Paleo Nektarinenkuchen

Paleo Nektarinenkuchen mit saftigem Rührkuchen und samtig süßen Nektarinen.

Fruchtiger Rührkuchen der nicht nur herrlich duftet, sondern auch noch Dank der sommerleichten Nektarinen und Pfirsich  sehr saftig ist. Der Obstkuchen bleibt am nächsten Tag auch noch frisch.

Zutaten: 4 Eier Größe L, 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln oder gemahlene Walnüsse, 50 g Kokosmehl, 1 TL gestr. Backpulver ( glutenfrei ), 60 g Birkenzucker, 100 g geschmolzenes Kokosöl, 1 ML ( Mokkalöffel ) Bourbon Vanille gemahlen, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 1 TL Ceylon Zimt, 2 Nektarinen, 1 Pfirsich, 1 Handvoll Mandelblättchen, 1 EL gehackte Mandeln

Eier mit Birkenzucker, Zimt und Vanille cremig rühren. Geriebene Zitronenschale mit geschmolzenem Kokosöl dazu rühren. Trockene Zutaten wie gemahlene Mandeln, Kokosmehl, und Backpulver zusammen mengen und unter rühren.

Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Tortenform geben. Nektarinen und Pfirsich waschen und entkernen. In dünne Spalten schneiden. Kuchen damit belegen und mit Mandelblättchen und gehachten Mandeln bestreuen.

Bei 170 Grad Umluft ca. 35 min backen.

glutenfrei-getreidefrei-low-carb-paleo

 

 

Paleo nektarinos sütemény

A nektarin lédús, szamatos , ízletes ami nem csak önmagában finom, hanem süteményekben sütve is tökéletes csemege.

Hozzávalók: 4 tojás L-es, 100 g darált, blansírozott mandula, 50 g kókuszliszt, 1 tk foszfátmentes sütöpor, 60 g xylit, 100 g olvasztott kókuszolaj, 1 mk borbon vaniliapor, 1 tk fahéj, 1 reszelt bio-citromhéja, 2 nektarin, 1 öszibarack, 1 marék mandula szelet

Tojásokat xylittel, fahéjjal és vaniliával krémesre keverjük. Olvasztott kókuszolajat és a citromhéjat hozzá keverjük. Száraz hozzávalókat mint a darált mandulát, kókuszlisztet és sütöport összekeverjük és a tojáskrémhez adjuk. A masszát sütöpapirral kibélelt 22 cm -es tortaformába tesszük. Nektarin és a barackot megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Osszuk el a gyümölcsöt a tésztán, szórjuk meg mandulaszeletekkel.

170 fokon légkeveréssel kb. 35 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, low-carb, paleo

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