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Himbeer-Quark Torte mit Baiser

Leichter Biskuitboden aus Kokosraspeln, darauf kommt eine leckere Quarkcreme mit Himbeeren und das ganze mit Baiser bedeckt. Sie ist wunderbar fruchtig und frisch! Ich wollte eigentlich knusprige Merinque auf dem Kuchen backen, aus irgend einem Grund klappte es leider heute nicht. Der Kuchen schmeckt trotzdem sehr lecker. Ich habe für meine Quarkcreme Schafquark und Kokoscreme verwendet. Wir vertragen Schafquark besser als Kuh. Ihr könnt natürlich ganz normal aus Kuhquark und Sahne eure Creme zubereiten.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 75 g gemahlene Kokosraspeln, 3 Eigelb Größe L, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 4 EL Wasser, 4 EL ( 40 g ) geschmolzene Bio-Butter oder Kokosöl, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille

Zutaten für die Creme: 300 g Schafquark oder Kuhquark, 200 ml Kokoscreme oder Sahne, abgerieben Schale 1 Bio-Zitrone, 50 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 150 g frische Himbeeren

Zutaten für die Merinque: 3 Eiweiß Größe L, 1 Prise Salz, 1 kleiner Schuß Balsamicoessig ( ohne Zuckerzusatz ), 60 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel

Für den Boden Eigelb mit Vanille und Birkenzucker cremig rühren. Abgeriebene Zitronenschale und 4 EL Wasser unter rühren. Auch die 4 EL geschmolzene Butter oder Kokosöl mit den gemahlenen Kokosraspeln unter mischen. Teigmasse auf eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform gießen und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstockerprobe machen! Boden auskühlen lassen.

Das Rezept für die Meringue findet ihr hier. Wenn ihr mit dem Schlagen des Eiweißes fertig seid, zeichnet einen Kreis von 22 cm Durchmesser auf ein Backpapier , danach umdrehen auf ein Backblech legen und die Baisermasse auf dem Kreis verteilen. Backen wie im Rezept für die Meringue

Für die Creme Quark, Zitronenschale und Birkenzucker zusammen rühren. Sahne nach Wahl aufschlagen ( Kokoscreme vor dem aufschlagen gut kühlen lassen, 1 Nacht im Kühlschrank lassen ) Sahne unter die Quarkcreme heben, danach die Himbeeren auch untermischen.

Creme auf dem Boden verteilen, darauf die fertige Merinque setzen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb

Túrós habos málnás torta

Könnyü, finom piskóta kókuszreszelékböl amire könnyü, gyümölcsös túrókrém került az egész habbal befedve. A habcsókom ma sajnos nem sikerült ropogósra nem tudom mit rontottam el, de a süti igy is nagyon finom lett. A krém nálam juhtúró és cocomas kókuszkrémböl készült, természetessen készíthetitek krémes túróval és habtejszínnel is vagy paleosok totuval.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók a piskótához: 3 l-es tojássárgája, 75 g darált kókuszreszék, 40 g nyírfacukor, 4 ek víz, 4 ek ( 40 g )olvasztott bio vaj vagy kókuszolaj, 1 bio citrom lereszelt héja, 1 mk ( mokkáskanál ) bourbon vaniliaörlemény

Hozzávalók a túrókrémhez: 300 g krémes túró vagy totu, 200 ml cocomas kókuszkrém vagy habtejszín, 50 g nyírfacukor, 1 bio citrom lereszelt héja, 150 g málna

Hozzávalók a habhoz: 3 l-es 3 jól behütött tojásfehérje,1 csipet só, 60 g nyírfacukor vagy eritrit, 1 kis löket balzsamecet ( cukormentes )

A piskótához keverjük krémesre a tojássárgáját a nyírfacukorral és a vaniliával. Keverjük hozzá a lereszelt citromhéjat és a 4 ek vízet is. Majd keverjük bele a darált kókszreszeléket és a 4 ek olvasztott zsíradékot. A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és

160 fokon légkeveréssle kb 20 percig sütjük, tüpróbát készítünk. A kész piskótalapot hagyjuk jól kihülni.

A habcsókot a közetkezö recept alapján készítjük: recept itt. Mikor készre vertük a fehérjét, kibélelünk egy tepsit egy darab sütöpapírral és ceruzával rajzolunk egy 22 cm átméröjü kört. Megfordítjuk a papírt és rásímítjuk kör alakban a fehérjehabot. Sütése a meringue recept alapján készül

A krémhez összekeverjük a túrót vagy totut a lereszelt citromhéjjal és a nyírfacukorral. Kemény habbá verjük a tejszínt ha cocomast használunk, elötte jól behütjük és felverjük majd a túrókrémbe forgatjuk. Beleforgatjuk a málnát is.

A kihült piskótalapra kennjük a mánás-túrókrémet amire ráhelyezzük a habcsókunkat.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, kókuszkrémmel és totuval paleo

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