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Low-Carb/Paleo Husarenkrapfen

Husarenkrapfen oder auch Engelsauge genannt gehören zu den beliebtesten Plätzchensorten. Mandel-Haselnuss Mürbeteig mit einer fruchtigen Waldbeermarmelade Oben darauf.

Viel Spass beim Backen und einen schönen 3. Advent 🙂

Zutaten für die Husarenkrapfen: 80 g weiche Weide-Butter, 80 g gemahlene Haselnüsse, 300 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 EL gemahlene Flohsamenschale, 2 Eigelb Größe M, 50 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, , 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, Erdbeere, Himbeer oder Waldbeermarmelade ( ohne Zuckerzusatz am besten selbst gemachte mit Xylit oder Stevia gesüßt ) Ich habe Waldbeermarmelade verwendet mit Sukrin ( Fruchtaufstrich mit dem natürlichen Zucker der Frucht, mit Süßungsmitteln Erythrit und Steviolglykosiden )

Außer die Marmelade alle Zutaten zusammen kneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus dem Teig Kugeln formen und in die Mitte jedes Kugels eine Kuhle mit der Spitze eines Holzlöffels eindrücken.

Bei 160 Grad Umluft 15 min backen.

Abkühlen lassen. Die fertige Kugeln mit Marmelade nach Wahl befüllen. Husaren Krapferl mit Puderxylit bestäuben.

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Paleo/low-carb Angyalszem

Hozzávalók: 80 g bio-vaj, 80 g darált mogyoró, 300 g blansírozott, darált mandula, 1 ek útifümaghéj, 2 m-es tojás sárgája, 50 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 közepes bio citrom lereszelt héja, eper-málna vagy erdeigyümölcs ( cukormentes )lekvár ha lehet saját készítésü nyírfacukorral vagy eritrittel édesítve

Az összes hozzávalót összegyúrjuk a lekvár kivételével, és a tésztát 1 órahosszára hütöbe tesszük. Diónyi gombócokat görgetünk belöle, egy kicsit lelapítjuk, sütöpapírral kibélelt tepsibe tesszük és majd egy vastag fakanálnyéllel mélyedést nyomunk minden tészta közepébe.

160 fokon légkeveréssel 15 percig sütjük.

Megvárjuk, hogy kihüljenek és mindegyik süti mélyedésébe teszünk eper, málna vagy erdeigyümölcs lekvárt. Megszórjuk porxilittel. Megvárjuk hogy a lekvár megdermedjen.

Èn nem szoktam elötte felforrósítani a lekvárt, de ha ti felforrósítjátok természetessen csináljátok úgy mint mindig.

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