Eine erfrischende, leichte Torte mit einem Knusperboden, Joghurtcreme und Fruchtspiegel. Den Fruchtspiegel könnt ihr auch mit vielen Früchten der Saison wie Heidelbeeren, Himbeeren, Aprikosen zubereiten. Ich habe Erdbeeren und Mango genommen. Für den Boden des Kuchens könnt ihr auch 1 Pck glutenfreie Löffelbiskuits nehmen, die ihr in einem Zerkleinerer mahlen solltet. Dann braucht ihr ihn nicht zu süßen, da die Biskuits süß genug sind. Der Kuchen wird aber damit nicht mehr paleo und low-carb!
Viel Spass beim Backen und Vernaschen!
Zutaten für den Boden: 130 g Kokosraspeln, 110 ml Kokosöl geschmolzen, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel
Zutaten für die Creme: 600 ml Kokosjoghurt oder für nicht Paleo Anhänger griechischen Joghurt oder Schafjoghurt, 1 TL Bourbon Vanille, 1 EL Zitronensaft, abgeriebene Schale 1 großen Bio-Zitrone, 60 g Birkenzucker, 1 Pck ( 9 g ) Gelatine
Zutaten für den Fruchtspiegel: 150 g Mango oder Aprikose, 150 g Erdbeeren oder nach Belieben, 6 g Gelatine
Für den Boden Kokosöl schmelzen lassen und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Auf eine 22 cm Tortenform Backpapier auslegen die Masse darin verteilen und gut andrücken. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papier entfernen, den Boden auf einen Tortenteller legen.
Für die Creme Joghurt mit Vanille, Birkenzucker, abgeriebene Zitronenschale und Saft zusammen rühren. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten danach flüßige Gelatine unter die Joghurtceme mischen. Creme auf den Knusperboden verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Für den Fruchtspiegel Obst nacheinander in einem Mixer pürieren. Ich habe keine zusätzliche Süßungsmittel zu meinen Fruchtpürees gegeben, da die Früchte süß genug waren. Die beiden Fruchtpürees getrennt in zwei kleinen Töpfen erhitzen. Jeweils 3 g Gelatine einrühren und 5 Minuten erhitzen, ohne die Fruchtpürees zu kochen. Für das Muster könnt ihr abwechselnd Erdbeer-Mangopüree auf den Kuchen geben. Kuchen für min. 1 Stunde kalt stellen.
glutenfrei, mit Kokosraspeln low-carb, mit Kokosraspalen und Kokosjoghurt paleo
Sütés nélküli joghurt torta gyümölcsglazúrral
Ezekben a meleg nyári napokban nagyon jól jönn egy sütést nem igénylö, könnyü joghurt torta. Az alapját ízlész szerint lehet variálni, aki nem paleozik és low-carbozik az elkészítheti gluténmentes babapiskótából is. Használjatok hozzá 1 csomaggal ( 150 g ), de akkor nem kell külön ízesíteni mert a piskóta már édes. Ha babapiskótával készül akkor a süti nem paleo és low-carb! A gyümölcsglazúrt bármilyen nyári gyümölcsböl is elkészíthetitek, én epret és mangót használtam de lehet sárgabarackkal, málnával vagy akár áfonyával is készíteni.
Hozzávalók az alaphoz: 130 g kókuszreszelék, 110 ml olvasztott kókuszolaj, 40 g nyírfacukor
Hozzávalók a krémhez: 600 g kókuszjoghurt vagy nem paleosoknak görög joghurt vagy juhjoghurt, 1 nagy bio-citrom lereszelt héja, 1 ek citromlé, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 60 g nyírfacukor, 1 cs. ( 9 g ) porzselatin
Hozzávalók a gyümölcsös réteghez: 150 g eper vagy más gyümölcs, 150 mangó vagy más gyümölcs, 6 g porzselatin
Ha gluténmentes babapiskótát használtok akkor daráljátok meg elöször egy diódarálóban, utánna keverjétek össze az olvasztott olajjal. A kókuszreszeléket, nyírfacukrot és az olvasztott kókuszolajat összekeverjük és egy sütöpapírral kibélelt 22 cm-es tortaformában jól elegyengedjük. 1-2 óra hosszára hütöbe rakjuk, hogy megkeményedjen az alja.
A krémhez összekeverjük a joghurtot a reszelt citromhéjjal, lével, nyírfacukorral. A porzselatint elkészítjük az elöírás szerint, majd az olvasztott zselatint a krémbe forgatjuk. Joghurtkrémet az alapra helyezzük és amig a gyümölcsréteget készítjük, hütöbe tesszük.
A kétfajta gyümölcsöt külön-külön egy mixerben pürésítjük, majd egy-egy kisebb lábasba tesszük, hozzákeverünk gyümölcsként 3 g zselatint és kb 5 percig melegítjük, de vigyázzunk ne forraljuk fel!! Majd felváltva evökanalanként mangó-eper a krémre helyezzük. Sütit további 1 órára hütöbe tesszük.
gluténmentes, kókuszreszelékkel low-carb, kókuszreszelékkel és kókuszjoghurttal paleo
