Kirsch Crumble

Kirsch Crumble Kuchen ist knusprig, lecker, fruchtig  und so richtig süß!

Ein sehr leckeres Rezept mit frischen Kirschen und Kokos-Mandelstreusel. Zum Kuchen passt wunderbar eine extra Portion Paleo Vanille Eis!

Zutaten: 50 g Kokosraspeln, 100 g Mandelmehl teilentölt ( keine gemahlene Mandeln )1 TL Ceylon Zimt, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 120 g weiches aber nicht geschmolzenes Kokosöl, 100 g grob gehackte Walnüsse, 700 g entsteinte, frische, reife Süßkirschen, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft 1/2 Zitrone, 1 gehäufter TL Ceylon Zimt

Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Kirschen mit abgeriebener Zitronenschale, Saft und Ceylon Zimt zusammen mischen und auf eine Backform geben, darin verteilen.

Für den Streusel die restlichen Zutaten mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten und auf die Kirschen streuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min. backen, abkühlen lassen und je nach Belieben mit Paleo Vanille Eis servieren.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, vegan

Cseresznyés crumble avagy morzsásüti

A blogomon szerepel már egy crumble avagy morzsasüti recept amit szilvával készítettem el. Rengeteg cseresznyét kaptunk a szomszédunktól így most abból készült el ez az igen finom angolszász recept. A sütemény lényege az, hogy egy sütötál aljába jó sok gyümölcs kerül, a teteje pedig ropogós, morzsolt tészta. Gyorsan összeállítható, kiadós és isteni finom!

Hozzávalók: 50 g kókuszreszelék, 100 g mandulaliszt olajtalanított( nem darált mandula ), 100 g durvára vágott dió, 40 g nyírfacukor, 1 tk fahéj, 120 g puha de nem folyós kókuszzsír, 700 g kimagozott édes, friss cseresznye, 1 púpos tk fahéj, 1 bio-citrom lereszelt héja, fél citrom leve ( kb 2 ek )

Keverjük össze a kétféle maglisztet, durvára vágott diót a fahéjjal és a nyírfacukorral. Adjunk hozzá a 120 g kókuszzsírt, és összemorzsoljuk a kezünkkel.

Kimagozott cseresznyét meglocsoljuk 2 evőkanál citromlével ( kb. fél citrom kifacsart leve ), összekeverjük a lereszelt citromhéjjal és a fahéjjal. Nem szoktam lecsepegtetni igy még szaftosabb a süti. Nem kevertem nyírfacukrot a cseresznyéhez mert nagyon édes, aromás volt a gyümölcs. Nem volt szükség plusz édesítésre. De ha ti édessen szeretitek hozzákeverhettek 1 ek nyírfacukrot. Cseresznyét egy sütöformába helyezzük. Rászórjuk a lisztes-kókuszolajos keveréket és

180 fokon légkeveréssel kb. 30 percig sütjük. Hagyjuk kihülni. Tálalhatunk paleo vanilia fagylaltot hozzá. Recept itt.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, vega

 

 

Gemüsepfanne

Herrliche Gemüsepfanne, ideal zur Grillparty!

Jede Menge köstliche Gemüse in bunten Variationen. Kaum Arbeit und passt wunderbar zum gegrillten Fleisch oder Fisch. Bitte achtet darauf, dass das Gemüse aus heimischen Feldern stammen soll.

Zutaten für 3-4 Personen: 1 Zucchini, 2 rote Spitzpaprika, 1 Fenchel, 2 rote Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, Cocktailtomaten, 1 Brokkoli, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, 2 Rosmarinzweigen, einige Thymianzweigen

Alle Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Ringe, Paprika, Fenchel und Brokkoli in Scheiben schneiden. Zwiebeln vierteln, Knoblauchknolle im Ganzen quer halbieren. Die Gemüsesorten in eine mit Olivenöl gefettete Ofenform geben, salzen, pfeffern mit Rosmarinzweig und einige Thymianzweigen dazu legen. Gut durchmischen. Abschließend die Tomaten und die die Knoblauchhälften auflegen. Auch diese mit reichlich Olivenöl beträufeln.

Bei 180 Grad Umluft Gemüse nicht zu weich backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, vegan

Tepsiben sült vegyes zöldség

A szokásos köretek helyett mint krumpli vagy rizs ez a színes zöldségköret tökéletes egy nyári délutáni grillezéshez. Minnél színesebb annál ízletesebb és érdekesebb. Nagyon finom, egyszerü elkészíteni és nem hizlal. Aki szeretne rámorzsolhat egy kis feta sajtot is és megszórhatja olivabogyóval.

Hozzávalók 3-4 személy részére: 1 cukkini karikára vágva, 2 kápia paprika szeletelve, 1 édes kömény szeletelve,  1 brokkoli szeletelve, fürtös koktél paradicsom, 1 fej felezett fokhagyma, 2 lila hagyma negyedelve, só, frissen örölt bors, 5-6 kakukkfüág, 2 rozmaringág

Zöldségeket a paradicsom és fokhagyma kívételével elrendezzük egy kiolajazott tepsiben vagy sütöformában. Sózzuk, borsok és jól meglocsoljuk olivaolajjal. Elrendezzük rajta a kakukkfüvet és rozmaringot majd kézzel kicsit megforgatjuk. Ráhelyezzük a fürt paradicsomot és a fél fej fokhagymát. Azokat is meglocsoljuk olivaolajjal.

180 fokon légkeveréssel sütjük. A zöldségek ne legyenek túl puhák.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, vega

Mango Eis

Paleo Mango Eis ist eine wahre Fruchtbombe, das eine köstliche Auffrischung für die heiße Tage bringt!

Nicht nur paleo Anhänger und Milcheiweißallergiker können dieses super leckere Eis genießen sondern natürlich alle Nicht-Allergiker!

Zutaten: 2 reife Mangos, 1 TL Bourbon Vanille, abgeriebene Schale und Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 250 ml Kokosmilch, je nach Belieben noch 1 EL Birkenzucker aber wenn die Mangos sehr reif und süß sind kann man auch weglassen

Mangos waschen, schälen in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren. Eismasse in eine Eismaschiene füllen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, vegan

Paleo mangó fagylalt

Házi fagyi a legfinomabb. Ès tej és cukormentessen ráadásul egézségesebb is mint az iparilag elöállított fagylat. Ez a paleo és vega mangó fagylalt egy igazi gyümölcsbomba ami igen jól jönn ezekben a meleg napokban.

Hozzávalók: 2 érett, édes mangó, 250 ml kókusztej, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1 közepes biocitrom lereszelt héja és kifacsart leve, 1 ek nyírfacukor de el is lehet hagyni ha a mangó nagyon érett

Mangót meghámozzuk, kockára vágjuk és az összes hozzávalóval összeturmixoljuk. A masszát egy fagylaltgépbe öntjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, vega

 

Ofenspargel mit Erdbeeren

Ofengebackener Spargel mit Erdbeeren geht auch als  leckerer Salat.

Dieser Spargel bekommt eine extra Portion  Olivenöl, dadurch schmeckt er so richtig intensiv und mit Balsamico und Erdbeeren schmeckt er einfach noch köstlicher. Dieses Spargelgericht könnt ihr sowohl als Salat als auch Gemüsebeilage servieren.

Zutaten für 2-3 Personen: 500 g grüner Spargel, 2 Schalotten in Scheiben geschnitten, 2 Knoblauchzehen feine Scheiben geschnitten, 4-5 Thymianzweige, Salz, Pfeff aus der Mühle, Olivenöl, 1 Schuss Balsamicoessig, etwas getrockneter Basilikum, ein paar frische Basilikumblätter,  je nach Geschmack noch eine Handvoll Parmesan oder Pecorino Sardo ( ich habe keinen Käse verwendet ), ca. 4-5 halbierte Erdbeeren

Ich habe meinen Spargel nicht geschält nur das untere Teil abgeschnitten und auf ein Blech gelegt. Salzen, pfeffern,  mit Olivenöl gut beträufeln und gut einmassieren. Mit Thymianblätter und etwas getrocknetem Basilikum bestreuen, die Schalotten und Knoblauchscheiben darauf verteilen. Mit 1 Schuss Balsamicoessig würzen. Je nach Geschmack könnt ihr noch mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Sardo bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 10 Min, ( nicht zu weich ) backen.

Zerzupfte Basilikumblätter und frische Erdbeeren über dem Gemüse verteilen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, ohne Käse vegan

Sütöben sült spárga eperrel

Egy nagyon finom gyors étel ami köretként és mint saláta is tökéletes. Használjátok ki a spárgaszezont amig lehet, sajnos hamarossan véget ér.

Hozzávalók 2-3 személy részére: 500 g zöld spárga, 2 szeletekre vágott salotta hagyma, 2 vékony szeletekre vágott fokhagymagerezd, 4-5 kakukkfüág, só, frissen örölt bors, olivaolaj, 1 löket balzsamecet, egy pár friss bazsalikom levél, szát´rított bazsalikom, ízlés szerint egy marok parmezán vagy pecorino sardo kemény sajt, kb. 4-5 félbevágott eper

Spárgát megmossuk és levágjuk a fá végét. Èn nem hámoztam meg a spárgát, zöld spárgát nem igen szokták hámozni. Tegyük sütölapra, sózzuk, borsozzuk locsoljuk meg olivaolajjal és maszírozzuk jól be az olivaolajat. Szórjuk meg szárított bazsalikommal, kakukkfüágakkal, hagyma és fokhagymaszeletekkel és lötyintsük meg egy kis balzsamecettel. ÌZlés szerint szórjuk meg még egy kis sajttal.

Sütöben 180 fokon légkeverés mellett kb 10 percig sütjük. Ne legyen nagyon puha!

A kész spárgára tegyünk friss bazsalikom leveleket és a fél epret.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, sajt nélkül vega

 

 

Erdbeer-Knusper Torte

Erdbeer Knusper-Torte ohne backen!

Heute übernimmt der Kühlschrank den Job des Backofens, da diese leckere Torte ohne backen zubereitet wird. Der Boden ist schön knusprig, aromatisch mit einer lockeren Erdbeercreme bedeckt. Dieses Erdbeerkuchen – Rezept ist auch für eine AIP Diät geeignet. AIP bedeutet Autoimmunprotokoll, eine Eiliminationsdiät. Für Menschen mit einer Autoimmunkrankheit, reicht manchmal die Paleo Ernährung nicht aus und es müssen noch weitere Lebensmitteln aus ihrem Speiseplan gestrichen werden. Dann kommt die Paleo Autoimmunprotokoll – Diät ins Spiel. Es ist keine Dauerernährung, sondern es werden bestimmte Lebensmittel für 1-3 Monaten weggelassen, die bekannt dafür sind Darm und Gesundheitsprobleme zu verursachen. Dabei werden noch Nüsse, Samen auch Nussmehle, Eier, Nachschattengewächse      ( wie Tomaten, Auberginen, Paprika ), natürliche Süßungsmittel wie Birkenzucker oder Kokosblütenzucker oder Honig, Gewürze wie Chilli, Cayenne Pfeffer, Peperoni, Curry, Senf, Pfeffer, Wacholderbeere, Anis und Kaffee ausgeschlossen.

In diesem Rezept habe ich nur etwas natürliche Steviatropfen für den Boden verwendet, die Erdbeercreme habe ich nicht gesüßt. Ihr könnt natürlich den Kuchen nach eurem Geschmack  süßen.

Erfrischende Erdbeertorte mit frischen, aromatischen, heimischen Erdbeeren auf einem geröstetem Kokos-Knusperboden!

Zutaten für den Boden: 130 g geröstete Kokosraspeln, 110 ml Kokosöl geschmolzen, 1 TL Ceylon Zimt, 2 Prise Bourbon Vanille, 15-20 Steviatropfen oder 40 g Kokosblütenzucker

Zutaten für Die Erdbeercreme: 300 ml Cocomas Kokoscreme, 250 g frische, süße Erdbeeren, 1 ML Bourbon Vanille, 1 TL Guakernmehl, je nach Belieben süßen ( ca. 1 EL Birkenzucker ) aber dann ist es nicht mehr AIP

Für den Boden Kokosöl schmelzen lassen und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Auf eine 22 cm Tortenform Backpapier auslegen die Masse darin verteilen und gut andrücken. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papier entfernen, den Boden auf einen Tortenteller legen.

Für die Creme Erdbeere mit Vanille pürieren. Cocomas Kokoscreme ( ca. 30 Min vorher in den Tiefkühlschrank geben )steif schlagen die pürierten Erdbeeren unter mischen mit 1 TL ( 3 g ) Guakernmehl andicken. Erdbeercreme auf dem Boden verteilen und für 1 weitere  Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getrediefrei, mit Stevia low-carb, paleo, mit Stevia AIP Rezept, vegan

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Sütés nélküli ropogós paleo epertorta

Ez egy nagyon finom sütés nélküli epertorta recept, aminek az alapja ropogós pirított kókuszreszelék. Ropogós tortaalj selymes eperkrémmel befedve. Ez a torta recept tökéletes egy aip ( autoimmun paleo protokoll )diétában is, mivel teljessen liszt és édesítés nélkül készült. A torta aljába tettem kb. 15-20 csepp természetes sztévia csepet, az eperkrém viszont édesítés nélkül készült. Természetessen aki édesítene szeretne tehet a krémbe 1-2 ek nyírfacukrot vagy kókuszcokrot ( kókuszcukorral nem low-carb! ). Annak aki nem ismeri az aip diétát: ez nem egy állandó  életmód, hanem 1-3 hónapig tartó kúra ahol egyes élelmiszereket, amik a paleo táplálkozáson belül még megengedettek, el kell hagyni. Sajnos az autoimmun betegek száma egyre emelkedik, ahol a szervezet önpusztító mechanizmusai évekig károsítják a szöveteket. Leggyakrabban elöfurduló autoimmun betegségek: ALS, 1-es tipusú cukorbetegség, bélbetegség mint colitis ulcerosa és morbus chron, pajzsmirigy betegségek ( hasimoto és Graves betegség ), szklerozis multiplesz, couperosa ( börbetegség az arcon ). Ilyenkor szokszor nem elég a paleo táplálkozás, hanem egy szigorúbb diétába kell kezdeni. Ilyen az aip diéta, ahol még a tojást, dióféléket, maghéjasokat és ebböl készült olajokat, magvakat ( mák, szezám sem ) magliszteket, keményítöket, útifümaghéjat, kávét, fekete teát, minden édesítöt nyírfacukrot és eritritet is, sztevia néha megengedhetö, alkoholt, paprikát, paradicssomot, padlizsánt, kemény sajtokat és füszereket mint a csili, cayenne bors, bors, borókabogyót is el kell hagyni.

Ès most jöjjön a recept:

Hozzávalók a ropogós torta aljhoz: 130 g pirított kókszreszelék, 110 ml olvasztott kókuszolaj, 1 tk fahéj, 2 csipet bourbon vanilaörlemény, 15-20 természetes sztevia csepp vagy kb. 40 g kókuszcukor ( akkor nem low-carb és aip )

Hozzávalók az eperkrémhez: 300 ml jól behütött cocomas kókuszkrém vagy tejszín annak aki tejtermékeket fogyaszt, 250 g friss, érett eper, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk ( kb 3 g ) guarliszt a sürítésre ( guarliszt tökéletes hideg krémek sürítésére ), aki édesíteni szeretne tehet bele kb. 1 ek nyírfacukrot ez persze az eper édességétöl is függ

A ropogós torta aljhoz összekeverjük a hozzávalókat és egy sütöpapírral bevont 22 cm-es tortaformában elosszuk, jól ellapítjuk. 1-2 óra hosszára hütöbe tesszük, addigra szépen összeáll a torta alja. Levesszük róla a papírt és egy tortatálra tesszük. Körberakunk egy tortagyürüt.

A krémhez darabokra vágjuk az epret és összeturmixoljuk. 300 ml cocomast vagy tejszínt vaniliával kemény habbá verünk és beleforgatjuk az eperpürét ( aki akar édesítheti ). 1 tk guarliszttel sürítjük. A krémet rákennjük a lapra és további 1 órára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, nyírfacukorral és szeviával low-carb, szteviával és édesítés nélkül aip, vegán