Gemüse, Kokosmilch und natürlich Curry für ein leckeres, schnelles Beilage, die auch als Hauptgericht gegessen werden kann.

Ich ernähre mich streng saisonal, bei mir gibt es keinen Bluhmenkohl-Reis oder Zucchinispaghetti geschweige denn Tomaten oder Gurken im Winter, aber zur Zeit habe ich es irgendwie satt vom Wirsing, Kohl, Schwarzwurzel, Topinambur und Rote Beete. Ich sehne mich nach frischen Gemüse-Geschmäckern. Ich habe so Lust gehabt auf Spargel und Zucchini, dass ich schwach geworden bin und sie im Bioladen kaufen musste. Zu meinem Lachs habe ich ein sehr köstliches Gemüsecurry gekocht, was ihr auch als Hauptgericht essen könnt.

Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen: 4 Lachsfilet ( á 180-200 g ), 1 TL Pfeffer-Limone Gewürzmischung, Salz, 2 EL Teriyaki Coconut Amino Soße, Olivenöl, Saft von 1 kleinen Bio-Zitrone, 1 Knoblauchzehe, nach Belieben gehobelter Parmesan

Zutaten für das Gemüsecurry: 2- 3 Zucchinis, 500 g grüne Spargel, 1 Lauch nur der weiße Teil, 1 große Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 TL Bio-Curry, Salz, 1 EL Terriyaki Coconut Amino Sauce, 100-150 ml Kokosmilch, Olivenöl

Lachsfiles salzen und in einen Gefrierbeutel gegen. Mit OLivenöl ca. 2-3 EL, Coconut Aminosauce und Zitronensaft begießen mit 1 TL Pfeffer- Limone Gewürzmischung und mit feingehackter Knoblauchzehe bestreuen. Den Beutel zusammenschließen und gut schütteln. Öl, Sauce gut auf dem Fisch verteilen. Fischfilets herausnehmen und auf ein Blech legen. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen

Bei 180 Grad Umluft fertig backen.

Für das Gemüsecurry Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen fein hacken. Lauch waschen und in Ringe schneiden. In einem Topf Olivenöl leicht erhitzen, Zwiebel und Lauch darin glasig braten. Gemüse und zerdrückte Knoblauchzehen dazu geben gut umrühren, salzen mit Curry bestreuen und mit Coconut Aminosauce begießen. Alles nochmal umrühren und mit Kokosmilch aufgießen. Bei niedrigerer Stufe fertig köcheln. Vorsicht nicht zu lang! Das Gemüse soll nicht matschig sondern noch etwas bissfest sein!

glutenfrei, getreidefrei, paleo, low-carb

Citromborsos lazac zöldségcurryvel

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de nekem már unalmas a cékla, kelkáposzta, csicsóka és a feketegyökér. Szigorúan szezonálisan étkezem, nem kerül a tányéromra télen se karfiolrizs, se cukkinispaghetti se uborka, se paprika. De most valahogy elérkezett az az idöszak hogy vágyom a friss ízekre, a spárgára, a cukkinire. Tudom várni kell még a napfénytöl beérett zöldségekre, az igazi spárgára, karalábéra, cukkinire. De sajnos a csábítás erösebb volt, mert a biobolt polcain ott sorakoznak a külföldröl ( pl Spanyolország ) a behozott zöldségek. Sajnos most valahogy türelmetlen lettem és megvettem a spárgát, a cukkinit amiböl egy isteni finom currys zöldségköret lett.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 4 személy részére: 4 lazacfilé ( á 180-200 g ), só, 1 tk citrombors füszerkeverék, 2 ek teriyaki coconut aminoszósz, 2-3 ek olivaolaj, 1 apróra vágott fokhagymagerezd, kicsi bio-citrom kifacsart leve, ízlés szerint parmezán

Hozzávalók a zöldségcurryhez: 2-3 Cukkini, 500 g zöld spárga, 1 póréhagyma fehér része, 1 nagy vékony szeletekre vágott vöröshagyma, 2 zúzott fokhagymagerezd, 2 ek teriyaki coconut aminószósz, 2 tk bio-curry, 100-150 ml kókusztej, olivaolaj

A lazacot sózzuk és a filéket egy mélyhütötasakba tesszük. Meglocsoljuk olivaolajjal, citromlével, coconut aminóval és megszórjuk füszerkeverékkel és az apróra vágott fokhagymagerezddel. Bezárjuk a tasakot és jól összerázzuk. A lazacot kivesszük és egy tepsire rakjuk. Ìzlés szerin megszórjuk parmezánnal.

180 fokon légkeverés mellett készre sütjük.

A zöldségcurryhez megmossuk a zöldségeket és kisebb darabokra vágjuk. Egy lábasban az olivaolajat kissé felhevítjük és benne a hagymát és a poréhagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a zöldségeket, a zúzott fokhagymagerezdeket, sózzuk, megszótjuk curryvel és meglocsoljuk amino szósszal. Keverünk rajta egyet és felöntjük kókusztejjel. Roppanósra fözzük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.