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Erdbeer-Quark Torte

Feiner, fluffiger Biskuit mit frischen Erdbeeren und leichter Quarkcreme. Ein sehr leckeres Low-Carb Kuchen-Rezept.

Viele Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 6 Eier Größe M, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 130 g durchgesiebte, blanchierte, gemahlene Mandeln

Zutaten für die Creme: 450 g Quark, 200 ml Sahne, Saft 1/2 Bio-Zitrone, Schale 1 Bio-Zitrone, 50 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine, 250 g Erdbeeren, 50 g Mandelblättchen

Zutaten für das Erdbeergelee: 250 g Erdbeeren, 45 Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, Saft 1/2 Bio-Zitrone, 2 g Agar-Agar

Für den Boden Eier trennen, Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren und Eiweiß mit 1 Prise Salz nicht zu steif schlagen. Abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Gemahlene Mandeln durchsieben und abwechselnd mit dem Eiweißschaum unter die Eigelbcreme heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform gießen und bei

160 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten backen. Zahnstockerprobe machen! Boden gut abkühlen lassen und halbieren.

Für die Creme Gelatine nach Anleitung zubereiten. Quark mit der Zitronenschale und Zitronensaft zusammen rühren und die aufgelöste Gelatine unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.

250 g Erdbeere waschen und in Scheiben schneiden.

Für das Erdbeergelee Erdbeeren pürieren. Erdbeerpüree mit Zitronensaft und Birkenzucker mischen, Agar-Agar ebenfalls unterrühren. Ca. 1 Minute alles aufkochen. Dann auf min. 40 C abkühlen lassen.

Etwas Creme ca. 1 EL Beiseite stellen. Den Tortenboden in einen Tortenring geben, 3/4 der Creme darauf verstreichen, den 2. Boden darauflegen mit der restlichen Creme bestreichen. Erdbeeren auf die Creme verteilen und mit dem Erdbeergelee begießen. Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen. Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen, den Rand mit der Beiseite gestellten Creme bestreichen und die gerösteten Mandelblättchen daran drücken.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb

Epres Túrótorta

Nagyon finom, könnyü epres túrótorta ami most nem paleosan készült. Könnyü piskóta befedve túrókrémmel és friss eperszeletekkel. Könnyen elkészíthetö, finom torta.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók a tésztához: 6 m-es tojás, 130 g átszitált, hámozott, darált mandula, 40 g nyírfacukor, 1 bio-citrom lereszelt héja

Hozzávalók a krémhez: 450 g krémes túró, 200 ml habtejszín, 1/2 bio-citrom kifacsart leve, 1 bio-citrom lereszelt héja, 50 g nyírfacukor, 1 cs. ( 9 g ) zselatin, 250 g eper, 50 g pirított mandulaforgács

Hozzávalók az eperzseléhez: 250 g eper, 1/2 bio-citrom leve, 45 g nyírfacukor, 2 g agar-agar

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. Sárgáját krémesre verjük a nyirfacukorral. Hozzákeverjük a lereszelt citromhéjat. Fehérjét egy csipet sóval nem túl kemény habbá verjük és felváltva az átszitált darált mandulával a sárgájába forgatjuk. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és

160 fokon légkeverés mellett kb 25 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk! Hagyjuk a tésztát jól kihülni, majd vágjuk ketté.

250 g epret mossuk meg és szeleteljük fel.

A krémhez összekeverjük a túrót a nyirfacukorral, lereszelt citromhéjjal és a citromlével. Zselatint az elöírás szerint elkészítjük, majd a felolvasztott zselatint a krémbe keverjük. Tejszínt kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk.

Az eperzseléhez a megtisztított, megmosott epret simára turmixoljuk ( pl botmixerrel ), összekeverjük a nyírfacukorral és a citromlével, majd belekeverjük az agar-agart is és 1 percig felforraljuk, majd 40 fokra hütjük.

A kihült piskótalap köré tortakarikát teszünk. A krémböl tegyünk félre 1 evökanállal. A túrókrém 3/4-ét a piskótára simitjuk ráhelyezzük a 2. lapot, megkennjük a maradék krémmel, kirakjuk a felszeletelt eperrel és ráöntjük az eperzselét. Tortát 1 óra hosszára hütöbe tesszük. Òvatossan eltávolítjuk a tortakarikát, a félretett krémmel megkennjük a torta szélét és megszórjuk pirított madulaforgáccsal.

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