Barchette di melanzane con Pasta

Barchette di melanzane con Pasta, genau gesagt, Auberginenbötchen mit Tomaten Sesam-Pasta gefüllt.

Dieses außergewöhnliche Rezept habe ich in einem italienischen Foodblog gefunden. Ich kenne gefüllte Aubergine und ich backe sie auch sehr gerne und zimlich oft, aber immer nur mit Hackfleich gefüllt. Mit Nudeln im Tomatensoße gefüllt, kannte ich sie nocht nicht. Das Rezept hat mich inspiriert, deßhalb habe ich es ein wenig überarbeitet. Ich habe dazu Paleo Sesamnudeln genommen, die ich immer  im Vorratschrank habe.

Das Rezept ist für 2 Personen, da meine Kinder keinen Auberginenliebhaber sind.

Die Spirelli Sesamnudeln sind auch für Low-Carb Anhänger geeignet. Zutaten: Tapiokastärke, kalt gepresstes Sesammehl, Eier.

Der Anteil an Tapiokastärke in der Zusammensetzung beträgt ca. 50%.

Nährwerte pro 100 g: Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 8 g

Zutaten: 2 Auberginen, 150 g Spirelli-Nudeln aus Sesammehl, 400 g Polpa di pomodoro (stückige Tomaten ), 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 2 kleine Schalotten, 1 TL italienische Gewürzmischung, 1 Handvoll Basilikumblätter fein gehackt, Salz, Pfeffer, Parmigiano Reggiano frisch gerieben oder Hartkäse nach Wahl

Auberginen werden der Länge nach aufgeschnitten und mit Olivenöl bestrichen. Danach kommen sie in den Backofen und werden

bei 200 Grad Umluft gebacken ( bis das Fleisch weich ist )

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Fleisch vorsichtig herauskratzen.

Die Spirelli Sesamnudeln im Kochwasser aldente kochen, abseihen, salzen und mit 2 TL Ghee zusammen mischen.

Für die Tomatensoße in einem Topf Olivenöl leicht erhitzen. Schalotten schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten. Mit stückigen Tomaten aufgießen. Salzen, pfeffern italienischer Gewürzmischung und Basilikum würzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 min köcheln. Nudeln mit der Tomatensoße und dem zerkleinerten Auberginenfleisch vermischen.

Die Füllung in die Auberginen verteilen und mit entweder Parmesan oder mit geriebenem Hartkäse nach Wahl bestreuen. Ich habe 2 Auberginenschiffe mit Parmigiano Reggiano und zwei mit geriebenem Cheddar bestreuet.

Strenge Paleo-Anhänger können den Käse weglassen oder Paleo Käse verwenden.

Auberginenbötchen auf ein Blech legen noch etwas Olivenöl darüber träufeln.

Im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

glutenfrei, paleo, low-carb

Für 2-3 Personen. Guten Appetit!

 

Barchette di melanzane con Pasta vagyis paradicsomos tésztával töltött padlizsán csónakok

Ezt a nagyon finom és különleges receptet egy olasz gasztroblogon találtam. Sokszor készítek töltött padlizsánt, amit eddig csak darálthússal ismertem. Paradicsomos tésztával töltve még nem. A receptet egy kissé átalakítottam igy egy mennyei töltött padlizsán recept lett belöle. Nagyon imádom a szezámos orsós tésztát mindig van otthon. Paradicsomos mártással a padlizsán hússal összekeverve, padlizsánba töltve megszórva parmezzánnal, hát mit ne mondjak egy igazán ízes finomás lett belöle.

Ez a száraztészta nem tartalmaz lektineket, prolaminokat, szaponinokat és semmi olyan anyagot, mely a bélfal áteresztését növelné vagy gyulladást okoznának. E mellett fölszívódó (nettó) szénhidrát tartalma is jóval alacsonyabb, mint a hagyományos tésztáknak, igy low-carbosok is használhatják.

Hozzávalók: 2 padlizsán, 400 g Polpa di pomodoro darabolt paradicsom konzervben, 150 g szezámos, orsós paleo tészta, 2 zúzott fokhagymagerezd, 2 apróra vágott pici salotta hagyma, olivaolaj, 1 tk olasz füszerkeverék, 1 marék apróra vágott friss bazsalikom, só, bors, parmigiano reggiano vagy ízlés szerint reszelt sajt

Szigorú paleosok el is hagyhatják a sajtot és helyette növényi sajtoto használhatnak.

A padlizsánt megmossuk, hosszában félbevágjuk és meglocsoljuk olivaolajjal.

200 fokon légkeveréssel puhára sütjük. Òvatossan kikaparjuk a belsejét és húsát kockára vágjuk.

Tésztát felforrt vízben nem túl puhára fözzük, leszürjük összekeverjük sóval és 2 tk ghee-vel.

A paradicsomszószhoz megdinszteljük a hagymát és a zúzott fokhagymát az olivaolajon, felöntjük a darabolt paradicsommal picit sózzuk, borsozzuk és füszerezzük a füszerekkel. Hozzákeverjük a kifött tésztát és a darabolt padlizsánhúst.

Az így kapott töltelékkel megtöltjük a padlizsán csónakokta megszórjuk parmezánnal vagy más reszelt sajttal.

Sütöben sütjük amig a sajt rá nem olvad.

gluténmentes, paleo, low-carb

2-3 személy részére. Jó étvágyat hozzá!

Himbeer-Muffins

Paleo/Low-Carb himbeer-muffins sind einfach zuzubereiten und super lecker!

Himbeeren sind weich und süß, sie zergehen auf der Zunge, ich liebe sie einfach!  Und als Muffin sind sie total köstlich! Ein saftiger Muffinteig mit gemahlenen Mandeln und Kokosmehl gebacken. Und die frische Beeren runden das Geschmackserlebnis ab.

Zutaten: 4 Eier, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanille gemahlen, 50 g Birkenzucker, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Kokosmehl, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 60 g geschmolzenes Ghee oder Kokosöl, 300 g Himbeeren frische oder TK

Himbeeren waschen. Wenn ihr TK Himbeeren verwendet, vorher nicht auftauen lassen. So wird der Teig saftiger. Eier, Vanille und Birkenzucker cremig rühren, geschmolzenes Ghee oder Kokosöl dazu rühren. Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver zusammen mengen und unter mischen. Himbeeren unter heben.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und mit einem Esslöffel den Teig in jedes Muffinförmchen geben.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

glutenfrei, getreidefrei, sojafrei, milcheiweißfrei, paleo, low-carb

Paleo málna muffin

Egy könnyü, finom málnás, vaniliás muffin. Puha tészta amit gyorsan össze tudtok dobni és fagyasztott gyümölcsböl is el tudjátok készíteni.

Hozzávalók: 4 tojás, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 50 g nyírfacukor, 60 g olvasztott kókuszolaj vagy ghee, 100 g darált, hámozott mandula, 50 g kókuszliszt liszt, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 300 g málna

A tojásokat krémesre verjük a nyírfacukorral és a vanilaörleménnyel. Belekeverjük az olvasztott kókuszolajat vagy ghee-t. Darált mandulát, kókuszlisztet és a sütöport össze keverjük és a masszához keverjük. Málnát beleforgatjuk.

A formákba muffin papírt teszünk és egy evökanál segítségével elosszuk a masszát benne. Nekem 12 muffinom lett belöle.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

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Johannisbeerkuchen mit Baiser

Paleo Johannisbeerkuchen mit Baiser ist schnell fertig und schmeckt super lecker!

Dieses leckere Früchtchen landet in meiner Backstube oft in Sommerzeit in allerlei Leckereien . Ich habe jetzt einen leckeren Kuchen mit einer Baiserhaube  daraus gebacken . Saftiger Rührkuchen mit erntefrischen Sommerbeeren und mit einer Limetten-Baiserhaube bedeckt. Von diesem Kuchen vernascht man gerne auch mal ein zweites Stück.

Zutaten: 50 g Mandelmehl ( teilentölt ), 50 g Ghee (  Butterschmalz ) oder Kokosöl geschmolzen,  2 Eier Größe L, 1 Eigelb Größe L, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 60 g Birkenzucker, 2 Prise Bourbon Vanille, 300 g Johannisbeeren

Zutaten für den Baiser: 3 Eiweiß Größe L, 1 TL Limettensaft, 1 EL Birkenzucker

Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. 1 Eigelb mit geschmolzenem Ghee oder Kokosöl, Birkenzucker und Vanille cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale dazu rühren, einzeln die 2 Eier mit dem Mandelmehl unter rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte   22 cm Tortenform geben die Johannisbeeren darauf verteilen.

Bei 170 grad Umluft 20 min backen.

Eiweiß steif schlagen, Limettensaft und Birkenzucker dazu geben und kurz weiter rühren. Eiweißschaum auf den vorgebackenen Kuchen streichen.

Weitere 10 min backen.

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Ribizlis habos sütemény

Ez egy igazi nyári süti recept, savanykás ribizlivel. A tésztája finom, könnyü és szaftos mandulalisztböl, amit jól megszórtam ribizlivel és befedtem limettás tojáshabbal. A ribizli savanyú ízét tökéletesen ellensúlyozza az édes, puha tojáshab. Ezt a süteményt elkészíthetitek akár málnával vagy szederrel is.

Hozzávalók: 50 g mandulaliszt ( nem darált mandula), 50 g olvasztott ghee vagy kókuszolaj ( én ghee-t használtam ), 2 tojás L-es, 1 sárgája L-es, 1 bio-citrom lereszelt héja, 60 g xilit, 2 csipet bourbon vaniliaörlemény, 300 g ribizli

Hozzávalók a habhoz: 3 fehérje L-es, 1 tk limettalé, 1 ek nyírfacukor

A tésztához az 1 sárgáját krémesre keverjük az olvasztott ghee-vel vagy a kókuszolajjal, xilittel és vaniliával. Hozzákeverjük 1 bio-citrom lereszelt héját. Egyenként hozzá verjük a tojásokat és beleforgatjuk a mandulalisztet. Egy 22 cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát. Elosszuk rajta a ribizlit és

170 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük.

Közben felverjük a fehérjét, hozzá verjük az 1 ek xilitet vagy kókuszcukrot és a 2 tk limettalevét lehet természetessen citromlé is.

Kivesszük a tésztát a sütöböl, tetejére halmozzuk a habot és

további 10 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, tejfehérjementes, paleo, low-carb

 

 

Gebratener Hähnchen Oberschenkel mit Bacon-Gemüse und Pilzpüree

In ghee gebratenen Hähnchen – oberschenkel wird mit pilzpüree und bacon-gemüse serviert.

Man muss kein low-carb oder paleo Anhänger sein um kohlenhydratarme Gerichte zu kochen. Ich habe  festgestellt, sobald man den Titel eines Rezeptes  low-carb oder paleo  nennt, blockieren viele ab und wollen gar nichts mehr davon wissen, woraus das Rezept bestehen könnte. Das finde ich schade. Ich finde Gemüse als Beilage schmeckt wunderbar, es ist sowas von vielfältig, man kann sehr leckere Speisen daraus  zubereiten. Trotz des Verzichts gewohnter Speisen wie Nudeln aus Getreide, Kartoffel oder Reis, ist die low-carb und paleo Küche genussvoll, geschmacks- und abwechslungsreich und vielfältig. In der paleo und low-carb Küche muss mann nicht hungern und auch nicht ständig das Selbe essen. Künstliche Aromen, Geschmacksverstärker sind total überflüssig. Dieses köstliche low-carb Gericht beweisst auch, wie lecker ein Gericht mit Gemüse-Beilage sein kann!

Ich finde frische Zutaten, das Essen selbst zubereieten, besser kann man gar nicht essen!

Zutaten: 8 Hähnchen Oberschenkel ohne Knochen(Polo Fino), 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), frischer Thymian, Salz, Pfeffer

Zutaten für Das Gemüse im Baconmantel:

300 g  Karotten, 300 g Zucchinis, 1-2 rote Spitzpaprika, Baconscheiben

Zutaten für Das Pilzpüree:

600 g Champignons  braune, Salz, Pfeffer,  Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 Schalotten, etwas Cocomas Kokoscreme

Ghee in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen-Oberschenkel waschen, die Haut an mehreren Stellen etwas einritzen, anheben und ein paar Thymianblättchen darunterschieben. Salzen, pfeffern. Hähnchenoberschenkel auf der Hautseite im Ghee anbraten, dann auf der Fleischseite fertig braten.

Für das Bacon-Gemüse bedarf es nur wenige Arbeitschritte. Zucchinis und Karotten schälen, Paprika waschen. Gemüse in Streifen schneiden. Je einen Streifen Paprika, Zucchini und Karotte mit Bacon umwickeln. Nicht salzen, da Bacon salzig genug ist.

Bacon-Gemüse auf ein Blech legen und

bei 180 Grad Umluft Bacon schön knusprig braten.

 

Ihr könnt auch Spargel im Baconmantel machen, schmeckt auch genial!

Für das Püree Schalotten schälen, fein hacken. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Champignons in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Schalotten, zerdrückte Knoblauchzehen darin glasig braten, danach auch Champignons dazu geben und solange braten bis Champignons weich sind. Salzen, pfeffern. Etwas Kokoscreme dazu gießen und mit einem Stabmixer grob pürieren. Wenn es noch sein muss, salzen und pfeffern.

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Für 4 Personen. Guten Appetit!

  

Ghee-ben sült csirke felsöcomb baconben sült zöldséggel és gombapürével

A hús nagyon finom omlós és ízletes. A füszertöl mint a kakukkfü különleges aromát is kapott. Egy ízletes, isteni ebéd ami elég gyorsan elkészül. A baconban sült zöldségek helyett készíthetitek csak baconos spárgával azzal is nagyon finom.

Hozzávalók: 8 kicsontozott csirke felsöcomb, 2 ek ghee, só, bors, friss kakukkfü

Hozzávalók a baconos zöldségekhez: 300 g sárgarépa vékony hasábra vágva, 300 g cukkini vékony hasábra vágva, 1-2 kápia paprika vékony hasábra vágva, bacon szeletek

Hozzávalók a gombapüréhez: 600 g csiperke gomba, olivaolaj, 2 salotta hagyma vagy 1 nagyobb lila hagyma apróra vágva, 2 zúzott fokhagymagerezd, só, bors, kókuszkrém ( kb 1-2 löket )

A  csirke felsöcombokat megmossuk a börét egy kicsit fellazítjuk és mindegyik csirke böre alá rakunk egy kis friss kakukkfülevelet. Sózzuk, borsozzuk. A ghee-t egy lábasban hevítjük és a csirkét elöször a börös felével lefelé majd a hús felén is kisütjük.

A zöldséghasábokból ( mindegyikböl 1-1 )összefogunk pár darabot és körbetekerjük baconnal. A csomagokat tepsibe fektetjük és

180 fokon légkeveréssel szép pirosra sütjük. A zöldségeket nem kell sózni a bacon elég sós !

A gombapüréhez felhevítjük az olivaolajat egy keveset. A hagymát és a fokhagymát beletesszük megdinszteljük, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott csiperkét, sózzuk, borsozzuk és puhára párorjuk. Hozzáadunk egy kevés kókuszkrémet és botmixerrel durvára pürésítjük.

gluténmentes,  low-carb, paleo

 

 

 

Johannisbeer-Muffin mit Schokotropfen

Paleo Johannisbeer-Muffins sind fruchtig, saftig und auch noch schokoladig!

Fruchtige, saftige Muffins mit leckerer Schokolade für paleo und low-carb Anhänger. Johannisbeeren sind wegen ihrer säuerlichen Note nicht  für jeden  Gaschmack. Ich finde sie gerade deswegen so lecker. Sie sind nicht zu süß und man kann sie entweder pur naschen, im Kuchen oder wie in dieesem Rezept als Muffin genießen.

Zutaten: 4 Eier, 60 g Birkenzucker, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille, 50 g Mandelmehl ( teilentölt ), 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 1 TL Backpulver ( glutenfrei ), 60 g geschmolzenes Kokosöl ( bei  Hitze ist es sowieso geschmolzen ), 40 g Low-Carb Schokotropfen, 300 g Johannisbeeren

Zuerst die Johannisbeeren mit den Stielen in kaltem Wasser waschen.
In einem Sieb abtropfen lassen und die Beeren von den Stielen abstreifen und in eine Schüssel geben. Eier mit Vanille und Birkenzucker cremig schlagen, geschmolzenes Kokosöl dazu rühren. Mandelmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver zusammenmengen und unter rühren. Johannisbeeren mit den Schokotropfen unter mischen. Die Masse mit einem Esslöffel in die 12 Formen verteilen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 25 min backen.

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Paleo ribizli muffin csokoládéval

A muffinnál szerintem nincs is gyorsabban elkészíthetö nassolini való. Nagyon finom kevert tészta mandula liszttel és darált mandulával, ribizlivel és csokicseppekkel bolondítva.

Hozzávalók: 4 tojás, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 60 g nyírfacukor, 60 g olvasztott kókuszolaj, 100 g darált, hámozott mandula, 50 g mandula liszt, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 40 g low-carb csoki csepp, 300 g ribizli

Elöször is a ribizlit megmossuk és leszemezzük. A tojásokat krémesre verjük a nyírfacukorral és a vanilaörleménnyel. Belekeverjük az olvasztott kókuszolajat. Darált mandulát, mandulalisztet és a sütöport össze keverjük és a masszához keverjük. Ribizlit és a csokocseppeket beleforgatjuk.

A formákba muffin papírt teszünk és egy evökanál segítségével elosszuk a masszát benne. Nekem 12 muffinom lett belöle.

170 fokon légkeveréssel kb. 25 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, paleo, low-carb