glutenfrei backen,  glutenfreie Rezepte,  glutenfreier Kuchen,  Kuchen & Desserts & Süsses,  Low-Carb backen,  Low-Carb Kuchen,  Paleo backen,  Paleo Kuchen

Kokosjoghurt-Limette Gugelhupf mit Früchten

Super leckerer, erfrischender, leichter Sommerkuchen mit bunten Früchten. Ich habe für den Guss Arche Naturküche Tortenguss von Alnatura verwendet. Der Guss beinhaltet Traubenzucker und Agar-Agar. Wenn ihr den Tortenguss selber machen möchtet, dann bringt 250 ml Wasser mit 2 g Agar-Agar und ca. 40 g Birkenzucker in einem Topf zum köcheln. Tortenguss unter ständigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen, danach ca. 15 Minuten abkühlen lassen und auf die Früchte gießen oder über einen Kuchen gießen wenn ihr mal Tortenguss auf einer Torte verwenden möchtet.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 3 Eier Größe M, 100 g gemahlene, durchgesiebte, blanchierte Mandeln, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 40 g Birkenzucker

Zutaten für die Füllung: je 100 g Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, 1 Pck Tortenguss ( ich habe Arche Naturküche Tortenguss vom Alnatura verwendet ), 200 ml gut gekühlte Kokoscreme ( ich verwende Cocomas ), 400 ml Kokosjoghurt, abgeriebene Schale 1 Bio-Limette, Saft 1 Bio-Limette, 50 g Birkenzucker, 1 Pck Gelatine

Für den Boden Eier mit Birkenzucker dick-cremig schlagen. Abgeriebene Zitronenschale unterrühren, danach die durchgesiebten, gemahlenen Mandeln unterheben. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse hineingießen.

Bei 160 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen, Zahnstockerprobe machen!

Früchte teils ganz lassen, teils halbieren und in einer Silikon-Gugelhupf Form verteilen. Tortenguss nach Anleitung zubereiten, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und auf die Früchte gießen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Joghurt mit Birkenzucker, Limettenschale und Saft zusammen mischen. Gelatine nach Anleitung zubereiten, danach die geschmolzene Gelatine unter den Joghurt rühren. Gut gekühlte Kokoscreme aufschlagen, unter die Joghurtcreme heben und auf den Früchten verteilen. Form erneut für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Gugelhupf Form aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig auf den abgekühlten Tortenboden stürzen. Boden sowohl innen als auch außen zurechtschneiden. Den übriggebliebenen Biskuit anderweitig verbrauchen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Limettás-kókuszjoghurtos gyümölcsös kuglóf

Mennyei gyümölcsös-zselés, joghurtos könnyü sütemény. A gyümölcsre arche természetes tortazselét a bio boltból használtam. A tortazselé összetevöje szölöcukor és agar-agar. Nem tudom, hogy ezt lehet e Magyarországon kapni. Helyette használhattok zselatinfixet is, vagy készítsétek el házilag a tortazselét, amihez 250 ml vízet, 2 g agar-agart és kb 40 g nyírfacukrot összekevertek és felforraljátok. Àllandó keverés mellett kb 2 percig gyöngyözzön, majd hagyjátok 15 percig kihülni. Ezután öntsétek rá a gyümölcsre vagy akár egy tortára amihez tortazselé kell.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók a tortalaphoz: 3 m-es tojás, 100 g átszitált, hámozott darált mandula, 1 bio-citrom lereszelt héja, 40 g nyírfacukor

Hozzávalók a töltelékhez: 100 g gyümölcsönként ( málna, eper és áfonya ), 1 csomag termeszetes tortazselé vagy tortazselé házilag vagy zselatinfix, 50 g nyírfacukor, 400 ml kókuszjoghurt, 200 ml cocomas kókuszkrém, 1 limetta lereszelt héja és kifacsart leve, 1 csomag porzselatin

A piskótához sürü-krémesre verjük a tojásokat a nyírfacukorral. Belekeverjük a lereszelt citromhéjat és beleforgatjuk az átszitált, darált mandulát. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeverés mellett 20 percig sütjük. Tüpróbát készítünk.

A gyümölcsök egy részét egészben hagyjuk, másik részét felezzük, majd elrendezzük egy szilikon kuglófformában. Elkészítjük a tortazselét és egy kis kihülési idö után ráöntjük a gyümölcsökre. Betesszük a formát a hütöbe 1 óra hosszára, hogy a zselé megdermedjen. A joghurtot elkeverjük a nyírfacukorral, lereszelt limettahéjjal és a levével. A pozselatint elkészítjük az elöírás szerint, majd a felolvasztott zselatint belekeverjük a joghurtba. A jól behütött cocomast felverjük és a joghurtba forgatjuk. Tölteléket a megdermedt zselére öntjük és a formát visszatesszük további 1 óra hosszára a hütöbe.

A kihült tortalapra óvatossan ráborítjuk a formában levö tölteléket a gyümölcszselével. A piskóta szélét és a belsejét is késsel körbevágjuk. A megmaradt piskótából akár kókuszgolyót is lehet készíteni

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.