glutenfrei backen,  glutenfreie Rezepte,  glutenfreier Kuchen,  Kuchen & Desserts & Süsses,  Paleo backen,  paleo Rezepte,  Weihnachts Rezepte

Kourabiedes glutenfrei

Die ersten Plätzchen in diesem Jahr, die ich gebacken habe, die Weihnachtsgefühle aufkommen lassen. Kourabiedes ist ein griechisches buttriges, leichtes Weihnachtsgebäck. Traditionell werden sie aus Mandeln und Cognac gemacht. Die weiße Farbe der Kourabiedes symbolisieren Reinheit. Aus diesem Grund werden sie nicht nur zu Weihnachten gebacken, sondern auch zu Hochzeiten und Taufen. Dieses Rezept habe ich von meiner griechischen Schwiegermutter bekommen, welches ich gluten und getreidefrei umgesetzt habe.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für Kourabiedes: 40 g weiches Ghee ( Butterschmalz )oder 60 g laktosefreie Butter oder Butter, 200 g blanchierte gemahlene Mandeln, 100 g gehackte, geröstete Mandeln, 20 g Pfeilwurzelmehl, 2 Eigelb Größe M, ½ Espresso Tasse ( ca. 25-30 ml )Cognac, 40 g Puderxylit ( Birkenzucker zu Puder gemahlen ), Puderxylit oder Puderzucker zum Wälzen

100 g gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne oder in einer Gusseisenpfanne rösten. 40 g Xylit zu Puder mahlen und mit 2 Eigelb, Cognac, Pfeilwurzelmehl, gemahlenen Mandeln, weichen Butter oder weichem Ghee und den gerösteten, gehackten Mandeln mit den Händen zusammen kneten. Teig für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm breit ausrollen und daraus Weihnachtsformen ausstechen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 15-17 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Kourabiedes görög karácsonyi aprósütemény

Elsö karácsonyi sütim ebben az évben, ami karácsonyi hangulatot csalt otthonunkba. Kourabiedes egy nagyon finom karácsonyi aprósütemény, amit a görögög nem csak karácsonykor sütnek, hanem esküvökre és keresztelöre is, mivel a sütemény porcukorba mártott hófehér színe a tisztaságot szímbolizálja. Ez egy eredeti görög recept, görög anyósomtól kaptam, amit glutén és gabonamentesre alakítottam át. Illatos, édes, nagyon omlós, pirított manduladarabokkal, egyszerüen ellenállhatatlan. Ezzel a nagyon finom görög klasszikussal kívánok nektek jó sütkérezést 🙂

Hozzávalók: 40 g puha ghee vagy 60 g laktózmentes vagy sima bio-vaj, 200 g hámozott, darált mandula, 20 g nyílgyökérliszt, 100 g hámozott, durvára vágott mandula, 2 m-es tojás sárgája, 40 g porxilit, 1/2 espresso csésze ( 25-30 ml ) konyak, porxilit a sütik hempergetéséhez

Elöször megpirítjuk a 100 g hámozott durvára vágott mandulát majd az összes többi hozzávalóval összegyúrjuk. A tésztát 30 percre hütöbe tesszük. Utánna egy kicsit kilisztezett munkaasztalon kb 1 cm vastagra kinyújtjuk és tetszés szerinti formákat szúrunk ki belöle. Az aprósüteményeket egy sütöpapírral kibéllet tepsibe tesszük és

170 fokon légkeverés mellett kb 15-17 percig sütjük. Majd a kihült kourabiedeseket porcukorba hempergetjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

Ein Kommentar

Eine Antwort schreiben

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.