Glutenfreies Kürbiskernbrot ist ein leckeres glutenfreies Brot

Ein knuspriges, weiches glutenfreies Brot mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen. Der Buchweizen und das Kürbisöl verleihen dem Brot einen nussigen Geschmack.

Zutaten für das Kürbiskernbrot:  150 g Buchweizen, 250 g Reismehl, 50 g Pfeilwurzelmehl, 1 Päckchen Trockenhefe ( glutenfrei ), 10 g gemahlene Flohsamen, 1 TL Honig ( ca. 6 g ), 1 EL Salz ( ich verwende Ur-Salz es ist naturbelassen und nicht so stark wie Tafel oder Meersalz ), 200 ml Kefir, ca. 80-90 ml warmes Wasser, 2 EL Kürbiskernöl, 1 EL Apfelessig, 1-2 handvolle Kürbiskernen

Flohsamen mit ca. 150 ml warmem Wasser knotenfrei zusammen mischen und für ca. 5-10 min quellen lassen. Buchweizenmehl, Reismehl, Pfeilwurzelmehl, Trockenhefe zusammen mengen, Salz, Kefir, ca. 80-90 ml lauwarmes Wasser, Apfelessig, Kürbisöl, Honig und Flohsamen-Gelee dazu geben und alles gut verkneten. Ich habe in den Teig keine Kürbiskerne getan, je nach Belieben kann man sie dazu geben. Den Teig zugedeckt für 1 Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig eine runde Form formen und die Kürbiskerne in den Teig etwas rein drücken.

Bei 180 Grad Umluft ca. 55 min backen.

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