Johannisbeerkuchen mit Baiser

Paleo Johannisbeerkuchen mit Baiser ist schnell fertig und schmeckt super lecker!

Dieses leckere Früchtchen landet in meiner Backstube oft in Sommerzeit in allerlei Leckereien . Ich habe jetzt einen leckeren Kuchen mit einer Baiserhaube  daraus gebacken . Saftiger Rührkuchen mit erntefrischen Sommerbeeren und mit einer Limetten-Baiserhaube bedeckt. Von diesem Kuchen vernascht man gerne auch mal ein zweites Stück.

Zutaten: 50 g Mandelmehl ( teilentölt ), 50 g Ghee (  Butterschmalz ) oder Kokosöl geschmolzen,  2 Eier Größe L, 1 Eigelb Größe L, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 60 g Birkenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille, 300 g Johannisbeeren

Zutaten für den Baiser: 3 Eiweiß Größe L, 1 TL Limettensaft, 1 EL Birkenzucker

Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. 1 Eigelb mit geschmolzenem Ghee oder Kokosöl, Birkenzucker und Vanille cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu rühren, einzeln die 2 Eier mit dem Mandelmehl unter rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte   22 cm Tortenform geben die Johannisbeeren darauf verteilen.

Bei 170 grad Umluft 20 min backen.

Eiweiß steif schlagen, Limettensaft und Birkenzucker dazu geben und kurz weiter rühren. Eiweißschaum auf den vorgebackenen Kuchen streichen.

Weitere 10 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-sojafrei-milcheiweißfrei-paleo-low-carb

 

 

Ribizlis habos sütemény

Ez egy igazi nyári süti recept, savanykás ribizlivel. A tésztája finom, könnyü és szaftos mandulalisztböl, amit jól megszórtam ribizlivel és befedtem limettás tojáshabbal. A ribizli savanyú ízét tökéletesen ellensúlyozza az édes, puha tojáshab. Ezt a süteményt elkészíthetitek akár málnával vagy szederrel is.

Hozzávalók: 50 g mandulaliszt ( nem darált mandula), 50 g olvasztott ghee vagy kókuszolaj ( én ghee-t használtam ), 2 tojás L-es, 1 sárgája L-es, 1 bio-citrom lereszelt héja, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 300 g ribizli

Hozzávalók a habhoz: 3 fehérje L-es, 1 tk limettalé, 1 ek nyírfacukor

A tésztához az 1 sárgáját krémesre keverjük az olvasztott ghee-vel vagy a kókuszolajjal, xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük 1 bio-citrom lereszelt héját. Egyenként hozzá verjük a tojásokat és beleforgatjuk a mandulalisztet. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát. Elosszuk rajta a ribizlit és

170 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük.

Közben felverjük a fehérjét, hozzá verjük az 1 ek xilitet vagy kókuszcukrot és a 2 tk limettalevét lehet természetessen citromlé is.

Kivesszük a tésztát a sütöböl, tetejére halmozzuk a habot és

további 10 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, tejfehérjementes, paleo, low-carb

 

 

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.