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Haselnuss Makronen

Haselnuss Makronen ist eine nussige Makronen-Variante, die wunderbar weich, leicht sind und im Mund zergehen. Diese kleinen Makronen erinnern mich an meine Kindheit, als wir an den Markttagen am Haselnuss-Makronen und Lebkuchen Stand nicht vorbei gehen konnten, ohne, dass wir eine Tüte voller Leckereien gekauft hatten. Ich liebte diese Markttage mit den bunten Ständen und die wunderbare Atmosphere. Heute lass ich auch keine Markttage aus, wenn ich in meiner Geburtstadt zu Besuch bin. Die Haselnüsse sollen unbedingt vorher geröstet werden, sie bekommen dadurch ein feines Aroma.

Zutaten: 3 Eiweiß Größe M, 1 Prise Salz, 50 g Puderxylit ( Birkenzucker zum Puder gemahlen ), 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 ML Ceylon Zimt, abgeriebene Schale 1 kleinen Bio-Zitrone, 150 g geröstete, gemahlene Haselnüsse.

Zuerst Haselnüsse im Backofen bei 200 Grad Umluft rösten, abkühlen danach die Schale entfernen und in einem Zerkleinerer mahlen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Puderxylit, Vanille und Zimt dazu geben und weiter schlagen. Abgeriebene Zitronenschale unter mischen und die gerösteten und gemahlenen Haselnüsse mit einem Gummilöffel unter heben  Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Bei 150 Grad Umluft  vorgeheizten Backofen ca. 19 Min backen. Makronen kleben noch etwas, daher im Blech abkühlen lassen. 1 Tag in einer Plätzchendose stehen lassen.

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Mogyorós csók

Egyszerü, gyors és isteni finom. Ezek a mogyorós csókok olyan puhák és könnyüek, hogy szinte szét olvadnak a szájban. Nagyon szeretem öket amik a gyerekkoromra emlékeztetnek. Piacnapokon mindig kimenntünk a piacra a szüleimmel és sose jöttünk haza mézespuszedli és mogyorós csók nélkül. Az igazi piacok elképzelhetetlenek voltak mézespuszedli és mogyorós csók nélkül. Nagyon szerettem ezeket a napokat, a különbözö standokat mindenfajta finomsággal. A mai napig megöriztem ezt a hagyományt és kimegyek a piacra mikor látogatóban járok Keszthelyen. A mézespuszedlis stand is meg van még.`De most jöjjön a finom mogyorós csók receptje.

Hozzávalók: 3 m-es tojásfehérje, 1 csipet só, 50 g porxilit ( nyírfacukor pocukorrá darálva ), 1 mk  bourbon vaniliaörlemény, 1 mk fahéj, 1 kicsi bio-citrom lereszelt héja, 150 g pirított, darált törökmogyoró

A fehérjét laza habbá verjük a csipet sóval. Hozzákeverjük a porxilitet, vaniliaörleményt és a fahéjat és tovább verjük kemény habbá. Belekeverjük a reszelt citromhéjat is és a darált mogyorót beleforgatjuk. A masszát habzsákba töltjük és sütöpapírral kibélet tepsibe csókokat nyomunk.

Elömelegítettsütöben 150 fokon légkeverés mellett kb 19 percig sütjük. A tepsiben hagyjátok kihülni mert még eléggé ragadnak. 1 napig állni hagyjuk.

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