Hamburger mit Balsamico-Zwiebel

Backen und Kochen mit Speisekammer: Super lecker, einfach, 100% paleo und auch noch kohlenhydratreduziert. Eine gesündere Burger Alternative wenn ihr Heißhunger auf Fast Food bekommt.

Guten Appetit! Zutaten für 4 Hamburger

Zutaten für das getreidefreie Brötchen: 1 Pck ( 185 g ) Weiche Kaisersemmel von Speisekammer, 2 Eier Größe M, 10 ml Zitronensaft, 160 ml Wasser, 2 EL Olivenöl

Zutaten für die Patties: ca. 600 g Hackfleisch vom Rind frisch vom Metzger am besten vom Hals oder Hohe Rippe, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Füllung: Sauergurken, Salatblätter, 3-4 Zwiebeln, Baconscheiben ( man kann sie auch weglassen ), im Sommer Tomaten, je nach Belieben noch Ketschup mit Stevia oder Ketschup selber machen

Für die Brötchen vermengt man 2 Eier, 160 ml Wasser, 10 ml frischen Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel. Die Mehlmischung dazugeben und verrühren.
20 Minuten ruhen lassen, danach den Teig mit etwas Mehl bestreuen und durchkneten. Formt 4 Brötchen. Anschließend die Brötchenoberfläche mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden und mit geschälten und schwarzen Sesamsamen bestreuen. Auf der 2. Schiene,

bei 200 Grad Unter und Oberhitze ca. 35 min backen.

Für die Patties aus dem Hackfleisch Patties formen, je 150 g. Stellt die Patties für min. 30 min. in den Kühlschrank, so lassen sie sich besser braten. Jetzt könnt ihr sie salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne ohne Ölzugabe, Baconscheiben von beiden Seiten braten. In der selben Pfanne Patties von beiden Seite braten.

Zutaten für Balsamico-Zwiebel: 3-4 Zwiebeln, Olivenöl ( ca. 3 EL ), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Schuss Balsamicoessig

Für die Balsamico Zwiebeln, Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Zwiebeln in die Pfanne geben, dabei immer wieder umrühren. Nach 2 min mit 1 Schuss Balsamico abschmecken. Zwiebeln fertig braten. Salzen, pfeffern.

Sauergurken reiben. Brötchen mit Salatblatt, Bacon, Pattie, geriebener Sauergurke und Balsamico-Zwiebeln belegen.

glutenfrei-getreidefrei-paleo-kohlenhydratreduziert

Hamburger balzsamecetes hagymával

Nagyon finom, egyszerü és 100 %-ban paleo hamburger ami szénhidrátcsökkentett éléskamra lágyan omlós császárzsemle lisztkeverékböl készült. Egézségesebb burgeralternatíva ha megéheztetek egy kis fast foodra 🙂 Hamburgerembe baconszeletet is tettem de el is lehet hagyni.

Hozzávalók a zsemléhez: 1 csomag ( 185 g ) éléskamra lágyan omlós császárzsemle lisztkeverék, 2 m-es tojás, 10 ml citromlé, 160 ml víz, 2 ek olivaolaj

2 db M-es tojást összekeverjük 160 ml vizzel, 10 ml friss citromlével és 2 ek. olajjal. Majd hozzákeverjük a lisztkeveréket is. 20 perc pihentetés után megszórjuk liszttel és 4 zsemlét formázunk belöle. Keresztezve bevágjuk, megszórjuk szezámmaggal, majd sütőpapíron a sütö 2. sínén 200 fokon alsó-felső sütésen, 35 percig sütjük.

Hozzávalók a húspogácsához: 600 g darált marhahús ( pl. nyakból ) frissen darált legyen, só, frissen örölt bors

Hozzávalók a balzsamecetes hagymához: 3-4 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 löket balzsamecet, só, bors, olivaolaj

Hozzávalók a hamburger feltétekhez: salátalevél, baconszelet, reszelt savanyú uborka, balzsamecetes hagyma, nyáron paradicsom, lehet még saját készítésü ketschup

A balzsamecetes hagymához, megpucoljuk a hagymát és vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyöben megmelegítjük az olivaolajat beletesszük a hagymaszeleteket. Süssük 2 percig, közben mindig keverünk rajtuk egy kicsit. 2 perc után felöntjük 1 löket balzsamecettel és készre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.

Az igazi, eredeti amerikai hamburger húspogácsához nem kell más csak só és bors. Darálthúsból 4x 150 g-os pogácsákat formázunk, egy keveset lapítunk rajta, megszórjuk sóval és frissen örölt borssal majd betesszük fél óra hosszára a hütöbe. Sütés elött legyenek hidegek. Egy forró pl. öntöttvas serpenyöben hozzáadott olaj nélkül mindkét oldalon megsütjük a baconszeleteket majd ugyanabban a serpenyöben a húspogácsákat.