Backen mit Speisekammer,  Gemüse,  low-carb Rezepte,  Paleo kochen,  paleo Rezepte,  Vegetarisch kochen

Gemüsecurry mit Zucchini-Fladen

Kochen mit Speisekammer: Ich liebe Gemüseeintöpfe, sie gehen schnell und einfach. Buntes Gemüse und viel Curry ist nicht nur super lecker, sondern enthält auch noch wertvolle Nährstoffe. Ich habe mein vegetarisches Gericht mit Zucchinifladen serviert.

Zucchini-Fladen ist ein super köstliches Rezept. Egal ob mit einem Dip oder zu diesem leckeren Gemüseeintopf, die Fladen lassen sich schnell und einfach zubereiten.

Zutaten: 100 g Weißes Landbrot Backmischung von Speisekammer, 1 Ei Größe M, 60 ml Wasser, 10 ml Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 kleine ( 170 g ) Zucchini gerieben, 30 g Leinsamen geschrotet, 50 g Maniokmehl, 3-4 EL Olivenöl zum Braten

Alle Zutaten zusammen kneten und ohne Wartezeit aus dem Teig kleine Fladen formen und etwas platt drücken. In einer Pfanne im Olivenöl beidseitig braten.

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Gemüsecurry

Zutaten: 1 kleiner Kopf Brokkoli, 1/2 Sellerie, 1 Zucchini, 2 Karotten, 2 Lauch nur der weiße Teil, 1/2 rote kalifornische Paprika, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 600 ml selbstgemachte Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, 100 ml Kokoscreme ( ich verwende Cocomas ), 1 gehäufte EL Bio-Curry, 3 EL Olivenöl, Salz

Gemüse waschen. Brokkoli in kleinen Röschen teilen, Sellerie, Zucchini, Paprika und Karotten schälen würfeln, Lauch in Ringe schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Lauch darin glasig braten, Gemüse hineingeben, Knoblauchzehe rein drücken, danach alles gut umrühren. Mit Suppe nach Wahl aufgießen, etwas salzen und mit Curry würzen. Auch die Kokoscreme zum Gemüse geben. Bei mittlerer Hitze Gemüse weich köcheln lassen. Mit einem Stabmixer grob pürieren.

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Zöldségcurry cukkinis lepénykenyérrel

Imádom a fözelékeket, nem csak nagyon finomak hanem gyorsan és egyszerüen is elkészülnek. Ez a zöldségcurry cukkinis lepénykenyérrel egyszerüen mennyei.

Hozzávalók a cukkinis lepénykenyérhez: 100 g falusi fehér kenyér éléskamra lisztkeverék, 30 g lenmag örlemény, 50 g maniókaliszt, 170 g cukkini reszelt, 1 m-es tojás, 60 ml víz, 10 ml citromlé, 1 ek olivaolaj, olivaolaj a sütéshez

Hozzávalókat összekeverjük és pihenési idö nélkül egy kisebb darabokat kiveszünk a masszából és lalapítjuk egy keveset. Egy serpenyöben felforrósítjuk az olivaolajat és a lepények mindkét oldalát átsütjük benne.

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Hozzávalók a zöldségcurryhez: 1 kisebb fej brokkoli rózsáira szedve, 1/2 zeller meghámozva kockára vágva, 1 cukkini meghámozva kockára vágva, 1/2 piros kaliforniai paprika kockára vágva, 2 sárgarépa meghámozva, kockára vágva, 2 póréhagyma csak a fehér része karikára vágva, 1 zúzott fokhagymagerezd, 600 ml tyúkhúsleves vagy zöldségalaplé, 100 ml cocomas kókuszkrém, 1 púpos tk curry, só, 3 ek olivaolaj

Olivaolajon megdinszteljük a póréhagymát, hozzáadjuk a zöldségeket pár per alatt megpirítjuk öket, majd felöntjük levessel egy keveset sózzuk, curryvel ízesítjük, majd hozzáöntjük a kókuszkrémet is. Puhára pároljuk és egy botmixerrel durvára pürésítjük.

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