glutenfrei backen,  glutenfreie Rezepte,  glutenfreier Kuchen,  Kuchen & Desserts & Süsses,  Low-Carb backen,  Low-Carb Kuchen,  low-carb Rezepte,  Paleo backen,  Paleo Kuchen,  paleo Rezepte

Kokoswürfel

Zutaten für den Biskuit: 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 50 g Pfeilwurzelmehl, 1 TL phosphatfreies Backpulver, 4 Eier Größe M, 50 g natürliches Süßungsmittel ( ich verwende Birkenzucken ), 1 TL Bourbon Vanille, 2 EL Wasser

Zutaten für Schokocreme ( Tunkmasse ): 200 g min. 70 % Zartbitterschokolade, 50 g natürliches Süßungsmittel, 250 ml pflanzliche Milch oder Milch, 40 g Bio-Butter oder Ghee, Pck Kokosraspeln

Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz nicht zu steif schlagen. Eigelb mit Birkenzucker, Vanille und 2 EL Wasser cremig rühren. Gemahlene Mandeln, Pfeilwurzelmehl und Backpulver miteinander vermengen und durch ein Sieb in die Eigelbcreme sieben. Danach vorsichtig auch Eiweißschaum unterheben. Die Masse in eingefetette und leicht bemehlte 24×28 cm Backform geben und

bei 160 Grad Umluft ca, 18 Minuten backen. Zahnstockerprobe machen! Aus dem Teig Würfeln schneiden.

Zutaten für die Schokocreme in einen Topf geben und erwärmen, so dass die Schokolade und die Butter in der Milch schmelzen. Jeweils ein Würfel in die Schokocreme tunken, bis er von allen Seiten mit Schokolade bedeckt ist, danach in Kokosraspeln wenden.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Kókuszkocka

Hozzávalók a piskótához: 100 g hámozott, darált mandula, 50 g nyílgyökérliszt, 50 g nyírfacukor vagy eritrit, 4 m-es tojás, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 2 ek víz

Hozzávalók a csokimázhoz: 200 g min. 70 %-os étcsokoládé, 50 g nyírfacukor vagy eritrit, 250 ml növényi tej vagy tej, 40 g vaj vagy ghee, 1 csomag kókuszreszelék

A darált, hámozott mandulát, nyílgyökérlisztet elvegyítjük a sütöporral. A tojásokat szétválasztjuk,  a fehérjét egy csipet sóval nem túl kemény habbá verjük. Sárgáját a xilittel ´és a vaniliával krémesre verjük, majd hozzákeverjük a 2 ek vízet is. Végül beleszitáljuk az elvegyített száraz hozzávalókat és óvatossan beleforgatjuk fehérjét is.

A masszát egy sütöpapirral bélelt vagy kivajott enyhén kilisztezett 24×28 cm-es sütöformába tesszük.

160 fokon légkeverés mellett kb 18 percig sütjük. Tüpróbát készítünk! A kihült piskótát kockára vágjuk.

A csokimázhoz a hozzávalókat egy lábasba tesszük és folyamatos keverés mellett, lacsony höfokon ( 6-os  fokozat ) összemelegítjük. Kicsit kihütjük.

A kókuszreszeléket egy tálba öntjük. A piskótakockákat egyenként először a csokiba mártjuk, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Eine Antwort schreiben

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.