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No Bake Himbeer-Limetten Joghurttorte

Knuspriger Schokoboden aus zucker und glutenfreien Keksen, getoppt mit Himbeer-Joghurtcreme, die mit Limettensaft und Schale verfeinert ist. Eine erfrischende Sommer-Kühlschranktorte mit Keksboden. Einfach und schnell gemacht und natürlich nicht zu Letzt super lecker!

Viel Spass bei Nachmachen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 200 g gluten und zuckerfreie Schokokekse ( ich habe glulu`s Free From verwendet ), 100 g geschmolzene Butter oder Kokosöl

Zutaten für den Belag: 400 g frische Himbeeren, 70-80 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 400 g Kokosjoghurt, 200 g Kokossahne, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 2 Bio-Limetten, Saft 1/2 Limetten, 2 Pck ( 2x 9 g )gemahlene Gelatine wenn ihr vegan machen möchtet dann verwendet Agar-Agar

Für den Boden Kekse fein mahlen und mit der geschmolzener Butter oder Kokosöl zusammen mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform drücken. Damit der Boden schön fest wird, kommt er für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Für die Creme Himbeeren pürieren. Kokosjoghurt ( ihr könnt natürlich auch Joghurt und statt Kokossahne Sahne nehmen )mit Vanille, Süßungsmittel, Limettenschale und Saft zusammen rühren. Kokossahne min 1 Stunde in den Kühlschrank stellen bevor ihr die aufschlägt. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Die geschmolzene Gelatine unter den Joghurt rühren. Himbeerpüree durch ein feines Sieb in den Joghurt passieren und vorsichtig unterheben. So entstehet eine schöne Marmorierung. Kalte Kokoscreme so wie möglich aufschlagen und unter die Himbeer-Joghurtcreme heben.

Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und auf einen Tortenteller legen. Backpapier entfernen. Um den Boden einen Tortenring stellen und die Joghurtcreme auf dem Boden verteilen. Torte für min 1-2 Stunden kalt stellen. Danach nur noch genießen 😉

glutenfrei, zuckerfrei, mit Kokosöl und Agar-Agar vegan

Sütés nélküli málnás-limettás joghurttorta

Egy igazi, isteni finom, kánikulai hüsítö sütés nélküli sütemény, amit bármilyen idény gyümölccsel el tudtok készíteni. Èn málnával készítettem de nagyon finom áfonyával és szederrel is. Alja cukor és gluténmentes csokoládé kekszböl készült amire aromás kissé savanykás málna-limetta-joghurtkrém került.

Hozzávalók a kekszes alaphoz: 200 g glutén és cukormentes csokoládés keksz ( én Glulu`s Free From csokikekszet használtam ), 100 g olvasztott vaj vagy kókuszolaj

Hozzávalók a joghurttöltelékhez: 400 g friss málna vagy áfonya vagy szeder, kb 70-80 g nyírfacukor vagy eritrit, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 400 g kókuszjoghurt vagy joghurt, 200 ml kókuszkrém én delcocot használtam vagy habtejszín, 2 bio limetta lereszelt héja, 1 1/2 limetta kifacsart leve, 2 csomag ( 2x 9 g )zselatinpor

Daráljuk le a kekszet és keverjük össze az olvasztott vajjal vagy kókuszolajjal majd a kekszes alapot nyomkodjuk bele egy sütöpapírral kibélelt 24 cm-es tortaformába. Tegyük 1 óra hosszára hütöbe.

A joghurtot keverjük össze az édesítövel, vaniliával, lereszelt limettahéjjal és a limettalével. Málnát pürésítsük. Készítsük el a zselatint az elöírás szerint majd olvasszuk fel. Keverjük bele a felolvasztott zselatint a joghurtba. ( Aki vegánul szeretné elkészíteni használjon agar-agart ). Hütsük be a kókusztejszínt és verjük fel. Málnapürét egy apró lyukú szitán keresztül a joghurtba nyomjuk és óvatossan beleforgatjuk. A felvert tejszínt is beleforgatjuk.

A kész kekszalapot ráhelyezzük egy torta tálra, levesszük róla a sütöpapírt köré helyezünk egy tortagyürüt és ráöntjük a limettás málnás joghurtot. Hütöbe tesszük 1-2 órát.

gluténmentes, cukormentes, kókuszolajjal és agar-agarral vega

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