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Karottenkuchen

Ein sehr saftiger, aromatischer und super köstlicher Kuchen mit getrockneten Aprikosen.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten: 60 g weiches Ghee oder Kokosöl, 3 Eier Größe M, 200 g gemahlene Walnüsse oder gemahlene, blanchierte Mandeln ( ich habe meinen Kuchen mit Walnüssen gebacken ), abgeriebene Schale 1 Bio Orange, Saft 1/2 Orange, 50 g Birkenzucker oder Honig oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 250 g fein geraspelte Karotten, 1 TL Ceylon Zimt, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 1 Handvoll Rosinen, 10 getrocknete Aprikosen, 1 EL Rum ( man kann ihn auch weglassen ), 1 gute Handvoll Mandelblättchen

Karotten waschen, schälen und fein raspeln. Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig rühren. Zimt, abgeriebene Orangenschale und Saft und weiches Ghee unter rühren. Gemahlene Walnüsse und fein geraspelte Karotten unter mischen. Je nach Belieben auch 1 EL Rum unter rühren. Getrocknete Aprikosen klein würfeln und mit den Rosinen unter die Masse heben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 oder 24 cm Tortenform gießen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

180 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Répás sütemény

Isteni finom, nagyon szaftos, aromás sütemény, aszalt sárgabarackkal.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók: 3 m-es tojás, 60 g puha ghee vagy kókuszolaj, 50 g nyírfacukor vagy eritrit vagy méz, 200 g darált dió vagy darált hámozott mandula ( én darált dióval készítettem ), 250 g finomra reszelt sárgarépa, 1 bio narancs lereszelt héja, fél bio narancs kifacsart leve, 1 tk fahéj, 1 mk ( mokkáskanál ) bourbon vaniliaörlemény, 10 kockára vágott aszalt sárgabarack, 1 marék mazsola, 1 ek rum ( el is lehet hagyni ), 1 jó marék mandulaforgács

Tojásokat krémesre keverjük a vaniliával és a nyírfacukorral. Belekeverjük a fahéjat, lereszelt narancshéjat, levet és a puha zsíradékot is. Beleforgatjuk a finomra vágott répát és a darált diót is. Izlés szerint hozzáadjuk a rumot is. Végül beleforgatjuk a mazsolát a kockára vágott aszalt barackkal.

A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 vagy 24 cm-es tortaformába öntjük és megszórjuk mandulaforgáccsal.

180 fokon légkeverés mellett kb 35 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

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