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Low-Carb Käsesahnetorte

Low-carb Käsesahne-Torte, ist ein gelingsicheres und köstliches Rezept.

Käsesahne mit ihrem unverwechselbaren Geschmack zählt als Tortenklassiker. Käsesahne stand schon immer auf dem ersten Platz meiner Lieblingstortenliste. Meinen Biskuitboden habe ich mit gemahlenen Mandeln gebacken und mit einer erfrischenden Quark-Sahne-Mandarinenfüllung gefüllt und bedeckt. Somit ist dieser fantastische Tortentraum kein paleo sondern eine low-carb Torte. Aber wenn ihr sie milcheiweißfrei genießen wollt, ersetzt einfach Quark und Sahne gegen 400 ml Cocomas Kokoscreme.

Zutaten für den Low-Carb Biskuitteig: 6 Eier Größe M, 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 40 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel) Bourbon Vanille gemahlen

Zutaten für die Creme: 400 g Quark oder Schafquark, 200 ml Sahne, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, ausgepresste Saft 1/2 Zitrone, 1 Pck. ( 9g) Gelatine, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 40 g Birkenzucker, 170 g ( Abtropfgewicht) Mandarinenscheiben aus der Dose natursüß

Für den Biskuitboden Eier trennen, Eigelb mit Vanille und Birkenzucker cremig aufschlagen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Abgeriebene Zitronenschale unter die Eigelbcreme rühren. Gemahlene Mandeln abwechselnd mit dem Eiweißschaum unter die Eigelbcreme heben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform geben und

bei 160 Grad Umluft ca. 25-28 min backen. Zahnstocherprobe machen! Teig abkühlen lassen.

Für die Creme Sahne steif schlagen. Mandarinen gut abtropfen lassen. Gelatine nach Anleitung zubereiten. Quark mit Birkenzucker, Vanille, abgeriebner Zitronenschale und Zitronensaft zusammen mischen, Gelatine unter rühren, Mandarinen dazugeben und für ca. 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sahne unterheben.
Vom abgekühlten Boden das Papier vorsichtig entfernen und waagerecht halbieren. 1/3 der Creme auf den unteren Boden aufstreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme ganz bestreichen.  Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, low-carb

Low-Carb Käsesahne Torte vagyis tejszínes-túrótorta

Ez egy nagyon finom német tortarecept ami pontossan egy tejszínes-túrós mandarinos torta. Német túró krémesebb, ilyenfajta tehéntúrót kellene beletennetek a krémbe. Mi nagyon szeretjük elég gyakran kell sütnöm. Igaz én juhtúrót használok hozzá. Meglátjátok nektek is a kedvenceitek közé fog tartozni. Ez nem paleo recept, de aki tejfehérje mentessen szeretné elkészíteni használjon a túró és a tejszín helyett 400 ml cocomas kókuszkrémet.

Hozzávalók: 6 m-es tojás, 150 g darált, hámozott mandula, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 40 g nyírfacukor, 1 mk ( mokkáskanál) örölt bourbonvanilia

Hozzávalók a krémhez: 400 g krémes túró, 200 ml tejszín, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, fél citrom kifacsart leve, 1 csomag ( 9 g )zselatin, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 40 g nyírfacukor kb. 170 g mandarin ( lecsöpögtetve) konzerv cukormentes

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. Sárgáját a nyírfacukorral és a vaniliával krémesre keverjük. Fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A citromhéjat is a sárgájához keverjük. Darált mandulát felváltva a felvert fehérjehabbal óvatossan a masszába forgatjuk. A masszát egy sütöpapirral kibélelt 22 cm-es tortaformába tessszük és

160 fokon légkevrés mellett kb. 25-28 percig sütjük. Tüpróbát készítünk! Tésztát jól kihütjük

A krémhez összekeverjük a túrót a xilittel, vaniliával, citromlével és lereszelt citromhéjjal. Zselatint a tasakon levö elöírás szerint elkészítjük és a túróhoz adjuk. A lecsepegtetett mandarinokat is a krémbe keverjük. A krémet kb. 5 percre a hütöbe tesszük majd a tejszínt kemény habbá verjük és a túróba forgatjuk.

A kihült tortalapot ketté vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém 1/3-val, rátesszük a 2. lapot és az egész tortát befedjük a maradék krémmel. A tortát hütöbe tesszük 1-2 órára.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb

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