Fisch,  Gemüse,  glutenfreie Rezepte,  low-carb Rezepte,  paleo Rezepte

Jambalaya

Jambalaya ist der Klassiker aus der kreolischen Küche aus Louisiana. Die kreolische Küche bezeichnet sich aus feurigen, aromatischen Gewürze. Diese Küche ist richtig vielfälltig, denn sie ist aus ganz vielen unterschiedlichen Einflüssen entstanden: vor allem aus französischstämmigen Siedlern in Louisiana, die die Kochtraditionen ihrer Familien mitgenommen haben. Aber auch spanische, italienische und afroamerikanische Einflüsse stecken in der kreolischen Küche. Das Prinzip war einfach: Nimm die alten Rezepte deiner Heimat und wandle sie mit den Zutaten und Gewürzen im neuen Land um. Jambalaya ist eine Art Paella der Südstaatenküche, ein Reisgericht aus Garnelen, Chorizo, Fleisch und Gemüse. Ich habe eine Low-Carb/Paleo Variante gekocht, mit Bluhmenkol-Reis, Garnelen, Wurst und Gemüse.

Guten Appetit!

Zutaten für 3 Personen: 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl, 1 großer Fenchelkopf ( ich habe statt Staudensellerie genommen ), 1 rote Spitzpaprika, 2 Lauch nur der weiße Teil, 1 Knoblauchzehe, 3 EL stückige Tomate ( ich verwende von Denree ), 2 Pck ( 2x 225 g ) Garnelen, 1 Chorizo ( 100 g )

Zutaten für die Marinade: 2 TL Knoblauchgranulat, 1 TL Zwiebelgranulat, 1 TL Cayenne Pfeffer, 1 TL rotes Paprikapulver, 1/2 TL gemahlenen Thymian, Saft 1/2 Zitrone, 5 EL Olivenöl, 1-2 Prise Pfeffer-Limone Gewürzmischung ( ich verwende den von Sonnentor ), 1 Prise Kreuzkümmel

Garnelen in eine Schale geben, salzen und mit der Marinade zusammen mischen und für min. 1 Std stehen lassen. Fenchel, Paprika und Wurst würfeln, Lauch in Ringe und Knoblauch ganz klein schneiden. Gemüse mit der Wurst in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Knoblauch dazu geben und etwas salzen. Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Mahlgerät zu Reis mahlen. Blumenkohl-Reis in einer extra Pfanne in Olivenöl anbraten. In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen und die marinierten Garnelen darin braten. Zum Schluss Garnelen und Blumenkohlreis zum Gemüse geben, alles gut zusammen mischen, 3 EL stückige Tomaten unter rühren und kurz alles zusammen braten. Wenn es noch nötig ist, salzen und mit etwas Paprikapulver und Cayenne Pfeffer bestreuen. Danach können wir unsere low-carb/paleo Jambalaya genießen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, keto

Jambalaya a kreol konyhából

Jambalaya a kreol konya egyik klasszikusa, Louiziánából. Kreol konyha jellegzetesége az izgalmas ízvilága, ami erös és aromás füszerekböl áll. A konya sokoldalúságát a francia-spanyol-olasz és afrikai bevándorloknak köszönheti, akik a hagyományos konyha ízeit megtartották. Jambalaya egy amerikai-spanyol étel ami hasonlít a paellához. Egy rizses egytálétel, hússal, kolbásszal, garnéla rákkal és zöldségekkel. Ami fontos az a füszerezés és a csípös kolbász. Palosítottam ezt a nagyon finom ételt és rizs helyett karfiolrizzsel készítettem. Karfiolrizs, kolbász, garnélrák és zöldségek kerültek az én jambalayámba. Egy nagyon finom, füszeres kicsit csípös étel.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol, 1 nagyobb fej édeskömény, 1 kápia paprika, 2 póréhagyma csak a fehér része, 1 finomra vágott fokhagymagerezd, 3 ek darabolt paradicsom (én a denreetöl használom), 2 Pck ( 2x 225 g ) Garnelen, 1 Chorizo ( 100 g )

Hozzávalók a páchoz: 2 tk fokhagymapor, 1 tk hagymapor, 1 tk cayenne bors, 1 tk darált füszerpaprika, 1/2 tk örölt kaukkfü, 1/2 citrom leve, 5 ek olivaolaj, 1-2 csipet citrombors, 1 csipet örölt kömény

Rákokoat megmossuk beletesszük egy tálba, sózzuk és a pác hozzávalóival összeforgatjuk. Kb. 1 óra hosszára állni hagyjuk. Addig elkészítjük a karfiolrizst. Karfiolt rózsáira szedjük egy darálóban rizsszerü állagra daráljuk és egy serpenyöben olivaolajon megpirítjuk. A zöldségeket mint az édesköményt és a paprikát kockára vágjuk, a kolbászt is kockára vágjuk és a póréhagyma fehér részét karikára vágjuk. Egy külön serpenyöben az olivaolajon megpirítjuk a zöldségeket, sózzuk, hozzáadjuk a kolbászt és az apróra vágott fokhagymagerezdet is. Egy külön serpenyöben olivaolajat hevítünk és a rákokat megsütjük benne. Keverjük össze a karfiolrizst és a kisült rákokat a megsült zöldségekkel, keverjük bele a 3 ek darabolt paradicsomot is, rotyantsunk rajta egyet és ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg még cayenne borssal és füszerpaprikával még.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb, keto

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.