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Erdbeertiramisu Schnitten

Der italienische Klassiker, schmeckt als Erdbeer-Tiramisu auch genial.

Ein fruchtiges, leichtes Tiramisu mit selbst gebackenem Biskuit.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 6 Eier Größe M, 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 1 ML Bourbon Vanille, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, frische Erdbeeren, 2 Espressotassen Espresso, entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Zutaten für die Creme: 400 g Kokosjoghurt oder für nicht Paleo Anhänger Mascarpone, 200 ml Kokoscreme oder für nicht Paleo Anhänger Sahne, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, ca 2 TL natürliches Bittermandelaroma, 1 EL Zitronensaft, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, Eigelb mit Vanille und Birkenzucker cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Gemahlene Mandeln mit dem Eiweißschaum abwechselnd unter die Eigelbcreme heben.

Eine 28 x 18 cm Backform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Boden abkühlen lassen danach waagerecht halbieren. Die obere Hälfte in Streifen schneiden.

Für die Creme, Kokosjoghurt oder Mascarpone mit Mandelaroma, Zitronensaft und abgeriebener Schale und Birkenzucker zusammen rühren. Cocomas Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank stellen, somit lässt sie sich besser aufschlagen. Kokoscreme oder Sahne steif schlagen. Gelatine nach Anleitung zubereiten, die aufgelöste Gelatine unter das Kokosjoghurt oder Mascarpone rühren und die Creme für ca. 10 Min in den Kühlschrank stellen. Danach die aufgeschlagene Kokoscreme oder Sahne unterheben.

Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den ersten Boden mit Espresso gut einpinseln, die Hälfte der Creme darauf streichen mit Erdbeerscheiben belegen, mit den Teigstreifen belegen und mit Espresso einpinseln. Mit der restlichen Creme bedecken und das Ganze mit Kakaopulver bestreuen. Tiramisu für min. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, mit Kokoscreme und Kokosjoghurt paleo

Eper Tiramisu

A megunhatatlan olasz klasszikus, gyümölcsös eper tiramisuként is megállja a helyét. A sütemény alapja babapiskóta helyett lisztmentes piskóta, amire könnyü krém és friss eperszelet került és az egész kakaóval lett meghintve.

Hozzávalók a piskótához: 6 m-es tojás, 200 g hámozott, darált mandula, 40 g nyírfacukor, a közepes bio citrom lereszelt héja, 1 mk ( mokkás kanál )bourbon vanilia, vékony szeletekre vágott eper, 2 csésze erös eszpresszó, holland kakaópor a hintéshez

Hozzávalók a krémhez: 400 ml kókuszjoghurt vagy nem paleosoknak mascarpone, 200 ml jól behütött cocomas kókuszkrém vagy nem paleosoknak tejszín, 40 g nyírfacukor, 1 ek citromlé, 1 közepes bio- citrom lereszelt héja, pár csepp természetes mandulaaroma, 1 cs. ( 9 g ) zselatin

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. Fehétjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük, sárgáját a nyírfacukorral és a vaniliával krémesre keverjük. Hozzákeverjük a reszelt citromhéjat is. Majd felváltva a darált mandulát a fehérjehabbal egy gumukanálal beleforgatjuk a sárgájába.

A masszát egy sütöpapirral kibélelt 28×18 cm  sütöformába tesszük és

160 fokon légkeverés mellett kb 20 percig sütjük Mindig csináljatok tüpróbát! Jól kihütjük majd vizszíntessen ketté vágjuk. A felsö lapból csíkokat vágunk.

Epreket megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A krémhez összekeverjük a kókuszjoghurtot a reszelt citromhéjjal, kifacsart citromlével ( 1 ek ), nyírfacukorral és a természetes mandulaaromával. Zselatint elöírás szerint elkészítjük és a felolvasztott zselatint a krémbe keverjük. Kb 10 percre hütöbe tesszük. A cocomast vagy a tejszínt kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk.

Az alsó lapot egy szilikonos ecset segítségével jól meglocsoljuk a kávéval, rákennjük a krém felét, amire eperszeletek kerülnek erre ráhelyezzük a piskótacsíkokat amiket szintén megkenünk kávéval, majd a maradék krém jönn. Az egészet meghintük kakaóval.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, kókuszjoghurttal és cocomassal paleo

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