Erdbeer-Knusper Torte

Erdbeer Knusper-Torte ohne backen!

Heute übernimmt der Kühlschrank den Job des Backofens, da diese leckere Torte ohne backen zubereitet wird. Der Boden ist schön knusprig, aromatisch mit einer lockeren Erdbeercreme bedeckt. Dieses Erdbeerkuchen – Rezept ist auch für eine AIP Diät geeignet. AIP bedeutet Autoimmunprotokoll, eine Eiliminationsdiät. Für Menschen mit einer Autoimmunkrankheit, reicht manchmal die Paleo Ernährung nicht aus und es müssen noch weitere Lebensmitteln aus ihrem Speiseplan gestrichen werden. Dann kommt die Paleo Autoimmunprotokoll – Diät ins Spiel. Es ist keine Dauerernährung, sondern es werden bestimmte Lebensmittel für 1-3 Monaten weggelassen, die bekannt dafür sind Darm und Gesundheitsprobleme zu verursachen. Dabei werden noch Nüsse, Samen auch Nussmehle, Eier, Nachschattengewächse      ( wie Tomaten, Auberginen, Paprika ), natürliche Süßungsmittel wie Birkenzucker oder Kokosblütenzucker oder Honig, Gewürze wie Chilli, Cayenne Pfeffer, Peperoni, Curry, Senf, Pfeffer, Wacholderbeere, Anis und Kaffee ausgeschlossen.

In diesem Rezept habe ich nur etwas natürliche Steviatropfen für den Boden verwendet, die Erdbeercreme habe ich nicht gesüßt. Ihr könnt natürlich den Kuchen nach eurem Geschmack  süßen.

Erfrischende Erdbeertorte mit frischen, aromatischen, heimischen Erdbeeren auf einem geröstetem Kokos-Knusperboden!

Zutaten für den Boden: 130 g geröstete Kokosraspeln, 110 ml Kokosöl geschmolzen, 1 TL Ceylon Zimt, 2 Prise Bourbon Vanille, 15-20 Steviatropfen oder 40 g Kokosblütenzucker

Zutaten für Die Erdbeercreme: 300 ml Cocomas Kokoscreme, 250 g frische, süße Erdbeeren, 1 ML Bourbon Vanille, 1 TL Guakernmehl, je nach Belieben süßen ( ca. 1 EL Birkenzucker ) aber dann ist es nicht mehr AIP

Für den Boden Kokosöl schmelzen lassen und mit den restlichen Zutaten zusammen mischen. Auf eine 22 cm Tortenform Backpapier auslegen die Masse darin verteilen und gut andrücken. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Papier entfernen, den Boden auf einen Tortenteller legen.

Für die Creme Erdbeere mit Vanille pürieren. Cocomas Kokoscreme ( ca. 30 Min vorher in den Tiefkühlschrank geben )steif schlagen die pürierten Erdbeeren unter mischen mit 1 TL ( 3 g ) Guakernmehl andicken. Erdbeercreme auf dem Boden verteilen und für 1 weitere  Stunde in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getrediefrei, mit Stevia low-carb, paleo, mit Stevia AIP Rezept, vegan

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Sütés nélküli ropogós paleo epertorta

Ez egy nagyon finom sütés nélküli epertorta recept, aminek az alapja ropogós pirított kókuszreszelék. Ropogós tortaalj selymes eperkrémmel befedve. Ez a torta recept tökéletes egy aip ( autoimmun paleo protokoll )diétában is, mivel teljessen liszt és édesítés nélkül készült. A torta aljába tettem kb. 15-20 csepp természetes sztévia csepet, az eperkrém viszont édesítés nélkül készült. Természetessen aki édesítene szeretne tehet a krémbe 1-2 ek nyírfacukrot vagy kókuszcokrot ( kókuszcukorral nem low-carb! ). Annak aki nem ismeri az aip diétát: ez nem egy állandó  életmód, hanem 1-3 hónapig tartó kúra ahol egyes élelmiszereket, amik a paleo táplálkozáson belül még megengedettek, el kell hagyni. Sajnos az autoimmun betegek száma egyre emelkedik, ahol a szervezet önpusztító mechanizmusai évekig károsítják a szöveteket. Leggyakrabban elöfurduló autoimmun betegségek: ALS, 1-es tipusú cukorbetegség, bélbetegség mint colitis ulcerosa és morbus chron, pajzsmirigy betegségek ( hasimoto és Graves betegség ), szklerozis multiplesz, couperosa ( börbetegség az arcon ). Ilyenkor szokszor nem elég a paleo táplálkozás, hanem egy szigorúbb diétába kell kezdeni. Ilyen az aip diéta, ahol még a tojást, dióféléket, maghéjasokat és ebböl készült olajokat, magvakat ( mák, szezám sem ) magliszteket, keményítöket, útifümaghéjat, kávét, fekete teát, minden édesítöt nyírfacukrot és eritritet is, sztevia néha megengedhetö, alkoholt, paprikát, paradicssomot, padlizsánt, kemény sajtokat és füszereket mint a csili, cayenne bors, bors, borókabogyót is el kell hagyni.

Ès most jöjjön a recept:

Hozzávalók a ropogós torta aljhoz: 130 g pirított kókszreszelék, 110 ml olvasztott kókuszolaj, 1 tk fahéj, 2 csipet bourbon vanilaörlemény, 15-20 természetes sztevia csepp vagy kb. 40 g kókuszcukor ( akkor nem low-carb és aip )

Hozzávalók az eperkrémhez: 300 ml jól behütött cocomas kókuszkrém vagy tejszín annak aki tejtermékeket fogyaszt, 250 g friss, érett eper, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 tk ( kb 3 g ) guarliszt a sürítésre ( guarliszt tökéletes hideg krémek sürítésére ), aki édesíteni szeretne tehet bele kb. 1 ek nyírfacukrot ez persze az eper édességétöl is függ

A ropogós torta aljhoz összekeverjük a hozzávalókat és egy sütöpapírral bevont 22 cm-es tortaformában elosszuk, jól ellapítjuk. 1-2 óra hosszára hütöbe tesszük, addigra szépen összeáll a torta alja. Levesszük róla a papírt és egy tortatálra tesszük. Körberakunk egy tortagyürüt.

A krémhez darabokra vágjuk az epret és összeturmixoljuk. 300 ml cocomast vagy tejszínt vaniliával kemény habbá verünk és beleforgatjuk az eperpürét ( aki akar édesítheti ). 1 tk guarliszttel sürítjük. A krémet rákennjük a lapra és további 1 órára hütöbe tesszük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, nyírfacukorral és szeviával low-carb, szteviával és édesítés nélkül aip, vegán

 

Erdbeer-Kokossahnetorte

Erdbeer-Kokossahnetorte aus herrlich fruchtigem Erdbeer-Ragout!

Erst beim Anschneiden dieser leckeren Torte zeigt sich die üppige, fruchtige Erdbeer-Ragout Füllung, die sich zwischen fluffigen Biskuitböden türmt, umhüllt mit geröstetem Kokoschips-Mantel.

Zutaten für den Biskuitboden: 6 Eier Größe M, 50 g Kokosmehl ( keine gemahlnene Kokosraspeln ), 1 Prise Natron, 40 g Birkenzucker oder Kokosblütenzucker, 1 ML Bourbon Vanille gemahlen,  abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 2 Handvolle Kokoschips

Zutaten für die Füllung: 600 g Erdbeeren, 1-2 EL Birkenzucker, 1 ML Bourbon Vanille, ½ TL Kardamom gemahlen, 2 EL Limettensaft,  1 TL Agar-Agar,  400 ml Cocomas Kokoscreme, 1 EL Birkenzucker

Für den Boden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker oder Kokoszucker, Vanille cremig rühren und abgeriebene Zitronenschale dazu rühren. Kokosmehl mit Natron vermengen und mit einem Gummilöffel untermischen. Eiweißschaum vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform legen und

bei 160 Grad Umluft ca. 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Abkühlen.

Boden waagerecht halbieren.

Den unteren Boden bis auf ca. 2-3 cm Rand aushöhlen ( Brösel anderweitig verwenden ).

Für die Füllung 500 g Erdbeeren waschen, würfeln und in einen Topf geben. Birkenzucker, Kardamom und Limettensaft dazu geben, kurz aufkochen, mit einem Stabmixer grob pürieren und mit Agar-Agar andicken. Erdbeer-Ragout in den ausgehöhlten Boden türmen, abkühlen lassen.

Kokoscreme für 30 min in den Tiefkühlschrank legen danach mit Vanille und 1 EL Birkenzucker aufschlagen. Wenn die Creme gut gekühlt ist, dann lässt sie sich ziemlich gut aufschlagen.

Mit ca. 150 ml aufgeschlagener Kokoscreme den zweiten Boden bestreichen und mit der Kokoscreme-Seite stürzen, auf Erdbeerfüllung setzen.

Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Kokoschips in einer beschichteten Pfanne rösten, abkühlen und die Torte mit Chips und Beeren garnieren.

glutenfrei-getreidefrei, paleo, mit Birkenzucker low-carb

Kókuszkrémes eper torta

Finom könnyü piskóta, édes, lédús eper és egy kis kókuszkrém- kell ennél több egy meleg tavaszi délután? Szerintem nem, legalábbis én nagyon imádom az eperrel készült sütiket, édességeket. Ez az epres torta recept is  gyorsan elkészül, egyszerü és annyira finom hogy elsö szelet süti, után követni fogja a második.

Hozzávalók a piskótához: 6 m-es tojás, 50 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 1 csipet szódabikarbóna, 40 g nyírfacukor, 1 mk bourbaon vaniliaörlemény, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 2 marék kókuszchips

Hozzávalók a töltelékhez: 600 g eper, 1-2 ek nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1/2 tk kardamom ( el is lehet hagyni ), 2 ek limettalé, 1 tk agar-agar, 400 ml cocomas kókuszkrém vagy tejszín+1 ek nyírfacukor

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. Fehérjét kemány habbá verjük, sárgáját a nyírfacukorral és a vaniliával krémesre keverjük. Belekeverjük a lereszelt citromhéjat és beleforgatjuk a  szódabikarbónával elkevert kókuszlisztet. Végül a felvert fehérjehabot is beleforgatjuk.

Egy 22 cm-es tortaformát kibéllelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeveréssel kb. 20 percig sütjük. Tüpróbát csinálunk!

A kihült tortalapot merölegessen ketté vágjuk. Az alsó lapból egy evökanál segítségével annyi tésztát kikanalazunk hogy kb. 2-3 cm-es perem maradjon. A kikanalazott tésztát elfogyaszthatjuk csak úgy magában.

A töltelékhez 500 g epret felkozkázunk és egy lábasban, 1-2 ek nyírfacukorral ( ez az eper édességétöl is függ ), limettalével és kardamommal egy keveset felfözzük, kézi mixerrel pürésítjük majd sürésítjük agar-agarral. Epe rragut beletöltjük a kivályt mélyedésbe és hagyjuk jól kihülni.

A cocomas kókuszkrémet jól behütjük mielött felverjük, majd 1 ek nyírfacukorral és vaniliával kemény habbá verjük. Aki fogyaszt tejszínhabot használhat természetessen kókuszkrém helyett.

Kb. 150 ml felvert kókuszkrémmel bekenjük a 2. lapot és a kókuszkrémes oldallal lefele az eper ragura helyezzük. Az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel. Kókuszchipset megpirítjuk és bevonjuk vele a torta oldalát.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

 

 

 

 

 

 

Apfel-Zimt Eis

Apfel Zimt Eis für die warme Frühlingstage!

Ein köstliches Wintereis im Frühling und im Sommer ein herrlich erfrischendes  Schleckvergnügen.  Dieses Apfel-Zimt Eis ist ein leckeres, erfrischendes, fruchtiges Eis mit einer feinen Zimtnote. Apfel und Zimt ist sowieso eine geniale Kombination und der Haselnuss-Krokant dazu gibt dem Eis das i Tüpfelchen.

Zutaten: 300 ml Kokosmilch, 300 ml Cocomas Kokoscreme, 750 g Äpfel,  1 EL Ceylon Zimt, 2 EL ( ca. 50 g ) Honig, 1 TL Spekulatius Gewürzmischung, 1 TL Bourbon Vanille, 50 g Haselnuss Krokant

Zutaten für den Haselnusskrokant: 75 g Kokosblütenzucker, 1 TL Weidebutter, 75 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse oder Mandeln

Äpfel schälen, würfeln und in einem Topf mit den Gewürzen und 2 EL (ca.50 g ) Honig ca. 10 min köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Abkühlen lassen. Kokosmilch, Kokoscreme zu den Äpfeln geben und mit einem Standmixer pürieren. Die Masse in eine Eismaschine füllen.

Für den Krokant Kokosblütenzucker in eine  Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei zunächst nicht umrühren, denn sonst karamellisiert der Zucker nicht gleichmäßig. Sobald alles flüssig ist rühren, Butter hinzugeben und hellbraun karamellisieren. Danach schnell, gehackte Nüsse nach Wahl dazu geben und kurz umrühren und sofort vom Herd nehmen. Die Karamellmasse auf ein Backpapier geben und flach verteilen. Ein weiteres Stück Backpapier auf die Karamellmasse legen und alles mit einer Teigrolle flach ausrollen, solange der Karamell noch nicht ganz fest ist. Ausgekühlte Karamellmasse mit einem Messer oder mit den Händen zur gewünschte Größe brechen.

Krokant unter das fertige Eis heben.

glutenfrei, getreidefrei, milcheiweißfrei, paleo

Fahéjas-almás fagylalt törökmogyoró grillázzsal

Ebben a meleg tavaszi napokban nincs annál jobb mint elnyalni néhány gombóc hüsítö finomságot. Èn az almát párosítottam a fahéjjal amihez saját készítésü törökmogyoró grillázst kevertem. Hihetetlenül finom lett, érdemes kipróbálnotok!

Hozzávalók: 300ml kókusztej, 30 ml cocomas kókuszkrém, 750 g hámozott, kis kockára vágott alma, 1 ek fahéj, 2 ek méz ( kb 50 g ), 1 tk mézeskalács füszerkeverék, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 50 g házi grillázs

Hozzávalók a grillázshoz: 75 g kókuszcukor, 1 tk vaj, 75 g garadolt törökmogyoró vagy dió vagy mandula ( én törökmogyoróval készítettem )

Az almát beletesszük a fahéjjal, vaniliával és a mézeskalácsfüszerkeverékkel egy lábasba és 2 ek mézzel kb. 10 percig puhára pároljuk. Kihütjük. Hozzákeverjük a kókusztejet és a kókuszkrémet és simává pürésítjük. A masszát fagyigépbe töltjük.

A grilázshoz a kókuszcukrot egy (lehetőleg teflonos vagy hasonló bevonatú) serpenyőbe öntjük és keverés nélkül felolvasszuk. Mikor folyékony lett a cukor hozzákeverjük a vajat és keverés mellett világos barnára karamellizáljuk, akkor levesszük a tűzről, és azonnal belekeverjük a darabolt mogyórót vagy  diót. Amint elkeverjük, rögtön a sütőpapírra csorgatjuk, minél vékonyabb rétegben. Kihüllt masszát kés vagy kezünk segítségével tetszöleges darabokra tördeljük.

gluténmentes, gabonamentes, tejfehérjementes, paleo, a grillázs nem low-carb, a fagylalt sem ha mézzel készül de helyette lehet nyírfacukrot, szteviát vagy eritritet beletenni

 

 

 

 

Schnelle Kokos Kekse

Blitzschnelle Kokos Kekse nur aus 3 Zutaten!

Diese Kokos-Banane Kekse kommen ohne Ei, ohne Mehl und auch ohne Zusäzliche Süßungsmittel aus. Es ist ein blitzschnelles und sehr einfaches Rezept wozu ihr nur, sehr reife Bananen und Kokosraspeln braucht. Je nach Belieben könnt ihr noch etwas Ceylon Zimt und Bourbon Vanille dazu geben aber ohne, schmecken sie auch wunderbar. Gesunde, super leckere Kokos-Kekse werden im Handumdrehen gemacht und genauso schnell verschlungen.

Und hier ist das Rezepet:

Zutaten: 75 g Kokosraspeln, 2 reife, süße Bananen, 1 EL Kokosöl geschmolzen

Kokosöl schmelzen lassen, Bananen schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und durchmixen. Aus der Masse mit den Händen kleine Kugeln formen und etwas platt drücken.

Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 180 Grad Umluft ca. 15-.20 Min. backen. In der Zwischenzeit Kekse umdrehen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, vegan, AIP Rezept

Villámgyors kókuszos-banános keksz

Ezekhez a villámgyors de annál finomabb kekszekhez nem kell semmi más csak 3 hozzávaló. Èrett banán, kókuszreszelék és kókuszolaj. Se tojás, se liszt, se külön édesítés. Természetesen bele lehet keverni még egy kis fahéjat vagy bourbon vaniliát de szerintem anélkül is nagyon finom.

Hozzávaló: 75 g kókuszreszelék, 2 érett banán, 1 ek olvasztott kókuszolaj

Hozzávalókat tegyük aprítógépbe és keverjük sima masszává. A masszából kis golyókat fomálunk amit egy keveset ellapítunk. Kekszeket egy sütöpapírral kibélelt tepsibe tesszük és 180 fokon légkeveréssel kb.15-20 percig készre sütjük. Sütési idö közben a kekszeket fordítsátok meg.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, vega, aip recept

Kochbananen Wrap

Kochbananen Wrap mit selbstgemachter Olivencreme.

Kochbananenmehl verwende ich ab und zu aber mit der Frucht ( Gemüsebanane ) habe ich bis jetzt noch nichts zubereitet. Ich habe vom chinesichen Laden 1 Kochbanane gekauft und wollte wissen wie sie als Frucht schmeckt und habe daraus Wrap gemacht. Roh schmeckt sie sehr melig aber sie lässt sich gebraten oder auch wie in meinem Rezept als Wrap wunderbar verarbeiten. Die Kochbanane wird auch Gemüsebanane, Plante oder Pisang genannt und wird in Afrika und Südamerika angebaut. Dort bildet sie die wichtigste Grundnahrung. Die in der Kochbanane enthaltene Stärke ist resistente Stärke was heißt, daß sie nur zu einem geringen Teil während der Reifephase in Zucker umgewandelt wird . Als resisitent wird eine Stärke bezeichnet, wenn uns das entsprechende Enzym fehlt und wir die Stärke nicht in einzelne Glucosemoleküle aufspalten können. Auf diese Weise passiert die resistente Stärke und gelangt unverändert ohne verdaut zu werden über unseren Magen und Dünndarm, in den Dickdarm. Dort findet sich eine große Zahl an Bakterien, die in der Lage sind die resisitente Stärke durch Fermentation aufzuspalten und es entstehen kurzkettige Fettsäuren, Buttersäure. Resistente Stärke sättigt, kann das Körperfett reduzieren und vermindert den Blutzuckeranstieg.

Kochbananen Wrap sättigt, ist schnell zubereitet und kann für ein leckeres Abendessen dienen. Ich habe mein Wrap mit Olivencreme bestrichen, mit Bärlauchblätter, gebratenem Schweinehals gefüllt. Ihr könnt natürlich Putenschnitzel dazu nehmen.

Als Teig lässt sie sich gut biegen aber nur im noch warmen Zustand. Aus 1 Kochbanane könnt ihr 2 Wraps zubereiten. Ihr könnt es natürlich so füllen wie ihr es möchtet.

Zutaten für Kochbananen Wrap: 1 grüne Kochbanane, 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine, 6 EL Rinderbrühe oder Wasser, 2 EL Olivenöl oder Kokosöl geschmolzen, etwas Salz

Zutaten für die Olivencreme: 70 g eingelegte, entkernte grüne Oliven, 2 EL Olivenöl, 1/2 Avocado ( große ), 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft

Für Wrap, Kochbanane schälen, in Scheiben schneiden. Gelatine mit 6 EL Brühe oder Wasser zusammen rühren und 5 Min. quellen lassen. Kochbananen in einem Zerkleinerer geben mit etwas Salz, Olivenöl oder Kokosöl pürieren. Gelatine unter rühren erwärmen und zum Kochbananenpüree geben. Alles gut noch durchmixen. Die Masse teilen und auf ein mit Backpapier gelegtes Blech geben. Vierecke oder runde Wraps mit der Hilfe eines Esslöffels daraus formen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

Für die Olivencreme, Oliven halbieren mit 2 EL Olivenöl, dem 1/2 Avocadofruchtfleisch, 1 TL Zitronensaft und einer zerdrückten Knoblauchzehe in einem zerkleinerer cremig rühren.

Fertige Kochbananen Wraps etwas abkühlen mit Olivencreme bestreichen und nach Belieben füllen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, AIP Rezept

Fözöbanán wrap

A fözöbanánt nem sokan ismerik pedig nagyon finom és sok mindent lehet készíteni belöle.  Afrika és Dél-Amerika legfontosabb tápláléka. Nem gyümölcsként használják hanem zöldségként. A zöld banán vagyis fözö banán nem édes hanem szájösszehúzosan fanyar, nyersen ehetetlen. Olajban kisütve finom chipset is lehet készíteni belöle vagy mint ebben a receptben wrap-ként is kíváló. Egészséges növény, nagy mennyiségben tartalmaz B és C vitamint, valamint káliumot, pektint és rezisztens keményítö. Néha a keményítő egy kis része változatlan formában áthalad az emésztőrendszeren. Más szóval, rezisztens az emésztéssel szemben. A fő ok, amiért a rezisztens keményítők működnek, az az, hogy oldható, fermentábilis rostként hatnak. Emésztetlenül haladnak át a gyomron és a vékonybélen, majd elérik a vastagbelet, ahol a jótékony baktériumokat táplálják.

Ezt a wrap-et tetszés szerint tölthetitek, melegen még hajlékony könnyebben tekerhetö mint hidegen. Èn megkentem saját készítésü olivakrémmel, megtöltöttem medvehagymalevelekkel és sült tarját tettem bele. Isteni lett!

Hozzávalók a fözöbanán wraphez: 1 db fözöbanán, 1 cs. ( 9 g ) zselatin, 6 ek marhahús leves vagy víz, 2 ek olivaolaj vagy kókuszolaj olvasztott, pici só

Hozzávalók a az olivakrémhez: 70 g magnélküli, zöld olivabogyó, 1/2 avocado ( nagy ), 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 tk citromlé, 2 ek olivaolaj

A wraphez a fözöbanánt meghámozzuk, feldaraboljuk és az olivaolajjal egy kis sóval konyhai robotgépbe tesszük és pürésítjük. Zselatint összekeverjük a levessel vagy a vízzel és 5 percig állni hagyjuk. Kevergetve felmelegítjük és a banánkeverékhez keverjük. Simár turmixoljuk. A masszát elfelezzük és egy sütöpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és negyzet alakú formára lapítjuk. De kerek formára is lehet.

180 fokon légkeverés mellett kb. 25 percig sütjük. A sütöpapírt óvatossan lehúzzuk és egy kicsit kihütjük. Még melegen formázzuk, töltjük.

Az olivakrémhez az összes hozzávalót krémesre turmixoljuk.

A kész wrapokat megkennjük a krémmel és tetszés szerint töltjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, aip recept