Brokkolisalat mit gerösteten Pinienkernen und Manchego

Brokkolisalat mit gerösteten Pinienkernen ist ein leckeres Salatrezept.

Brokkoli zählt unter meinen Lieblingsgemüsen, man kann ihn nicht nur als Salat sondern auch in verschieden Variationen zubereiten wie Brokkolipüree, im Wok oder im Ofen gebacken. Auf meinen Brokkolisalat habe ich noch gerösteten Pinienkernen und Manchegokäse gestreuet. Manchego Käse zählt zu den beleibtesten Käsesorten Spaniens. Er ist ein Hartkäse aus Schafmilch der Rasse Manchega. Der Geschmack ist würzig, cremig. Er ist auch mein Lieblingskäse.

Zutaten: 1 ca. 500 g Brokkoli, ca. 10-20 g Pinienkerne, ein kleines Stück Manchego in dünne Scheiben gehobelt, Saft 1 Bio-Zitrone, Olivenöl, Salz

Brokkoli im kochendem wasser bissfest garen, danach in kleine Röschen teilen. Salzen. Mit frischgepresseten Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Ölzugabe etwas rösten und auf den Salat verteilen. Manchegokäse in dünne Scheiben hobeln und auch auf den Salat verteilen. Je nach Belieben kann man noch auf den Salat rote Zwiebelscheiben, Oliven oder gebratene Baconwürfel streuen.

 

Brokkoli saláta

Nem csak mint saláta tökéletes hanem köretként is megállja a helyét. Ne fözzétek túl a brokkolit, jó ropogós maradjon. Èn pirított fenyömagokkal és manchego sajtal szórtam meg a salátát. Manchego egy nagyon finom krémes, füszeres keménysajt, juhsajt. Sem Izében, sem állagában nem hasonlít a görög juhsajthoz ( fetasajthoz ). Nagyon szeretem a manchego sajtot, az egyik nagy kedvencem. A salátát még megszórhatjátok akár pirított bacondarabkákkal, olivabogyóval vagy lila hagyma darabokkal.

Hozzávalók: 1 fej kb 500 g brokkoli, 10-20 g pirított fenyömag, 1 kis darab manchego sajt, olivaolaj, 1 citrom kifacsart leve, só

Brokkolit lobós sós vízben blansírozzuk pár percig, leszürjük, hideg vízzel átöblítjük majd kisebb rózsáira szedjük. Sózzuk, meglocsoljuk olivaolajjal és a kifacsart citromlével. Szárazon felhevített serpenyöben megpirítjuk a fenyömagot és megszórjuk vele a salátát. A sajtot vékony kis szeletekre vágjuk és elosszuk a salátán.

 

Griechischer Salat

Griechischer Bauernsalat oder auch choriatiki genannt, ist

ein schöner Sommersalat. Der Salat besteht aus einfachsten Zutaten, trotzdem ist er einzigartig im Geschmack und super lecker. In den Sommermonaten wo die Tomaten schön saftig und reif sind essen wir ihn fast tagtäglich und er wird uns nie langweilig. Sehr wichtig ist das Olivenöl, es sollte schon in guter Qualität sein. Strenge Paleo Anhänger sollten Schafskäse weglassen!

Zutaten: 1 Salatgurke, 2 reife Tomaten, 1 rote Zwiebel, Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Oregano, Oliven ( schwarze Kalamata ) und grüne kernlose, ca. 200 g Fetakäse

Zwiebel und Gurke schälen und mit den Tomaten und in Scheiben schneiden. Salzen, mit Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken. Schafskäse in Würfel schneiden, mit den Oliven auf dem Salat verteilen. Mit Oregano bestreuen.

Ich hatte zu Hause nur spanische Schafskäse ( Manchego Käse ) ich habe meinen Salat jetzt damit gemacht, aber ihr solltet ihn schon mit Fetakäse zubereiten, weil damit ist er original.

glutenfrei-vegetarisch-low-carb-ohne Schafskäse paleo

 

 

Eredeti görög saláta

Nyári napok megunhatatlan salátája. Szinte napi szinten megtudnám enni nagyon szeretem. Fontos hogy jó minöségü olivaolajat használjatok és balzsamecetet. Ha nem is akartok juhsajtot beletenni anélkül is nagyon fincsi a görög saláta. Choriatikinek is nevezik ezt a salátát ami magyarul falusi salátát jelent. Akár köretnek vagy nyári napokban önmagában is isteni.

Hozzávalók: 1 kígyóuborka, 2 érett, szaftos paradicsom, 1 lila hagyma, olivaolaj, balzsamecet, só, oregáno, fekete és zöld olivabogyó, kb. 200 g juhsajt ( fetasajt )

Zöldségeket megmosom, uborkát és hagymát megpucolom, szeletekre vágom. Sózzuk, meglocsoljuk olivaolajjal és balzsamecettel. Fetasajtot felkockázzuk és az olivabogyokkal együtt a salátára szórjuk. Füszerezzük még szárított oregánóval.

Szigorú paleosok ne tegyenek a salátára juhsajtot.

 

 

 

 

Zucchinisalat

Geratene Zucchini-Salat eignet sich auch als leckere Beilage

Gebratene Zucchischeiben könnte ich jeden Tag essen. Ich liebe sie. Schön knoblauchig, pfeffrig angerichtet. Es ist ein schöner, leckerer mediterran Gemüsesalat.

Zutaten: 3 Zucchini, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1-2 EL Schafjoghurt oder grichischer Joghurt oder Creme fraiche, etwas frische Basilikumblätter zum Bestreuen

Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und mit Joghurt und zerdrückter Knoblauchzehe zusammen mischen. Basilikumblätter fein hacken und Zucchini damit bestreuen. Wenn ihr Schafskäse mögt, dann könnt ihr etwas zerbröseln und auf den Salat streuen.

 

 

Mediterran sült cukkinisaláta

Jó fokhagymás, borsos sült cukkini saláta, szinte megunhatatlan. Nem csak mint köretként tökéletes hanem magában is. Ha szeretitek a juhsajtot megszórhatjátok vele is egy kicsit.

Hozzávalók: 3 cukkini, 1 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, olivaolaj, 1-2 ek görög joghurt vagy tejföl, pár friss bazsalikomlevél

Cukkinikat megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Olivaolajban kisütjük, sózzuk, borsozzuk összekevrjük zúzott fokhagymával és a joghurtal vagy tejfölel. Bazsalikomleveleket apróra vágjuk és a salátát vele megszórjuk.

 

Paleo Naanbrot mit Paleo Raitasalat

Paleo Naan Brot ist kein richtiges brot,

aber es schmeckt unglaublich lecker. Dieses Naanbrot hat eine pfannkuchenähnliche Konsistenz. Es ist innen weich außen leicht knusprig. Ihr könnt es mit Raitasalat zusammen essen.

Zutaten für Paleo Naanbrot: 60 g Pfeilwurzelmehl, 40 g Sesammehl, 1/2 TL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 1/2 TL Backpulver ( glutenfrei ), 250 ml Kokosmilch ( ich habe Alroy-D verwendet ) , etwas Ghee zum Braten

Paleo Raitasalat: 100 g Cashewnüsse, 150 ml Wasser, 1 nicht zu große Salatgurke, 1-2 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Kokosöl geschmolzen, 1/2 TL Kreuzkümmel ganz, 1 TL Senfkörner, 1/2 TL Cayenne Pfeffer, 6-7 Minzblätter fein gehackt, Salz

Für das Naanbrot alle Zutaten außer Ghee zusammen rühren. Etwas Ghee in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem Schöpflöffel porzionsweise hineingeben und beidseitig braten. Beim Braten Herd auf Stufe 7 braten. Der Fladen soll nicht verbrennen!

Für den Paleo Raita-Salat Senfkörner und Kreuzkümmel kurz in einer beschichteten Pfanne rösten. Gurke schälen, reiben und  Saft auspressen.  Knoblauch schälen und zerdrücken. Minzblätter waschen und fein hacken.Cashewnüsse für eine Nacht im Wasser einlegen, danach das Wasser ausleeren, dadurch verlieren sie die mineralstoffentziehenden Phytate. Die Nüsse gut ausspülen. Im Mahlgerät cremig mahlen. 1 EL Zitronensaft, 150 ml Wasser und 2 EL geschmolzenes Kokosöl dazu geben und weiter mahlen. Cashewcreme mit Gurke, Cayenne Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl, gerösteten Senfkörnern und Kreuzkümmel, Minze zusammen rühren. Mit Salz würzen.

Raitasalat mit Joghurt findet ihr hier.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-eifrei-sojafrei-paleo-vegan

 

 

 

Paleo Naankenyér

Kevés hozzávalókkal gyorsan összedobhatunk egy nagyon finom Paleo Naankenyeret. Igaz a kenyérhez semmi köze sincsen mert inkább palacsintához hasonlít de Raitasalátával együtt érdemes kipróbálni. Paleosok joghurt helyett kesútejföllel készitsék a raitasalátát.

Hozzávaló a naankenyérhez: 60 g nyílgyökérliszt, 40 g szezámliszt, 1/2 tk himalája só, 250 ml kókusztej, 1/2 tk foszfátmentes sütöpor

A hozzávalókat keverjük simára, amíg csomómentes nem lesz. Egy sűrű palacsintaszerű tésztát fogunk így kapni. Forrósítsunk fel egy teflon serpenyőt egy kevés ghee-vel, majd öntsünk bele merökanál segítségével egy adag tésztát. Utánna süssük lassú tűzön ( a 7-es fokozaton )mindkét oldalát készre, ropogósra.

Hozzávalók a paleo raitasalátához: 100 g kesudió, 150 ml víz, 1 nem nagy kígyóuborka, 1-2 gerezd, áttört fokhagyma, 1 ek olivaolaj, 1 ek citromlé, 2 ek kókuszolaj olvasztott, 1/2 tk egész kömény, 1 tk mustármag, 1/2 tk cayenne bors, 6-7 aprított friss mentalevél, só

Kesudiót egy éjszakára beásztatjuk, leöntjük róla a vízet és diódarálóban daráljuk. Hozzáadjuk az 1 ek citromlét, 150 ml vízet és a 2 ek olvasztott kókuszolajat és krémesre ( tejföl állagúra ) tumixoljuk. Az uborkát durvára reszeljük, a levét jól kinyomkodjuk. Mustármagot és köményt megpiritjuk egy teflon serpenyöben és ráöntjük a kesutejfölre. Áttört fokhagymát, olivaolajat is a  kesutejfölhöz adjuk. Végül hozzáadjuk az elökészitett uborkát, apritott mentaleveleket és a cayenne borsot. Az egészet jól összekeverjük.

Ha joghurttal szeretnétek elkészíteni itt a recept hozzá.

gluténmentes, gabonamentes, tojásmentes, szójamentes, paleo

 

Raita-Salat

raitasalat ist ein indischer gurken-joghurt salat

Der indischer Raita-Salat schmeckt erfrischend und leicht.

Zutaten für den indischen Raitasalat: 400 g  griechischer Joghurt, 1 nicht zu große Salatgurke, 1-2 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 1/2 TL Kreuzkümmel ganz, 1 TL Senfkörner, 1/2 TL Cayenne Pfeffer, 6-7 Minzblätter, 1 EL Koriander frisch, fein gehackt, Salz

Senfkörner und Kreuzkümmel kurz in einer beschichteten Pfanne rösten. Gurke schälen, reiben und  Saft auspressen.  Knoblauch schälen und zerdrücken. Minzblätter waschen und fein hacken. Koriander waschen und fein hacken. Joghurt mit Gurke, Chili, Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl, gerösteten Senfkörnern und Kreuzkümmel, Koriander, Minze zusammen rühren. Raitasalat wird oft mit Naanbrot serviert.

 

Raitasaláta

Raitasaláta egy joghurtos uborkasaláta az indiai konyhából. Ez egy pikáns salát mentával, fokhagymával cayenne borssal. A hideg, frissitö raitát Indiában Naan kenyérrel szokták tálalni.

Hozzávalók: 400 g görög joghurt, 1 kígyóuborka durvára reszelve, 1-2 gerezd áttört fokhagyma, 2 ek olivaolaj, 1 ek citromlé, 1 1/2 tk kömény egész, 1 tk mustármag, 1/2 tk cayenne bors, 6-7 friss mentalevél, 1 ek friss koriander

Uborkát meghámozzuk és durvára reszeljük, a levet jól kinyomkodjuk belöle. Mustármagot és köményt megpiritjuk egy teflon serpenyöben és ráöntjük a joghurtra. Áttört fokhagymát, Olivaolajat és a citromlevet is a  joghurthoz adjuk. Végül hozzáadjuk az elökészitett uborkát, apritott mentaleveleket, aprított koriandert  és a cayenne borsot.