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Erdbeer-Quark Kuppeltorte

Eine schokoladige, saftige und fruchtige Torte, die Schokoliebhaber lieben werden! Schokoladiger- Biskuitboden, der auch im Innern der Torte in der leckeren Quarkcreme vorkommt, bedeckt mit Schockoladen-Ganache. Die Idee zu dieser interessannten Torte fand ich im Pinterest.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 3 Eier Größe L, 50 g 87 % Zartbitterschokolade, 20 g geschmolzene Bio Butter, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 2 gestrichene EL schwach entöltes Kakaopulver, 70 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel

Zutaten für die Creme: 400 g Erdbeeren, 300 g Quark, 200 ml Sahne, 60 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 1 TL Bourbon Vanille, 1 Pck. ( 9 g )Gelatine

Zutaten für die Schokoladen Ganache: 100 g 87 % Zartbitterschokolade, 100 ml Sahne, 20 g Bio-Butter oder Kokosöl

Für den Boden Eier mit Birkenzucker dick-cremig schlagen. Zartbitterschokolade mit Butter schmelzen lassen. Gemahlene Mandeln und auch das Kakaopulver durchsieben und zusammenmengen. Mandeln-Kakaomischung unter die Creme heben, danach die geschmolzene Schokolade untermischen. Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 34,5 x 30 cm Backform streichen.

Im Vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 15 Min backen. Abkühlen lassen.

Eine Tortenring 19,5 cm einstellen und Mitte des Boden stellen, abdrücken.

Der Kreis ist unser Boden, den restlichen Biskuit rundherum zerbröseln wir. Für die Creme, Quark mit Birkenzucker, Vanille und abgeriebener Zitronenschale zusammen rühren. Gelatine nach Anleitung zubereiten, danach die flüssige Gelatine unter die Quarkcreme mischen. Sahne steif schlagen. Aufgeschlagene Sahne unter die Quarkcreme heben. Erdbeeren waschen, würfeln und unter die Creme heben. Auch den zerbröselten Biskuit unter mischen.

Jetzt nehmen wir unsere Schüssel und bedecken sie mit Frischhaltefolie. Ich habe eine Schüssel mit Durchmesser 20 cm für meinen Kuchen verwendet. Nun geben wir die Quarkcreme hinein und stellen sie für 1 Stunde in den Kühlschrank. Die Creme soll schön kalt sein. Jetzt legen wir den Tortenboden auf einen Tortenteller, worauf wir die gut gekühlte Quark-Erdbeercreme stürzen. Frischhaltefolie vorsichtig abziehen.

Für die Ganache Sahne aufkochen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Zu Letzt geben wir auch die Butter oder Kokosöl hinein. Etwas abkühlen lassen. Alles gut zusammen rühren und vorsichtig die Kuppel damit bestreichen. Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb

Epres-túrós kupola

Egy nagyon finom nyári sütemény, sok eperrel és csokival. A piskóta csokis, ami a finom túrókrémbe is került, befedve eper-túrókrémmel és csokis ganache-val bevonva. A süti formáját a pinteresten fedeztem fel, a recept hozzá viszont tölem van.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók a piskótához: 3 l-es tojás, 50 g 87%-os étcsokoládé, 20 g vaj, 100 g átszitált hámozott mandula, 2 lapos ek átszitált holland kakaópor, 70 g nyírfacukor

Hozzávalók a krémhez: 300 g krémes túró, 200 ml tejszín, 1 bio- citrom lereszelt héja, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1 cs. ( 9 g ) porzselatin, 400 g nagyobb darabokra vágott eper

Hozzávalók a ganachehoz: 100 g 87 % étcsokoládé, 100 ml tejszín, 20 g vaj vagy kókuszolaj

Piskótához a tojásokat a nyírfacukorral jó krémesre verjük, ez eltarthat 5-7 percig. Összevegyítjük a száraz hozzávalókat és a masszába forgatjuk. Ètcsokit a vajjal felolvasszuk és a végén ezt is beleforgatjuk. Masszát egy sütöpapírral kibélelt 34,5 x 30 cm sütöformába öntjük és elegyengessük benne.

Elömelegített sütöben 160 fokon légkeverés mellett 15 percig sütjük.

Egy tortagyürüt beállítunk 19,5 cm-re és a piskóta közepére állítjuk, belenyomjuk.

A kör alakú piskóta lap lesz a sütemény alja, a piskóta széleit elmorzsoljuk.

A krémhez elkeverjük a túrót a citromhéjjal, vaniliával és a nyírfacukorral. Zselatint az elöírás szerint elkeszítjük. A felolvasztott zselatint a túrókrémbe keverjük. Tejszínt felverjük és a krémbe forgatjuk. Belekeverjük a sütimorzsát is, végül beleforgatjuk az eper darabokat. Egy tálat, az enyém 20 cm átméröjü, kibélelünk folpakkal és beleöntjük a krémet. Krémet min. 1 óra hosszára hütöbe tesszük.

A tortalapot egy tortatányérra tesszük és óvatossan ráborítjuk a jól behütött krémet. Lehúzzuk róla a folpakot. A krém tetejét ganachéval vonjuk be, amihez a tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük az étcsokit és addig keverjük amíg egynemü massza nem lesz, ekkor a vajat vagy a kókuszolajat is beletesszük és addig keverjük, amig el nem olvad. Bevonjuk vele a tortánkat. Kupolánkat 1- 2 óra hosszára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb

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