In Rotwein geschmortes Angusherz

Rinderherz in Rotwein mit gebratener Paprika.

Herz habe ich das Erste mal gekauft und gegessen, weil ich immer etwas Bedenken gehabt habe, dass es nicht so gut schmecken könnte. Ich stellte aber überrascht fest, dass es gut ,sogar sehr gut schmeckt! Sein Geschmack ähnelt meiner Meinung nach,  dem Geschmack vom Hühnermagen, mein Mann sagt, es schmeckt nicht danach sondern eher nach Rindfleisch.  Herz ist eine gute Quelle von Eisen, B Vitaminen, Zink und Folsäure. Das Herz ist reich an Co-Enzym Q10, das für die Energieproduktion entscheidend ist. Die meisten Menschen mit chronischen Gesundheitsbeschwerden haben eine Mangel an Co-Enzym Q10. Rinderherz ist die beste Quelle dafür. Herz hat nicht viel Fett, es ist eher muskulös und mager.

In Rotwein geschmort mit gebratenen Paprikascheiben serviert ist mal etwas anders als der herkömmliche Schmorbraten!

Zutaten für 3-4 Personen: 800 g Angusherz, 1 große Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark ( ich habe von Alnatura verwendet ), 4-5 Thymianzweige, 5 Wacholderbeeren, 1 Handvoll Speckwürfel, 300 ml Rinderbrühe, 100 ml trockener Rotwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Schmalz nach Wahl, 2 rote Spitzpaprika, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl

Zwiebel schälen, klein hacken. In einem Topf Schmelz erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauchzehen, Speckwürfel und Tomatenmarkt dazu geben und alles etwas anbraten. Wacholderbeere in einem Mörser zerdrücken und in den Topf geben. Rinderherz in Streifen schneiden und mitbraten. Thymianzweige hinein geben. Alles mit Brühe und Rotwein aufgießen, salzen, pfeffern und bei Stufe 6 ca. 45-50 MIn. schmoren lassen.

Für die gebratene Paprika, Paprika waschen, in Streifen schneiden und auf ein Blech legen. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika salzen mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchscheiben bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft fertig braten.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Guten Appetit!

Vörösborban párolt marhaszív sült paprikával

Valahogy mindig óckodtam a marhaszívtöl, de aztán gyözött a kiváncsiságom és vettem 800 g friss marhaszívet kedvenc hentesünktöl. Vörösborban friss füszerrel pároltam. Kellemessen csalódtam mert isteni íze lett. A marhaszív íze emlékeztetett a csirke zúza ízére, de férjem szerint inkább a marhahúshoz ( steakhoz ) hasonlít. Végül is mindegy, az a fö hogy nagyon finom lett és nem most készítettem el elöször. A szív egy nagyon egézséges belsöség. Nemcsak vasat, folsavat, cinket és b vitaminokat tartalmaz, hanem gazdag koenzim q10-ben is ami nélkülözhetetlen a mitohondriumok tökéletes müködéséhez.

Hozzávalók3-4 személy részére: 800 g marhaszív, 1 nagy fej apróra vágott vörös hagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1 ek bio sürített paradicsom (tubusból ), 4-5 kakukkfüág, 5 borókabogyó, 1 marék kockára vágott szalonna, 300 ml marhahúsleves ( saját készítésü, ne leveskockás ), 100 ml száraz vörösbor, 1 ek mangalicazsír vagy más zsír, só, frissen örölt bors, 2 kápia paprika, olivaolaj, 2 gerezd szeletekre vágott fokhagyma

Egy lábasban vagy serpenyöben felhevítjük a zsírt és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzá keverjük a zúzott fokhagymát, szalonnakockát, sürített paradicsomot és a kissé összenyomott borókabogyókat is. Beletesszük a csíkokra vágott marhaszívet és pírítunk rajta egy keveset. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük levessel és vörösborral, majd megszórjuk a kakukkfüágakkal.

Közepes hömérsékleten kb. 45-50 percig pároljuk. Mikor kész megszórhatjuk finomra vágott petrezselyemmel.

A sült paprikához szeletekre vágjuk a paprikát és tepsibe tesszük. Sózzuk meglocsoljuk olivaolajjal és megszórjuk szeletekre vágott fokhagymával.

180 fokon légkeveréssel sürjük.

A kész marhaszívet sült paprikával kínáljuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat!

 

 

 

 

Gebratene Angusleber

Gebratene Angusleber mit Balsamico-Zwiebeln.

Organfleisch war ein Grundnahrungsmittel unserer Vorfahren. Leider legt heute unsere Gesellschaft auf die Innereien keinen Wert mehr. Obwohl Leber  das nährstoffreichste Organ ist. Leber ist reich an Folsäure, Vitamin B12, Vitamin A, Eisen und Cholin, was bei der Gehirnfunktion eine wichtige Rolle spielt. Angusleber ist sehr angenehm vom Geschmack und gebraten schmeckt es auch Leuten die sonst keine Innereien mögen. Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln, Knoblauch und mit Gewürzen verfeinert, ist ein schnelles und super leckeres Mittag oder auch Abendessen.

Zutaten für 3 Personen: 600 g Angusleber, 1 große Zwiebel oder 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark ( Bio Qualität ), 1 TL Majorann, 3-4 Thymianzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Schmalz nach Wahl oder Kokosöl, Schnittlauch zum Bestreuen

Zutaten für die Balsamicozwiebeln: 3-4 große Zwiebeln in Ringe, 4 Shii-take Pilze ( man kann sie auch weglassen ), Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle, ein guter Schuss Balsamicoessig, 1 EL Kokosöl oder Schlaz nach Wahl oder ca. 2-3 EL Olivenöl

Leber waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, klein hacken oder Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und etwas vom grünen Teil auch dazu geben, Knoblauch schälen, zerdrücken. In einer Pfanne Schmalz oder Kokosöl erhitzen Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauchzehen und Tomatenmark dazugeben, unter rühren etwas braten. Leber in die Pfanne geben mit Majorann, Pfeffer aus der Mühle und Thymiann würzen. Nicht salzen! Leber unter rühren ca. 2 Minuten braten. Nicht länger, sonst bekommen wir von den wertvollen

 

Nährstoffen nichts. Jetzt salzen und mit Balsamicozwiebel und Salat nach Wahl servieren. Mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Für die Balsamico Zwiebeln, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Shii-take in Scheiben schneiden. Kokosfett oder Schmalz oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln in die Pfanne geben, dabei immer wieder umrühren. Nach 2 min mit 1 Schuss Balsamico abschmecken. Zwiebeln fertig braten. Salzen, etwas pfeffern.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Guten Appetit!

Pirított marhamáj balzsamecetes hagymával

Nagyon szeretem a májat és legjobban a marhamájat. Nagyon kellemes íze van. Föleg pirítva füszerekkel megbolondítva egy gyors, olcsó és nagyon egézséges ebéd vagy akár vacsora is lehet belöle. Köretként lehet salátát vagy sült zöldséget is hozzá kínálni. A máj gazdag forrása az A és B12 vitaminnak, de sok vasat, folsavat és föleg a marhamáj choline-t is tartalmaz. Choline egy olyan mikrotápanyag ami az agymüködéshez nélkülözhetetlen. A marhamájon kívül megtalálható még a tojás sárgájában is.

Hozzávalók: 600 g marhamáj szeletekre vágva, 1 nagy fej apróra vágott vöröshagyma, 2 zúzott fokhagyma, 1 tk majoranna, 3-4 kakukkfüág, 1 ek paradicsompüré tubusos ( Rapunzel ), só, frissen örölt bors, 1 ek mangalicazsír vagy kókuszolaj, finomra vágott snidling

Hozzávalók a balzsamecetes hagymához: 3-4 nagy fej karikára vágott vöröshagyma, 1 löket balzsamecet, só, bors, olivaolaj vagy mangalicazsír

A májat megmossuk és szeletekre vágjuk. Egy serpenyöben felforrósítjuk a zsírt és megdinszteljük benne a hagymát. Hozzákeverjük a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét. Àllandó keverés mellett pirítjuk egy keveset. Beletesszük a májat füszerezzük majorannával, borssal és kakukkfüvel. Nem sózzuk! Pirítjuk nem túl magas hömérsékleten kb. 2 percig, nem tovább! Most sózzuk.

A balzsamecetes hagymához, megpucoljuk a hagymát és vékony karikára vágjuk.  Egy serpenyöben megmelegítjük az olivaolajat vagy a zsírt és beletesszük a hagymakarikákat. Süssük 2 percig, közben mindig keverünk rajtuk egy kicsit. 2 perc után felöntjük 1 löket balzsamecettel és készre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.

A kész májat balzsamecetes hagymával és zöld salátával tálajuk. Megszórjuk finomra vágott snidlingel. Èn tettem a hagymához szeletekre vágott shii-take gombát is.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat!

 

 

 

Gebratene Hühnerleber mit Balsamico Rote Beete

Gebratene Hühnerleber nach ungarischer Art!

Leber ist sehr gesund und eine ausgezeichnete Eisen und Vitamin A Quelle. Gebraten mit viel Zwiebel, Paprika und Pfeffer schmeckt einfach genial. Hühnerleber ist vom Geschmack her feiner als vom Rind oder vom Schwein daher bevorzugen wir diese am besten aber ihr könnt natürlich eure gebratene Leber auch aus Rind oder Schwein zubereiten. Ich habe jetzt meine gebratene Leber nach ungarischer Art gekocht mit viel Zwiebel und rote Paprika so wie es bei uns in der ungarischen Küche üblich ist  🙂 Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass es sehr schnell fertig ist und sich nach einem langen Tag als Abendessen eignet wenn wir auf die schnelle was leckeres und warmes essen möchten. Ich habe dazu Balsamico Rote Beete als Beilage serviert.

Ich wünsche euch Guten Appetit dazu! Jó étvágyat!

Für 2 Personen!

Zutaten: 500 g Bio Hühnerleber, 1 EL Gänseschmalz oder Ghee oder Kokosöl ( ich habe Gänseschmalz verwendet ), frisch gemahlener Pfeffer, Salz, 2 TL Majoran, 1 EL rote Paprikapulver, 1 große und 1 mittelgroße Zwiebeln, 1 Handvoll Speckwürfel ( man kann sie auch weglassen ), 50 ml trockener Rotwein

Leber waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in Spalten schneiden. In einem Topf Gänseschmalz erhitzen. Zwiebeln schälen klein hacken und mit den Speckwürfeln darin glasig braten. Leber hineinlegen gut umrühren mit gemahlenem roten Paprikapulver, Majoran und viel Pfeffer würzen. Vorsicht nicht salzen, da Salz sie hart macht! Mit Rotwein ablöschen und ca. 5-10 Min köcheln lassen. Wenn sie fertig gegart ist erst dann salzen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

Balsamico Rote Beete in der Pfanne

Zutaten: 2 große Rote Beete, 1 mittelgroße klein gehackte Zwiebel, 1 große zerdrückte Knoblauchzehe,  Olivenöl, 1 Schuss Balsamicoessig, 2-3 Thymianzweige, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Rote Beete schälen entweder klein würfeln oder grob reiben. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen kleingehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehe darin glasig braten. Rote Beete hineinlegen salzen, pfeffern mit Thymianblätter bestreuen und mit einem Schuss Balsamicoessig würzen. Unter ab und zu umrühren, bissfest braten.

 

 

Resztelt máj balzsamecetes sült céklával

Resztelt májat szerintem nem kell bemutatnom senkinek. Egy nagyon finom magyar étel ami szerintem csirkemájból a legízletesebb. Ìzléstöl függöen készíthetitek marhából vagy sertésböl is. Az a legjobb benne hogy villámgyorsan elkészül és akár egy nagyon finom vacsora is lehet belöle. A máj kitünö forrása a vasnak és az a vitaminnak, tehát nagyon egézséges.

Hozzávalók: 500 g csirkemáj, 1 nagy és 1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma, 1 ek piros paprika, só, frissen örölt bors, 2 tk majoránna, 1 púpos ek libazsír, 50 ml száraz vörösbor, 1 marék backonkocka ( el is lehet hagyni, szerintem nagyon finom vele )

A májat megmossuk és alaposan áttöröljük papírtörlövel. Csíkokra vágjuk. Egy lábasban hevítsük fel a libazsírt és dobjuk bele az apróra vágott hagymákat és a baconkockát. Üvegesre pirítjuk. Tegyük bele a májat, szórjuk meg majorannával, borssal és pirospaprikával és keverjük jól át. Vigyázat, ne sózzátok mert kemény lesz a máj! Öntsük rá a bort és pároljuk kb 5-10 percig. Mikor készen van akkor sózzuk.

2 személy részére! Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Balzsamecetes sült cékla

Hozzávalók: 2 nagyobb cékla, 1 nagy zúzott fokhagymagerezd, 1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma, olivaolaj, 1 löket balzsamecet, só, frissen örölt bors, 2-3 kakukkfüág

Céklákat meghámozzuk és vagy kisebb kockára vágjuk vagy durvára reszeljük. Egy serpenyöben felhevítjük az olivaolajat beletesszük a hagymát és a zúzott fokhagymát és üvegesre pirítjuk. Belerakjuk a céklát, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk kakukkfülevéllel. Ráöntjük a löket balzsamecetet is és roppanósra sütjük. Néha keverünk rajta egyet.