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Pasteis de Nata-Portugiesischer Zimtkuchen

Aus feinem Mürbeteig und wunderbarer Vanillecreme mit herrlichem Zimtaroma, bestehen diese leckeren Vanille Törtchen.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Teig: 80 g Aprikosenkernmehl, 60 g Butter, 60 g Kokosjoghurt oder für nicht Paleo Anhänger Quark, 1/2 TL phosphatfreies Weinsteinbackpulver, 1 EL Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel

Zutaten für die Creme: 3 Eigelb Größe M, 1 Ei Größe M, 1 TL Johannisbrotkernmehl, 400 ml Cashewmilch oder Kuhmilch, 1 TL Bourbon Vanille, 60 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, Ceylon Zimt zum Bestreuen

Aprikosenkernmehl mit Backpulver vermischen und mit den restlichen Zutaten schnell zusammen kneten. Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für 30 min in den Kühlschrank stellen. Danach Teig auf ein Rechteck ausrollen und Kuchenschnitten daraus schneiden. 5 Tarteletts( je 10 cm Durchmesser ) einfetten und je Tarteletts mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Ihr könnt natürlich auch Muffinformen verwenden.

Für die Creme, Eigelb mit Birkenzucker, Vanille und Johannisbrotkernmehl cremig rühren. 400 ml Milch nach Wahl mit abgeriebener Zitronenschale leicht aufkochen, danach die Eigelbcreme hinein gießen und unter ständigem Rühren eindicken. 1 Ei unter rühren. Creme in den Törtchen verteilen und

im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Unter und Oberhitze auf der 2. Schiene von Unten ca. 22-25 min backen.

Vanille-Törtchen mit Ceylon Zimt bestreuen.

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Pasteis de nata- Portugál sütemény

Legismertebb portugál sütemény a pasteis de nata. Eredeti recept vajas levelestésztával készül, én az enyémet omlós tésztával készítettem. Finom omlós tészta, isteni vaniliakrémmel meghintve aromás fahéjjal.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók a tésztához: 80 g sárgabarckmag-liszt vagy mandulaliszt ( nem darált mandula ), 60 g bio vaj, 60 g kókuszjoghurt vagy nem paleosoknak túró, 1/2 tk foszfátmetes borösütöpor, 1 ek nyírfaukor

Hozzávalók a krémhez: 3 m-es tojás sárgája, 1 m-es tojás, 60 g nyírfacukor, 400 ml kesútej vagy nem palosoknak tej, 1 tk szentjánoskenyér liszt, 1 tk bourbon vaniliaörlemény, 1 bio citrom lereszelt héja, ceylon fahéj a szóráshoz

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk és hütöbe tesszük. A pihentetett tésztát téglalap alakúra nyújtjuk és felszeleteljük. A szeletekkel kibéleljük a kivajazott tarteletts formákat, de használhatok muffin formát is. Megszúrkáljuk villával a tésztát.

A krémhez összekeverjük a sárgáját a nyírfacukorral, vaniliával es a szentjánoskenyér liszttel, majd krémesre verjük. A tejet a citromhéjjal felforraljuk, majd folyamatos keverés mellett beleöntjük a sárgáját és besürítjük. A krémmel metöltjük a tortácskákat és

elömelegített sütöben 200 fokon alsó és felsö sütéssel 22-25 percig sütjük.

A készre sütött kosárkákat megszórjuk fahéjjal.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

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