Gebackene Quitten mit Zimt und Honig

Gebackene Quitten mit Zimt und Honig ist ein herbstliches Genuss aus dem Ofen.

Dieses Jahr hat uns unser Quittenbaum reichlich mit Quitten beschenkt. Ich liebe sowohl ihren aromatischen Geruch, als auch den köstlichen Geschmack. Sie sind sehr Vielfältig und nicht nur als Marmelade köstlich. Ich bereite daraus nicht nur eine Beilage zum Fleisch oder Kompott, sondern wie in diesem Rezept, im Ofen gebacken, mit Zimt bestreuen und je nach Geschmack noch mit Honig bepinseln. Es ist kaum aufwändig, genau gesagt ensteht gar kein Aufwand. Einfach Quitten sauber machen und in den Ofen schieben. Die duftende Früchte sind reich an Nährstoffen wie Kalium, und liefern Mineralstoffe  wie Eisen, Zink, Mangan und Kupfer. Sie enthalten auch Vitamin C und Folsäure.

Zutaten: 1 kg oder je nach Wahl Quitten, Ceylon Zimt, Honig

Quitten vom Flaum befreien ( einfach mit einem Tuch abreiben ) und in den Ofen geben,

bei 200 Grad Umluft weich backen, bis die Quitten ganz weich sind. Halbieren und mit Zimt bestreuen, wer es mag kann und etwas Honig darauf schmieren. Hmmm einfach köstlich. Danach nur noch genießen 🙂

Tipp: Gebackene Quitten schmecken auch ohne Nichts köstlich, ihr könnt sie  so wie bei einem Apfel, reinbeißen und genießen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, ohne Honig low-carb, vegan und AIP

Sült birsalma fahéjjal és mézzel

Idén nagyon sok birsalmánk termett. Nagyon szeretem nem csak a zamatos ízét hanem a kellemes illatát is. Nagyon sok mindent lehet birsalmából készíteni, tehát nem csak birsalma sajtnak vagy kompótnak jó, hanem sütöben sütve hús mellé mint köret vagy mint ebben a receptben egyszerüen megsütve, fahéjjal és mézzel ízesítve is tökéletes. Nem jár semmilyen nagy munkával söt nem kell mást csinálnotok mint alapossan megmosni és mehet is a sütöbe sülni. A birsalma nemcsak kálumban gazdag hanem c vitamint, vasat, mangánt, folsavat és cinket is tartalmaz.

Hozzávalók: 1 kg vagy ízlés szerinti mennyiségü birsalma, fahéj, méz

A birsalmát alapossan mossuk meg és tegyük egészben sütöpapírral kibélelt tepsibe és süssük 200 fokon puhára. Vágjuk ketté, szórjuk meg fahéjjal és aki akarja még megkenheti mézzel is. Isteni finom hidegen is.

Sült birsalmát minden mentesen is lehet enni, úgy mintha egy almát ennénk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, méz nélkül low-carb, vega és aip recept

 

 

 

Maronenpüree mit Kokossahne

Maronenpüree ist ein köstliches, herbstliches  Dessert.

Es ist ein sehr einfaches aber umso leckeres Dessertrezept. Maronenpüree mit Schlagsahne ist eins der beliebtesten Desserts Ungarns, das nicht nur in der Herbszeit gerne gegessen wird. Es gibt kein Kaffee in Ungarn, das es nicht anbietet. Der nussige Charakter der Maronen verbindet sich hervorragend mit dem beigefügten Rum, Vanille und der Schlagsahne. Ihr werdet erstaunt sein wie köstlich ein einfaches und schnelles Dessert wie dieses schmecken kann. Ich habe aus Cocomas Kokoscreme, meine Schlagsahne hergestellt, wenn ihr mit Sahne euer Dessert genießen möchtet, könnt ihr natürlich Sahne aus Kuhmilch nehmen.

Zutaten für 2 Personen: 200 g Maronen gekocht, vakuumiert, naturbelassen, 1 EL Rum ( oder Rumaroma ) man kann es auch weglassen, 1-2 EL Birkenzucker oder Honig, 1 TL Bourbon Vanille, 200 ml Cocomas Kokoscreme oder Sahne, 1 TL Xylit Birkenzucker

Maronen pürieren. Maronen, Rum, Bourbon Vanille, Birkenzucker oder Honig cremig pürieren. Cocomas Kokoscreme für 1 Nacht im Kühlschrank kühlen, danach mit 1 TL Birkenzucker in eine Sahnesyphon geben. ( Wenn ihr ein Sahnesyphon besitzt, dann kann man damit eine gute Schlagsahne zaubern).Sahne oder Cocomas Kokoscreme einfach ohne aufschlagen befüllen.

Maronen-Brei durch eine Kartoffelpresse in kleine Schälchen drücken. Sahnehäubchen auf das Maronen-Püree setzen und mit etwas Bourbon Vanille bestreuen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, mit Kokoscreme vegan

Gesztenyepüré kókusztejszínhabbal

Gesztenyepürét nem kell bemutatnom senkinek, egy nagyon finom öszi-téli sláger. Èn natúr gesztenyemasszából szoktam készíteni, de aki jobban szereti sült gesztenyéböl, készítheti azzal is, de akkor érdemes nagyobb adagot venni pl. 1 kg gesztenyéböl. Cocomas kókuszkrémböl tálaltam a tejszínhabot, ami nem csak gesztenyepürére tökéletes, hanem kávéba vagy süteményre is. Nem kell hozzá más csak egy kis méretü habszifon.

Hozzávalók 2 személy részére: 200 g natúr gesztenyemassza, 1 ek rum vagy rumaroma ( de aki nem szereti rummal, el is hagyhatja ), 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1 ek nyírfacukor vagy méz, 200 ml sürü kókuszkrém én cocomast használtam vagy tejszín, 1 tk nyírfacukor

A gesztenye masszát összedolgozzuk a rummal, vaníliával és a nyírfacukorral. A kész masszát krumplinyomó segítségével nyomjuk bele egy tálba.

A kókusztejet és az üres habszifont hűtsük le előzetesen, majd a kókuszkrémhez keverjük az 1 tk nyírfacukrot és öntsük a habszifonba.

Alaposan rázzuk össze, és a formázócsőrt a habszifonra helyezve máris habot nyomhatunk a gesztenyepürére amit megszórhatunk egy kis bourbon vaniliaörleménnyel.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, cocomassal vega

 

 

 

Kürbis- Orangen Marmelade

Kürbis-Orangen Marmelade ist was Besonders mit ihrem einzigartigen Aroma.

Kürbis, Orangen und Ingwer sind ein super Trio, die sich zu einem köstlichen Aroma vereinen. Die leuchtende, orangene Farbe und der Geschmack werden euch auch überzeugen!

Zutaten: 1 kg entkernter Kürbis ( ich habe 300 g Butternut und 700 g Hokkaido Kürbis genommen ), Saft und abgeriebene Schale von 2 großen Bio-Orangen, 1 große filitierte Bio-Orange, 2 EL Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 2-3 cm frischer, geschälter Ingwer, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, etwas Zitronensaft, 1 EL Ceylon Zimt, ca. 150 ml Wasser, 2 TL Agar-Aagr oder Pektin

Kürbis entkernen, in Scheiben schneiden und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 40 Minuten weich backen. Schale entfernen und Kürbis in Würfel schneiden. Kürbis in einen Topf geben und mit 150 ml Wasser und mit dem ausgepressten Saft von 2 Bio-Orangen ca. 15-20 Min. köcheln lassen. Ingwer reiben und mit der abgeriebenen Orangen und Zitronenschale zum Kürbis geben. Birkenzucker und Zimt auch dazu geben, umrühren und solange köcheln lassen bis der Kürbis sehr weich wird. 1 Orange filitieren in Würfeln schneiden und zur Marmelade geben. Mit einem Stabmixer gründlich pürieren. 2 TL Agar-Agar oder Pektin unterrühren. Einmachtgläser und Deckel dafür 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, dann umgedreht auf einem Geschirrtuch trocknen lassen. Mit Marmelade füllen, fest verschrauben danach die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Marmelade abkühlen lassen.

Tipp: Diese aromatische Marmelade ist sehr gut als Kuchenbelag oder Kuchenfüllung geeignet aber so pur zum Löffeln ist sie auch ideal!

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, vegan

Narancsos töklekvár

Ki mondta, hogy lekvárt csak nyáron készíthetünk? Ez a narancsos lekvár a villágító sárga színével az ösz ízeit és színét idézi. Sütötök, narancs és gyömbér egy fantasztikus trio amik nagyon finom aromát adnak ennek a különleges lekvárnak. Ez a finom lekvár sütemények feltéteként vagy akár tölteléknek is kíváló, de csak úgy magában kanalazva is tökéletes.

Hozzávalók: 1 kg tisztitott súly tök ( én 300 g sütötököt és 700 g hokkaidót használtam ), 2 nagy bio-narancs lereszelt héja és kifacsart leve, 1 nagy kezeletlen narancs filézve, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja és egy kevés leve, 2 ek nyírfacukor, kb. 150 ml víz, 2 tk agar-agar vagy pektin, 1 ek fahéj, kb.2-3 cm friss meghámozott gyömbér

A tököknek kikaparjuk a magját, felszeletjük és 200 fokon sütöben kb 40 perc alatt puhára sütjük. Eltávolítjuk a héját, felkockázzuk és egy lábasba tesszük. Felöntjük 150 ml vízzel és 2 bio-naancs kicsavart levével. Alacsony hömérsékleten puhára fözzük. Kb. 15-20 perc után hozzákeverjük a lereszelt gyömbért a lereszelt narancs és citromhéjat és egy kis citromlevet. A nyírfacukrot és a fahéjat is belekeverjük és addig fözzük míg a tök jó puha nem lesz hogy majdnem szétesik. A megmaradt narancsot meghámozzuk úgy hogy a fehér részt is levágjuk ( kifilézzük ), majd kockára vágjuk és a lekvárhoz adjuk. Botmixerrel alapossan pürésítjük. Agar-Agarral vagy pektinnel sürítjük. Befözö üvegeket felforrt vízben 10 percig sterilizáljuk majd a lekvárt forrón üvegekbe töltjük. Az üvegeket 10 percre fejjel lefele állítjuk és hagyjuk kihülni.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

 

 

Roher Kürbissalat

Roher Kürbis-Salat mit Mandarinen-Ingwer Vinaigrette.

Butternut Kürbis wird gerne wegen seines hohen Fruchtfleischgehalts und wegen seiner geringen Menge an  Kernen gefüllt und im Backofen gebacken. Kürbis ist nicht nur lecker sondern vielfälltig in der Küche verwendbar. Nur Wenige wissen, dass er auch roh als Salat wunderbar schmeckt. Der Kürbis mit dem Mandarinen-Ingwer Vinaigrette als Salat verleiht eine fantastische Geschmacksharmonie. Kürbis enthält viele gesunde Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium. Aber er ist auch ein wichtiger Lieferant an Vitaminen wie Vitamin C und Beta Carotin.

Ich habe meinen Kürbissalat mit gebratener Hüherleber serviert.

Zutaten: ca. 550 g Butternut Kürbis, 1 mittelgroße rote Zwiebel, 1 Bund Dill, 2 Handvolle Feldsalate, 1 Mandarine

Zutaten für das Mandarinen Vinaigrette: Saft von 3 Mandarinen, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 3-4 EL Olivenöl, ca. 2 cm frischen Ingwer gerieben, etwas Cayenne Pfeffer

Kürbis schälen und reiben. Zwiebel schälen und klein hacken. Dill abbrausen fein hacken. 1 Mandarine filetieren. Für die Vinagrette Olivenöl, Mandarinensaft, zerdrückter Knoblauchzehe zusammen mischen, geriebenen Ingwer dazu geben und alles gut durchmischen. Mit etwas Cayenne Pfeffer bestreuen. Kürbis, Zwiebel und Feldsalat unter mischen, salzen mit feingehacktem Dill bestreuen. Alles gut durchmischen. Mandarinenfilets darauf legen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb, AIP, Vegan

Nyers öszi sütötöksaláta mandarinos-gyömbér öntettel

A sütötök egyik nagy elönye, hogy kevés magot tartalmaz igy sokan töltik, sütöben sütik. Sajnos nagyon kevesen tudják, hogy a sütötök nyersen, salátának is tökéletes. Ez a töksaláta a mandarinos-gyömbéres öntettel fantasztikus ízharmoniát ad. Nyersen fogyasztva viszonylag magas a C-vitamintartalma, de béta-karotin és B1-, valamint B2-vitamin is található benne. Àsványi anyagokban is gazdag mint kálcium és magnézium.

A salátához nagyon jól passzol a sült csirke vagy kacsa máj.

Hozzávalók: 550 g reszelt sütötök, 1 közepes apróra vágott lilahagyma, 1 csokor finomra vágott kapor, 2 marok madárbegysaláta, 1 filézett mandarin, só

Hozzávalók az öntethez: 3 mandarain kifacsart leve, 1 zúzott fokhagymagerezd, kb. 2-3 cm friss gyömbér ( meghámozva, reszelve ), 3-4 ek olivaolaj, egy kis cayenne bors

A tököt meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk. Az öntethez összekeverjük a hozzávalókat és beletesszük a reszelt tököt, hagymát és a madárbegysalátát. Sózzuk jól összekeverjük és rárakjuk a mandarinfiléket.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, aip recept, vega

 

 

 

 

 

Rohköstlicher Schokoladen-Kuchen

Dieser Avocado-Schokokuchen ist ohne backen und auch noch vegan!

Meiner Meinung nach der beste Schokokuchen den ich je gegessen habe.  Auf den Nuss-Boden kommt eine sehr cremige Schokocreme, die nicht schwer im Magen liegt. Avocado verleiht der Creme eine cremige Konsistenz und der Nuss-Boden duftet und schmeckt  mit den gerösteten Haselnüssen herrlich. Avocado ist eine fantastische Frucht! Sie schmeckt gut, ist vielfältig und gesund. Dank ihrer cremig-buttrigen Konsistenz eignet sie sich nicht nur als Guacamole sondern auch als Cremefüllung oder auch als Kuchenzutat. Geröstete Haselnüsse und die Avocado-Schokocreme ist eine super Kombination. Dieser rohköstliche Kuchen wird ohne Eier und ohne Mehl gebacken, schmeckt so richtig schokoladig und köstlich!

Viel Spass beim “Backen” und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 150 g geröstete Haselnüsse, 170 g soft Feigen, 60 g weiches Kokosöl

Zutaten für die Creme: 2 mittelgroßen reife Avocados, 90 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 30 g schwach entöltes Kakaopulver, 80 g Zartbitterschokolade 95%, 2 Prise Bourbon Vanille, 1 EL Limettensaft, 50 g geschmolzenes Kokosöl

Haselnüsse rösten, die Schale entfernen ( Nüsse zwischen den Hände reiben ) und mit Feigen und Kokosöl in einem Zerkleinerer grob zerkleinern. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und die Nussmischung hineingeben, gut andrücken. Für 1 Stunde kühl stellen.

Währenddessen die Schokolade in einem Schokoschmelzgerät oder über dem Wasserbad schmelzen lassen. Das Avocadofruchtfleisch pürieren und mit Limettensaft, geschmolzener Schokolade, Kakaopulver, Vanille, Birkenzucker und geschmolzenem Kokosöl verrühren. Die Schokoladenmischung auf dem Boden verstreichen und für 30 MIn in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, rohköstlich

Nyers csokoládétorta

Szerintem az egyik legfinomabb csokitorta, ami ráadásul mindenmentes és nyers tehát nem kell sütni sem. Nagyon csokis és krémes az avokádó selymes, krémes állaga álltal. Az alapját pirított török mogyoró és aszalt füge adja ami nagyon jól passzol a csokikrémhez. Avokádó egy fantasztikus gyümölcs amiböl nem csak a finom guacamolét lehet készíteni hanem tökéletes alapja a süteményeknek és krémeknek is. Az avokádó nem csak finom hanem sokoldalú és egézséges is. A benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre és az erekre. Ez a minden mentes nyers torta nem csak csokoládés élményt biztosít hanem isteni finom is!

Hozzávalók az alaphoz: 150 g pirított török mogyoró, 170 g aszalt füge, 60 g puha kókuszolaj

Hozzávalók a krémhez: 2 közepes érett avokádó, 90 g nyírfacukor, 30 g holland kakaópor, 80 g 95 %-os étcsokoládé, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 1 ek limettalé, 50 g olvasztott kókuszolaj

Az alaphoz a hozzávalókat tegyük darálóba és daráljuk durvára. Majd béleljünk ki egy 22 cm-es tortaformát sütöpapírral és rendezzük el rajta a masszát és nyomkodjuk bele. Tegyük 1 óra hosszára hütöbe. Addig készítsük el a krémet.

Olvasszuk fel a csokoládét. Pürésítsük az avokádó húsát és keverjük el a többi hozzávalóval. Kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a hütöbe további 1-2 órára.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, nyers torta