Ofenspargel mit Erdbeeren

Ofengebackener Spargel mit Erdbeeren geht auch als  leckerer Salat.

Dieser Spargel bekommt eine extra Portion  Olivenöl, dadurch schmeckt er so richtig intensiv und mit Balsamico und Erdbeeren schmeckt er einfach noch köstlicher. Dieses Spargelgericht könnt ihr sowohl als Salat als auch Gemüsebeilage servieren.

Zutaten für 2-3 Personen: 500 g grüner Spargel, 2 Schalotten in Scheiben geschnitten, 2 Knoblauchzehen feine Scheiben geschnitten, 4-5 Thymianzweige, Salz, Pfeff aus der Mühle, Olivenöl, 1 Schuss Balsamicoessig, etwas getrockneter Basilikum, ein paar frische Basilikumblätter,  je nach Geschmack noch eine Handvoll Parmesan oder Pecorino Sardo ( ich habe keinen Käse verwendet ), ca. 4-5 halbierte Erdbeeren

Ich habe meinen Spargel nicht geschält nur das untere Teil abgeschnitten und auf ein Blech gelegt. Salzen, pfeffern,  mit Olivenöl gut beträufeln und gut einmassieren. Mit Thymianblätter und etwas getrocknetem Basilikum bestreuen, die Schalotten und Knoblauchscheiben darauf verteilen. Mit 1 Schuss Balsamicoessig würzen. Je nach Geschmack könnt ihr noch mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Sardo bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 10 Min, ( nicht zu weich ) backen.

Zerzupfte Basilikumblätter und frische Erdbeeren über dem Gemüse verteilen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, ohne Käse vegan

Sütöben sült spárga eperrel

Egy nagyon finom gyors étel ami köretként és mint saláta is tökéletes. Használjátok ki a spárgaszezont amig lehet, sajnos hamarossan véget ér.

Hozzávalók 2-3 személy részére: 500 g zöld spárga, 2 szeletekre vágott salotta hagyma, 2 vékony szeletekre vágott fokhagymagerezd, 4-5 kakukkfüág, só, frissen örölt bors, olivaolaj, 1 löket balzsamecet, egy pár friss bazsalikom levél, szát´rított bazsalikom, ízlés szerint egy marok parmezán vagy pecorino sardo kemény sajt, kb. 4-5 félbevágott eper

Spárgát megmossuk és levágjuk a fá végét. Èn nem hámoztam meg a spárgát, zöld spárgát nem igen szokták hámozni. Tegyük sütölapra, sózzuk, borsozzuk locsoljuk meg olivaolajjal és maszírozzuk jól be az olivaolajat. Szórjuk meg szárított bazsalikommal, kakukkfüágakkal, hagyma és fokhagymaszeletekkel és lötyintsük meg egy kis balzsamecettel. ÌZlés szerint szórjuk meg még egy kis sajttal.

Sütöben 180 fokon légkeverés mellett kb 10 percig sütjük. Ne legyen nagyon puha!

A kész spárgára tegyünk friss bazsalikom leveleket és a fél epret.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, sajt nélkül vega

 

 

Erdbeer-Knusper Torte

Erdbeer Knusper-Torte ohne backen!

Heute übernimmt der Kühlschrank den Job des Backofens, da diese leckere Torte ohne backen zubereitet wird. Der Boden ist schön knusprig, aromatisch mit einer lockeren Erdbeercreme bedeckt. Dieses Erdbeerkuchen – Rezept ist auch für eine AIP Diät geeignet. AIP bedeutet Autoimmunprotokoll, eine Eiliminationsdiät. Für Menschen mit einer Autoimmunkrankheit, reicht manchmal die Paleo Ernährung nicht aus und es müssen noch weitere Lebensmitteln aus ihrem Speiseplan gestrichen werden. Dann kommt die Paleo Autoimmunprotokoll – Diät ins Spiel. Es ist keine Dauerernährung, sondern es werden bestimmte Lebensmittel für 1-3 Monaten weggelassen, die bekannt dafür sind Darm und Gesundheitsprobleme zu verursachen. Dabei werden noch Nüsse, Samen auch Nussmehle, Eier, Nachschattengewächse      ( wie Tomaten, Auberginen, Paprika ), natürliche Süßungsmittel wie Birkenzucker oder Kokosblütenzucker oder Honig, Gewürze wie Chilli, Cayenne Pfeffer, Peperoni, Curry, Senf, Pfeffer, Wacholderbeere, Anis und Kaffee ausgeschlossen.

In diesem Rezept habe ich nur etwas natürliche Steviatropfen für den Boden verwendet, die Erdbeercreme habe ich nicht gesüßt. Ihr könnt natürlich den Kuchen nach eurem Geschmack  süßen.

Erfrischende Erdbeertorte mit frischen, aromatischen, heimischen Erdbeeren auf einem geröstetem Kokos-Knusperboden!

Zutaten für den Boden: 130 g geröstete Kokosraspeln, 110 ml Kokosöl geschmolzen, 1 TL Ceylon Zimt, 2 Prise Bourbon Vanille, 15-20 Steviatropfen oder 40 g Kokosblütenzucker

Zutaten für Die Erdbeercreme: 300 ml Cocomas Kokoscreme, 250 g frische, süße Erdbeeren, 1 ML Bourbon Vanille, 1 TL Guakernmehl, je nach Belieben süßen ( ca. 1 EL Birkenzucker ) aber dann ist es nicht mehr AIP

Für den Boden Kokosöl schmelzen lassen und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Auf eine 22 cm Tortenform Backpapier auslegen die Masse darin verteilen und gut andrücken. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papier entfernen, den Boden auf einen Tortenteller legen.

Für die Creme Erdbeere mit Vanille pürieren. Cocomas Kokoscreme ( ca. 30 Min vorher in den Tiefkühlschrank geben )steif schlagen die pürierten Erdbeeren unter mischen mit 1 TL ( 3 g ) Guakernmehl andicken. Erdbeercreme auf dem Boden verteilen und für 1 weitere  Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getrediefrei, mit Stevia low-carb, paleo, mit Stevia AIP Rezept, vegan

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Sütés nélküli ropogós paleo epertorta

Ez egy nagyon finom sütés nélküli epertorta recept, aminek az alapja ropogós pirított kókuszreszelék. Ropogós tortaalj selymes eperkrémmel befedve. Ez a torta recept tökéletes egy aip ( autoimmun paleo protokoll )diétában is, mivel teljessen liszt és édesítés nélkül készült. A torta aljába tettem kb. 15-20 csepp természetes sztévia csepet, az eperkrém viszont édesítés nélkül készült. Természetessen aki édesítene szeretne tehet a krémbe 1-2 ek nyírfacukrot vagy kókuszcokrot ( kókuszcukorral nem low-carb! ). Annak aki nem ismeri az aip diétát: ez nem egy állandó  életmód, hanem 1-3 hónapig tartó kúra ahol egyes élelmiszereket, amik a paleo táplálkozáson belül még megengedettek, el kell hagyni. Sajnos az autoimmun betegek száma egyre emelkedik, ahol a szervezet önpusztító mechanizmusai évekig károsítják a szöveteket. Leggyakrabban elöfurduló autoimmun betegségek: ALS, 1-es tipusú cukorbetegség, bélbetegség mint colitis ulcerosa és morbus chron, pajzsmirigy betegségek ( hasimoto és Graves betegség ), szklerozis multiplesz, couperosa ( börbetegség az arcon ). Ilyenkor szokszor nem elég a paleo táplálkozás, hanem egy szigorúbb diétába kell kezdeni. Ilyen az aip diéta, ahol még a tojást, dióféléket, maghéjasokat és ebböl készült olajokat, magvakat ( mák, szezám sem ) magliszteket, keményítöket, útifümaghéjat, kávét, fekete teát, minden édesítöt nyírfacukrot és eritritet is, sztevia néha megengedhetö, alkoholt, paprikát, paradicssomot, padlizsánt, kemény sajtokat és füszereket mint a csili, cayenne bors, bors, borókabogyót is el kell hagyni.

Ès most jöjjön a recept:

Hozzávalók a ropogós torta aljhoz: 130 g pirított kókszreszelék, 110 ml olvasztott kókuszolaj, 1 tk fahéj, 2 csipet bourbon vanilaörlemény, 15-20 természetes sztevia csepp vagy kb. 40 g kókuszcukor ( akkor nem low-carb és aip )

Hozzávalók az eperkrémhez: 300 ml jól behütött cocomas kókuszkrém vagy tejszín annak aki tejtermékeket fogyaszt, 250 g friss, érett eper, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk ( kb 3 g ) guarliszt a sürítésre ( guarliszt tökéletes hideg krémek sürítésére ), aki édesíteni szeretne tehet bele kb. 1 ek nyírfacukrot ez persze az eper édességétöl is függ

A ropogós torta aljhoz összekeverjük a hozzávalókat és egy sütöpapírral bevont 22 cm-es tortaformában elosszuk, jól ellapítjuk. 1-2 óra hosszára hütöbe tesszük, addigra szépen összeáll a torta alja. Levesszük róla a papírt és egy tortatálra tesszük. Körberakunk egy tortagyürüt.

A krémhez darabokra vágjuk az epret és összeturmixoljuk. 300 ml cocomast vagy tejszínt vaniliával kemény habbá verünk és beleforgatjuk az eperpürét ( aki akar édesítheti ). 1 tk guarliszttel sürítjük. A krémet rákennjük a lapra és további 1 órára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, nyírfacukorral és szeviával low-carb, szteviával és édesítés nélkül aip, vegán

 

Schnelle Kokos Kekse

Blitzschnelle Kokos Kekse nur aus 3 Zutaten!

Diese Kokos-Banane Kekse kommen ohne Ei, ohne Mehl und auch ohne Zusäzliche Süßungsmittel aus. Es ist ein blitzschnelles und sehr einfaches Rezept wozu ihr nur, sehr reife Bananen und Kokosraspeln braucht. Je nach Belieben könnt ihr noch etwas Ceylon Zimt und Bourbon Vanille dazu geben aber ohne, schmecken sie auch wunderbar. Gesunde, super leckere Kokos-Kekse werden im Handumdrehen gemacht und genauso schnell verschlungen.

Und hier ist das Rezepet:

Zutaten: 75 g Kokosraspeln, 2 reife, süße Bananen, 1 EL Kokosöl geschmolzen

Kokosöl schmelzen lassen, Bananen schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und durchmixen. Aus der Masse mit den Händen kleine Kugeln formen und etwas platt drücken.

Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180 Grad Umluft ca. 15-.20 Min. backen. In der Zwischenzeit Kekse umdrehen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, vegan, AIP Rezept

Villámgyors kókuszos-banános keksz

Ezekhez a villámgyors de annál finomabb kekszekhez nem kell semmi más csak 3 hozzávaló. Èrett banán, kókuszreszelék és kókuszolaj. Se tojás, se liszt, se külön édesítés. Természetesen bele lehet keverni még egy kis fahéjat vagy bourbon vaniliát de szerintem anélkül is nagyon finom.

Hozzávaló: 75 g kókuszreszelék, 2 érett banán, 1 ek olvasztott kókuszolaj

Hozzávalókat tegyük aprítógépbe és keverjük sima masszává. A masszából kis golyókat fomálunk amit egy keveset ellapítunk. Kekszeket egy sütöpapírral kibélelt tepsibe tesszük és 180 fokon légkeveréssel kb.15-20 percig készre sütjük. Sütési idö közben a kekszeket fordítsátok meg.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, vega, aip recept

Teriyaki Shiitake – Chicoree Pfanne

Teriyaki Shiitake-Chicoree Pfanne wird mit Coconut Aminos gemacht!

Coconut Aminos ist eine gute Alternative zu Sojasauce.

Kommerzielle Sojasauce wird nicht mehr durch Fermentation gewonnen!

Ursprünglich wurde Sojasauce durch Fermentation von Sojabohnen -Paste gewonnen. In der heutigen Zeit wird dieser Prozess aber immer mehr durch chemische Reaktionen übersprungen und die schädlichen Stoffe in der Sojabohne werden so mit in die Sojasauce getragen. Dieser Prozess verändert die natürlich vorkommenden Glutamate in eine unnatürliche Form von Glutaminsäure, die dem Natriumglutamat sehr ähnelt. Hersteller fügen oft Farbstoffe oder Glutamate noch hinzu um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen.

Coconut Aminos schmeckt wie Sojasauce, hat einen niedrigere GI ( Glykämischer Index ):35, Kokosnuss enthält eine hohe Anzahl an Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren.  Coconut Aminos ist glutenfrei, glutamatfrei, sojafrei und 100% natürlich!

Coconut Aminos passt wunderbar zu den Shiitake Pilzen und  gab diesem Pfannengericht einen sehr besonderen und köstlichen Geschmack.

Zutaten für 2 Personen: 1 EL Kokosöl oder 2-3 EL Olivenöl, 1 rote Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 200 g Shiitake, 1 Chicoree, 2 EL Teriyaki Coconut Amoninos, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Chicorre waschen in Ringe schneiden. Zwiebel schälen klein hacken. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Shiitake halbieren wenn er klein ist ,dann ganz lassen und mit Chicoree zusammen in die Pfanne geben 2 EL Coconut Aminos unter rühren, salzen etwas pfeffern und unter wenden bei mittlerer Hitze fertig düsten.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, vegan

Serpenyös teriyaki shiitake gomba chicoréval

A teriyaki aminó szósz tökéletes alternativája az egézségtelen szójaszósznak. 100 %-ban természetes, glutén, szója és glutamát mentes és alacsony glikémiás indexü. A kókusz nedv tápanyagban is naygon gazdag és bőséges forrása az ásványi anyagoknak. 17 aminosavat, B és C vitamint tartalmaz és szinte teljesen semleges a pH értéke. Az íze viszont olyan mint a hagyományos szójaszósznak tehát tökéletessen beillesztheteö az ázsiai konyhába.

A japán teriyaki tulajdonképpen egy főzési technika, amelyhez egy szójaszószból, mirinből (rizsbor) és cukorból álló szószt használnak. Japánban inkább halakhoz, Európában legtöbbször húsokhoz használják. Èn most shiitake gombához használtam amitöl ez a serpenyös gyorsan elkészíthetö étel nagyon isteni finom lett.

Àzsiai ízhatás egézségessen!

Hozzávalók: 1 ek kókuszolaj vagy 2-3 ek olivaolaj, 1 fej apróra vágott lila hagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 200 g shiitake gomba, 1 chicoré, 2 ek teriyaki aminó szósz, só, frissen örölt bors

Chicorét megmossuk és karikára vágjuk. Egy serpenyöben felhevítjük a kókuszolajat és megdinteljük rajta a hagymát és a zúzott fokhagymát. Beletesszük a chicorét a gombával meglocsoljuk 2 ek coconut aminó szósszal, sózzuk és borssal ízesítjük. Közepes hömérsékleten készre pároljuk.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

Vegane Paleo Brötchen

Paleo Brötchen mit Guacamole und Tunfischcreme!

Nach vielem experimentieren entstanden diese super fluffige, leckere Brötchen, die ohne Ei sind! Ich muss es euch gestehen, dass es mein aller bestes Paleo Brötchen Rezept geworden ist.  Auch am nächsten Tag sind sie fluffig, schön weich und luftig.  Ich habe dazu als Brotaufstrich leckere Tunfischcreme und Guacamole serviert. Guacamole ist ein Avocado Dip aus Mexico, was nicht nur super lecker schmeckt, sondern auch sehr gesund ist! Super leckere paleo Brötchen zum Frühstück oder zum Abendessen, die sowohl für süße als auch für herzhafte Brotaufstriche  sehr gut geegnet sind.

Zutaten für das Brötchen: 60 g Mandelmehl ( keine gemahlene Mandeln, 30 g Sesammehl ( keine gemahlene Sesamsamen ), 20 g gemahlene Flohsamenschalen, 180 ml Wasser, 1 TL Ur-Salz, 1 Prise Natron, 1 TL Apfelessig, 3 EL geschmolzenes Kokosöl

Gemahlene Flohsamenschalen mit 180 ml Wasser knotenfrei zusammen mischen und 5 Min. quellen lassen. Mandelmehl mit Sesammehl, Salz und Natron zusammen mengen, Flohsamengelee, Apfelessig und geschmolzenes Kokosöl dazu geben und alles gründlich vermischen. Aus dem Teig 4 Brötchen formen und

bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, vegan

Guacamole

Zutaten: 1-2 Avocado, 1 TL Limettensaft ( bei 2 Avocados 2 TL ), Salz, 1 kleine fein gehackte rote Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Pfeffer, 1-2 Prise Cayenne Pfeffer oder je nach Belieben

Avocado halbieren das Fleisch herauslöffeln und mit einer Gabel pürieren. Danach mit Knoblauch, Zwiebel und Limettensaft unterrühren. Salzen, pfeffern und mit cayenne Pfeffer bestreuen.

Tunfischcreme

Zutaten: 1 Tunfischkonserve ( 140 g Abtropfgewicht ) naturale ohne Öl, 1 TL senf ( ohne Zucker ), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 TL Zitronensaft ( frischgepresst ), 1 kleine klein gehackte rote Zwiebel, 2 hart gekochte Eier Größe M

Eier hart kochen, schälen in kleine Stücke schneiden. Tunfisch abtropfen und mit den restlichen Zutaten mit einem Stabmixer pürieren. Etwas salzen, gut pfeffern.

Tojásmentes paleo zsemle

Végre egy paleo zsemle recept ami tojás ízétöl mentes! Sok próbálkozás és kisérletezés után,  az egyik legjobban sikerült paleo zsemle receptem.  Nagyon pihe-puha, levegössek és isteni finomak lettek. A tésztából 4 zsemle készült. Tonhalkrémmel és guacamoléval együtt még finomabb. Guacamole egy mexicoi avokàdòkrém ami tényleg nagyon jól passzol a zsemlére kennve. Mind a két krém vendégváróként is megállja a helyét!

Hozzávalók a zsemléhez: 60 g mandulaliszt ( nem darált mandula), 30 g szezámliszt ( nem darált szezámmag ), 20 g útifümaghéj, 180 ml víz, 1 csipet szòdabikarbóna, 1 tk himalája só, 1 tk almaecet, 3 ek olvasztott kókuszolaj

Ùtifümaghéjat elkeverjük 180 ml vízzel és zselésítjük 5 percig. Elvegyítjük a liszteket, sót és szódabikarbónát egymással, hozzákeverjük a zselét, almaecetet és az olvasztott kókuszolajat. Alapossan összegyúrjuk és 4 bucit formázunk belöle amit egy kicsit ellapítunk.

180 fokon légkeverés mellett kb. 20-25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, vega

Guacamole

Hozzávalók: 1-2 avokádó, 1 tk limettalé ( 2 tk ha 2 avocadót használunk ), 1 pici nagyon apróra vágott lila hagyma, 1 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, 1-2 csipet cayennebors vagy több ha szeretitek az eröset

Avokádót elfelezzük eltávolítjuk a magját és kikanalazzuk a húsát.  Utánna összekeverjük a maradék hozzávalókkal és tálajuk.

Tonhalkrém

Hozzávalók: 140 g lecsöpögtetett tonhalkonzerv olaj nélkül, 2 apróra vágott kemény tojás, 1 tk mustár cukormentes, 2 tk friss citromlé, 1 kicsi fej apróra vágott lila hagyma, só, frissen örölt bors

Tonhalat villával összetörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és egy botmixerrel krémesre pürésítjük, Egy keveset sózzuk és jól megborsozzuk