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Erdbeer-Pudding Kuchen

Feiner Mürbeteig, leckere Vanillecreme mit vielen frischen, saftigen Erdbeeren bedeckt. Hmmm lecker 😉

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Mürbeteig: 120 g Pfeilwurzelmehl, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 2 Eier Größe M, 40 g Ghee

Zutaten für die Füllung: 1 Pck. glutenfreies Bourbon-Vanillepudingpulver, 2 EL Birkenzucker oder ein anderes Süßungsmittel, 450 ml pflanzliche Milch oder Milch, 2 Eier Größe M, ca. 400 g frische Erdbeeren

Für den Teig, Zutaten zusammen kneten und den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Solange bereiten wir die Creme zu. Puddingpulver mit 2 EL Süßungsmittel und 100 ml Pflanzenmilch oder Milch in einem Schälchen vermischen. 350 ml Milch in einem Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren Pudding unterrühren. Eindicken und vom Herd nehmen. Pudding etwas abkühlen lassen, danach die 2 Eier unterrühren.

Eine 24 cm Tortenform einfetten und mit dem Teig die Form einkleiden, so dass ein ca. 1-2 cm Rand entsteht. Pudding darauf verteilen.

Bei 180 Grad Ober und Unterhitze ca. 40-45 min. backen.

Kuchen abkühlen lassen. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen. Je nach Belieben noch mit zuckerfreiem Tortenguss begießen. Kuchen in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Epres pudingos sütemény

Finom omlós tészta, vanilia krém befedve sok aromás, szaftos eperrel. Isteni finom.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók az omlós tésztához: 120 g nyílgyökérliszt, 100 g darált, hámozott mandula, 40 g nyírfacukor, 1 bio-citrom lereszelt héja, 2 m-es tojás, 40 g ghee

Hozzávalók a krémhez: 1 csomag gluténmentes bourbon vaniliáspudingpor ( én éléskamrásat használtam ), 450 ml tej vagy növényi tej, 2 ek nyírfacukor, 2 m-es tojás, kb 400 g eper

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és a tésztát 30 percre a hütöbe tesszük. Addig elkészítjük a pudingot. 100 ml tejet és 2 ek édesítöt összekeverjük a pudingporral. A maradék 350 ml tejet lassan felforraljuk, majd folytonos keverés mellett beleöntjük a pudingport. Besürítjük, majd levesszük a tüzhelyröl és egy keveset kihütjük. Hozzákeverjük a 2 m-es tojást.

Kizsírozunk egy 24 cm-es kerek formát. A tésztát kezünkkel belenyomkodjuk, úgy hogy 1-2 cm-es pereme legyen. Beleöntjük a pudingot.

180 fokon alsó és felsö fütéssel mellett kb 40- 45 percig sütjük. Süteme´nyt kihütjük. Epreket megmossuk, megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Majd elosszuk a krémen.

Ìzlés szerint befedhetjük cukormentes tortazselével.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

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