Diplomatentorte ist eine leckere fruchtige Torte mit Ananas und Pomelostücken. Lockerer Biskuitteig, süße Ananas und Pomelostücke, eine lockere Vanillecreme und das ganze mit Schokobrösel bedeckt. Ein sehr leckeres Rezept für eine Sonntagstorte 🙂

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Boden: 4 Eier größe M, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln, 40 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, Schale einer mittelgroßen Bio-Zitrone, Saft einer halben Zitrone, 1 ML ( Mokkalöffel )Bourbon Vanillezucker, 100 g geraspelte Zartbitterschokolade 85 % .

Zutaten für die Creme: 4 Eigelb Größe M, 55 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 1 TL Bourbon Vanille, 300 ml Kokosmilch oder für nicht Paleo Anhänger Schafmilch oder Kuhmilch, ca. 1 gehäu. EL Pfeilwurzelmehl, 400 ml Kokoscreme ( ich verwende Cocomas Kokoscreme ) oder für nicht Paleo Anhänger Sahne, 1 Pck. ( 9 g ) Gelatine,  6 Scheiben frische Babyananas oder aus der Dose ohne Zuckerzusatz, in Stücke geschnitten,  200 g Fruchtfleisch einer Pomelo in Stücke geschnitten, ca. 1 EL Rum ( man kann es auch weglassen ),

Für den Boden Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Birkenzucker, Vanille cremig rühren, abgeriebene Zitronenschale und Saft dazu rühren. Gemahlene Mandeln mit dem Eiweißschaum abwechselnd mit einem Gummilöffel vorsichtig unterheben. Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform legen und

bei 160 Grad Umluft 20 min backen. Zahnstocherprobe machen! Abkühlen lassen und das Papier entfernen. 

Für die Creme, Eigelb mit Birkenzucker cremig rühren. 300 ml Milch nach Wahl mit Vanille zum Kochen bringen. Eigelbcreme unter die aufgekochte Milch rühren und mit Pfeilwurzelmehl die Creme eindicken. Sahne nach Wahl für 15 min in den Tiefkühlschrank stellen. Kokosahne so gut es geht steif schlagen, oder Sahne steif schlagen. Obst in kleine Würfel schneiden. Sahne mit Rum und Obst unter die abgekühlte Creme heben. Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, danach die aufgelöste Gelatine unter die Creme mischen. Creme für eine 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Eine ganz  dünne obere Schicht ( ca. 0,5 cm  Durchmesser ) des abgekühlten Bodens abschneiden und zerbröseln. Zartbitterschokolade raspeln. Zerbröselten Boden mit geriebener Schokolade  vermischen. Den Boden mit einem Tortenrand versehen und mit der Ananascreme bestreichen. Schokoladenbrösel darauf  verteilen. Die Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

glutenfrei, getreidefrei, mit Kokosmilch und Kokoscreme paleo, low-carb


Paleo diplomata torta

Ezt a receptet egy német ismerösömtöl kaptam, még jó pár évvel ezelött. Paleosítottam mert igen kár lett volna érte, ez egy nagyon finom tortarecept, amit nem bonyolult elkészíteni. Könnyü piskóta bevonva egy isteni finom vaniliakrémmel ami ananász és pomelo darabokkal van megbolondítva amire egy csokis morzsa kerül.

Hozzávalók a piskótához: 4 m-es tojás, 100 g hámozott, darált mandula, 40 g nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 1/2 bio-citrom kifacsart leve, 100 g 85%-os étcsoki

Hozzávalók a krémhez: 4 m-es tojás sárgája, 55 g nyírfacukor, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1 púpos ek nyílgyökérliszt, 300 kókusztej vagy nem paleosoknak juh vagy tehéntej, 400 ml cocomas kókuszkrém vagy nem paleosoknak tejszín, 1 cs. ( 9 g )zselatin, 6 szelet felkockázott friss babyananász vagy konzerv hozzáadott cukor nélkül, 200 g pomelo gyümölcshús felkockázva, 1 ek rum ( el is lehet hagyni )

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját krémesre keverjük a nyírfacukorral és a vaniliával. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgájához egy gummikanállal felválta beleforgatjuk a darált mandulát és a felvert fehérjehabot. Egy 22cm-es tortaformát kibélelünk sütöpapírral és beleöntjük a masszát.

160 fokon légkeverés mellett kb. 20-25 percig sütjük. Tüpróbát készítünk! Jó kihütjük a lapot.

A krémhez krémesre verjük a sárgáját a nyírfacukorral. A tetszés szerinti tejet felforraljuk a vaniliával, belekeverjük a krémesre kevert sárgáját és besürítjük nyílgyökérliszttel. A választott tejszínt fél órával a felhasználás elött mélyhütöbe tesszük és kemény habbá verjük. Majd a felkockázott gyümölcsökkel és a rummal együtt a krémbe forgatjuk. Zselatint az elöírász szerint elkészítjük és az olvasztott zselatint a krémbe keverjük. Krémet fél órára a hütöbe tesszük.

A kihült tortalapból kb 0,5 cm széles lapot merölegessen levágunk és elmorzsoljuk. Az étcsokit lereszeljük és összekeverjük a piskótamorzsával. A megmaradt tortalap köré tortagyürüt helyezünk, rátesszük a gyümölcsös-vaniliakrémet és rámorzsoljuk az étcsokis-morzsát. A kész tortát 1-2 órára hütöbe rakjuk.

gluténmentes, gabonamentes, kókusztejjel és cocomaskrémmel paleo, low-carb

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.