Paleo Hähnchen Cordon bleu mit zweierlei Süßkartoffel-Pommes

Cordon bleu ist auch paleo möglich.

Knusprige Kruste, aromatischer geräucherter Schinken und geschmolzener Käse machen dieses Gericht so unwiederstehlich. Ich habe als Beilage zweierlei Süßkartoffel-Pommes serviert. Vieleicht sagt der Einer oder Andere: Käse ist nicht Paleo, ich finde ab und zu kann man Kompromisse machen, Käse gehört einfach zum Cordon bleu dazu. Ihr könnt ihn aber natürlich auch weglassen.

Für 4 Personen

Zutaten für Cordon bleu: 4 Hähnchenbrustfilet, Salz, Pfeffer, rote Paprikapulver, 1-2 TL Senf ( ohne Zuckerzusatz ich habe den von Tartex verwendet ), herzhafte Schinkenscheiben, Käsescheiben nach Wahl ( strenge Paleo Anhänger sollen den Käse weglassen  )Kochbananenmehl oder ein anderes Paleo Mehl, 2 Eier, Gari( grobes Maniokmehl ) als Paniermehlersatz, Ghee (Butterschmalz )oder Kokosöl zum Braten

Hähnchenbrustfilets längs halbieren aber nicht ganz durchschneiden ( es sieht so aus wie ein offenes Buch )und zwischen 2 Frischhaltefolien flach klopfen. Salzen, Pfeffer mit ein wenig Paprikapulver würzen und mit etwas Senf bepinseln. Auf jedes ausgekloppfte Filet 1 Scheibe Schinken und Käse legen und aufrollen mit Zahnstocher feststecken. Die Schnitzel dünn mit Kochbananenmehl bestauben. Die Eier in einen Teller geben, verquirlen und leicht salzen. Gari ebenfalls in einen Teller geben. Die Schnitzel im Ei wenden, danach mit dem Maniokmehl panieren. Die Brösel mit der flachen Hand gut andrücken, die Schnitzel kurz ruhen lassen. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und beidseitig ca. 2-3 min braten. Schnitzel in ein Blech geben und im vorgeheizten Backofen

bei 200 Grad Umluft 15 min fertig backen.

Zutaten für zweierlei Süßkartoffel-Pommes1 weiße Süßkartoffel, 1 orange Süßkartoffel, Salz, Pfeffer, 1-2 Prise rote Paprikapulver oder Cayenne Pfeffer wenn ihr sie ein wenig scharf haben wollt, Olivenöl

Süßkartoffeln schälen und in Pommesstifte schneiden. In ein Blech legen salzen, pfeffern mit Olivenöl beträufeln und mit Besteck  gut durchmischen.

Bei 200 Grad Umluft nicht zu weich braten. Fertige Süßkartoffel-Pommes mit Paprikapulver oder Cayenne-Pfeffer bestäuben.

 

Paleo Cordon bleu kétfajta édesburgonyahasábbal

Egy finom klasszikus recept amit én csirkemellböl készítettem, de lehet természetessen izlés szerint sertésböl vagy borjúból. Zöldbanánlisztet és zsemlemorzsa helyett Garit manióklisztet használtam a panírozáshoz, itt is lehet izlés szerint változtatni.

4 személy részére

Hozzávalók a Cordon bleuhoz: 4 csirkemell, só, bors, édes darált paprika, 1-2 TL dijoni mustár, füstölt sonkaszelet, keménysajtszelet, a panírozáshoz zöldbanánliszt vagy más paleo liszt , 2 tojás, Cassava dara: Gari ( maniokaliszt ) vagy szezámpehely, 2 ek ghee vagy kókuszolaj a sütéshez

A csirkemelleket bevágom, de nem vágom át, és könyvszerűen kiterítem. Két folpack között kiklopfoljuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk meghintjük darált paprikával és vékonyan átkennjük mustárral. Húsra terítjük a sonkát és a sajtot ( szigorú paleosok hagyják el ). A hús két szélét a fólia segítségével visszahajtjuk, majd felülről lefelé összetekerjük, mint a palacsintát.  Először paleo lisztbe forgatjuk a hústekercset. Én zöldbanán lisztet használtam, de bármelyik paleo liszt megfelel. Majd a  lisztezett tekercset enyhén sózott, villával felvert tojásba forgatjuk, végül pedig a Cassava darába. Morzsaként Cassava darát használtam de lehet szezámpelyhet is használni.
Egy serpenyőben 2 ek ghee-t felhevítünk és a hústekercs mindkét oldalát 1-2 percig sütjük, majd egy tepsire helyezzük és elömelegített sütöben

200 fokon légkeveréssel 15percig készre sütjük.

Hozzávalók a kétfajta édesburgonyahasábhoz: 1 fehér és 1 narancssárga batata ( édesburgonya ), só, bors, olivaolaj, izlés szerint darált pirospaprika vagy cayenne bors

èdesburgonyákar meghámozzuk és hasább alakúra vágjuk. Beletesszük egy tepsibe, sózzuk, borsozzuk meglocsoljuk olivaolajjal jól összekeverjük és

200 fokon légkeveréssel sütjük. ne legyenek túl puhák. A kész hasábokat megszórjuk vagy édes paprikával vagy cayenne borssal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.