Mousse au Chocolat Torte

Luftige, fruchtige Mousse au chocolat Torte mit Mango-Gelee!

Mousse au chocola allein ist schon mal ein Genuss aber als Torte mit fruchtiger Mango-Gelee noch köstlicher!

Zutaten für den Boden: 5 Eiweiß Grösse M, 60 g gemahlene Walnüsse, 80 g blanchierte, gemahlene Mandeln, 45 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 40 g Butter ( Haselnussbutter, braune Butter ), 30 g Low-Carb Zatbitter Schokodrops

Zutaten für die Mango-Gelee: 1 1/2 reife Mangofleisch, 4 g ( 1 gehäuf. TL ) Agar-Agar

Das Rezept für die Mousse au chocolat findet ihr hier

Butter in Stücke schneiden und in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze ( Stufe 6 ) schmelzen lassen und danach auf Stufe 8 braune Butter ( Haselnussbutter ) herstellen. Die Butter wird leicht über dem Schmelzpunkt erhitzt und die Milch beginnt sich zu bräunen. Während dessen immer wieder umrühren. Es setzt sich ein Haselnussaroma frei, deswegen heißt sie Haselnussbutter. Die Butter dann vom Herd nehmen. Eiweiß zu erst auf niedrige Stufe schlagen, dann auf höchste Stufe steif schlagen. Birkenzucker unter rühren und die Haselnussbutter unter mischen. Gemahlene Walnüsse, Mandeln, unter heben und zu Letzt auch die Schokodrops. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben und

bei 165 Grad Umluft 18 min backen. In der Form abkühlen lassen.

Für die Mango-Gelee Mangos schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf zum Kochen bringen. Agar-Agar dazu geben und zusammen rühren. 2-3 min unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Herd ausmachen. Alles mit einem Stabmixer pürieren. Topf vom Herd nehmen. Auf einen Tortenboden Frischhaltefolie legen und um den Boden einen Tortenring von Durchmesser 17 cm stellen. Das Mango-Gelee sofort hinein füllen und für min. 1-2 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen oder für 1 nacht in den Kühlschrank. Deswegen ist es sinnvoll zu erst mit der Mango-Gelee anzufangen.

In die Mitte des Boden die Mango-Gelee setzen und um den Boden einen Tortenring stellen. Das Mousse auf den Boden und auf die Gelee geben und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit etwas gehackten Pistazien bestreuen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Mousse au chocolat torta mango zselével

Minden mentes mennyei csokoládé mousse torta amihez a mangó zselé tökéletessen passzol!

Hozzávalók a piskótához: 5 tojásfehérje m-es mértü,  45 g xilit, 80 g darált mandulaőrlemény, 60 g darált dió, 40 g mogyorósra pirított vaj ( barna vaj )

Hozzávalók a mangó zseléhez: 1 1/2 érett, szaftos mangó, 1 púpos tk ( 4 g ) agar-agar

Mousse au chocolat receptjét itt találjátok

A vaj barnítása tulajdonképpen azt jelenti, hogy a vajban lévő szárazanyagok valamint a víz különválik, ez utóbbi el is párolog, a szárazanyag és a tejzsír, azaz a vaj zsír része megbarnul, és diós-mogyorós íze lesz. A vajat egy lábasban alacsony hömérsékleten megolvasszuk és addig hagyjuk a tüzhelyen amíd el nem kezd barnulni. Látni fogjuk, ahogy egyre barnább lesz a vaj, és először csak finoman, majd egyre erőteljesebben érezni a mogyorós illatot. Ekkor vegyük le a tűzről. Kihűtjük. A tojásfehérjét lassú fokozaton elkezdjük habbá verni. Fontos, hogy ne rögtön nagy sebességgel kezdjük a habot felverni! Amikor egyenletes légbuborékok keletkeznek, fokozatosan hozzáadjuk a xilitet, és utánna a mogyorósra pirított vajat. A diót, darált mandulát összekeverjük, majd a felvert habba forgatjuk végül a low-carb csoki cseppeket is a masszába forgatjuk  A tésztát egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformába töltjük, tetejét egyenletesre kenjük. 165 fokon  18 perc légkeveréses sütőben. Kihütjük.

A mangó zseléhez meghámozzuk a mangókat és kisebb kockára vágjuk. Beletesszük egy lábasba és forráspontig melegítjük. Az agar-agart majd a forrásban lévő gyümölcsvelőhöz adjuk, és folyamatos keverés közben felforraljuk. Átmixeljük.
Azonnal formába töltjük. Egy tányérat befedünk frissen tartó fóliával ráhelyezünk egy tortakarikát amit 17 cm-re állítottunk be és a mangó puhazselét beleöntjük. Kifagyasztjuk ( 1-2 óra hosszára mélyhütöbe tesszük ) vagy egy éjszakára a hütöbe.

A tortalap közepére helyezzük a kifagyasztott mangó puhazselé réteget, amit bevonunk a moussal. A tortát min. 3-4 óra hosszára hütöbe tesszük, majd ´zlés szerint megszórjuk darabolt pisztáciával.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

 

 

 

 

2 Antworten auf „Mousse au Chocolat Torte“

  1. Kedves Edina, nagyon örülök, hogy Blogodra találtam.
    Mivel mindkét nyelven írod a receptet, talán segít ez a gyermekeimnek még a nyelvtanulásban is…
    A Croissantreceptet próbáljuk éppen, de ez lesz a következö!
    Szép hétvégét!
    Kristy

    1. Kedves Kristy, nagyon örülök neki, hogy tetszik a blogom, köszönöm kedves szavaidat 🙂 Viel Spass beim Nachbacken 😉
      Nektek is kellemes hétvégét!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.