Schoko-Bananen-Minz Eis

Paleo Schoko-Bananen- Minz Eis für die heiße Sommertage!

Ein Sommer ohne erfrischend kühle Eiscreme? Unvorstellbar! Diese feine Köstlichkeit mit ihrer Aromenvielfalt macht nicht nur den Gaumen glücklich, sondern auch die Seele.

Für dieses Eis-Dessert werden Kakao, reife Bananen, frische Minze und Kokosmilch kombiniert- einzigartiger Genuss !

Ich hatte ein paar zu reife Bananen zu Hause, die keiner mehr essen wollte. Ich schwank in der Überlegung zwischen Bananenkuchen oder Eis daraus zu machen. Ich entschied mich für ein leckeres Schoko-Bananeneis. Da ich jede Menge Minze in meinem Kräutergarten habe, kam ich auf die Idee zusätzlich frische Minzblätter in das Eis zu geben.

Somit ist dieses unglaublich leckeres Eis schokoladig, bananig, minzig und auch noch vegan!

Zutaten: 500 ml Kokosmilch ( ich habe Aroy-D verwendet ), 3 reife Bananen, 50 Minzblätter, Saft ½ Zitrone, 1 ½ EL schwach entöltes Kakaopulver, 40 g Low-Carb Schoko Tropfen oder Zartbitterschokolade Raspel min 70 %, 1-2 EL Birkenzucker oder 1 EL Honig ( je nach Süße der Bananen )

Wenn euch das Eis ohne Süßungsmittel auch süß genug ist, dann lasst  es weg. Alle Zutaten außer Schoko-Tropfen oder Zartbitter-Schokoraspeln, in einen Standmixer geben und alles gut durch mixen. Eismasse in eine Eismaschine füllen.

Unter das fertige Eis Schoko Tropfen mischen.

glutenfrei-paleo-mit Birkenzucker vegan

 

Paleo csoki-banán menta fagyi

Igen, a fagyi egy örök kedvenc ki ne kívánna meg egy jó hideg, aromás, krémes finomságot ezekben a forró nyári napokban? Ez a fenséges csokis, banános, mentás fagyi nem csak krémes és isteni finom, hanem egy szuper kombináció és vegán is. Kókusztejjel készült, aki nem paleozik készítheti kókusztej helyett tejszínnel is. Jó érett banánt használjatok hozzá akkor nem igen kell édesíteni, söt akinek igy is megfelel, ne tegyen bele xilitet vagy mézet.

Hozzávalók: 500 ml kókusztej, 3 jó érett banán, 50 mentalevél, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 1/2 ek holland kakaópor, 40 g low-carb csokis cseppek vagy durván reszelt étcsoki min 70 %, ízlés szerint 1-2 ek xilit vagy 1 ek méz ( ez a banán édességétöl is függ )

Az összes hozzávalót a csokis cseppek kívételével egy turmixgépben krémesre dolgozzuk. Beletesszük a fagyis masszát fagyigépbe, mikor kész hozzá forgatjuk a csoki cseppeket vagy a reszelt csokit.

gluténmentes, paleo, xilittel vegán

Gefüllte Auberginenröllchen

Gefüllte Auberginenröllchen sind nicht nur super lecker, sondern auch noch vegan!

Es ist ein unglaublich köstliches fleischloses Rezept mit einer Füllung aus Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln. Dieses Rezept habe ich von einer lieben Cousine meines Mannes erhalten. Sie empfahl mir  Auberginen mit  frischenTomaten zu füllen ohne Hackfleisch. So kannte ich es nicht, da ich Auberginenliebhaberin bin, wollte ich unbedingt dieses griechische Gemüserezept ausprobieren. Ihr könnt es als Vorspeise oder auch als Hauptspeise mit einem schönen griechischen Salat genießen!

Guten Appetit!

Zutaten: 1-2 Aubergine(n), 1 mittlere Zwiebel klein gehackt, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, 1 EL frische gehackte Basilikumblätter, 2-3 Tomaten klein gewürfelt, Olivenöl, 1 TL Thymian frische, gehackt

Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden salzen, pfeffern auf ein Backblech legen mit Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad Umluft ca. 10-15 min backen.

Währenddessen die klein gehackten Zwiebeln mit  fein gehackten Knoblauchzehen in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Klein gewürfelte Tomaten zum  Zwiebel-Knoblauch geben. Salzen, pfeffern, mit Basilikum und Thymian würzen.Ca. 2 min weiter braten.

Die fertig gebackene Auberginenstreifen mit der Tomatenfüllung füllen. Die Streifen aufrollen.

Je nach Belieben könnt ihr noch die fertigen Auberginenstreifen mit geriebenem Pecorino Sardo noch bestreuen und weitere ca. 5 min backen. Dann ist es aber nicht mehr vegan!

Das Rezept für den griechischen Salat findet ihr hier.

glutenfrei, low-carb, paleo, vegan

 

 

Görög padlizsántekercs

Ennek  a nyárias ételnek a  receptjét férjem egyik unokatestvéreöl kaptam. Egy nagyon élvezetes hús nélküli elöétel vagy akár föétel is lehet egy finom görög salátaval tálalva. Aki használ keménysajtot és szereti a pecorinót megszórhatja azzal is. Próbáljátok ki nagyon finom.

Hozzávalók: 1-2 közepes méretü padlizsán, 1 fej apróra vágott hagyma, 2 finomra vágott fokhagymagerezd, 1 ek friss vágott bazsalikomlevél, 1 tk friss kakukkfülevél, 2-3 apróra vágott paradicsom, só, bors, olivaolaj

Padlizsánt kb. fél cm-es szeletekre vágjuk sózzuk borsotzzuk meglocsoljuk olivaolajjal és ráfektetjük öket egy tepsire. 180 fokon légkeveréssel kb. 10-15 percig sütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyöben felhevítünk 2-3 ek olivaolajat, futassuk meg rajta a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá az apró kockára vágott paradicsomot a zöld füszereket és sózzuk, borsozzuk. Kb 2 percig sütjük.

A padlizsánszeleteket megtöltjük a töltelékkel és szorossan feltekerjük. Ha használtok kemény sajtot szórjátok még meg vele ( pecorinot ajánlom nagyon finom sajt ) a tekercseket és tegyétek vissza 5 percre a sütöbe.

Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, paleo, low-carb sajt nélkül vega

 

 

 

Grüner Kokos-Spargel

Grüner-Spargelcurry mit Kokosmilch ist ein sehr schmackhaftes Paleo und Vegan Rezept.

Spargel muss nicht immer klassisch als Spargel Hollandaise zubereitet werden. Wer Curry und Kokosmilch mag, dem wird auch dieses Rezept schmecken. Das Rezept ist nicht von mir, sondern von Ulrike Gondel. Ich habe dieses ungewöhnliche Rezept in ihrem Buch: Ketoküche zum Genießen entdeckt. Da ich Spargel sehr liebe und   immer wieder mal andere Rezepte damit ausprobiere, habe ich auch dieses Keto Rezept ausprobiert. Und es schmeckt wirklich super lecker! Spargelcurry eignet sich wunderbar sowohl als  Abendessen als auch fleischloses Mittagessen. Ihr könnt als Beilage Curry Bluhmenkohl-Reis dazu servieren.

Zutaten: 500 g grüner Spargel, 6-8 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen ganz, 1 EL Ghee oder Kokosöl, 1 TL Bio-Curry, 150-200 ml Kokosmilch ( ich habe von Aroy-D verwendet ), Cayenne Pfeffer, Koriandergrün ( man kann es auch weglassen ), Salz

Spargel schälen, harte Teile wegschneiden. Den Spargel dritteln. Frühlingszwiebeln waschen in Ringe schneiden, auch den grünen Teil verwenden. Koriander je nach Geschmack 1 oder 1/2 Bund abbrausen und hacken. Knoblauchzehen schälen ganz lassen und mit einem Messer etwas andrücken.

In einer Pfanne Ghee oder Kokosöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehen ca. 1 MInute anschwitzen, Spargelstücke zugeben und 1-2 Min. rührbraten. Salzen mit Curry würzen und mit Kokosmilch ablöschen. Weitere 2-3 Minuten garen, bis der Spargel gar ist aber noch Biss hat. Mit Koriandergrün und Cayenne Pfeffer bestreuen.

glutenfrei, paleo, mit Kokosöl vegan, low-carb-keto

 

Kókusztejes currys spárga

Nagyon imádom a spárgát és szeretem kipróbálni különbözö ízvilággal. Nem csak baconba csavarva isteni hanem curryssan kókusztejjel leöntve is. Ezt a receptet egy ketogénes könyvemben találtam. A könyvet már évekkel ezelött megvettem mert jó kis zöldségreceptek vannak benne. Nem régen újból a kezembe vettem és lapozgatása közben akadt meg a szemem ezen a különleges recepten. Igy megoldódott a vacsora kérdésem is. Nagyon gyorsan elkészül nem muszály köret hozzá de aki szeretne jó passzol hozzá a currys karfiolrizs

Hozzávalók: 500 g zöld spárga, 6-8 szál újhagyma, 2 egész fokhagymagerezd, 1 ek ghee vagy kókuszolaj, 1 tk curry, 150-200 ml kókusztej ( én aroy-d használok ), cayenne bors ízlés szerint, koriander ízlés szerint aki nem szereti el is hagyhatja, só

Spárgát meghámozzuk a végeit levágjuk és harmadoljuk. Koriandert megmossuk és apróra vágjuk. Foghagymát megpucoljuk, egészben hagyjuk és egy késsel nyomunk rajta egy kicsit. Ùjhagymát megmossuk és feldaraboljuk a zöldet is felhasználjuk.

Egy serpenyöben megmelegítjük a ghee-t vagy a kókuszolajat beletesszük a hagymát és a fokhagymát és megfonnyasztjuk egy keveset. Hozzákeverjük a spárgát és állandó keverés mellett sütjük 1-2 percig. Sózzuk és curryvel füszerezzük. Felöntjük kókusztejjel és pároljuk további pár percig. A spárga maradjon azért roppanós! Ìzlés szerint megszórjuk korianderrel és cayenne borssal.

gluténmentes, low-carb, paleo, kókuszolajjal vega

Erdbeerparfait

Leckeres ErdbeerParfait nicht nur für die heißen Sommertage!

Parfait Torten sind kühl, sahnig und verführerisch, ein perfekter Abschluss für ein sommerliches Abendessen. Parfait ist ein Halbgefrorenes, was im Gegensatz zu Speiseeis nicht in einer Eismaschine unter Rühren zubereitet wird, sondern ,wo die Masse stehend gefriert.

Dieses Erdbeerparfait ist eine gefrohrene Nascherei mit fruchtigen, saftigen Erdbeeren, das auf der Zunge zergeht und auch noch Low-Carb ist. Es ist ein ganz köstliches Dessert, was sich auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren zubereiten lässt.

Zutaten: 400 ml Sahne oder für Paleo Anhänger Cocomas Kokoscreme, 350 g Erdbeeren frische, reife, abgerieben Schale 1 mittelgroßen Bio- Zitrone, Saft ½ Zitrone, 50 ml Sherry ( man kann es auch weglassen ), 70 g Puderxylit ( Birkenzucker zum Puder gemahlen ), 1 Prise Salz

Erdbeeren waschen, entstielen und in einem Mixer pürieren. Puderxylit, Sherry, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Saft dazu geben und weiter pürieren. Wenn ihr Sherry weglasst,  könnt ihr den Saft 1 ganzen Zitrone nehmen. Sahne steif schlagen und unter das Erdbeerpüree heben. Wenn ihr es mit Kokoscreme zubereitet, dann Cocomas vorher gut kühlen ca. 30 Min in den Tiefkühlschrank stellen. Danach lässt sie sich gut aufschlagen. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte kleine, runde Form geben und mit Frischhaltefolie zudecken. Für 3-6 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen und frieren lassen. Mit einem in heißem Wasser getauchten Messer Portionen schneiden.

Man kann es mit Erdbeerpüree servieren.

Tipp: legt den Dessertteller vorher für paar Stunden in den Kühlschrank, worauf das Parfait serviert wird.

glutenfrei, low-carb, eifrei, mit Kokoscreme paleo und vegan

Eperparfé

A parfé készítés nagyon egyszerü, mindössze tejszínhab, porcukor ( porxilit ) és a parfé íze szerinti gyümölcsvelö szükséges hozzá. Nem muszály megvárni a forrá nyári napokat sem hozzá most is ugyan olyan jól esik ez a nagyon finom gyümölcsös nyalánkság. Paleosok készítsék tejszín helyett cocomassal.

Hozzávalók: 400 ml tejszín vagy cocomas, 350 g friss, érett eper, 1 bio-citrom lereszelt héja, fél citrom leve, 0,5 dl sherry brandy ( el is lehet hagyni ), 70 g porxilit, csipetnyi só

Az epret megmossuk, leturmixoljuk. Ha nem akartok sherryt használni akkor tegyétek bele az egész citromnak a levét. A gyümölcsvelöt összekeverjük a porxilittel, citromhéjjal, citromlével és a csipetnyi sóval. Tejszínböl kemény habot verünk. Cocomast elötte jól behütjük úgy könnyebben fel tudjátok verni. A felvert tejszínbe vagy cocomasba beleforgatjuk a likörös gyümölcsöt. Kisebb  fóliával kibélelt kerek formába tesszük be a parfémasszát és befedve, a mélyhütöben kifagyasztjuk. A torta nagyságától függöen 3-6 óra mindenképpen szükséges hozzá. Tálaláskor a formából desszertestálra borítjuk és gyümölccsel vagy eperpürével tálaljuk. Forró vízbe mártott késsel tetszés szerinti adagokra vágjuk.

Nem árt ha a desszertestányért elözöleg néhány órán keresztül a hütöszekrényben jól lehütjük.

gluténmentes, low-carb, tojásmentes, kókusztejszínnel paleo és vegán

Paleo Schoko-Kokos Müsliriegel

Schoko-Kokos MÜsliriegel selbermachen ist gar nicht kompliziert und es schmeckt super lecker!

Egal ob zum Frühstück, oder wenn der kleine Hunger kommt als Snack, Müsliriegel sind immer ideal, um den Hunger zu stillen. Und sie sind auch noch gesünder und eine viel bessere Alternative als die vollgezuckerten Riegel aus dem Supermarkt. Das Rezept ist einfach nachzumachen und ihr braucht auch ganz wenig Zutaten dazu, das meiste habt ihr bestimmt sowieso zu Hause. In meinem Blog gibt es noch ein Müsliriegelrezept. Das Rezept für Paleo Kokos-Cranberry findet ihr hier.

So und jetzt viel Spass beim Nachmachen!

Zutaten: 100 g gehackte Mandeln, 30 g Sesamsamen geschält, 100 g Kokosraspeln, 50 g Kokosblütenzucker, 55 g Low-Carb Zartbitter Schokodrops ( mit Süßungsmittel Xylit ) oder Zartbitterschokolade min 70 %, 95 g Kokosöl

Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie goldbraun werden. Kokosraspeln und Kokosblütenzucker in einer Teflonpfanne unter ständigem Rühren kurz anrösten. Kokosöl schmelzen lassen. Wenn ihr min. 70 % Zartbitterschokolade verwendet, dann die in kleine Stücke brechen.

Alle Zutaten in eine Schüssel legen und gut zusammenmischen. Durch das warme Kokosöl schmilzt die Schokolade und so wird es überall schön verteilt.

Müsli in einen mit Backpapier ausgelegten Plastikbehälter legen und mit einem zweiten Backpapier bedecken gut zusammendrücken. Den Behälter für  ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Masse wird dank Kokosöl mit der Zeit fest und sie lässt sich dann gut in Riegel schneiden.

glutenfrei-getreidefrei, sojafrei, paleo,vegan

Paleo csokis-kókuszos müzliszelet

Ha megéhesztetek egy kis nasira ez a müzliszelet mindig jókor jöhet. Egyszerü elkészíteni, nem kell sok hozzávaló sem és persze nagyon finom.  Aki szereti a csokit és a kókusz ízét annak biztossan ízleni fog.

Ablogomon van még egy paleo müzliszelet recept. A kókuszos cranberry receptjét itt találjátok.

Hozzávalók: 100 g darabolt mandula, 30 g szezámmag, 100 g kókuszreszelék, 50 g kókuszvirágcukor, 55 g low-carbos vagy paleos étcsoki cseppek ( xilites ) vagy min. 70%-os étcsoki kis darabokra vágva, 95 g kókuszolaj

Manduladarabokat egy teflon serpenyöben aranybarnára pirítjuk. Kókuszreszeléket a kókuszcukorral szintén egy teflonos serpenyöben egy kissé megpirítjuk. Kókuszolajat megolvasztjuk. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük ráöntjük a felolvasztott olajat és jól összekeverjük. A masszát egy sütöpapírral kibélelt müanyag edénybe nyomkodjuk, kb 1 cm vastag legyen. Tetejét egyenletessen simára lapítsuk és min. 2 óra hosszára hütöbe tesszük, a legjobb egy éjszakára.  A kókuszolaj által a massza megkeményedig és igy  könnyen szeletekre lehet vágni.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, vegán