Low-Carb Rüblikuchen

Low-carb Rüblikuchen mit Himbeer-Mascarponecreme.

Ob Rüblikuchen, Karottenkuchen oder Möhrenkuchen, er darf auf der österlichen Kaffeetafel auf keinen Fall fehlen. Die Basis  für den Rüblikuchen sind Nüsse und Karotten. Diese würzige, saftige Rüblitorte ist mit Himbeer-Mascarponecreme gefüllt und überzogen und mit Marzipankarotten geschmückt.

Zutaten für die low-carb Rüblitorte: 4 Eier, 200 g ( 3 Stück )geschälte, fein geraspelte Möhren, 100 g geröstete, gemahlene Haselnüsse, 30 g Kokosmehl, 100 g Butter oder Kokosöl geschmolzen, 70 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 ML Bourbon- Vanille gemahlen, 1 TL Zimt gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone

Zutaten für die Himbeer-Mascarponecreme:  300 g Mascarpone, 200 g Sahne, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Xylit ( Birkenzucker ), 300 g Himbeere tiefgefrorene oder frische, 1 Pck. Gelatine, abgeriebene Schale 1 große Bio-Orange, abgeriebene Schale 1 kleine Bio-Zitrone

Für den Boden Butter oder Kokosöl schmelzen.  Haselnüsse in einer Pfanne rösten, abkühlen und die Schale entfernen. In einem Mahlgerät mahlen. Eier mit Xylit, Zimt und Vanille aufschlagen. Geschmolzene Butter oder Kokosöl unter schlagen. Abgerieben Orangen und Zitronenschale dazu rühren. Gemahlene Haselnüsse, Kokosmehl und fein geraspelte Möhren dazu mischen. Eine 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen, die Masse hinein geben.

Bei 170 Grad Umluft ca. 30 min backen. Zahnstocherprobe machen!

Den Boden abkühlen, das Papier entfernen und den Boden vorsichtig waagerecht halbieren.

Für die Creme Mascarpone mit Xylit, vanille und abgeriebene Orangen und Zitronenschale zusammen rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Anleitung vorbereiten. Aufgetaute Himbeere oder frische unter die Mascarpone rühren, die aufgelöste Gelatine auch dazu rühren. Steifgeschlagene Sahne unter heben. Die Creme teilen. Ein Teil auf den unteren Boden verteilen, den zweiten Boden darauf legen und mit der restlichen Creme die Torte ganz bedecken. Die Torte mit Marzipankarotten schmücken. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen

glutenfrei- getreidefrei-vegetarisch- zuckerfrei-ohne Marzipankarotten low-carb

Rüblikuchen  Rüblikuchen 2

Rüblikuchen 3

 

Low-Carb répatorta málnás mascarpe krémmel

Mikor elöször sütöttem répatortát azonnal fúj volt a fiaim válasza meg se akarták kóstolni. Elég volt nekik az ijesztö név: répa. Aztán a málnás mascarpone krém miatt mégis rászánták magukat és hirtelen nagyon finom lett a fúj torta.

Finom szaftos, aromás a tésztája és a málnás mascarpone krém pedig tökéletessen kiegészíti.

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 200 g ( 3 db ) finomra reszelt répa, 100 g piritott, darált mogyoró, 30 g kókuszliszt, 100 g vaj vagy kókuszolaj, 1 mk bouron vaniliaörlemény, 70 g xilit, 1 tk fahéj, 1 bio citrom és 1 bio narancs lereszelt héja

Hozzávalók a krémhez: 300 g mascarpone, 200 ml tejszín, 1 mk bourbon Vanillaörlemény, 50 g Xilit, 300 g málna friss vagy mélyhütött, 1 cs. zselatin, 1 bio citrom és 1 bio narancs lereszelt héja

A tésztához a vajat vagy a kókuszolajat megolvasszuk. A mogyorót egy serpenyöben megpirítjuk, egy keveset hülni hagyjuk és eltávolítjuk a héját. Ledaráljuk. Tojásokat a xilittel, fahéjjal és a vaniliával felverjük, olvasztott vajat vagy kókuszolajat hozzá verjük. A lereszelt narancs és citromhéjat is hozzákeverjük. Hozzáöntjük a darált mogyorót és a kókuszlisztet. Végül adjuk hozzá a reszelt répát is.

A masszát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába tesszük és

170 fokon légkeveréssel 30 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A tésztát kihütjük eltávolítjuk a papírt róla óvatossan ketté vágjuk.

Ha mélyhütött málnát használunk olvasszuk fel elötte. A krémhez verjük kemény habbá a tejszínt. Mascarponét összekeverjük a xilittel, vaniliával és reszelt narancs és citromhéjjal. Zselatint a csomagon levö utasítás szerint elkészítjük és az olvasztott zselatint a mascarponéhoz keverjük. Tejszínt és a málnát is beleforgatjuk. A krémet ketté osszuk. Az alsó lapot megkennjük a krém felével, ráhelyezzük a 2. lapot és a maradék krémmel bevonnjuk a tortát. 1 óra hosszára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, cukormentes, low-carb

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.