glutenfrei backen,  glutenfreie Rezepte,  glutenfreier Kuchen,  Kuchen & Desserts & Süsses,  Low-Carb backen,  Low-Carb Kuchen,  Paleo backen,  Paleo Kuchen

Johannisbeerkuchen mit Baiser

Dieses leckere Früchtchen landet in meiner Backstube oft in Sommerzeit in allerlei Leckereien. Ich habe jetzt einen leckeren Kuchen mit einer Baiserhaube daraus gebacken. Saftiger Rührkuchen mit erntefrischen Sommerbeeren und mit einer Baiserhaube bedeckt. Von diesem Kuchen vernascht man gerne auch mal ein zweites Stück.

Zutaten: 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Bio-Butter oder Ghee geschmolzen,  2 Eier Größe M, 1 Eigelb Größe M, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 50 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 1 TL Bourbon Vanille, 250 g frische Johannisbeeren

Zutaten für den Baiser: 3 Eiweiß Größe M, Saft 1/2 Zitrone, 2 EL Birkenzucker

Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. 1 Eigelb mit geschmolzener Butter oder Ghee, Birkenzucker und Vanille cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu rühren, einzeln die 2 Eier mit den gemahlenen Mandeln unter rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte   24 cm Tortenform geben die Johannisbeeren darauf verteilen.

Bei 170 Grad Umluft 15 min vorbacken.

Eiweiß steif schlagen, Zitronensaft und Birkenzucker dazu geben und kurz weiter rühren. Eiweißschaum auf dem vorgebackenen Kuchen streichen.

Weitere 10-15 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Ribizlis habos sütemény

Ez egy igazi nyári süti recept, savanykás ribizlivel. A tésztája finom, könnyü és szaftos, amit jól megszórtam ribizlivel és befedtem tojáshabbal. A ribizli savanyú ízét tökéletesen ellensúlyozza az édes, puha tojáshab. Ezt a süteményt elkészíthetitek akár málnával vagy szederrel is.

Hozzávalók: 150 g darált, blancsírozott mandula, 40 g olvasztott bio vaj vagy ghee, 2 m-es tojás, 1 m-es sárgája, 1 bio-citrom lereszelt héja, 50 g xilit, 1tk bourbon vaniliaörlemény, 250 g ribizli

Hozzávalók a habhoz: 3 l-es fehérje, 1/2 citrom leve, 2ek nyírfacukor

A tésztához az 1 sárgáját krémesre keverjük az olvasztott vajjal vagy ghee-vel, xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük 1 bio-citrom lereszelt héját. Egyenként hozzá verjük a tojásokat és beleforgatjuk a darált mandulát. Egy 24 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát. Elosszuk rajta a ribizlit és

170 fokon légkeveréssel kb. 15 percig elösütjük.

Közben felverjük a fehérjét, hozzá verjük a 2 ek xilitet és a fél citrom kifacsart levét. Kemény habbá verjük.

Kivesszük a tésztát a sütöböl, tetejére halmozzuk a habot és

további 10-15 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.