Letscho-ungarischer Paprikaeintopf

Letscho ist ein ungarischer Paprikaeintopf.

Letscho ist ein bekanntes Gericht aus der ungarischen Küche, was in Sommermonaten in jeder ungarischen Küche unverzichtbar ist. Letscho besteht aus gelben Paprika, Tomaten, Zwiebel und Speck. Es ist sowohl als Beilage zum Fleischgericht als auch allein super lecker.

Zutaten: 1 kg gelbe Spitzpaprika ( wenn möglich die ungarischen ), 2 reife Tomaten, 2 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Speckwürfel, 1 EL rote Paprikapulver, 2 EL Gänseschmalz oder Ghee oder Kokosöl, Salz, ca 150-200 ml Wasser, 1 TL milde Paprikacreme ( ich verwende Èdes Anna von Univer )

Gänseschmalz in einem Topf erhitzen, Speckwürfel mit grob gewürfelter Zwiebel darin anbraten. Paprikapulver dazugeben und kurz anschwitzen. Paprikaschoten vom Samenstand befreien und in Streifen schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Paprikastreifen und Tomatenwürfel zur Zwiebel geben. 1 TL Paprikacreme auch dazugeben. Gut zusammen mischen und mit etwas ca. 150 -200 ml Wasser aufgießen und ca. 20 min schmoren lassen. Salzen.

glutenfrei-paleo-low-carb-ohne Speck und mit Kokosöl vegan

Lecsó

A lecsót szerintem nem kell bemutatnom senkinek, a nyári hónapok legtipikusabb házias étele és nem csak a felnöttek de a gyerekek egyik örök kedvence. Nekem is a nagy kedvencem, az egyedüli étel amit reggel-délben és este is megtudok enni. A legegyszerübb étel amit nem kell túlbonyulítani, gyorsan elkészül és isteni finom.

Hozzávalók: 1 kg lecsópaprika, 2 érett paradicsom, 2 közepes fej hagyma, 100 g szalonnakocka, 1 ek darált füszerpaprika, 2 ek libazsír vagy ghee vagy kókuszolaj, só, kb. 150-200 ml víz, 1 tk édes Anna ( nyers darált édes paprika ), só

A paradicsomot és a paprikát felaprítjuk, hagymát felkockázzuk. A libazsírt felhevítjük egy lábasban, hozzáadjuk a szalonnakockát és a hagymát. Lassú tüzön pirítjuk, közben kevergetjük. Hozzákeverjük a füszerpaprikát. Beletesszük a felaprított paprikát, paradicsomot, édes Annát, sózzuk és felöntjük kb 200 ml vízzel. Közepes höfokon puhára fözzük. Aki szereti kolbásszal azt is beletehet.

gluténmentes, paleo, low-carb szalonna nélkül és kókuszolajjal vega

 

 

Windbeutel mit Schokoeis

Paleo/Low-Carb Windbeutel wird mit leckerem Paleo schokoeis gefüllt.

Dunkles Schokoladeneis gehört schon immer zu meinen Favoriten. Dieses aromatische Eis ist Schokolade pur, nicht zu süß, die Zubereitung ist ganz einfach und es wird auch noch ohne Ei gemacht, somit ist es auch für Veganer geeignet! Und wenn diese lockeren, kleine Windbeutel damit gefüllt werden, haben wir eine perfekte Nascherei für warme Sommertage!

Zutaten für den Brandteig: 100 g Kokosmehl oder Mandelmehl ( teilentölt ), 1 TL Guarkernmehl oder Konjakmehl oder Johannisbrotkernmehl, 4 Eier Größe L, 1 Prise Salz, 125 ml Wasser, 100 g Kokosöl geschmolzen, 1 EL Birkenzucker

Für den Brandteig zuerst Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Wasser, geschmolzenes Kokosöl und 1 Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Kokosmehl oder Mandelmehl mit Konjakmehl oder Konjakmehl oder Johannisbrotkernmehl mischen und wenn das Wasser kocht, mit dem Mehl verrühren, vom Herd nehmen. Es wird klumpig. Etwas abkühlen lassen und die Eier unter ständigem Rühren nach und nach unter rühren auch Birkenzucker unterrühren. So entsteht der Brandteig. Teig in einen Spritzbeutel füllen und beliebig  große Windbeutelhaufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Bei vorgeheiztem Backofen 200 Grad Umluft ca. 10 min backen, danach den Ofen auf 170 Grad Umluft runter drehen und weitere 5-10 min backen. Währendessen den Ofen nicht öffnen!

Den Deckel der fertigen Windbeutel abschneiden und mit dem Schokoladeneis befüllen. Den Deckel darauf setzen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-low-carb-paleo

 

Paleo Schokoladeneis

Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 85% oder 99 % ( ich habe 99% -e verwendet ), 120 g Birkenzucker, 30 g schwach entöltes Kakaopulver, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille, 500 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D )

In die Kokosmilch Xylit, Vanille, Zartbitterschokolade und Kakao einrühren und aufkochen.

Abkühlen lassen.

Die Schokoladenmasse in eine Eismaschine füllen.

Paleo képviselöfánk paleo csokifagyival

Ha vendégeiteknek vagy saját magatoknak kellemes perceket akartok szerezni, akkor készítsétek el ezt a nagyon finom csokifagyival töltött képviselöfánkot 🙂 Aki igazi képviselöfánk bombát akar rátehet még a fagyira egy kis cocomashabot is.

A csoki fagyi úgy igazán csokoládés, krémes lett és tojás nélkül készült így a vegánok is élvezhetik.

Hozzávalók az égetett tèsztához: 100 g kókuszliszt vagy mandulaliszt ( nem darált kókuszreszelék és nem darált mandula ), 1 tk konjac liszt vagy 1 tk guarmag liszt vagy 1 tk szentjánoskenyér liszt , 4 tojás L-es, 1 csipet só, 125 ml víz, 100 g kókuszolaj olvasztott, 1 ek xilit

A sütöt elömelegitjük 200 fokra. A tésztához a vízet az olvasztott kókuszolajjal és csipet sóval felmelegítjük. Amikor gyöngyözni kezd hozzádjuk a kókuszlisztel vagy mandulalisztel elkevert konjac lisztet vagy szentjánoskenyér lisztet. Fakanállal addig keverjük míg a massza el nem válik az edény falától. Tüzröl levesszük egy kicsit kihütjük majd egyenként folytonos keverés mellett beleütjük a tojásokat. Sütöpapiros lemezre kicsit halomat teszünk. Èn a masszát habzsákba tettem. 200 fok alul és felül sütésben 10 percig sütjük utánna 170 fokra levesszük és további 5-10 percig sütjük.  Sütés alatt tilos kinyitni a sütö ajtaját!

A kihült fánkok kalapját levágjuk csokifagyival  tötjük majd visszarakjuk a levágott kalapot.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

Paleo csokifagyi

Hozzávalók: 100 g étcsoki 85 % vagy 99 % én 99%-t használtam, 30 g holland kakaópor, 500 ml kókusztej, 1 csipet só, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 120 g xilit

Az összes hozzávalót beletesszük egy lábasba jól összekeverjük és felforraljuk. Utánna azonnal levesszük a tüzhejröl és jól kihütjük. A csokimasszát egy fagyigépbe töltjük.

 

 

Paleo Honigmelonen Eis

Paleo Honigmelonen eis ist die beste erfrischung die der sommer zu bieten hat.

Leckeres zum Löffeln: Herrlich saftiges, kühles, süßes Fruchtfleisch der Honigmelone wird mit Vanille und der Kokosmilch kombiniert.

So unwiderstehlich kann eine paleo und vegane Leckerei sein!

Zutaten: 400 ml Kokosmilch ( ich habe die von Aroy-D verwendet ), 600 g Honigmelone reife, Saft und abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio- Zitrone, 2 Prisen Bourbon Vanille, je nach Belieben und Süße der Melone noch Birkenzucker oder Honig dazu geben ( ich habe 1 EL Birkenzucker dazu gegeben )

Honigmelonen schälen und in Stücke schneiden. Honigmelonen, Birkenzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille in einen Mixer geben und zu erst mit ca. 200 ml Kokosmilch pürieren, danach die restliche Milch dazu geben.

Eismasse in eine Eismaschine einfüllen.

glutenfrei-mit Birkenzucker low-carb-paleo-mit Birkenzucker vegan

 

Paleo sárgadinnye fagylalt

Villámgyors fagyi kókusztejjel készítve.

Hozzávalók: 400 ml kókusztej, 600 g sárgadinnye, 1 bio-citrom lereszelt héjja és frissen préselt leve, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, ízlés szerint méz vagy nyírfacukor de ez a dinnye édességétöl függ én 1 ek nyírfacukrot még hozzá tettem

Dinnye húsát kockára vágjuk, citrom héjjal, levével, vaniliával, ízlés szerint édesítövel és 200 ml kókuszttejjel leturmixoljuk. Hozzáöntjük a maradék 200 ml kókusztejet és tovább turmixoljuk.

A masszát fagylaltgépbe öntjük.

gluténmentes, paleo, low-carb,vega

 

Schoko-Bananen-Minz Eis

Paleo Schoko-Bananen- Minz Eis für die heiße Sommertage!

Ein Sommer ohne erfrischend kühle Eiscreme? Unvorstellbar! Diese feine Köstlichkeit mit ihrer Aromenvielfalt macht nicht nur den Gaumen glücklich, sondern auch die Seele.

Für dieses Eis-Dessert werden Kakao, reife Bananen, frische Minze und Kokosmilch kombiniert- einzigartiger Genuss !

Ich hatte ein paar zu reife Bananen zu Hause, die keiner mehr essen wollte. Ich schwank in der Überlegung zwischen Bananenkuchen oder Eis daraus zu machen. Ich entschied mich für ein leckeres Schoko-Bananeneis. Da ich jede Menge Minze in meinem Kräutergarten habe, kam ich auf die Idee zusätzlich frische Minzblätter in das Eis zu geben.

Somit ist dieses unglaublich leckeres Eis schokoladig, bananig, minzig und auch noch vegan!

Zutaten: 500 ml Kokosmilch ( ich habe Aroy-D verwendet ), 3 reife Bananen, 50 Minzblätter, Saft ½ Zitrone, 1 ½ EL schwach entöltes Kakaopulver, 40 g Low-Carb Schoko Tropfen oder Zartbitterschokolade Raspel min 70 %, 1-2 EL Birkenzucker oder 1 EL Honig ( je nach Süße der Bananen )

Wenn euch das Eis ohne Süßungsmittel auch süß genug ist, dann lasst  es weg. Alle Zutaten außer Schoko-Tropfen oder Zartbitter-Schokoraspeln, in einen Standmixer geben und alles gut durch mixen. Eismasse in eine Eismaschine füllen.

Unter das fertige Eis Schoko Tropfen mischen.

glutenfrei-paleo-mit Birkenzucker vegan

 

Paleo csoki-banán menta fagyi

Igen, a fagyi egy örök kedvenc ki ne kívánna meg egy jó hideg, aromás, krémes finomságot ezekben a forró nyári napokban? Ez a fenséges csokis, banános, mentás fagyi nem csak krémes és isteni finom, hanem egy szuper kombináció és vegán is. Kókusztejjel készült, aki nem paleozik készítheti kókusztej helyett tejszínnel is. Jó érett banánt használjatok hozzá akkor nem igen kell édesíteni, söt akinek igy is megfelel, ne tegyen bele xilitet vagy mézet.

Hozzávalók: 500 ml kókusztej, 3 jó érett banán, 50 mentalevél, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 1/2 ek holland kakaópor, 40 g low-carb csokis cseppek vagy durván reszelt étcsoki min 70 %, ízlés szerint 1-2 ek xilit vagy 1 ek méz ( ez a banán édességétöl is függ )

Az összes hozzávalót a csokis cseppek kívételével egy turmixgépben krémesre dolgozzuk. Beletesszük a fagyis masszát fagyigépbe, mikor kész hozzá forgatjuk a csoki cseppeket vagy a reszelt csokit.

gluténmentes, paleo, xilittel vegán

Gefüllte Auberginenröllchen

Gefüllte Auberginenröllchen sind nicht nur super lecker, sondern auch noch vegan!

Es ist ein unglaublich köstliches fleischloses Rezept mit einer Füllung aus Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln. Dieses Rezept habe ich von einer lieben Cousine meines Mannes erhalten. Sie empfahl mir  Auberginen mit  frischenTomaten zu füllen ohne Hackfleisch. So kannte ich es nicht, da ich Auberginenliebhaberin bin, wollte ich unbedingt dieses griechische Gemüserezept ausprobieren. Ihr könnt es als Vorspeise oder auch als Hauptspeise mit einem schönen griechischen Salat genießen!

Guten Appetit!

Zutaten: 1-2 Aubergine(n), 1 mittlere Zwiebel klein gehackt, 2 Knoblauchzehen fein gehackt, 1 EL frische gehackte Basilikumblätter, 2-3 Tomaten klein gewürfelt, Olivenöl, 1 TL Thymian frische, gehackt

Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden salzen, pfeffern auf ein Backblech legen mit Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad Umluft ca. 10-15 min backen.

Währenddessen die klein gehackten Zwiebeln mit  fein gehackten Knoblauchzehen in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Klein gewürfelte Tomaten zum  Zwiebel-Knoblauch geben. Salzen, pfeffern, mit Basilikum und Thymian würzen.Ca. 2 min weiter braten.

Die fertig gebackene Auberginenstreifen mit der Tomatenfüllung füllen. Die Streifen aufrollen.

Je nach Belieben könnt ihr noch die fertigen Auberginenstreifen mit geriebenem Pecorino Sardo noch bestreuen und weitere ca. 5 min backen. Dann ist es aber nicht mehr vegan!

Das Rezept für den griechischen Salat findet ihr hier.

glutenfrei, low-carb, paleo, vegan

 

 

Görög padlizsántekercs

Ennek  a nyárias ételnek a  receptjét férjem egyik unokatestvéreöl kaptam. Egy nagyon élvezetes hús nélküli elöétel vagy akár föétel is lehet egy finom görög salátaval tálalva. Aki használ keménysajtot és szereti a pecorinót megszórhatja azzal is. Próbáljátok ki nagyon finom.

Hozzávalók: 1-2 közepes méretü padlizsán, 1 fej apróra vágott hagyma, 2 finomra vágott fokhagymagerezd, 1 ek friss vágott bazsalikomlevél, 1 tk friss kakukkfülevél, 2-3 apróra vágott paradicsom, só, bors, olivaolaj

Padlizsánt kb. fél cm-es szeletekre vágjuk sózzuk borsotzzuk meglocsoljuk olivaolajjal és ráfektetjük öket egy tepsire. 180 fokon légkeveréssel kb. 10-15 percig sütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyöben felhevítünk 2-3 ek olivaolajat, futassuk meg rajta a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá az apró kockára vágott paradicsomot a zöld füszereket és sózzuk, borsozzuk. Kb 2 percig sütjük.

A padlizsánszeleteket megtöltjük a töltelékkel és szorossan feltekerjük. Ha használtok kemény sajtot szórjátok még meg vele ( pecorinot ajánlom nagyon finom sajt ) a tekercseket és tegyétek vissza 5 percre a sütöbe.

Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes, paleo, low-carb sajt nélkül vega