Kategorie: Vegetarisch

Kürbis-Soufflè

Schreibe einen Kommentar
Fb-Button

Zeit für Kürbis: Paleo Kürbis-Soufflé

Ab September erscheinen auf den Märkten und in den Supermärkten in verschiedenen Formen und Größen, die orange leuchtenden Gemüse-Riesen und Winzlinge, die nicht nur unverzichtbares Halloween Deko für darußen oder im Haus, oder als Kürbislaternen sind, sondern auch süße Leckereien in Kuchen oder Desserts.

Mein Kürbis-Soufflé ist süß mit Zimt und Ingwer gewürzt und wird ohne Mehl zubereitet.

Zutaten: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ( wir benötigen davon 300 g Kürbispüree ), 4 EL Ahornsirup, 2 TL Zimt, 1/2 – 1 TL gemahlener Ingwer, 4 Eier Größe M

Für das Kürbispüree Hokkaido waschen, halbieren Kerne entfernen danach in Scheiben schneiden und

bei 200 Grad Umluft weich backen. Abkühlen, die Schale entfernen und 300 g Kürbisfleisch entweder mit Hilfe  einer Gabel oder in einem Mixer pürieren.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit 4 EL Ahornsirup, Zimt, Ingwer und Kürbispüree zusammen rühren. Eiweißschaum unterheben. Die Masse in befettete Soufflé-Formen füllen und

bei 175 Grad Umluft ca. 20-25 min backen. Je nach Belieben noch mit Puderxylit bestreuen.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-mehlfrei-paleo

 

Tökszuflé

A szeptember beköszöntével megjelennek a piaci árusoknál és a szupermarketekben is a narancssárga színben és különbözö nagyságban pompázo sütötökök, ami nem csak kihagyhatatlan lámpás és halloween dekoráció hanem isteni desszerteket és süteményeket is lehet készíteni belöle. Ilyen finom desszert a tökszuflé is ami liszt nélkül készült,  juharsziruppal lett édesítve, fahéjjal és gyömbérrel füszerezve. Egyszerü és nagyszerü!

Hozzávalók: 1 kisebb hokkaido tök amiböl nekünk 300 g sülttök-püré kell, 4 ek juharszirup, 2 tk fahéj, 1/2 – 1 tk örölt gyömbér, 4 m-es tojás

A sülttök-püréhez mossátok meg a tököt, felezzétek el, távolítsátok el a magokat, szeleteljétek fel és 200 fokon légkeveréssel süssétepuhára. Miután kihültek a szeletek, vágjátok le a héjukat gítségével vagy egy aprítógépben.

Válasszátok szét a tojásokat, a sárgáját keverjétak össze a tökpürével, juharsziruppal, fahéjjal és az örölt gyömbérrel. verjétek kemény habbá a fehérjét és azután forgassátok bele a tökös egyvelegbe. Vajazátok ki a szufléformákat és tötsétek a masszát bele.

175 fokon légkeveréssel süssétek kb. 20-25 percig. Aki akarja meghintheti öket egy kis porxilittel.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, lisztmentes, paleo

 

 

Mediterranes Rührei

Schreibe einen Kommentar
Fb-Button

Mit Mediterranem Rührrei eiweißreich Frühstücken!

Immer nur belegtes Brot oder Müsli oder gekochtes Ei zum Frühstück? Das muss nicht sein! Seid  einfallsreicher und macht  aus Ei ein mediterranes Rührei. Super lecker, eiweißreich und es sättigt auch noch! Je nach dem, was ihr im Kühlschrank vorrätig habt, könnt ihr auch ein Paar Scheiben Zucchini, Zwiebelscheiben, rote Paprikastreifen oder gewürfelte Tomaten mit in die Pfanne geben.

Zutaten: 2-3 Eier, ca. 50 g Schafskäse, 3 schwarze oder grüne kernlose, eingelegte Oliven, 1 kleine lila Zwiebel in Streifen geschnitten, Oregano, italienische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, je nach Belieben Cayenne Pfeffer, 2 TL Ghee, Olivenöl

Eier in der Schüssel mit einer Gabel verquilen, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben noch mit Cayenne Pfeffer würzen. 2 TL Ghee in einer Pfanne erwärmen, Schafskäse in Stücke schneiden und im Ghee kurz schmelzen lassen. Oliven halbieren und mit den Zwiebelscheiben zum Schafskäse geben. Die verquirte Eier zugießen und immer wieder vom Boden lösen bis es fest ist. Mit Oregano und italienischer Gewürzmischung bestreuen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Ihr könnt noch gewürfelte Tomaten darauf verteilen.

Strenge Paleo Anhänger sollten den Schafskäse weglassen!

glutenfrei-low-carb-paleo

 

Mediterrán rántotta

Nagyon szeretem a rántottát szerintem megunhatatlan és pár perc alatt össze lehet dobni. Mostanában szinte napi színten ezt vacsorázom, hol szalonnával, van hogy cukkinit és gombát teszek hozzá vagy mint ez a recept mediteránossan olivabogyóval és feta sajttal.

Hozzávalók: 2-3 tojás, kb. 50 g fetasajt, 3 kimagozott, elfelezett  fekete vagy zöld olivaolaj, 1 kis fej lilahagyma vékony szeletekre vágva, oregáno, olasz füszerkeverék, ízlés szerint cayenne bors, só, bors, 2 tk ghee, olivaolaj

A tojások egy tálban felverjük. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint megszórhatjuk még egy kis cayenne borssal. Felhevítünk 2 tk ghee-t egy serpenyöben és a fetadarabokat megolvasszuk benne. Hozzáadjuk a felezett olivabogyót és a lilahagyma szeleteket és pirítjuk egy keveset. Adjuk hozzá a felvert tojást mikor már kész a rántottánk szórjuk meg egy kis oregánóval és olasz füszerkeverékkel és a végén locsoljuk meg egy kis olivaolajjal. Tehetünk rá kockára vágott paradicsomot is.

gluténmentes, paleo, low-carb

Aki nem szereti a fetát megszórhatja a rántottát parmezánnal is.

Szigorú paleosok el is hagyhatják a fetasajtot.

Barchette di melanzane con Pasta

Schreibe einen Kommentar
Fb-Button

Barchette di melanzane con Pasta, genau gesagt, Auberginenbötchen mit Tomaten Sesam-Pasta gefüllt.

Dieses außergewöhnliche Rezept habe ich in einem italienischen Foodblog gefunden. Ich kenne gefüllte Aubergine und ich backe sie auch sehr gerne und zimlich oft, aber immer nur mit Hackfleich gefüllt. Mit Nudeln im Tomatensoße gefüllt, kannte ich sie nocht nicht. Das Rezept hat mich inspiriert, deßhalb habe ich es ein wenig überarbeitet. Ich habe dazu Paleo Sesamnudeln genommen, die ich immer  im Vorratschrank habe.

Das Rezept ist für 2 Personen, da meine Kinder keinen Auberginenliebhaber sind.

Die Spirelli Sesamnudeln sind auch für Low-Carb Anhänger geeignet. Zutaten: Tapiokastärke, kalt gepresstes Sesammehl, Eier.

Der Anteil an Tapiokastärke in der Zusammensetzung beträgt ca. 50%.

Nährwerte pro 100 g: Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 8 g

Zutaten: 2 Auberginen, 150 g Spirelli-Nudeln aus Sesammehl, 400 g Polpa di pomodoro (stückige Tomaten ), 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 2 kleine Schalotten, 1 TL italienische Gewürzmischung, 1 Handvoll Basilikumblätter fein gehackt, Salz, Pfeffer, Parmigiano Reggiano frisch gerieben oder Hartkäse nach Wahl

Auberginen werden der Länge nach aufgeschnitten und mit Olivenöl bestrichen. Danach kommen sie in den Backofen und werden

bei 200 Grad Umluft gebacken ( bis das Fleisch weich ist )

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Fleisch vorsichtig herauskratzen.

Die Spirelli Sesamnudeln im Kochwasser aldente kochen, abseihen, salzen und mit 2 TL Ghee zusammen mischen.

Für die Tomatensoße in einem Topf Olivenöl leicht erhitzen. Schalotten schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten. Mit stückigen Tomaten aufgießen. Salzen, pfeffern italienischer Gewürzmischung und Basilikum würzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 min köcheln. Nudeln mit der Tomatensoße und dem zerkleinerten Auberginenfleisch vermischen.

Die Füllung in die Auberginen verteilen und mit entweder Parmesan oder mit geriebenem Hartkäse nach Wahl bestreuen. Ich habe 2 Auberginenschiffe mit Parmigiano Reggiano und zwei mit geriebenem Cheddar bestreuet.

Strenge Paleo-Anhänger können den Käse weglassen oder Paleo Käse verwenden.

Auberginenbötchen auf ein Blech legen noch etwas Olivenöl darüber träufeln.

Im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

glutenfrei, paleo, low-carb

Für 2-3 Personen. Guten Appetit!

 

Barchette di melanzane con Pasta vagyis paradicsomos tésztával töltött padlizsán csónakok

Ezt a nagyon finom és különleges receptet egy olasz gasztroblogon találtam. Sokszor készítek töltött padlizsánt, amit eddig csak darálthússal ismertem. Paradicsomos tésztával töltve még nem. A receptet egy kissé átalakítottam igy egy mennyei töltött padlizsán recept lett belöle. Nagyon imádom a szezámos orsós tésztát mindig van otthon. Paradicsomos mártással a padlizsán hússal összekeverve, padlizsánba töltve megszórva parmezzánnal, hát mit ne mondjak egy igazán ízes finomás lett belöle.

Ez a száraztészta nem tartalmaz lektineket, prolaminokat, szaponinokat és semmi olyan anyagot, mely a bélfal áteresztését növelné vagy gyulladást okoznának. E mellett fölszívódó (nettó) szénhidrát tartalma is jóval alacsonyabb, mint a hagyományos tésztáknak, igy low-carbosok is használhatják.

Hozzávalók: 2 padlizsán, 400 g Polpa di pomodoro darabolt paradicsom konzervben, 150 g szezámos, orsós paleo tészta, 2 zúzott fokhagymagerezd, 2 apróra vágott pici salotta hagyma, olivaolaj, 1 tk olasz füszerkeverék, 1 marék apróra vágott friss bazsalikom, só, bors, parmigiano reggiano vagy ízlés szerint reszelt sajt

Szigorú paleosok el is hagyhatják a sajtot és helyette növényi sajtoto használhatnak.

A padlizsánt megmossuk, hosszában félbevágjuk és meglocsoljuk olivaolajjal.

200 fokon légkeveréssel puhára sütjük. Òvatossan kikaparjuk a belsejét és húsát kockára vágjuk.

Tésztát felforrt vízben nem túl puhára fözzük, leszürjük összekeverjük sóval és 2 tk ghee-vel.

A paradicsomszószhoz megdinszteljük a hagymát és a zúzott fokhagymát az olivaolajon, felöntjük a darabolt paradicsommal picit sózzuk, borsozzuk és füszerezzük a füszerekkel. Hozzákeverjük a kifött tésztát és a darabolt padlizsánhúst.

Az így kapott töltelékkel megtöltjük a padlizsán csónakokta megszórjuk parmezánnal vagy más reszelt sajttal.

Sütöben sütjük amig a sajt rá nem olvad.

gluténmentes, paleo, low-carb

2-3 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Himbeer-Muffins

Schreibe einen Kommentar
Fb-Button

Paleo/Low-Carb himbeer-muffins sind einfach zuzubereiten und super lecker!

Himbeeren sind weich und süß, sie zergehen auf der Zunge, ich liebe sie einfach!  Und als Muffin sind sie total köstlich! Ein saftiger Muffinteig mit gemahlenen Mandeln und Kokosmehl gebacken. Und die frische Beeren runden das Geschmackserlebnis ab.

Zutaten: 4 Eier, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Birkenzucker, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Kokosmehl, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 60 g geschmolzenes Ghee oder Kokosöl, 300 g Himbeeren frische oder TK

Himbeeren waschen. Wenn ihr TK Himbeeren verwendet, vorher nicht auftauen lassen. So wird der Teig saftiger. Eier, Vanille und Birkenzucker cremig rühren, geschmolzenes Ghee oder Kokosöl dazu rühren. Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver zusammen mengen und unter mischen. Himbeeren unter heben.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und mit einem Esslöffel den Teig in jedes Muffinförmchen geben.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, sojafrei, milcheiweißfrei, paleo, low-carb

Paleo málna muffin

Egy könnyü, finom málnás, vaniliás muffin. Puha tészta amit gyorsan össze tudtok dobni és fagyasztott gyümölcsböl is el tudjátok készíteni.

Hozzávalók: 4 tojás, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 50 g nyírfacukor, 60 g olvasztott kókuszolaj vagy ghee, 100 g darált, hámozott mandula, 50 g kókuszliszt liszt, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 300 g málna

A tojásokat krémesre verjük a nyírfacukorral és a vanilaörleménnyel. Belekeverjük az olvasztott kókuszolajat vagy ghee-t. Darált mandulát, kókuszlisztet és a sütöport össze keverjük és a masszához keverjük. Málnát beleforgatjuk.

A formákba muffin papírt teszünk és egy evökanál segítségével elosszuk a masszát benne. Nekem 12 muffinom lett belöle.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb

 

Johannisbeer-Muffin mit Schokotropfen

Schreibe einen Kommentar
Fb-Button

Paleo Johannisbeer-Muffins sind fruchtig, saftig und auch noch schokoladig!

Fruchtige, saftige Muffins mit leckerer Schokolade für paleo und low-carb Anhänger. Johannisbeeren sind wegen ihrer säuerlichen Note nicht  für jeden  Gaschmack. Ich finde sie gerade deswegen so lecker. Sie sind nicht zu süß und man kann sie entweder pur naschen, im Kuchen oder wie in dieesem Rezept als Muffin genießen.

Zutaten: 4 Eier, 60 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 50 g Mandelmehl ( teilentölt ), 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 60 g geschmolzenes Kokosöl ( bei  Hitze ist es sowieso geschmolzen ), 40 g Low-Carb Schokotropfen, 300 g Johannisbeeren

Zuerst die Johannisbeeren mit den Stielen in kaltem Wasser waschen.
In einem Sieb abtropfen lassen und die Beeren von den Stielen abstreifen und in eine Schüssel geben. Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig schlagen, geschmolzenes Kokosöl dazu rühren. Mandelmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver zusammenmengen und unter rühren. Johannisbeeren mit den Schokotropfen unter mischen. Die Masse mit einem Esslöffel in die 12 Formen verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei-getredeifrei-sojafrei, milcheiweißfrei, paleo-low-carb

 

Paleo ribizli muffin csokoládéval

A muffinnál szerintem nincs is gyorsabban elkészíthetö nassolini való. Nagyon finom kevert tészta mandula liszttel és darált mandulával, ribizlivel és csokicseppekkel bolondítva.

Hozzávalók: 4 tojás, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 60 g nyírfacukor, 60 g olvasztott kókuszolaj, 100 g darált, hámozott mandula, 50 g mandula liszt, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 40 g low-carb csoki csepp, 300 g ribizli

Elöször is a ribizlit megmossuk és leszemezzük. A tojásokat krémesre verjük a nyírfacukorral és a vanilaörleménnyel. Belekeverjük az olvasztott kókuszolajat. Darált mandulát, mandulalisztet és a sütöport össze keverjük és a masszához keverjük. Ribizlit és a csokocseppeket beleforgatjuk.

A formákba muffin papírt teszünk és egy evökanál segítségével elosszuk a masszát benne. Nekem 12 muffinom lett belöle.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb