Kürbis- Orangen Marmelade

Kürbis-Orangen Marmelade ist was Besonders mit ihrem einzigartigen Aroma.

Kürbis, Orangen und Ingwer sind ein super Trio, die sich zu einem köstlichen Aroma vereinen. Die leuchtende, orangene Farbe und der Geschmack werden euch auch überzeugen!

Zutaten: 1 kg entkernter Kürbis ( ich habe 300 g Butternut und 700 g Hokkaido Kürbis genommen ), Saft und abgeriebene Schale von 2 großen Bio-Orangen, 1 große filitierte Bio-Orange, 2 EL Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 2-3 cm frischer, geschälter Ingwer, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, etwas Zitronensaft, 1 EL Ceylon Zimt, ca. 150 ml Wasser, 2 TL Agar-Aagr oder Pektin

Kürbis entkernen, in Scheiben schneiden und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 40 Minuten weich backen. Schale entfernen und Kürbis in Würfel schneiden. Kürbis in einen Topf geben und mit 150 ml Wasser und mit dem ausgepressten Saft von 2 Bio-Orangen ca. 15-20 Min. köcheln lassen. Ingwer reiben und mit der abgeriebenen Orangen und Zitronenschale zum Kürbis geben. Birkenzucker und Zimt auch dazu geben, umrühren und solange köcheln lassen bis der Kürbis sehr weich wird. 1 Orange filitieren in Würfeln schneiden und zur Marmelade geben. Mit einem Stabmixer gründlich pürieren. 2 TL Agar-Agar oder Pektin unterrühren. Einmachtgläser und Deckel dafür 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, dann umgedreht auf einem Geschirrtuch trocknen lassen. Mit Marmelade füllen, fest verschrauben danach die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Marmelade abkühlen lassen.

Tipp: Diese aromatische Marmelade ist sehr gut als Kuchenbelag oder Kuchenfüllung geeignet aber so pur zum Löffeln ist sie auch ideal!

glutenfrei, getreidefrei, low-carb, paleo, vegan

Narancsos töklekvár

Ki mondta, hogy lekvárt csak nyáron készíthetünk? Ez a narancsos lekvár a villágító sárga színével az ösz ízeit és színét idézi. Sütötök, narancs és gyömbér egy fantasztikus trio amik nagyon finom aromát adnak ennek a különleges lekvárnak. Ez a finom lekvár sütemények feltéteként vagy akár tölteléknek is kíváló, de csak úgy magában kanalazva is tökéletes.

Hozzávalók: 1 kg tisztitott súly tök ( én 300 g sütötököt és 700 g hokkaidót használtam ), 2 nagy bio-narancs lereszelt héja és kifacsart leve, 1 nagy kezeletlen narancs filézve, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja és egy kevés leve, 2 ek nyírfacukor, kb. 150 ml víz, 2 tk agar-agar vagy pektin, 1 ek fahéj, kb.2-3 cm friss meghámozott gyömbér

A tököknek kikaparjuk a magját, felszeletjük és 200 fokon sütöben kb 40 perc alatt puhára sütjük. Eltávolítjuk a héját, felkockázzuk és egy lábasba tesszük. Felöntjük 150 ml vízzel és 2 bio-naancs kicsavart levével. Alacsony hömérsékleten puhára fözzük. Kb. 15-20 perc után hozzákeverjük a lereszelt gyömbért a lereszelt narancs és citromhéjat és egy kis citromlevet. A nyírfacukrot és a fahéjat is belekeverjük és addig fözzük míg a tök jó puha nem lesz hogy majdnem szétesik. A megmaradt narancsot meghámozzuk úgy hogy a fehér részt is levágjuk ( kifilézzük ), majd kockára vágjuk és a lekvárhoz adjuk. Botmixerrel alapossan pürésítjük. Agar-Agarral vagy pektinnel sürítjük. Befözö üvegeket felforrt vízben 10 percig sterilizáljuk majd a lekvárt forrón üvegekbe töltjük. Az üvegeket 10 percre fejjel lefele állítjuk és hagyjuk kihülni.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

 

 

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.