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Pudding-Apfeltorte

Feiner Mürbeteig mit fruchtiger-Puddingfüllung bedeckt und das Ganze mit Nüssen bestreut. Ein super köstlicher, saftiger Kuchen. Ich habe meinen Pudding statt Milch mit 100%- Apfelsaft zubereitet, dadurch ist die Füllung sehr schmackhaft geworden. Ich habe gluten und getreidefreies Bourbon Vanille Puddingpulver von Speisekammer verwendet, ihr könnt natürlich glutenfreies Puddingpulver nach Wahl für die Füllung benutzen.

Viel Spass beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Teig: 80 g Kokosmehl ( keine gemahlene Kokosraspeln ), 45 g Pfeilwurzelmehl, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone, 50 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl, 2 Eier Größe M, 80 g Ghee oder Bio-Butter

Zutaten für die Füllung: 1 kg Äpfel, 1 Pck glutenfreies Bourbon Vanille-Puddingpulver, ich habe das von Speisekammer verwendet, 325 ml 100 %- Apfelsaft, 1 TL Ceylon Zimt, 50 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel

Außerdem noch: 40 g gestiftete Mandeln, 90 g grob gehackte Walnüsse

Für den Mürbeteig alle Zutaten zusammen kneten und den Teig für 30 Min in den Kühlschrank stellen. Solange bereiten wir den Belag vor.

Äpfel schälen und grob reiben. In einen Topf 325 ml Apfelsaft gießen und mit dem Puddingpulver knotenfrei zusammen rühren. Birkenzucker und 1 TL Ceylon Zimt unterrühren. Auf dem Herd unter ständigem Rühren Pudding eindicken. Topf vom Herd nehmen und die geriebenen Äpfel unter mischen.

Eine 24 cm Durchmesser Tortenform einfetten und leicht bemehlen und den Teig darin formen, so dass dabei etwas Rand entsteht. Mit einer Gabel ein-paar mal einstechen. Füllung darauf verteilen und mit Nüssen bestreuen.

Bei 160 Grad Umluft 1 Stunde backen. Aus dem Ofen holen. Die Füllung des Kuchens bewegt sich noch etwas, nicht erschrecken. Beim Abkühlen wird sie schön fest. Den Kuchen in der Form gut abkühlen lassen!!

glutenfrei, getreidefrei, paleo

Pudingos almatorta

Mennyei, nagyon szaftos, gyümölcsös almatorta, omlós tésztával, édes illatos, almás vaniliapudinggal és pirított dió-mandulával. Pudingport almalével készítettem el nem tejjel, amivel még aromásabb lett. Èléskamra vanilia pudingját használtam a töltelékhez, természetessen készíthetitek bármilyen gluténmentes vaniliás pudingporral is.

Jó sütkérezést!

Hozzávalók a tésztához: 80 g kókuszliszt ( nem darált kókuszreszelék ), 45 g nyílgyökérliszt, 1 bio citrom lereszelt héja, 80 g ghee vagy bio-vaj, 2 m-es tojás, 50 g nyírfacukor vagy más természetes édesítö

Hozzávaló a töltelékhez: 1 kg durvára reszelt alma, 1 csomag gluténmentes bouron vanilia pudingpor ( én éléskamrásat használtam ), 1 tk fahéj, 325 ml 100%-os almalé, 50 g nyírfacukor vagy más természetes édesítö

Ezenkívül: 90 g durvára vágott dió, 40 g durvára vágott hámozott mandula

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hütöbe tesszük. Addig elkészítjük a tölteléket.

A pudingport elkeverjük 325 ml almalével, 1 tk fahéjjal és 50 g édesítövel. Folyamatoskeverés mellett besürítjük. Levesszük a tüzhelyröl és beleforgatjuk a nagy lyukú reszelön, lereszelt almát. A tésztát beletesszük egy kizsírozott, liszttel meghintett, 24 cm-es tortaformába majd kezünkkel elegyengetjük benne, úgy, hogy pereme is legyen, majd egy villával megszúrkáljuk. Beleöntjük az almás-pudingos tölteléket és megszórjuk dió-mandula keverékkel.

160 fokon légkeverés mellett sütjük 1 órán keresztül. Kivesszük a sütöböl. A töltelék rezeg még, ne ilyedjetek meg. Mire kihül, addigra megdermed a töltelék is. Hagyjuk a süteményt a formában teljessen kihülni.

gluténmentes, gabonamentes, paleo

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