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Erdbeer Windbeutel

Kleine Windbeutel aus Brandteig mit einer fruchtigen Erdbeercreme gefüllt und Schokoglasur übergossen.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Brandteig: 100 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 4 Eier, 1 Prise Salz, 125 ml Wasser, 100 g Kokosöl, 1 EL Birkenzucker oder Erythrit

Zutaten für die Erdbeercreme: 300 ml Kokoscreme, 150 g Erdbeeren, 1 EL Birkenzucker

Für den Brandteig zuerst Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Wasser, geschmolzenes Kokosöl und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, mit dem Mehl verrühren, vom Herd nehmen. Es wird klumpig. Etwas abkühlen lassen und die Eier unter ständigem Rühren nach und nach unter rühren. So entsteht der Brandteig. Teig in einen Spritzbeutel füllen und beliebig große Windbeutelhaufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Bei vorgeheiztem Backofen 200 Grad Umluft ca. 10 min backen, danach den Ofen auf 170 Grad Umluft runter drehen und weitere 5-10 min backen. Währendessen den Ofen nicht öffnen!

Für die Creme Erdbeeren putzen, waschen und pürieren. Gut gekühlte Kokoscreme mit Birkenzucker aufschlagen Erdbeerpüree unterheben. Den Deckel der fertigen Windbeutel abschneiden und mit der Creme befüllen, den Deckel darauf setzen. Je nach Belieben mit Schokoguss begießen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo

Epres képviselöfánk

Egy finom klasszikus képviselöfánk amit eperhabbal töltöttem.

Hozzávalók: 100 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 4 tojás, 1 csipet só, 125 ml víz, 100 g kókuszolaj vagy vaj, 1 ek xylit vagy eritrit

Hozzávalók a krémhez: 300 ml cocomas kókuszkrém, 1 ek nyírfacukor, 150 g eper

A sütöt elömelegitjük 200 fokra. A tésztához a vízet a kókuszolajjal vagy a vajjal és csipet sóval felmelegítjük. Amikor gyöngyözni kezd hozzádjuk a kókuszlisztet. Fakanállal addig keverjük míg a massza el nem válik az edény falától. Tüzröl levesszük egy kicsit kihütjük majd egyenként folytonos keverés mellett beleütjük a tojásokat. Sütöpapiros lemezre kicsit halomat teszünk. Èn a masszát habzsákba tettem. 200 fok alul és felül sütésben 10 percig sütjük utánna 170 fokra levesszük és további 5-10 percig sütjük.  Sütés alatt tilos kinyitni a sütö ajtaját!

A krémhez felverjük a jól behütött cocomast a xilittel. Epret megmossuk és pürézzük, majd a felvert kókuszkrémbe forgatjuk.

A kihült fánkok kalapját levágjuk az eperhabbal töltjük, majd visszarakjuk a levágott kalapot és ízlés szerint csokimázzat önthetünk rá.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

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