Paleo Nudeln mit Spinat-Tomatensoße

Selbstgemachte paleo nudeln mit würziger spinat-tomatensoße.

Da Spinat bei uns sehr beliebt ist, koche ich dieses griechsche Spinat-Tomatengericht, dessen Rezept ich von meiner Schwiegermutter bekommen habe, ziemlich oft. Die Nudeln dazu sind ohne Getreide und selbst gemacht, ihr könnt natürlich Nudeln nach euer Belieben dazu verwenden. Es ist ein schnelles, einfaches Rezept, mit dem ihr ein leckeres Mittagessen auf den Tisch servieren könnt. Das Rezept funktioniert auch mit Mangold, wenn ihr es damit  ausprobieren wollt.

Zutaten: 700 g frische Spinat oder TK Blattspinat von Denree, 3 Knoblauchzehen, 2 Dosen je 400 g Tomaten in Stücke ( ich habe sie von Alnatura ), 1 rote Zwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, je nach Belieben noch Feta

Zutaten für die selbstgemachte Paleo Nudeln: 100 g gemahlene Goldleinsamen, 100 g Pfeilwurzelmehl, 1 EL gemahlene Flohsamenschalen, 2 Eier, 1 Eigelb, 1 TL Salz ( ich verwende Ur-Salz, es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz )

Für die Spinat-Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen und feinhacken. Olivenöl leicht erhitzen und darin glasig dünsten. Frischen Spinat putzen und waschen, TK Spinat auftauen lassen. Spinat hinzufügen umrühren, die 2 Tomaten Dosen auch dazu geben. Salzen, pfeffern ca. 5 min köcheln lassen.

Für die Nudeln Wasser kochen.  Teigzutaten mit der Hand zusammen kneten, auf ein mit zB. Kochbananenmehl bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Messer längliche Bandnudeln daraus schneiden.

Die fertigen Nudeln in reichlich , sprudelnd kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen ca. 2-3 Min. Dann in einem Sieb abgießen.

Mit 1 TL Ghee zusammen mischen, ein wenig salzen.

Paleo Nudeln mit der Spinat-Tomatensoße servieren und je nach Geschmack noch mit zerbröseltem Feta bestreuen. Strenge Paleo Anhänger sollten den Feta weglassen.

glutenfrei-ohne Feta paleo

Für 4 Personen. Guten Appetit! Low-Carb Anhänger können es mit Konjaknudeln servieren

 

Spenótos paradicsomos házi készítésü paleo metélttészta

Nagyon szeretjük a spenótot, amit hol magyarossan hol görögössen, mint ez a recept is, készítem. Spenótot paradicsommal elöször anyósomnál ettem, annyira megízlett hogy elkértem a receptet töle, azóta én is többször elkészítettem. Nagyon egyszerü és gyors recept. Anyósom fött rizzsel tálalja, mi saját készítésü paleo tésztával. Low-Carbosok kínálják cukkinispagettivel vagy NoCarb tésztával. Meglehet szórni egy kis fetasajttal is, szigorú paleosok hagyják el. A tészta receptjét Mezei Elmíra: Ünnepek paleolit módra könyvében találtam. Nagyon finom tésztarecept amit mindenkinek szívböl ajánlok.

Aki szereti a mangoldot, spenót helyett azzal is kipróbálhatja, mert azzal is nagyon finom.

Hozzávalók: 700 g spenót, 3 zúzott fokhagymagerezd, 1 fej apróra vágott lila hagyma, só, bors, 800 g konzerv paradicsom hámozott, paradicsomdarabokkal, olivaolaj, feta

Hozzávalók a paleo tésztához: 100 g örölt arany lenmag ( szelidebb, finomabb az íze ), 100 g nyílgyökérliszt, 1 ek útifümaghéj, 1 kk himalája só, 2 tojás, 1 sárgája

Az olívaolajon a hagymát megdinszteljük hozzáadjuk a zúzott  fokhagymát és 1-2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a spenótot és hozzáönjük a paradicsomdarabokat és összeforraljuk. Sózzuk, borsozzuk. Kb. 5 percig fözzük.

A tésztához a tészta hozzávalóit kezünkkel összegyúrjuk. Lisztezett deszkán vékony lappá nyújtjuk, metéltcsíkokat vágunk belöle, és bö forró lobogós sós vízben kifözzük. Kb 2-3 percig. Leszürjük és a kész tésztát összekeverjük 1 tk ghee-vel egy keveset sózzuk még. Paleo tésztát a spenótos-paradicsommal tálaljuk. Aki szeretné megszórhatja összemorzsolt fetával. Aki a parmezánt jobban szereti megszórhatja azzal is.

4 személy részére! Jó étvágyat hozzá!

gluténmentes- feta nélkül paleo

 

 

 

Lavakuchen mit Schoko-Walnussbaiser

Paleo Schokokuchen mit Schoko-Walnussbaiser hat einen flüßigen Kern.

Lavakuchen ist der Höchstgenuss jeder  Schokoliebhaber. Dank  dem Baiser außen knusprig, innen schön flüßig, dieser fluffige, sündhafte Schokokuchen, dem Keiner widerstehen kann.

Zutaten: 4 Eier, 10 g schwach entöltes Kakaopulver, 30 g Kokosmehl, 100 g Kokosöl geschmolzen, 50 g Zartbitterschokolade min. 70 % 1 große Prise Zimt gemahlen, 80 g Xylit ( Birkenzucker ), 100 ml Kokosmilch ( ich verwende Alroy-D ), 50 g Low-Carb Zartbitter Schokodrops

Zutaten für den Schoko-Walnuss-Baiser: 3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 1 TL Xylit ( Birkenzucker ), 40 g grob gemahlene Walnüsse, 1 gestr. EL schwach entöltes Kakaopulver

Kokosöl mit 50 g Zartbitterschokolade in einem Topf schmelzen lassen. Eier mit Xylit und Zimt cremig aufschlagen. Geschmolzenes Kokosöl mit Schokolade dazu rühren. Kokosmehl mit Kakaopulver zusammen mengen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter rühren. Schokodrops unter heben. Die Schokomasse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben.

Für den Baiser Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 1 TL Xylit dazu rühren. Kakaopulver und grob gemahlene Walnüsse vorsichtig  unter heben. Baiser auf die Schokomasse verteilen und

bei 170 Grad Umluft 25 min backen. Nicht überbacken !

Etwas abkühlen, das Papier vorsichtig entfernen und danach nur noch genießen 😉

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-milcheiweißfrei-paleo-low-carb

 

  

 

Belül folyós csokis süti csoki-dió habbal

Mindig is megakartam sütni a csokis láva sütit. Nekiálltam kisérletezgetni és egy nagyon szaftos, könnyü mennyei finomság lett belöle. Tetejére csokis-diós habot raktam, az ötletet hozzá maimóni oldaláról vettem: http://maimoni.cafeblog.hu/2013/02/25/dios-habos-csokitorta/Nagyon jó ötlet. Ez egy mennyei csokitorta ropogós habbal a tetején, folyékony belsövel. Csupacsoki torta ami csokikedvelöknek tuti ízleni fog.

Hozzávalók: 4 tojás, 10 g holland kakaópor, 30 g kókuszliszt, 100 g olvasztott kókuszolaj, 50 g min. 70 % étcsoki, 1 nagy csipet fahéj, 80 g xilit, 100 ml kókusztej, 50 g xilites étcsokidarabok

Hozzávalók a csokis-diós habhoz: 3 fehérje, 1 csipet só, 1 tk xilit, 1 lapos ek holland kakaópor, 40 g durvára darált dió

A tortához a kókuszolajat az étcsokival felolvasszuk. Tojásokat xilittel és fahéjjal krémesre verjük. Hozzáadjuk az olvasztot csokis kókuszolajat. Kókuszlisztet összekeverjük a kakaóval és a kókusztejjel felváltva hozzákeverjük. Ètcsokidarabokat masszába forgatjuk.

A csokimasszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába tesszük.

A habhoz  keményre verjük a fehérjét a csipet sóval. Xilitet is hozzá keverjük. A kakaóport és a durvára darált diót óvatossan beleforgatom. Elosszuk a habot a csokismasszán

és 170 fokon légkeveréssel 25 percig sütjük. Ne süssétek túl!

Valamelyest kihütjük és óvatossan levesszük róla a papírt.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, tejfehérjementes, low-carb, paleo

 

 

 

 

 

 

 

 

Paleo Karottenkuchen

Paleo Karottenkuchen mit Zitronenguss.

Karotte ist nicht nur eine leckere Zutat in der Suppe oder als Beilage wie Karotten-Pommes, sondern auch als hervorragende Kuchenzutat . Saftiger, würziger Karottenkuchen mit einem nussigem Aroma. Und das  i Tüppfelchen ist der Zitronenguss.

Karottenkuchen ist immer ein Genuss, nicht nur für Ostern!

Zutaten: 4 Eier, 200 g ( 3 Stück )geschälte, fein geraspelte Möhren, 100 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 30 g Kokosmehl, 100 g Kokosöl geschmolzen, 70 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 ML Bourbon- Vanille gemahlen, 1 TL Zimt gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone

Zutaten für den Guss: 75 g Puderxylit ( Birkenzucker zum Puder gemahlen ), ca. 4-5 TL Zitronensaft ( aus frisch gepresster Zitrone )

Für den Boden Kokosöl schmelzen.  Haselnüsse in einer Pfanne rösten, abkühlen und die Schale entfernen. In einem Mahlgerät mahlen. Eier mit Xylit, Zimt und Vanille cremig aufschlagen. Geschmolzenes Kokosöl unter schlagen. Abgeriebene Orangen und Zitronenschale dazu rühren. Gemahlene Haselnüsse, Kokosmehl und fein geraspelte Möhren dazu mischen. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen, die Masse hinein geben.

Bei 170 Grad Umluft ca. 30 min backen. Zahnstocherprobe machen! Abkühlen lassen.

Für den Guss Puderxylit mit 4-5 TL Zitronensaft dickflüssig zusammen mischen und auf den abgekühlten Kuchen verteilen. Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei-getreidefei- milcheiweißfrei-zuckerfrei-paleo-low-carb

 

 

Paleo répatorta

A finom répa nem csak levesben vagy mint répa hasáb köretként tökéletes, hanem a süteményben is megállja a helyét. Nagyon finom szaftos és füszeres paleo répatorta, ami elmaradhatatlan sütije a húsvétnak. Tésztáját a pirított mogyoró aromássá teszi és a citrommáz friss ízt biztosít neki. Gyorsan elkészíthetö és isteni finom.

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 200 g ( 3 db ) finomra reszelt répa, 100 g piritott, darált mogyoró, 30 g kókuszliszt, 100 g olvasztott kókuszolaj, 1 mk bouron vaniliaörlemény, 70 g xilit, 1 tk fahéj, 1 bio citrom és 1 bio narancs lereszelt héja

Hozzávalók a mázhoz: 75 g porxilit, kb. 4-5 tk frissen préselt citromlé

A tésztához a kókuszolajat megolvasszuk. A mogyorót egy serpenyöben megpirítjuk, egy keveset hülni hagyjuk és eltávolítjuk a héját. Ledaráljuk. Tojásokat a xilittel, fahéjjal és a vaniliával krémesre verjük, olvasztott kókuszolajat hozzá verjük. A lereszelt narancs és citromhéjat is hozzákeverjük. Hozzáöntjük a darált mogyorót és a kókuszlisztet. Végül adjuk hozzá a reszelt répát is.

A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába tesszük és

170 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk! Kihütjük.

A mázhoz a porxilitet elkeverjük 4-5 tk citromlével és egyenletessen vonjuk be vele a süteményt. Tortát 1 órára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, cukormentes, tejfehérjementes, paleo, low-carb

 

 

 

Paleo/Low-Carb „Hefezopf“

Low-Carb „Hefezopf“ für die Ostertage und für danach.

Ein leckeres Low-Carb/Paleo „Hefezopf“ Rezept, was ihr nicht nur für die Feiertage backen könnt. Saftiger Zopf, wenig Kohlenhydrate, einfach nachzubacken und geschmacklich wie das Original. Und das Ganze ohne Gluten und kaum Kohlenhydrate. Mit NoCarb Ballastoff Backmix ist es möglich, auch ohne Gluten einen schönen fluffigen Zopf zu kreieren.

Zutaten: 100 g NoCarb Ballastoff Backmix, 2 Eier, 200 ml Kokosmilch ( ich verwende Alroy-D ), 60 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale  2 Bio-Zitronen, Saft 1/2 Bio-Zitrone, 30 g Ghee oder Butter geschmolzen, 1 TL Backpulver glutenfrei, 1 Eigelb zum Bepinseln, Sesam zum Bestreuen

NoCarb Ballasstoff Mix, 60 g Xylit und 1 TL Backpulver zusammen mengen, Eier, 200 ml Kokosmilch, Zitronensaft und Zitronenschale, geschmolzenes Ghee oder Butter, Vanille dazu geben und alles mit den Händen zusammen kneten und ca. 15 min stehen lassen.

Teig kurz durchkneten und in 3 Portionen teilen. Jede Portion zu einer  Rolle formen. Die Rollen zum Zopf flechten, Enden leicht zusammen drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Eigelb bepinseln und mit geschälten Sesamsamen bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 min backen

Paleo Anhänger können noch, wenn sie möchten, Rosinen oder Cranberrys in den Teig geben.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-kohlenhydratarm-mit Ghee milcheiweißfrei-low-carb-paleo

 

Low-Carb/Paleo fonott kalács

Egy nagyon finom és egyszerü húsvéti fonott kalács recept amit természetesen nem csak húsvétkor tudtok megsütni. NoCarb sütömixel készült ami glutén nélkül is lehetövé teszi hogy a tészta könnyen fonhatóvá váljon. Szénhidrátmentes, mennyei fonott kalács aminek az íze olyan mint az eredetié. Paleosok beletehetnek még a tésztába mazsolát vagy szárított cranberryt.

Hozzávalók: 100 g NoCarb rost sütömix, 2 tojás, 200 ml kókusztej, 60 g xilit, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 2 bio-citrom lereszelt héja, fél citrom kifacsart leve, 30 g olvasztott ghee vagy vaj,  1 tk foszfátmentes sütöpor, 1 sárgája, szezám

Összekeverjük a nocarb sütömixet, xilittel és a sütöporral, hozzáadjuk a 2 tojást, vaniliaörleményt, citromlevét, lereszelt héját, olvasztott gheet vagy vajat és a 200 ml kókusztejet. Kezünkkel alapossan összegyúrjuk és 15 percig állni hagyjuk. A kész tésztát három egyenlő részre szedjük. Rudat sodrunk mindhárom tésztából, és megfonjuk a kalácsot. A végeiket összecsípjük. Egy sütöpapírral kibélelt tepsibe tesszük, megkenjük sárgájával és megszórjuk szezámmal.

180 fokon légkeveréssel 25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, ghee-vel tejfehérjementes, low-carb, paleo

 

 

 

Paleo Tiramisu-Kuchen

Paleo Tiramisu-kuchen schmeckt genauso genial wie sein original.

Im Blog gibt es schon ein Tiramisu Rezept, genauer gesagt eine Low-Carb Tiramisu-Torte, Rezept hier. Jetzt habe ich diesen italienischen Klassiker als Paleo Version versucht nachzubacken. Ich habe ein wenig Bedenken gehabt, wegen der großen Menge  Kokoscreme. Ich habe den Kuchen von meinen Kindern probieren lassen ohne vorher etwas zu sagen. Ich wartete und wartete. Aber es kam kein pfui oder was ist das schon wieder. Sie haben den Kuchen ohne etwas zu sagen, in sekundenschnelle verputzt. Als ich gefragt habe wie wars? War die Antwort: „gut wie immer “ „warum“? Sie haben es nicht bemert dass der Kuchen doch nicht so schmeckt wie immer.

Die paleo Version schmeckt genauso genial wie mit Mascarpone. Der Boden ist luftig, leicht mit Espresso schön saftig gemacht, die Creme ist aromatisch, so richtig cremig.

Zutaten für den glutenfreien Boden: 2 x 5 Eiweiß, 2 x 45 g Xylit ( Birkenzucker ), 2 x 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 2 x 40 g  Butter geschmolzen, 2 Espresso Tassen Espresso zum Tränken der Böden, schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Zutaten für die Creme: 5 Eigelb, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), wenige Tropfen natürliches Bittermandelaroma,  je nach Belieben noch 30 ml Amaretto ( es muss aber nicht sein ), 600 ml Cocomas Kokoscreme, abgerieben Schale 1 Bio-Orange, 1 Pck. Gelatine, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen

Natürliches Bittermandel Aroma ist ein Extrakt aus der Bittermandel und enthält keine zusätzliche natürliche Moleküle oder naturähnliche Moleküle. Es ist das reine Konzentrat aus der Bittermandel, somit ist es 100% natürlich, daher genügen wenige Tropfen !

Butter schmelzen lassen. 5 Eiweiß steif schlagen 45 g Xylit und geschmolzene Butter unter rühren, 100 g gemahlene Mandeln unter mischen. Eine 28 x18 cm Backform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20-23 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Boden vom Rand lösen, herausnehmen, auskühlen lassen. Einen zweiten Boden ebenso zubereiten und backen.

Für die Creme Cocomas Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank stellen, somit lässt sie sich besser aufschlagen. 5 Eigelb mit Xylit und Vanille in einer Schüssel über dem Wasserbad cremig rühren. Natürliches Bittermandelaroma und je nach Belieben noch Amaretto dazu rühren. Wenn die Eigelbcreme dickschaumig ist, Schüssel vom Wasserbad nehmen. Geriebene Orangenschale dazu mischen. Cocomas steif schlagen ( so gut  es geht ) und unter die Eigelbcreme heben. Gelatine nach Anleitung zubereiten und die flüßige Gelatine unter die Creme mischen.

Den ersten Boden mit Espresso gut einpinseln. Hälfte der Creme darauf streichen. Den zweiten Boden auflegen, mit Espresso einpinseln, mit der restlichen Creme einstreichen. Torte mit Kakaopulver dick bestäuben und min. für 3 Stunden kühl stellen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-zuckerfrei-paleo-low-carb

Tipp: aus den übriggebliebenen Eigelben könnt ihr leckeren Vanille-Pudding zaubern. Rezept hier

 

 

Paleo tiramisu kockák

Tiramisu egy megunhatatlan olasz klasszikus amit most paleo változatban is elkészítettem. Egy low-carbos tiramisu torta már van a blogomon, receptet itt találjátok. Azt hittem hogy a sok kókuszkrém miatt túl kókuszíze lesz, de egyeltalán nem lett az. Söt nem is érzödik. Fiaimmal kóstoltattam meg elöször úgy hogy nem mondtam meg nekik, hogy nem a megszokott mascarponés változatot kapják. Másodperceken belül lenyomtak belöle 2 darabot, semmilyen negatív hozzászólás nélkül. Mikor megkérdeztem és milyen volt? Nem igen értették miért kérdezem. “ Finom mint mindig „. Szóval nem érzödik a cocomas íze 🙂

Nagyon puha, laza mandulás piskóta, amit a kávé jó szaftossá tesz. A krém aromás, selymes krémes.

Hozzávalók a tésztához: két lapot fogunk sütni ezért laponként: 2 x 5  fehérje, 2 x 45 g xilit vagy eritrit, 2 x 100 g darált, blansírozott mandula, 2 x 40 g olvasztott vaj, 2 eszpresszo csésze erös kávé, kakaópor ( cukrozatlan )a hintéshez

Hozzávalók a krémhez: 5 sárgája, 50 g xilit vagy eritrit, pár csepp természetes mandula aroma, ízlés szerint lehet még 30 ml amarettolikör ( el is lehet hagyni ), 600 ml cocomas kókuszkrém, 1 cs. örölt fehér étkezési zselatin ( 10 g ), 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 bio-narancs lereszelt héja

A piskótához felolvasszuk a 40 g vajat. 5 fehérjét keményre verjük, beleverjük a 45 g xilitet vagy az eritritet, belecsurgatjuk az olvasztott vajat is. A 100 g darált mandulát óvatossan gumikanálal vagy fakanálal a fehérjébe keverjük. Egy sütöpapirral kibélelt 28×18 cm  sütöformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb 20-23 percig sütjük Mindig csináljatok tüpróbát!

Ezt a müveletet elvégezzük még egyszer igy 2 lapot kapunk.

A krémhez elöször betesszük a cocomast 30 percre a mélyhütöbe hogy könnyen fel tudjuk verni. A krémhez az 5 sárgáját xilittel vagy eritrittel vízgöz felett krémesre verjük. Beleöntjük a mandula aromát és izlés szerint az amaretto likört. Tovább verjük egy keveset. Leveszzük a krémet a vizgözröl hozzákeverjük a reszelt narancshéjat és a habbá felvert cocomast is beleforgatjuk. Zselatint a csomagoláson levö leírás szerint elkészítjük és a folyákony zselatint a krémhez keverjük. Kávét fözünk. Az elsö lapot egy szilikon ecset segítségével jól meglocsoljuk kávéval, megkenjük a krém felével. Rátesszük a 2. lapot ezt is meglocsoljuk kávéval és bevonjuk az egész tortát a maradék krémmel. Meghintjük böven kakaóporral és min. 3 órára a hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, paleo, low-carb

A megmaradt sárgájából finom vaniliapudingot tudtok készíteni. Itt a recept hozzá.