Mit Lachs gefüllte Kürbisscheiben

Butternut-Kürbisscheiben mit Lachs gefüllt, sind nicht nur lecker, sondern sorgen für eine gute Omega 3 und Vitalstoff Zufuhr.

An den Kürbis denken Viele zuerst an Halloween und bei der Herbstdekoration, oder als Zutat in der Kürbissuppe, was leider oft aus dem Glas oder aus der Tüte stammt. Wie vielfälltig es in der Küche verwendbar ist, wissen leider Viele nicht. Der Kürbis wird heutzutage irgendwie sehr vernachlässigt. Dabei ist er ein Vitalstoffwunder mit seinem Vitaminen, Mineralien und Ballastoffreichtum. Übrigens  kann man aus Kürbis nicht nur leckere Kürbissuppe zubereiten, sondern, man kann daraus Kuchen, Brot, Desserts, Rösti, Gemüsebeilagen und vieles mehr  zaubern. Das beweist auch dieses Paleo Rezept: Butternutscheiben mit super leckerem Dill-Lachs gefüllt.

Zutaten: 500 g Wildlachs, 1 kleiner Butternut, 1 Bund frischer Dill, 400 ml Kokosmilch ( ich verwende Aroy-D ), Baconscheiben, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 gehäufter TL Senf ohne Zucker, 2 Prisen Cayenne Pfeffer beliebig je nach schärfe , Salz

Butternut waschen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und schälen. In der Mitte der Scheiben aushöhlen, so dass ein ca. 2,5 cm Rand entsteht. Eine Auflaufform oder ein Blech ausfetten und die Kürbisscheiben hieneinlegen. In je Kürbisscheibe 2 Baconscheiben legen, so dass sie sich kreuzen.

Lachs in Würfel schneiden und etwas salzen. Nicht so viel da die Baconscheiben auch salzig sind! Dill abbrausen und fein hacken. In einer Schüssel Kokosmilch, Senf, zerdückte Konoblauchzehen, Dill und Lachswürfel zusammen mischen, salzen mit Cayenne Pfeffer würzen. Kürbisscheiben mit Dill-Lachssoße füllen. Es ist flüßig macht aber nicht aus!

Die Baconscheiben auf die Füllung klappen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 40 min backen.

Vegetarier sollten die Baconscheiben weglassen!

Für 3 Personen. Guten Appetit!

Tipp: Serviert ihr grüner Salat dazu.

glutenfrei-paleo-low-carb

 

 

Lazacos rakott tökszeletek

A butternut vagyis vajdió vagy körte töknek is nevezett tök egy nagyon finom különleges ízü tök amit Olaszországból lett importálva. Àltalában ketté szokták vágni és úgy tölteni én most szeletekre vágtam amiknek a belsejét kivájtam, beletettem 2 szelet bacont  és megtöltöttem nagyon finom kapros vadlazacos töltelékkel. Nagyon laktató, szerintem 1 szelettel is jól lehet lakni.

Hozzávalók: 500 g vadlazac vagy harcsfilé, 1 kisebb butternut tök, 400 ml kókusztej ( aroy-d), baconszeletk, 2 zúzott fokhagyma, 1 púpos tk dijoni mustár, 1 csokor friss kapor,2 csipet cayenne bors, só

A tököt kb 2 -2,5 cm-res vastagságú szeletekre vágjuk, magos részt eltávolítjuk és egy nagyobb pogácsaszaggatóval vagy evökanál segítségével kibelezzük, úgy hogy kb. 2,5 cm pereme maradjon. Kizsirozunk egy tüzálló tálat és elrendezzük benne a tökszeleteket. Keresztben belehelyezzük a 2 baconszeletet.

Lazacot felkockázzuk és egy keveset sózzuk. Kaprot finomra aprítjuk. A kókusztejet átöntjük egy tálba ízesítjük mustárral, cayenne borssal, kaporral, sóval és hozzákeverjük a felkockázott lazacot. Az egészet jól összekeverjük és egyenletessen elosztva ráöntjük a tökkarikákra. Baconszeleteket töltelékre hajtjuk.

180 fokon légkeveréssel kb. 40 percig sütjük.

3 személy részére. Jó étvágyat hozzá.

Tálajátok finom zöld salátával.

gluténmentes, low-carb,paleo

 

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