Hähnchenoberkeule mit Trauben und Orangenfenchel

Hähnchenoberkeule mit Trauben und Orangenfenchel ist ein köstliches Low-Carb Gericht.

Es ist ein fantastisches Rezept mit zartem Hähnchenfleisch, Thymian, Salbei, rote Trauben  und als Begleitung Orangenfenchel. Die Kräuter verleihen dem Fleisch beim Braten und danach beim Backen ein tolles Aroma. Ich kaufe gerne Hähnchenoberschenkel ohne Knochen vom Metzger, die ich nur in der Pfanne in Butterschmalz  brate. Das Fleisch schmeckt einfach fantastisch zart. Ich wollte jetzt etwas besonderes  daraus machen und gab halbierte rote Trauben und Kräuter dazu  anschließend buk ich es nach dem Braten im Backofen.

Es ist ein sehr leckeres kohlenhydratarmes Mittagessen, was sowohl in der low-carb Küche als auch in der paleo Küche Willkommen ist.

Zutaten: 8 Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, 8 Salbeiblätter, frischer Thymian, 250 g rote Trauben, 2 Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 300 ml Fleischsuppe, 2 EL Ghee ( Butterschmalz ), Salz, Pfeffer

Hähnchenoberschenkel waschen, die Haut an mehreren Stellen etwas einritzen, anheben und Thymianblättchen und 1 Salbeiblatt darunterschieben. Salzen, pfeffern. Die Trauben halbieren, Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden, Knoblauchzehen schälen ganz lassen und mit einem Messer etwas andrücken.

In einem Topf 2 EL Ghee erhitzen Hähnchenoberschenkel auf der Hautseite scharf anbraten, dann kurz auf die Fleischseite drehen und aus dem Bräter nehmen. Zwiebelscheiben und die ganze etwas angedrückte Knoblauchzehe  in den Bräter geben und kurz anschwitzen, dabei acht geben,daß sie nicht braun werden. Mit Fleischsuppe ablöschen. ( Ich habe immer Fleischsuppe im Tiefkühlschrank für Fleischgerichte ). Salzen, pfeffern.

Hähnchenoberschenkel auf ein Blech geben mit dem Bräter begießen, Thymianzweige und die halbierte Trauben darauf verteilen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 min braten.

glutenfrei-low-carb-paleo

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Orangenfenchel

Zutaten: 2-3 Fenchelknollen, Saft 1 Orange, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 Handvoll Petersilie

Die Fenchelknollen putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel nochmals teilen und in etwas Olivenöl ( ca. 4 EL )anbraten. Salzen, pfeffern. Ei paar Minuten braten danach mit Orangensaft ablöschen.Ca. 10-15 min schmoren. Petersilie waschen, fein hacken, die Fenchelscheiben damit bestreuen.

sült Csirke felsöcomb tepsiben kakukkfüvel, vörös szölövel és narancsos sült édes köménnyel

Többször szoktam venni kicsontozott felsöcombot amit egyszerüen kisütök ghee-ben. Most valami különlegesset akartam készíteni belöle. A hús nagyon finom omlós és ízletes. A füszerektöl mint a kakukkfü és a zsálya különleges aromát is kapott. A vörös szölö igen passzol hozzá. Köretnek sült édes köményt tálaltam amit frissen préselt naranccsal öntöttem le.

Egy nagyon finom paleo/ low-carb ebéd lett belöle.

Hozzávalók: 8 csirke felsöcomb kicsontozott ( ez persze attól függ hányan vagytok egy családban. Mi 4-en vagyunk így fejenként 2 csirke felsöcombot számoltam ), 8 zsálya levél, friss kakukkfü , 250 g vörös szölö, 2 fokhagymagerezd egészben egy kicsit megnyomva, 2 közepes fej hagyma vékonyra szeletelve, 300 ml húsleves, só, bors, 2 ek ghee

Csirke felsöcombot megmossuk a börét egy kicsit fellazítjuk és mindegyik csirke böre alá rakunk 1 zsályalevelet és friss kakukkfülevelet ( mennyisége ízléstöl függ ). Sózzuk, borsozzuk. A ghee-t egy lábasban hevítjük és a csirkét elöször a börös felével lefelé majd a hús felén is megpirítjuk, majd kivesszük. Beletesszük a vékony szeletekre vágott hagymát és az egészben hagyott egy kicsit megnyomott fokhagymagerezdet. Sütjük benne de vigyázzunk ne égjenek meg!  Utánna felönjük húslevessel, egy kicsit sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe beletesszük a felsöcombokat ráöntjük a leveses-zsíradékot. Szölö szemeket felezzük és egy kevés kakukkfüággal együttelosszuk a felsöcombokon.
180 fokon légkeveréssel kb 25 percig sütjük.
gluténmentes, low-carb, paleo
4 személy részére. Jó étvagyát hozzá!

Narancsos sült édes kömény

Hozzávalók: 2-3 édeskömény ( gumó ), Olivaolaj, só, bors, 1 narancs kifacsart leve, 1/2 csokor petrezselyen finomra vágva

A megtisztított édesköménygumót félbe, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyöben felhevítjük egy keveset az olivaolajat és beletesszük az édeskömény szeleteket. Sózzuk, borsozzuk és sütjük pár percig, közben megkeverjük. Ráöntjük a narancslevet és kb. 10-15 percig pároljuk. A készre sütött édesköményt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

 

 

 

 

Bounty Eis

Bounty Eis, ist ein einfaches und köstliches Eisrezept.

Cremiges Kokoseis mit knackigen Schokoladenstücken, eine weitere Sommerköstlichkeit.

Zutaten: 400 ml Kokosmilch ( ich habe Aroy-D verwendet ), 100 ml Cocomas Kokoscreme, 80 g Kokosblütenzucker, 80 g Kokosraspeln, 3 Eigelb, 40 g Zartbitter-Schokoladen Raspel oder low-carb Schoko Tropfen

Kokosmilch, Kokoscreme und Kokosraspeln aufkochen. Eigelb mit Kokosblütenzucker cremig rühren. Eigelbcreme zur Kokosmilchmischung rühren.

Die Masse abkühlen lassen. Eismasse in eine Eismaschine einfüllen.

Geraspelte Zartbitterschokolade in das fertige Eis mischen.

Bounty fagylalt

Bounty csoki, fagylalt változatban! Finom, krémes kókuszfagyi ropogós csokidarabokkal. Egyszerüen megunhatatlan!

Hozzávalók: 400 ml kókusztej, 100 ml cocomas kókuszkrém, 80 g kókuszvirágcukor, 80 g kókuszreszelék, 3 sárgája, 40 g étcsoki darabok vagy étcsoki csepp

Kókusztejet, cocomast és kókuszreszeléket felforraljuk. Sárgáját krémesre keverjük a kókuszcukorral és a kókusztejhez keverjük. Jól kihütjük. Fagyigépbe töltjük. A kész fagylaltba bele forgatjuk a csoki cseppeket.

 

Schoko-Bananen-Minz Eis

Paleo Schoko-Bananen- Minz Eis für die heiße Sommertage!

Ein Sommer ohne erfrischend kühle Eiscreme? Unvorstellbar! Diese feine Köstlichkeit mit ihrer Aromenvielfalt macht nicht nur den Gaumen glücklich, sondern auch die Seele.

Für dieses Eis-Dessert werden Kakao, reife Bananen, frische Minze und Kokosmilch kombiniert- einzigartiger Genuss !

Ich hatte ein paar zu reife Bananen zu Hause, die keiner mehr essen wollte. Ich schwank in der Überlegung zwischen Bananenkuchen oder Eis daraus zu machen. Ich entschied mich für ein leckeres Schoko-Bananeneis. Da ich jede Menge Minze in meinem Kräutergarten habe, kam ich auf die Idee zusätzlich frische Minzblätter in das Eis zu geben.

Somit ist dieses unglaublich leckeres Eis schokoladig, bananig, minzig und auch noch vegan!

Zutaten: 500 ml Kokosmilch ( ich habe Aroy-D verwendet ), 3 reife Bananen, 50 Minzblätter, Saft ½ Zitrone, 1 ½ EL schwach entöltes Kakaopulver, 40 g Low-Carb Schoko Tropfen oder Zartbitterschokolade Raspel min 70 %, 1-2 EL Birkenzucker oder 1 EL Honig ( je nach Süße der Bananen )

Wenn euch das Eis ohne Süßungsmittel auch süß genug ist, dann lasst  es weg. Alle Zutaten außer Schoko-Tropfen oder Zartbitter-Schokoraspeln, in einen Standmixer geben und alles gut durch mixen. Eismasse in eine Eismaschine füllen.

Unter das fertige Eis Schoko Tropfen mischen.

glutenfrei-paleo-mit Birkenzucker vegan

 

Paleo csoki-banán menta fagyi

Igen, a fagyi egy örök kedvenc ki ne kívánna meg egy jó hideg, aromás, krémes finomságot ezekben a forró nyári napokban? Ez a fenséges csokis, banános, mentás fagyi nem csak krémes és isteni finom, hanem egy szuper kombináció és vegán is. Kókusztejjel készült, aki nem paleozik készítheti kókusztej helyett tejszínnel is. Jó érett banánt használjatok hozzá akkor nem igen kell édesíteni, söt akinek igy is megfelel, ne tegyen bele xilitet vagy mézet.

Hozzávalók: 500 ml kókusztej, 3 jó érett banán, 50 mentalevél, 1/2 citrom kifacsart leve, 1 1/2 ek holland kakaópor, 40 g low-carb csokis cseppek vagy durván reszelt étcsoki min 70 %, ízlés szerint 1-2 ek xilit vagy 1 ek méz ( ez a banán édességétöl is függ )

Az összes hozzávalót a csokis cseppek kívételével egy turmixgépben krémesre dolgozzuk. Beletesszük a fagyis masszát fagyigépbe, mikor kész hozzá forgatjuk a csoki cseppeket vagy a reszelt csokit.

gluténmentes, paleo, xilittel vegán

Wildlachs mit Paprika und Zucchini im Baconmantel und Gurkensalat

Wildlachs mit Gemüse im Baconmantel ist ein smackhaftes Fischrezept.

Bacon passt wunderbar zum Wildlachs und mit den Kräutern, Zitronenscheibe und dem Gemüsebeet wird er ein Hochgenuß!

Wer kein Lachs mag, kann auch stattdessen  Zander nehmen. Da das Gemüse schon dabei ist, brauchen wir keine zusätzliche Beilage dazu. Es reicht eigentlich ein schöner Gurkensalat.

Zutaten: je nach Belieben 4 oder 6 Wildlachsfilets, 2 Scheiben Bacon je Lachsfile, 1-2 rote Spitzpaprika, 1 Zucchini, 1/2 Bund Dill, Thymianzweige, 1/2 Zitronenscheibe je Lachsfile, Salz, Pfeffer,  1 EL Ghee oder Butter zum Einfetten der Form

Dill hacken. Lachsfilets salzen, pfeffern. Paprika und Zucchini waschen und in Stifte scneiden. Stifte halbieren. Gemüse etwas salzen. Wenn ihr wollt könnt ihr stattdessen Spargel nehmen. Zwei Paprika und 2 Zucchinistifte nehmen 1 Lachsfilet darauflegen. Wildlachs mit Dill und Thymian bestreuen und eine halbe Zitronenscheibe darauf legen. Je ein Stück Lachs in zwei Scheiben Bacon wickeln und in eine gebutterte Auflauform oder auf ein Blech legen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 min backen.

Für 4 Personen. Guten Appetit!

 

Gurkensalat

Zutaten: 1 Schlangengurke, 1 mittelgroße rote Zwiebel, Olivenöl, Balsamicoessig, Oregano, etwas eingelegte Oliven

Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.  Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salzen mit Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken. Mit etwas Oregano bestreuen. Oliven untermischen.

 

 

 

Kapros vadlazac paprikával és cukkinivel bacon köntösben és uborka salátával

A bacon fantasztikussan passzol a kissé száraz vadlazachoz és a füszerekkel, zöldségágyon még finomabb lesz. Gyermekeim nem nagy halevök, de sülve, baconba tekerve szó és fintorgás nélkül megeszik.

Hozzávalók: 4 vagy 6 szelet vadlazac -filé, 2 szelet bacon minden egyes halszeletre, friss kakukkfüágak, fél csokor kapor finomra vágott, fél szelet citrom minden egyes halfilére, 1-2 kápia paprika csíkokra vágva, 1 cukkini vékony hasábokra vágva, só, bors, 1 ek ghee vagy vaj

A vadlazfiléket sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket is sózzuk egy keveset. 2 csík paprikára és 2 hasáb cukkinire ráfektetjük a lazacot. Megszórjuk kakukkfüvel és finomra vágott kaporral. Mindegyik lazacra teszünk még fél szelet citromot. Majd becsomagoljuk öket 2 szelet baconbe. Aki szereti a spárgát azzal is készítheti paprika és cukkini helyett. Spárga nagyon passzol a halhoz tehát azzal is nagyon finom.

Egy tüzálló tálat kizsírozunk ghee-vel vagy vajjal és belefektetjük a baconos filéket.

180 fokon légkeveréssel kb. 30 percig sütjük.

Mivel a zöldségek által meg van már a köretünk is elég ha egy finom uborka salátával kínáljuk.

4 személy részére. Jó étvágyat!

Uborka saláta

Hozzávalók: 1 kígyó uborka vékony szeletekre vágva, 1 közepes fej lila hagyma vékony szeletekre vágva, só, olivaolaj, balzsam ecet, oregánó, olivabogyó

A hozzávalókat jól össze keverjük, sózzuk.

 

 

 

 

 

 

 

Heidelbeer-Schoko-Tarteletts

Paleo Heidelbeer-Schoko-Tarteletts könnten nicht schokoladiger sein!

Eine Ganache aus dunkler Schokolade, Kakao, Kokoscreme und feinsäuerlich-süßen Heilderbeeren bildet eine Füllung auf einem zarten Mürbetörtchen.

Zutaten für den Mürbeteig: 80 g Kokosmehl, 1 Prise Natron, abgeriebene Schale 1 mittelgroßen Bio-Zitrone, 80 g Kokosöl oder Ghee, 40 g Birkenzucker, 2 Eier Größe M

Zutaten für die Füllung: 180 g Heidelbeeren, 2 EL Puderxilit ( Birkenzucker zum Puder gemahlen ), 40 g schwach entöltes Kakaopulver, 200 ml Cocomas Kokoscreme, 50 g Zartbitterschokolade min. 70 %, 55 g weiches Kokosöl

Für den Boden Teigzutaten zusammen kneten und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

6 Torteletts ( je 10 cm Durchmesser ) einfetten und je Torteletts mit dem Teig auslegen. Der Teig bröselt etwas, es macht aber nicht aus. Mit einer Gabel ein paar mal einstechen.

Bei 180 Grad Umluft 10-11 Min backen, auskühlen lassen.

Für die Füllung Heidelbeeren waschen. Kokoscreme mit Kakao, Zartbitterschokolade und 2 EL Puderxylit kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Heidelbeeren pürieren und unter die Creme rühren. Weiches Kokosfett einrühren. Schoko-Heidelbeer-Ganache für min. 60 Min in den Kühlschrank stellen.

Creme kurz durchrühren, in den Törtchen verteilen. Mit Heidelbeeren verzieren.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-sojafrei-paleo-low-carb

 

Paleo áfonyás csokis tartelette

Ezek a csupa csokis áfonyás tortácskák nem is lehetnének csokisabbak. Nagyon finom puha linzertészta megtöltve kókuszkrémes, csokis, kakaós, áfonyás krémmel. Valami isteni finom lett a végeredmény, aki szereti a csokis sütiket annak is ízleni fog.

Hozzávalók a linzertésztához: 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 40 g xilit, 1 bio-citrom lereszelt héja, 1 csipet szódabikarbóna, 80 g kókuszzsír vagy ghee, 2 tojás ( m-es méret )

Hozzávalók a csokis-áfonyás krémhez: 200 ml cocomas kókuszkrém, 180 g áfonya, 2 ek porxilit, 40 g holland kakaópor, 50 g étcsokoládé min. 70 %, 55 g puha de nem folyós kókuszzsír

A tésztához valókat alapossan összegyúrjuk és a tésztát fél órára hütöbe tesszük. A tartelett formákat ( én 6 db 10 cm-es átméröjü formát használtam ) kizsírozzuk és a tésztát elosszuk benne, formákba nyomkodjuk úgy, hogy körben pereme is legyen! Villával megszúrkáljuk párszor.

180 fokon légkeveréssel kb. 10-11 percig sütjük, kihütjük.

A csokis krémhez forraljuk fel a kókuszkrémet a csokival, porxilittel és a kakaóval. Hütsük ki egy keveset majd pürésítsük az áfonyát és keverjük bele a puha kókuszzsírral együtt a krémbe. Tegyük hütöbe min. 1 óra hosszára.

A csokis-áfonyás krémmel töltsük meg a tortácskákat.