 3 keményre fött tojás, 1 tojás, 1/2 csokor finomra vágott petrezselyem, 1 kicsi kockára vágott lila hagyma, 1 kockára vágott répa, 1 kockára vágott petrezselyemgyökér, 50 ml száraz vörösbor, 1 üveg ( 690 g ) passata paradicsompüré, 1 ek sürített paradicsom, 1 1/2 ek ghee, só, frissen örölt bors, 6 kakukkfüág

A sütnivaló kolbászt elmorzsoljuk és a baconkockákkal, 1 tojással, finomra vágott petrezselyemmel, pecorinóval és 2 zúzott fokhagymagerezddel összegyúrjuk, sózzuk és borsozzuk. A szelet marhát (lehet nyak, rostélyos, hátszín vagy fartő) két réteg fólia közé téve 5 mm vastagra klopfoljuk. Elosszuk rajta a darálthúsoso masszát. A fött tojásokat felszeleteljük és sorba lerakjuk a darálthúsra.

A húst óvatosan felcsavarjuk. Fogpiszkálóval összetüzzük és spárgával körbekötözzük.

Egy nagy lábosban vagy mély serpenyőben felhevítjük a ghee-t, és körbepirítjuk rajta a hústekercset. Kivesszük. Beletesszük a felkockázott hagymát, répákat az 1 ek sürített paradicsomot és pirítjunk rajta egy keveset. Felöntjük 50 ml vörösborral és az üveg passata paradicsommal. Sózzuk. Beletesszük a kakukkfüágakat és belehelyezzük a hústekercset is. Lefedve kis lángon 60-90 percig pároljuk. Eltávolítjuk róla a spárgát, vastag szeletekre vágjuk és a mártással tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

Veröffentlicht am

Gegrillter Schweinehals mit Auberginencreme und Prinzess-Süßkartoffeln

Marinierter Schweinehals mit Auberginencreme und Prinzesskartoffeln für den Spätsommer.

Die letzten Tage sind leider ungewöhnlich kühl geworden, der Herbst steht langsam vor  der Tür. Der Eine oder Andere von euch hat bestimmt oft genug in den heißen Sommertagen den Grill angezündet. Wer trotzdem  noch nicht genug davon bekommen hat, kann dieses super leckere Gericht ausprobieren. Fleisch eignet sich immer gut zum Grillen, jedoch solltes es nicht zu mager sein, da es zu schnell austrocknet. Ich habe Schweinehals verwendet, wer kein Schweinefleisch bevorzugt, kann Hähnchenoberschenkel ( ohne Knochen Pola Fino ) oder auch Unterschenkel oder Lamm oder auch Rindersteak (  Entrecote ) nehmen. Wenn ihr Rindersteak nimmt solltet ihr es nicht marinieren.

Zutaten: 1 -1,2 kg Schweinehals oder Fleisch nach Belieben

Zutaten für die Marinade: 5-6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 gehäufter Teelöffel Senf ( ohne Zuckerzusatz ich habe ihn von Alnatura verwendet ), je nach Belieben noch 1 gestr. TL Cayenne Pfeffer ( ich habe es nicht verwendet )

Fleisch in Scheiben schneiden, etwas flach kloppfen, salzen. Für die Marinade Knoblauchzehen schälen zerdrücken. Alle Zutaten zusammen rühren und Schnittzeln damit gut bepinseln. Für ein paar Stunden am Besten für 1 Nacht ruhen lassen.

Fleisch von beiden Seiten knusprig grillen. Zum Fleisch eignet sich super eine Auberginencreme!

Die Fleischmenge eignet sich für 4 Personen!

Viel Spass und guten Appetit!

Auberginencreme

Zutaten: 1 große Aubergine, 1 große Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamicoessig

Aubergine waschen halbieren, salzen und mit etwas Olivenöl beträuflen. Bei 200 Grad Umluft weich backen.

Haut abziehen. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken. Aubergine, zerdrückte Knoblauchzehe, ca. 2 EL Olivenöl und ein kleiner Schuss Balsamico mit einem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern.

Prinzess-Süßkartoffeln

Zutaten: 3 ( ca. 650 g ) weiße Süßkartoffeln, 1 Eigelb Größe L, 40 g Butter oder Ghee, 30 g Kokosfett, Salz, etwas Pfeffer

Für Prinzesssüßkartoffeln zuerst die Süßkartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, danach sprudelnd in kochendem Wasser weich kochen. Abgießen noch heiß mit Eigelb, Butter und Kokosfett mit einem Stabmixer pürieren. Salzen etwas pfeffern. Die Masse abschmecken wenn es nötig ist noch nachwürzen. Die Kartoffelcreme in den Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und etwa 3 bis 4 Zentimeter große Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Die Prinzesskartoffeln bei 200 Grad Ober- und Unterhitze bräunen.

Zu euerem Grillgericht könnt ihr noch einen leckeren Salat wie Gurken oder griechischen Bauernsalat servieren.

glutenfrei-low-carb-paleo

 

 

Grillezett, pácolt tarja padlizsánkrémmel és hercegnö édesburgonyával

Lassan beköszönt az ösz, vége a forró nyári napoknak. Biztos sokan közületek többször grilleztek a szabadban, élvezték a meleg nyári estéket. Aki még nem unta meg a grillezést annak  ajánlom ezt a nagyon finom grilles ételt akár ebédre vagy vacsorára. A grill alapja egy jó kis pác ami véleményem szerint kihagyhatatlan. Èn szeretek tarját használni de lehet csirkefelsöcombot vagy akár alsót is a grillre dobni. A padlizsánkrém tökéletessen passzol hozzá.

Hozzávalók: 1-1,2 kg csontnélküli sertés tarja

Hozzávalók a páchoz: 5-6 ek olivaolaj, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1 púpos tk dejoni mustár, aki szereti a csípöset tehet bele még 1 tk cayenne borsot, én nem használtam

A páchoz a hozzávalókat összekeverjük. Tarját megmossuk, felszeleteljük, kiklopfoljuk és sózzuk. Jól megkennjük a hússzeleteket páccal és egy két órára vagy egy éjszakára állni hagyjuk.

Aztán mehet is a grillre sülni 🙂

4 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Padlizsánkrém

Hozzávalók: 1 nagy padlizsán, 1 nagy zúzott fokhagymagerezd, só, bors, olivaolaj, balzsamecet

Padlizsánt megmossuk, felezzük, sózzuk és meglocsoljuk olivaolajjal.

200 fokon sütöben puhára sütjük. Lehúzzuk a börét és zúzott fokhagymagerezdel, kb 2 ek olivaolajjal, egy kicsi löket balazsecettel botmixerrel krémesre pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk.

Hercegnö édesburgonya

Hozzávalók: 3 ( kb 650 g ) fehér édesburgonya, 1 l-es tojássárgája, 40 g vaj vagy ghee, 30 g kókuszzsír

Èdesburgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és puhára fözzük. Leszürjük, még melegen áttörjük, belekeverjük a vajat, kókuszzsírt, 1 sárgáját és botmixerrel krémesre pürésítjük. Ìzesítjük sóval, egy kevés borssal. Csillagcsövel ellátott habzsákba töltjük és sütöpapirral kibélelt tepsibe kis halmokat nyomunk.

200 fokon barnára sütjük.

Kínálhattok még hozzá görög vagy uborka salátát.

 

 

Veröffentlicht am

Gebrannte Mandeln

Selbstgemachte gebrannte Mandeln riechen nach Weihnachtsmarkt!

Gebrannte Mandeln selber machen ist ganz einfach und super lecker. Ich habe meine Mandeln mit Kokosblütenzucker karamellisiert. Ihr könnt natürlich auch normalen Zucker verwenden, oder auch mit Rohrohrzucker zubereiten. Kokosblütenzucker lässt sich super karamellisieren und hat auch einen leichten Karamellgeschmack.

Bringt  den Weihnachtsmarkt in euer Wohnzimmer, mit meinem

Gebrannten mandeln Rezept!

Zutaten für die gebrannte Mandeln: 200 g Mandeln ganz, naturbelassen, 100 ml Wasser, 2 TL Zimtpulver, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 100 g Kokosblütenzucker oder Zucker

100 ml Wasser mit 2 TL Zimt, 1 TL Vanille und 100 g Zucker nach Wahl  solange verrühren bis es aufgekocht ist. Zu einem Sirup kochen. Mandeln hinein geben und solange unter ständigem Rühren bei Stufe 7 rühren, bis der Wasserdampf komplett verdunstet ist. Am Ende lässt es sich nicht mehr umrühren, die Mandeln werden matt. Gebrannte Mandeln auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.

Viel Spass beim Nachmachen 🙂

glutenfrei-vegan-mit Kokosblütenzucker zuckerfrei und paleo

gebrannte-mandeln  gebrannte-mandeln-2