In Rotwein geschmortes Angusherz

Rinderherz in Rotwein mit gebratener Paprika.

Herz habe ich das Erste mal gekauft und gegessen, weil ich immer etwas Bedenken gehabt habe, dass es nicht so gut schmecken könnte. Ich stellte aber überrascht fest, dass es gut ,sogar sehr gut schmeckt! Sein Geschmack ähnelt meiner Meinung nach,  dem Geschmack vom Hühnermagen, mein Mann sagt, es schmeckt nicht danach sondern eher nach Rindfleisch.  Herz ist eine gute Quelle von Eisen, B Vitaminen, Zink und Folsäure. Das Herz ist reich an Co-Enzym Q10, das für die Energieproduktion entscheidend ist. Die meisten Menschen mit chronischen Gesundheitsbeschwerden haben eine Mangel an Co-Enzym Q10. Rinderherz ist die beste Quelle dafür. Herz hat nicht viel Fett, es ist eher muskulös und mager.

In Rotwein geschmort mit gebratenen Paprikascheiben serviert ist mal etwas anders als der herkömmliche Schmorbraten!

Zutaten für 3-4 Personen: 800 g Angusherz, 1 große Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark ( ich habe von Alnatura verwendet ), 4-5 Thymianzweige, 5 Wacholderbeeren, 1 Handvoll Speckwürfel, 300 ml Rinderbrühe, 100 ml trockener Rotwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Schmalz nach Wahl, 2 rote Spitzpaprika, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl

Zwiebel schälen, klein hacken. In einem Topf Schmelz erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauchzehen, Speckwürfel und Tomatenmarkt dazu geben und alles etwas anbraten. Wacholderbeere in einem Mörser zerdrücken und in den Topf geben. Rinderherz in Streifen schneiden und mitbraten. Thymianzweige hinein geben. Alles mit Brühe und Rotwein aufgießen, salzen, pfeffern und bei Stufe 6 ca. 45-50 MIn. schmoren lassen.

Für die gebratene Paprika, Paprika waschen, in Streifen schneiden und auf ein Blech legen. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika salzen mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauchscheiben bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft fertig braten.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Guten Appetit!

Vörösborban párolt marhaszív sült paprikával

Valahogy mindig óckodtam a marhaszívtöl, de aztán gyözött a kiváncsiságom és vettem 800 g friss marhaszívet kedvenc hentesünktöl. Vörösborban friss füszerrel pároltam. Kellemessen csalódtam mert isteni íze lett. A marhaszív íze emlékeztetett a csirke zúza ízére, de férjem szerint inkább a marhahúshoz ( steakhoz ) hasonlít. Végül is mindegy, az a fö hogy nagyon finom lett és nem most készítettem el elöször. A szív egy nagyon egézséges belsöség. Nemcsak vasat, folsavat, cinket és b vitaminokat tartalmaz, hanem gazdag koenzim q10-ben is ami nélkülözhetetlen a mitohondriumok tökéletes müködéséhez.

Hozzávalók3-4 személy részére: 800 g marhaszív, 1 nagy fej apróra vágott vörös hagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 1 ek bio sürített paradicsom (tubusból ), 4-5 kakukkfüág, 5 borókabogyó, 1 marék kockára vágott szalonna, 300 ml marhahúsleves ( saját készítésü, ne leveskockás ), 100 ml száraz vörösbor, 1 ek mangalicazsír vagy más zsír, só, frissen örölt bors, 2 kápia paprika, olivaolaj, 2 gerezd szeletekre vágott fokhagyma

Egy lábasban vagy serpenyöben felhevítjük a zsírt és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzá keverjük a zúzott fokhagymát, szalonnakockát, sürített paradicsomot és a kissé összenyomott borókabogyókat is. Beletesszük a csíkokra vágott marhaszívet és pírítunk rajta egy keveset. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük levessel és vörösborral, majd megszórjuk a kakukkfüágakkal.

Közepes hömérsékleten kb. 45-50 percig pároljuk. Mikor kész megszórhatjuk finomra vágott petrezselyemmel.

A sült paprikához szeletekre vágjuk a paprikát és tepsibe tesszük. Sózzuk meglocsoljuk olivaolajjal és megszórjuk szeletekre vágott fokhagymával.

180 fokon légkeveréssel sürjük.

A kész marhaszívet sült paprikával kínáljuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Jó étvágyat!

 

 

 

 

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.