Süßkartoffel- Lasagne mit Lasch und Spinat

Süßkartoffel- Lachs-Spinat Lasagne für den Frühlingsanfang!

Nach langen Wintermonaten sind endlich die ersten Sonnenstrahlen da, die uns ins Freie locken. Die ersten zarten Blüten strecken sich in die Sonne und wir freuen uns auf die ersten Frühlingsboten wie Frühlingszwiebeln, Spinat und Bärlauch.

In diesem leckeren vegetarischen Gericht werden die Lasagneplatten gegen Süßkartoffelscheiben getausch. Die Füllung besteht aus jungem Baby Spinat und Lachsfilet mit einer knusprigen Parmesandecke bedeckt.

Zutaten für3- 4 Personen: 500 g Süßkartoffeln, 300 g Baby Spinat, 500 g frische Lachsfilet, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, 2 EL Kokosöl, 2-3 EL Olivenöl, 150 g Kokoscreme oder Cashewcreme oder für keine paleo Anhänger Ziegenrahmfrischkäse, 50 g geriebener Parmesan-Käse, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen Süßkartoffeln ca. 1-2 Min. bei mittlerer Hitze braten. Sie sollen nicht knusprig gebraten sein! Herausnehmen. Salzen. Lachsfilet hinein legen und von beiden Seiten kurz anbraten. Salzen, pfeffern und in Streifen schneiden.

Spinat und Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden auch etwas grün mit schneiden. Zerdrückte Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln und Spinat in die Pfanne geben und 1-2 Min. dünsten, der Spinat sollte nicht matschig sein. Kokoscreme oder Cashewcreme oder Frischkäse unter rühren. Pfanne vom Herd nehmen. Salzen, pfeffern

Eine Auflaufform nach Wahl einfetten, 1. Schicht Süßkartoffelscheiben darauflegen. Spinat und Lachsstreifen darauf verteilen. 2. Schicht Süßkartoffelscheiben darauflegen und mit Parmesan bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Min. backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Guten Appetit!

Èdesburgonyás- spenótos-lazacos lasagne

Egy nagyon finom vegetáriánus recept a tavasz elsö hínökeivel, spenóttal és újhagymával. Lasagne lapok édesburgonyára lettek kicserélve és egy finom spenótos-lazacos töltelékkel megtöltve amire ropogós parmezán tetö került.

Hozzávalók: 500 g édesburgonya, 300 g spenót, 1 csokor újhagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 500 g lazacfilé, 2 ek kókuszolaj, 2-3 ek olivaolaj, 150 g kókuszkrém vagy cashewkrém vagy to-tu vagy nem paleosoknak krémsajt, 50 g reszelt parmezán, só, frissen örölt bors

Èdesburgonyát meghámozzuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyöben felforrósítjuk a kókuszolajat és a az édesburgonyszeleteket 1-2 percig sütjük de ne legyen chips belöle! Kivesszük sózzuk. Ugyanebbe a serpenyöbe helyezzük a lazacot és pár percig mindkét oldalát átsütjük. Sózzuk, borsozzuk és vékony szeletekre vágjuk.

Spenótot megmossuk lecsepegtetjük. Ùjhagymákat felkarikázzuk a zöldet is hozzá lehet vágni. Egy másik serpenyöben felhevítjük az olivaolajat, beletesszük az újhagymát, zúzott fokhagymagerezdet és a spenótot és 1-2 percig pároljuk. Belekeverjük a kókuszkrémet vagy krémsajtot vagy amit választatok, sózzuk és borsozzuk.

Kiolajazunk egy tüzálló tálat, lerakunk egy réteg édesburgonyát ráöntjük a spenótos szószt erre jönnek a lazacszeletek. Egy újabb sor édesburgonya jött amit végül reszelt parmezánnal szórunk meg.

180 fokon légkeverés mellett 25 percig sütjük.

glutenmentes, gabonamentes, paleo

Jó étvágyat!

 

 

Knoblauch Dorade

Knoblauch Doraden mit Feldsalat in Ingwer-Zitrone Vinaigrette.

Ein Fischrezept mit einer Extraportion Knoblauch! Ein sehr leckerer Fisch, der sich sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill  zubereiten lässt. Feldsalat ist wegen seines Vitamingehalts und seiner Mineralstoffe einer der nährstoffreichsten Salatsorten. Hauptsaison ist im Winter, er ist frostbeständig. Ist besonders reich an Provitamin A wie zum Beispiel Beta-Carotin und an Vitamin C. Der Eisenanteil im Feldsalat ist höher als der  in anderen Salaten. Mit einer Ingwer-Zitrone Vinaigrette schmeckt er wunderbar und passt hervorragend zur Dorade.

Zutaten für 4 Personen: 4 Doraden, 6 Koblauchzehen in feine Stücke, 4 EL Olivenöl, 4 EL Petersilie fein gehackt, Saft 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 EL Ghee + 2 EL Olivenöl

Dorade abbrausen, trockentupfen, innen und außen salzen, pfeffern. Knoblauch schälen fein hacken mit Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie zusammen mischen. Je 1-2 EL von der Knoblauchmischung in den Bauch füllen.  In einer Pfanne Ghee und 2 EL Olivenöl erhitzen, Dorade von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Dorade herausnehmen und mit der übrigen Knoblauchmischung beträufeln.

glutenfrei, low-carb, paleo, vegetarisch

Guten Appetit!

Feldsalat mit Ingwer-Zitrone Vinaigrette

Zutaten für Vinaigrette: 2 EL Olivenöl, Saft 1/2 mittelgroßen Zitrone, 1 TL Ahornsirup, 3 cm großer frische Ingwer gerieben

Zutaten für den Salat: 150 g Feldsalat, 1 TL geröstete Senfkörner, 1 mittelgroße rote Zwiebel, 1 Avocado

Für Vinaigrette Zutaten zusammen mischen. Salat abbrausen, Avocado halbieren, den Kern entfernen und Avocadofleisch in Spalten schneiden. Zwiebel schälen in dünne Spalten schneiden. Salat mit Zwiebel und Avocado zusammen mischen salzen und mit Vinaigrette zusammen mischen. Mit gerösteten Senfkörner bestreuen.

Egészben sült aranymakréla fokhagymával

A makréla egy nagyon finom tengeri hal. Most a serpenyöben sütötten, de nyáron a grillen is igen finom. Ebben a receptben jó sok fokhagymával készült ami még finomabbá teszi a jellegzetes ízü makrélát. A halat madárbegy salátával tálaltam.

Hozzávalók 4 személy rèszére: 4 aranymakréla, 6 fokhagymagerezd, 4 ek olivaolaj, 4 ek finomra vágott petrezselyem, 1 citrom kifacsart levesó, bors, 1 ek ghee+2 ek olivaolaj a sütéshez

A halakat megmossuk majd szárazra töröljük. Kivül és belül is sózzuk és borsozzuk. Összekeverjük a finomra vágott fokhagymákat 4 ek olivaolajjal, citromlével és a petrezselyemmel és 1-23 ek evökanálnyit teszünk mindegyik makréla hasába. Egy serpenyöben felforrósítjuk a ghee-t 2 ek olivaolajjal és a makrélákat mindkét oldalon 4-5 percig kisütjük. A kész makrélákat meglocsoljuk még a maradék fokhagymás lével.

gluténmentes, paleo, low-carb, vegetáriánus

Jó étvágyat hozzá!

Madárbegy saláta gyömbér-citromos öntettel

Hozzávalók az öntethez: 2 ek olivaolaj, fél citrom kifacsart leve, 1 tk juharszirup, kb. 3 cm-es friss gyömbér finomra reszelve

Hozzávalók a salátához: 150 g madárbegy saláta, 1 avokádo szeletekre vágva, 1 közepes fej vékonyra szeletelt lila hagyma, 1 tk pirított mustármag

A mustármagot száraz serpenyöben megpirítjuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük. A salátát vízzel átmossuk, lecsepegtetjük. Egy tálba tesszük a salátát, avokádó szeleteket és a vékony szeletekre  vágott hagymát. Sózzuk és ráöntjük az öntetet. Megszórjuk pirított mustármaggal.

Rote Beete Gnocchi mit Pilzragout

Rote Beete Gnocchi mit Champignons-Austernragout.

Mit diesen kleinen Gnocchis kommt Farbe auf dem Tisch! Sie harmonieren sehr gut mit dem Pilz-Ragout. Ein schönes vegetarisches Rezept.

Zutaten für 3 Personen: 500 g ( 2 mittelgroße)Rote Beete, 2 Eigelb, soviel Kochbananen oder Pfeilwurzelmehl ( ca. 180 g ) bis eine Teigmasse ensteht, die sich formen lässt, Salz, 1 TL Ghee

Rote Beete in Alufolie wickeln und im Backofen bei 200 Grad Umluft

ca. 50-55 Min weich backen. Noch im warmen Zustand fein raspeln.

Etwas abkühlen lassen, mit 2 Eigelb und mit so viel Mehl ( ca. 180 g )nach eigenem Bemessen zusammen mischen bis eine formbare Teigmasse entsteht.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und aus der Teigmasse mit Hilfen eines Teelöffels kleine Kugeln formen und sie im Kochwasser fertig kochen.

(wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig gekocht)

In einer Pfanne 1 TL Ghee erhitzen und die fertig gekochten Gnocchis darin anbraten.

Pilzragout

Zutaten: 200 g Champignons, 200 g Austernpilze, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Handvoll feingehackte Petersilie, 1 EL Ghee, 1 EL Olivenöl, nach Belieben 1 Handvoll Speckwürfel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 200 ml Rinder oder Gemüsebrühe, 50 ml Kokosmilch

Für das Ragout Zwiebel schälen klein hacken, Knoblauch schälen zerdrücken und Pilzen in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Ghee und 1 EL Olivenöl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten, Speckwürfel und Pilze dazu geben etwas anbraten danach mit 200 ml Brühe nach Wahl aufgießen, salzen, pfeffern und ca. 5 Min köcheln lassen. Petersilie unterrühren, Kokosmilch dazu gießen und weitere Minute köcheln danach die Pfanne vom Herd nehmen.

Gnocchis mit Pilzragout servieren. Guten Appetit!

glutenfrei, getreidefrei, paleo, ohne Speckwürfel und mit Gemüsebrühe vegetarisch

Cékla gnocchi gombaragúval

A cékla egy nagyon egézséges és finom zöldség, amit változatossan tálalhatjuk. Különbözö céklasaláták mellett isteni kis gnocchikat is lehet készíteni belöle. Ezek a kis gnocchik színt visznek a tányérra és tökéletessen harmonizálnak a csiperke-laskagomba ragúval.

Céklàs gnocchi

Hozzávalók 3 személy részére: 500 g cékla ( 2 közepes ), 2 sárgája, kb 180 g zöldbananánliszt vagy nyílgyökérliszt, só, 1 tk ghee

A céklákat megmossuk, héjastól, alufóliába csomagolva sütöben 200 fokon légkeveréssel kb. 50-55 percig sütjük. A sült céklát még melegen meghámozzuk és lereszeljük. Összedolgozzuk a tojássárgával és annyi liszttel ( kb. 180 g ), hogy gyúrható, formázható legyen. Kis golyókat formázunk beöle és bö forró vízben, kis adagokban néhány perc alatt kifözzük, amig feljönnek a víz tetejére. Kész  galuskákat sózzuk. Egy serpenyöben felhevítjük a ghee-t, gnocchikat beletesszük, összeforgatjuk és kb. 1 percet pirítjuk.

Gombaragú

Zutaten: 200 g csiperke gomba szeletekre vágva, 200 g laska gomba felezve , 1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, ízlés szerint 1 marék bacon kocka, 1 csokor finomra vágott petrezselyem, 1 ek ghee, 1 ek olivaolaj, só, frissen örölt bors, 200 ml húsleves vagy zöldségleves, 50 ml kókusztej

A ragúhoz a hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. Egy serpenyöben felforrósítjuk az olivaolajat és a ghee-t és a hagymát és a zúzott fokhagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzádajuk a szalonnakockákat és a szeletekre vágott gombát. Körbepirítjuk és felöntjük alaplével. Sózzuk, borsozzuk és kb. 5 percig fözzük. Hozzákeverjük a petrezselymet és beleöntjük a kókusztejet. 1 percig fözzük és levesszük a tüzhelyröl.

Gnocchikat a ragúval tálaljuk! Jó étvágyat!

gluténmentes, gabonamentes, paleo, szalonna nélkül és zöldségalaplével vegetáriánus

 

Karpfengulasch mit Champignons

Karpfengulasch aus der ungarischen Küche!

Ungarn ist mit ihren vielfältigen Gulaschvarianten bekannt. Karpfengulasch wird das ganze Jahr über gerne gegessen, jedoch ist es ein beliebtes Heilig Abend Gericht. Karpfen hat einen hohen Grätengehalt, daher ist er ein wenig umständlich beim Verzehr. Aber er ist sehr gesund. Der Fisch enthält Jod, Eiweiß und B-Vitamine.

Zutaten: 1,5 kg frischer, ganzer Karpfen, 1 große Zwiebel, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 2 EL Ghee, 1 Handvoll Speckwürfel, 2 TL Paprikacreme edelsüß, 1 EL Tomatenmark, ( im Sommer gebt ihr statt Tomatenmark 1 gewürfelte Tomate und 1 gewürfelten gelbe Paprika dazu )frisch gemahlener Pfeffer, Salz, 250 g Champignons, 500 ml Wasser

Karpfen waschen Kopf und Flossen entfernen, danach in Scheiben schneiden.

Karpfenscheiben salzen und 30-45 Min ruhen lassen. Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebel schälen in kleine Würfel schneiden und mit Speckwürfeln zum Ghee geben. Kurz anschwitzen. Vom Herd nehmen Paprikapulver unter rühren. Mit 500 ml Wasser aufgießen, Paprikacreme und Tomatenmark dazu mischen, etwas salzen ,pfeffern und 30 Min köcheln lassen. Mit einem Stabmixer grob pürieren. Karpfenscheiben und in Scheiben, geschnittene Champignons auch in den Topf legen und weitere 20 Min köcheln. Wenn es nötig ist noch salzen oder pfeffern.

glutenfrei-getreidefrei-low-carb-paleo, ohne Speckwürfel vegetarsich

Tipp: Ihr könnt als Beilage Sesamnudeln dazu servieren. Erhältlich hier.

Für 4-5 Personen. Guten Appetit!

 

Gombás pontypörkölt

Egy jó kis pontypörkölt nem csak szentestére kíváló vacsora, hanem az év bármely napján. Természetessen frissen fogott pontyból a legfinomabb! Isteni étel, amihez a paleolit szezámos orsós száraztészta mint köret, nagyon jól passzol.

Hozzávalók: 1,5 kg egész vagy szeletekre vágott ponty, 2 ek ghee, 1 ek darált pirospaprika, 2 tk édes Anna paprikakrém vagy aki erössen szereti erös Pista, 1 marok baconkocka, 1 ek sürített paradicsom ( tubusból,  nyáron helyette 1 paprika és 1 paradicsom), 1 nagy finomra vágott vöröshagyma, só, frissen örölt bors, 250 g szeletekre vágott csiperke gomba, 500 ml víz

A pontypatkókat körös-körül besózzuk, félrerakjuk. Ghee-t egy lábasban felhevítjük szalonnát és a vöröshagymát hozzá adjuk és üvegesre fonyasztjuk. A tűzről lehúzva a pirospaprikát hozzákeverjük, és kb. 5 deci vízzel fölöntjük. Èdes Annával vagy erös Pistával és sürített paradicsommal ízesítjük.Sózzuk, borsozzuk. Lefedve közepes lángon kb. 30 percig fözzük.
Az ízes pörköltalapot merülőmixerrel pürésítjük, de nem feltétlen kell teljesen pépesíteni. A besózott pontyot és a szeletekre vágott csiperke gombát belerakjuk, és lefödve, kis lángon, további 15-20 percig pároljuk: Közben ha kell, elfövő levét pótoljuk. Ha kell, utánaízesítjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo, szalonnakocka nélkül vegetáriánus

4-5 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Paleo Fladen mit Rote Beetecreme

Paleo Fladen mit leckerer Rote Beetecreme für ein gesundes, leichtes Abendessen.

Fluffiges, luftiges Fladenbrot was nur 1 Eiweiß braucht daher schmeckt es nicht nach Ei. Die Herstellung des Brotes geht auch schnell und einfach. Super lecker, was ihr mit dem gesunden Herbsgemüse: Rote Beetecreme genießen könnt. Rote Beete ist reich an Eisen, Folsäure, Magnesium und an Vitaminen wie Vitamin C oder Vitamin B. Es schmeckt sowohl als Salat roh, als auch im Backofen gebacken, in der Pfanne gebraten oder wie hier als Creme auf dem Brot.

Das Fladen könnt ihr auch mit Auberginencreme zusammen essen, sie passt auch wunderbar dazu. Das Rezept für die Auberginencreme findet ihr hier.

Zutaten für das Fladen: 20 g gemahlene Flohsamenschalen, 180 ml Wasser, 130 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 30 g Sesammehl ( keine gemahlene Sesamsamen ), 3 EL geschmolzenes Kokosöl, 1 TL Apfelessig, 1 Prise Natron, 1/2 TL naturbelassenes Salz ( ich verwende Ur-Salz Steinsalz ), 1 Eiweiß

Gemahlene Flohsamenschalen mit 180 ml Wasser zusammen mischen und ca. 5-10 min quellen lassen. Danach mit allen Zutaten zusammen kneten und 4 Fladen daraus formen. Etwas platt drücken. Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen mit schwarzen Sesamsamen bestreuen und bei

200 Grad Umluft ca. 20 Min backen.

Rote Beetecreme

Zutaten: 3 kleine Rote Beete, Olivenöl, ausgepresste Saft 1 Zitrone, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas frische Thymian

Je Rote Beete in eine Alufolie wickeln und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 50 Min weich backen. Die Schale entfernen mit zerdrückten Knoblauchzehe, Zitronensaft, etwas Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern mit etwas Thymianblätter würzen.

Fladen mit rote Beetecreme servieren.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-low-carb

 

Paleo lepénykenyér sült cékla krémmel

Egy kis kisérletezés ùtján készült ez a nagyon finom pihe-puha lepénykenyér, amivel nem csak én de a család is elégedett volt.  Sült cékla krémet készítettem hozzá, igy egy könnyü, finom egézséges vacsora lett belöle. A cékla egy nagyon egézséges zöldség. Számtalan pozitív hatása van. Gazdag vasban, folsavaban, sok rezet, magnáziumot és kálciumot is tartalmaz. A kellemes édes gumót nagyon változatossan el tudjátok készíteni. Nem csak nyersen, lereszelve mint saláta finom hanem megsütve köretként vagy mint ebben a receptben krémként is isteni.

Hozzávalók a lepénykenyérhez: 20 g útifümaghéj, 180 ml víz, 1 csipet szódabikarbóna, 30 g szezámliszt ( nem darált szezámmag ), 130 g darált, blansírozott mandula, 3 ek olvasztott kókuszolaj, 1/2 tk himalája só, 1 tk almaecet, 1 tojás fehérje

Az útifümaghéjat elkeverjük 180 ml vízzel és kb.5-10 percig zselésítsük. A zsel összegyúrjuk a többi hozzávalóval és 4 kis pucit formázunk belöle ami egy keveset ellapítunk. A lepényeket sütöpapírral kibélelt tepsibe tesszük és

200 fokon légkeveréssel kb 20 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Sült cékla krém

Hozzávalók: 3 kisebb cékla, 1 zúzott fokhagymagerezd, olivaolaj, 1 citrom leve, só, frissen örölt bors, egy kis frisskakukkfülevél

A céklákat alufóliába csomagoljuk és 200 fokon légkeveréssel kb. 50 percig puhára sütjük.

Megpucoljuk és a zúzott fokhagymával, olivaolajjal, citromlevével pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk egy kis kakukkfülevéllel.

A krémet a lepényekkel tálaljuk.

Nagyon finom padlizsán krémmel is. Recept itt.