Paleo Apfelstrudel dank, Gari ( grobes Maniokmehl ), hat einen knusprigen, blätterteig Effekt.

Es ist ein tolles, schnelles Paleo Studelrezept, wenn ihr plötzlich Heißhunger auf  Apfelstrudel bekommt. Ich habe meinen Strudel mit selbstgemachtem Paleo Vanille-Eis serviert, es passt dazu, wie ”die Faust aufs Auge”  :). Ich habe schon soo lange nach einer Möglichkeit gesucht Paleo Strudel zu backen, was ein wenig nach dem gewohnten Strudel ähnelt und als ich in einer Internetseite:http://cookituppaleo.com/paleo-apple-strudel-nut-free/

über knusprigen Teig durch Gari ( Cassavamehl ) gelesen habe,  wollte ich es sofort ausprobieren. Ich habe immer Gari zu Hause, weil ich damit paniere, es ist ein sehr guter Paniermehl – Ersatz. Und ab jetzt ist es auch noch ein super Strudelteigzutat geworden. Der Teig ist wirklich fantastisch, ich bin überglücklich darüber. Ich habe das Rezept nicht 100 % Nachgemacht aber es war für mich eine große Hilfe.

Zutaten: 200 g Gari es heißt auch Cassavamehl( grobes Maniokmehl ), 80 g kalte Ghee( Butterschmalz )oder Butter, ich habe meinen Teig mit Ghee gemacht, 2 Eier, 2 EL ( ca. 50 g ) Xylit ( Birkenzucker ), 1 Eiweiß zum Bepinseln, etwas Kokosblütenzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Füllung: 600 g Äpfeln, 2 TL Zimt ( ich verwende Ceylon Zimt ), 2 EL Xylit ( Birkenzucker ), je nach Belieben Rosinen oder zuckerfreie Cranberrys, Gari oder NoCarb Grieß zum Bestreuen

Für den Teig alle Zutaten außer Eiweiß und Kokosblütenzucker  gründlich zusammen kneten ( ich habe es  in einer Küchenmaschiene gemacht )und solange im Kühlschrank  stehen lassen bis die Füllung gemacht wird.

Für die Füllung Äpfel schälen, reiben 2 TL Zimt und 2 EL Xylit dazu geben und zusammen mischen.

Den Teig nochmal kurz mit den Händen durchkneten und zwischen 2 Backpapiere ausrollen.

Mit etwas Gari oder NoCarb Grieß bestreuen und die Apfelfüllung darauf verteilen.

Mit der Hilfe des unteren Backpapiers den Teig vorsichtig aufrollen. Mit Eiweiß bepinseln und mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 30 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-nussfrei-mit Ghee milcheiweißfrei-sojafrei-zuckerfrei-paleo

 

 

Paleo Vanilleeis

Zutaten:  400 ml Cocomas Kokoscreme, 4 Eigelb, 60 g Xylit ( Birkenzucker ), 1 TL Bourbon Vanille gemahlen

Eigelb mit Xylit über dem Wasserbad cremig rühren. Kokoscreme mit Vanille leicht erwärmen. Eigelbcreme unter rühren. Etwas abkühlen danach Vanilleeis in eine Eismaschine einfüllen.

 

                                                            Paleo almás rétes paleo vanilia fagyival

Már nagyon régóta kerestem paleo rétes receptet, de egyik sem nyerte el a tetszésemet. Tudom, hogy a paleoban nem lehet leveles tésztát készíteni de egy ici pici hasonlóságot kerestem. És ezt egy amerikai paleos oldalon meg is találtam.  Amikor a Gari ( cassavaliszt ) ropogós hatásáról olvastam a receptben tudtam hogy ki kell próbálnom nekem is. Valami isteni finom lett a rétesem tényleg tiszta rétes íze lett  aminek rettenetesen megörültem. Almával töltöttem és paleo vanilia fagyival ettük együtt. Ez egy fantasztikus kombináció próbáljátok ki ti is 🙂

Hozzávalók a tésztához: 200 g Gari ( cassava dara), 80 g hideg ghee ( tisztitott vaj ) vagy vaj, 2 tojás, 2 ek ( kb. 50 g ) xilit, 1 fehérje bekenéshez, kókuszvirágcukor meghinteni a rétest

Hozzávalók a töltelékhez: kb 600 g alma reszelt, 2 tk fahéj, 2 ek xilit, gari vagy NoCarb dara a szóráshoz

A tésztához a hozzávalókat a fehérje és a kókuszcukor kívételével alapossan összegyúrjuk és amíg a tölteléket elkészítjük a hütöben tesszük.

A töltelékhez meghámozzuk és lereszeljük az almákat összekeverjük a fahéjjal és a xilittel aki szeretne belerakhat még mazsolát is.

A tésztát átgyúrjuk mégegyszer és két sütöpapír között kinyújtjuk. Meghintjük garival vagy nocarb darával, rátesszük a tölteléket és az alsó sütöpapír segítségével feltekerjük.

Beletesszük egy sütöpapírral kibélelt tepsibe, megkenjük fehérjével megszórjuk kókuszcukorral.

180 fokon légkeveréssel kb. 30 percig sütjük.

Paleo vanilia fagyi

Hozzávalók: 400 ml cocomas, 4 sárgája, 60 g xilit, 1 tk bourbon vaniliaörlemény

A sárgáját a xilittel vízgöz felett krémesre verjük. Cocomast a vaniliával lassú tüzön megmelegítjük  és a sárgájakrémet  állandó keverés mellett hozzá keverjük. Egy keveset kihütjük és fagyigépbe töltjük. Ha nincs gépetek  akkor miután szobahőmérsékletre hűlt a fagyi tegyétek  bele egy müanyag tartóba és legalább 2 órára a mélyhütöbe. Kb fél óránként keverjetek rajta egy kicsit.

gluténmentes, gabonamentes, szójamentes, cukormentes, paleo