Paleo Mandelkuchen mit Zitrone

Tarta de almendras y limon,Spanischer Mandelkuchen mit Zitrone.

Dieser Mandelkuchen ist so richtig saftig und zitronig. Spanische Mandeln gibt es hier nur in Bioläden, sie sind viel intensiver, würziger im Geschmack als die Mandeln vom Supermarkt. Ich habe den Kuchen mit viel Bio-Zitronen gebacken, dadurch ist dieser leckere Kuchen noch aromatischer geworden. Oft sind die einfachsten Dinge die Besten und man braucht kein Schnick-Schnack dazu einen leckeren, genussvollen Kuchen zu zaubern.

Zutaten: 4 Eier Größe L, 115 g Butter, 80 g Xylit ( Birkenzucker )wenn ihr keinen Birkenzucker verwendet möchtet, könnt ihr den Kuchen auch mit Honig süßen, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 200 g Mandeln naturbelassen, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 Prise Salz, abgeriebene Schale und Saft 3 Bio-Zitronen, 1 Handvoll Mandelblättchen

Ganze naturbelassene Mandeln in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und in einem Mahlgerät mahlen. Bio-Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter schmelzen und unter den Eiweißschaum rühren. Eigelb mit Xylit und Vanille cremig rühren. Zitronenschale und Saft unter rühren. Gemahlene Mandeln mit Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse heben. Eiweißschaum vorsichtig unter heben. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form geben mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 33-35 min backen. Abgekühlten Mandelkuchen mit aufgeschlagener Cocomas Cocoscreme servieren. Oder mit Sahne.

Wenn ihr den Kuchen mit Cocomas Cocoscreme servieren möchtet dann legt ihr sie für 30 min in den Tiefkühlschrank, danach lässt sie sich gut aufschlagen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-zuckerfrei-paleo-mit Xylit low-carb

 

 

Spanyol paleo mandulás-citromos sütemény

Ez a süti liszt nélkül készült, amit a sok citrom úgy igazán aromássá és szaftossá tesz. Egy nagyon finom kellemessen citromos izü mandulás süti a spanyol konyhából. Egy nagyon egyszerü és gyors sütemény amit vagy felvert cocomas kókusztejszínnel vagy felvert tejszínnel kínálhattok. Aki nem akar xilitet használni édesítheti mézzel is.

Hozzávalók: 4 tojás l-es, 115 g olvasztott vaj, 80 g xilit, 1 mk bourbon vaniliapor, 200 g egész héjas mandula, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 1 csipet só, 3 bio-citrom lereszelt héja és kifacsart leve, 1 jó marék mandulapehely a sütemény tetejére

Mandulát egy serpenyöben kicsit megpirítjuk és ledaráljuk. Tojásokat szétválasztjuk.Fehérjéböl egy csipet sóval kemény habot verünk, hozzáverjük az olvasztott vajat is. Sárgáját a xilittel és a vaniliával krémesre verjük és hozzá keverjük a citromok levét és lereszelt héját. Darált mandulát összekeverjük a sütöporral és a felvert fehérjével együtt óvatossan beleforgatjuk a sárgájához. A masszát egy sütöpapirral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük, és rászórjuk a mandulapelyhet.

160 fokon légkeveréssel kb. 33-35 percig sütjük.

Kihült sütit felvert cocomassal vagy felvert tejszínnel lehet kínálni.

A cocomast mielött felvernétek tegyétek be 30 percre a mélyhütöbe.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

 

 

 

Buchweizen Quark-Pogatschen

Super leckere, knusprige, blättrige Quark-Pogatschen ( pogácsa )aus der ungarischen küche

Ich liebe Pogatschen aller Art ,ob es Quark, Butter, Schafskäse oder Grieben Pogatschen sind, ich bekomme von diesen kleinen Gebäckstücken nie genug 🙂 Vor allem wenn sie mit Buchweizen gebacken werden. Pogatschen sind runde, salzige Gebäckstücke, die meistens mit geriebenem Käse oder ganzem Kümmel bestreuet sind. Pogatschen werden meistens aus einem Hefeteig gebacken. Meine Pogatschen sind nicht aus Hefeteig, dem etsprechend brauchen sie auch keine Wartezeit. Sie sind ruck-zuck zubereitet und genau so schnell verputzt. In Ungarn dürfen Pogatschen, wenn man Gäste hat nicht auf dem Tisch fehlen. Sie sind dort ein beliebtes Fingerfood, die zu einem Glas Wein angeboten werden können.

Zutaten: 250 g Buchweizenmehl ( wenn ihr kein Buchweizen mögt, könnt ihr stattdessen auch Reismehl nehmen ), 150 g weiche Butter, 250 g Quark, 1 gestr. EL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 1 Ei, 1 Eigelb zum Bepinseln, ca. 50 g geriebener Käse nach Wahl

Teigzutaten außer Eigelb und geriebenem Käse gründlich zusammen kneten. Der Teig klebt etwas, bestreuet  ihn noch mit etwas Mehl . Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig nicht zu dünn ca. 1,5-2 cm breit ausrollen. Mit einem Messer in Gitterform anritzen. Mit einem kleinen Ausstecher von 5 cm Durchmesser ( ich habe dafür eine Espressotasse verwendet ) runde Kreise ausstechen. Den überschüssigen Teig rund um die ausgestochenen Kreise kann man wieder zusammen kneten und nochmals ausrollen. Quark Pogacsa auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit einer Gabel verquirlen und die Pogatschen damit bepinseln. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25-27 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-vegetarisch

 

 

Hajdina pogácsa

Imádom a pogácsát, nem csak vendégvárásra szoktam sütni hanem reggelire egy csésze cappuccino mellett elrágcsálni is tökéletes. Ezeket a sós finomságokat hajdinalisztböl készítettem, ha nem szeretitek a hajdinát készíthetitek természetessen rizslisztböl is. A pogácsákat élesztö nélkül sütöttem, nagyon ropogós, levelestésztás sós süti lett belöle. Nagyon egyszerü, gyors recept. A pogikák nagyon fincsik meglátjátok pillanatokon belül el fognak fogyni 🙂

Hozzávalók: 250 g hajdinaliszt vagy rizsliszt, 150 g puha vaj ( ne margarin hanem vaj legyen! ), 250 g túró, 1 lapos ek himalája só, 1 tojás, 1 sárgája a kenéshez, kb. 50 g reszelt sajt a tetejére

Hozzávalókat a sajt és a sárgája kívételével alapossan összegyúrjuk. Egy kicsit ragad szórjátok meg a tésztát még egy kis lisztel. Lisztel megszórt lapon kb. 1,5-2 cm vastagra kinyújtjuk, egy éles késsel berácsozzuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Pogácsákat sütöpapiros tepsibe tesszük és megkennjük sárgájával, megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokon légkeveréssel 25-27 perc altt ropogósra sütjük.

gluténmentes,gabonamentes,szójamentes

 

 

 

Low-Carb/Paleo Apfeltarte

Super saftiger Low-Carb Apfelkuchen mit Vanillepudding bedeckt

Der Low-Carb Mürbeteig aus Kokosmehl und die Äpfel darauf versinken in der Vanillecreme.  Diesen Low-Carb/ Paleo Mürbeteig könnt ihr als Grundlage für Käsekuchen, Streuselkuchen oder wie jetz für Tartes verwenden. Er ist einfach zu zubereiten und super lecker. Über diese fruchtige, saftige Apfeltarte wird sich euer Gaumen freuen. Sie ist ein perfekter Kuchen zum Sonntagskaffe.

Zutaten für den Mürbeteig: 80 g Kokosmehl, 1/2 TL Backpulver ( glutenfrei ), abgeriebene Schale 2 kleine Bio- Zitrone, 100 g kalte Butter, 40 g Xylit, 2 Eier

Zutaten für den Belag : 6 kleine Äpfel, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 Pck. NoCarb Vanillepuddingpulver  400 ml Kokosmilch oder Milch, 2 EL Xylit oder 3-4 EL Erythrit, Saft 1 kleine Zitrone

Die Teigzutaten gut  zusammen kneten und für 30 min  in den Kühlschrank stellen.

Eine 24 cm Springform gut einfetten und mit dem Teig füllen, ca. 2 cm Rand mit den Händen andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit NoCarb Grieß oder mit einem glutenfreiem Grieß nach Belieben bestreuen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, die gewölbte Seite einritzen, mit Zitronensaft beträufeln und den Boden damit belegen.

Für den Belag 1 Ei, 1 Eigelb, Xylit oder Erythrit, Vanillepudding, Kokosmilch oder Milch zusammen rühren und auf den Äpfeln verteilen.

Bei 170 Grad Umluft 40 min backen.

glutenfrei- getreidefrei- zuckerfrei- low-carb-mit Kokosmilch paleo-vegetarisch

 

 

Pudingos Low-Carb/ Paleo almatorta

Puha, omlós,  finom kókuszlisztes low-carb linzertészta ami alma darabokkal van telerakva és vanilapudinggal leöntve. Valami isteni finom szaftos sütike lett belöle amit mindenkinek szívböl ajánlok. A tésztáját lehet bármilyen süteményhez mint pl. cheescake, mint alap tészta használni. NoCarbos vaniliapudingot használtam. Természetes aki nem palos vagy low-carbos használhat gluténmentes pudingport is.

Annak aki a NoCarbos vaniliapudingport nem ismer: konjak lisztböl, tojássárgája porból, bourbon vaniliaörleményböl és béta-karotinból vannak az összetevök.

Hozzávaók a tésztához: 80 g kókuszliszt, 1/2 tk foszfátmentes sütöpor, 2 pici bio-citrom lereszelt héja, 100 g hideg vaj vagy kb. 80 ghee ( én vajjal készítettem ), 40 g xilit, 2 tojás

Hozzávalók a tetejére: 6 kicsi alma, 1 tojás, 1 sárgája, 1 cs. NoCarb vaniliapudingpor, 400 ml kókusztej vagy tej, 2 ek xilit vagy 3-4 ek eritrit, 1 kicsi citrom leve

A tésztához a hozzávalókat alapossan összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük. Kizsirozunk egy 24 cm-es tortaformát és a kezünk segítségével a formába nyomkodjuk úgy hogy közben kb 2 cm-es pereme legyen. Megszurkáljuk párszor villával és megszórjuk vagy NoCarb daramixel vagy valamilyen gluténmentes darával.

Meghámozzuk az almákat, elfelezzük, kivesszük a magházukat és a domború részüket párszor bevagdossuk. Meglocsoljuk citromlével és a tésztára fektetjük.

Vaniliapudingport összekeverjük a kókusztejjel vagy tejjel, xilittel vagy eritrittel, 1 tojással és 1 sárgájával és ráöntjük az almákra.

180 fokon légkeveréssel 40 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, low-carb kókusztejjel paleo

 

Low-Carb/Paleo Schoko-Croissants

Low-Carb/Paleo Schoko-Croissants mit NoCarb Backmix

Ich wollte eingentlich  blätterteigähnliche, knusprige Paleo Croissants backen aber der Teig aus NoCarb Backmix ist trotz mehrere Malel falten, nicht knusprig geworden. Egal, meine Schokocroissants schmecken trotzdem lecker. Ich liebe diese Backmischung,man kann daraus wirklich sowohl süße als auch salzige Gebäcke wunderbar backen. Die Backmix enthält nur Konjakmehl und Flohsamenschalen und lässt sich super verarbeiten. Ich habe meine Croissants mit 70 % iger Zartbitterschokolade von Alnatura gefüllt , ihr könnt je nach Belieben 85 % oder sogar 99 %-ige verwenden oder mit der bereits mit Stevia gesüßten belgischen Cavalier 85% Schokolade füllen.

Zutaten: 100 g NoCarb Ballastoff Backmix, 30 g Ghee geschmolzen, 150 ml Kokosmilch oder Wasser, 1 EL Zitronensaft, 2 Eier, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 50 g Xylit oder Erythrit, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 1 TL geriebene Bio- Orangenschale ( ich habe die von Biovegan verwendet ), Zartbitterschokolade min 70 %, 1 Eigelb zum Bepinseln

Backmix mit Xylit oder Erythrit, Vanille, geriebenen Bio-Orangenschalen und Backpulver zusammen mengen. Ghee schmelzen lassen. Eier, Zitronensaft, geschmolzenes Ghee und Kokosmilch oder Wasser mit einer Gabel verquirlen. Trockene Zutaten zu der Eiermasse geben und alles mit der Hand gut verkneten, 15 min stehen lassen.

Eine Arbeitsfläche mit etwas Backmix oder Kochbananenmehl bestreuen den Teig ausbreiten. Beide Enden des Teiges zur Mitte falten, anschließend die obere Hälfte erneut auf die Untere klappen. Teig Richtung Länge wieder ausrollen.  Erneut wie Beschrieben falten und Richtung Länge ausrollen. Längliche Dreiecke ausschneiden. Übrieggebliebenen Teig erneut zusammen kneten ausrollen und Dreiecke ausschneiden. Auf jedes Dreieck 2 Schokowürfel legen und wie ein Hörnchen von der breiten Seite Richtung Spitze aufrollen. Schoko-Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Eigelb bepinseln,

und bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 min backen.

glutenfrei-getreidefrei- sojafrei-nussfrei-paleo-low-carb-vegetarisch

 

Low-Carb/Paleo csokis Croissant

Nagyon szeretem a nocarb sütömixet nagyon jól lehet vele dolgozni és ideális édes és sós sütikhez is. Mivel nagyon sok rostot tartalmaz azért vigyázni kell vele sokat kell inni, mert szorulást okozhat. Ma egy csokis croissantot készítettem el belöle. Sajna a tésztája nem lett ropogos mint az igazi croissané de igy is finom. 70%-os étcsokival töltöttem, természetessen tölthetitek 85%-al vagy a belga sztéviás 85%-os étcsokival.

Hozzávalók: 100 g NoCarb rost sütömix, 30 g ghee vagy vaj, 150 ml kókusztej vagy víz, 1 ek citromlé, 2 tojás, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 50 g xilit vagy eritrit, 1 mk bourbon vaniliapor, 1 tk bio reszelt narancshéj, étcsoki min.70%-os vagy paleo csoki

Az alapanyagokat az étcsoki kivételével jó alaposan összedolgozzuk, kezünkkel összegyúrjuk, majd 15 percet pihentetjük. Kinyújtjuk téglalap alakba, két végüket középre hajtjuk majd a felsö részt ráhajtjuk az alsóra, majd ismát téglalap alakúra nyújtjuk. Megismételjük a hajtást mint az elöbbi leírtak alapján és ismét nyújtjuk, téglalap alakúra. Háromszögekre vágjuk, szélesebb részére teszünk 2 kocka csokit, felcsavarjuk és sütőpapíros tepsire tesszük, lekenjük felvert sárgájával majd

180 fokos sütőben légkeveréssel kb 20-25 perc alatt megsütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, palo, low-carb, ghee-vel tejfehérjementes

 

 

Paleo Schokokuchen

Super saftiger, leckerer Paleo schokokuchen ohne Mehl

Habt ihr plötzlich Lust auf Schokokuchen bekommen aber er sollte schnell gehen? Dann ist dieses Paleo Kuchenrezept das Richtige für euch. Luftiger, schokoladiger, saftiger Kuchen, der im Mund schmilzt und ganz ohne Mehl auskommt.

Zutaten: 4 Eier Größe L, 85 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 1 EL ( 15 g ) Kokosmehl, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 1 Prise Salz, 150 g Butter oder Kokosöl oder Ghee, 200 g Zartbitterschokolade min. 70 %, Puder-Xucker zum Bestreuen

Schokolade mit der Butter über Wasserbad schmelzen. Eier mit Xylit, Prise Salz und Vanille cremig aufschlagen. Geschmolzene Schokolade unter die Eiermasse rühren. Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver zusammen mengen und unter die Masse heben.

Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelgte 22 cm Tortenform geben und

bei vorgeheizten Backofen 180 Grad Umluft ca. 20 min backen. Der Kuchen soll nicht überbacken, sonst wird er trocken! Abgekühlten Schokokuchen mit Puder-Xucker bestreuen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-paleo-vegetarisch

 

 

 

Paleo csokis sütemény

Nagyon puha, szaftos olyan igazi csokis süti ami szinte elolvad a szájban. Isteni paleo süti amit gyorsan elkészíthetsz. Készítheted paleo csokival vagy min. 70-os keserü csokoládéval. Szigorú paleosok használjanak vaj helyett kókuszolajat vagy ghee-t. A kész kihült sütit szórjátok meg poreritrittel vagy akár csokimázt is tehettek rá.

Hozzávalók: 4 tojás L-es, 85 g xilit, 1 mk bourbon vaniliapor, 1 ek ( 15 g )kókuszliszt, 100 g darált, blansírozott mandula, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 1 csipet só, 150 g vaj vagy kókuszolaj vagy ghee, 200 g keserücsokoládé min. 70 % vagy paleo csoki, poreritrit a sütemény szórásához

Csokoládét a vajjal vízgöz fölött felolvasztjuk. Tojásokat csipet sóval, xilittel és a vaniliával krémesre verjük. Olvasztott csokit belekeverjük. Darált mandulát, kókuszlisztet és a sütöport összekeverjük és a masszába forgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába tesszük és

elömelegített sütöben 180 fokon légkeveréssel kb 20 perig sütjük. Ne süssük túl mert száraz lesz a süti. Kihülés után megszórjuk poreritrittel.

gluténmentes,gabonamentes, szójamentes, paleo, paleo csokival low-carb