Quiche Lorraine ist ein leckeres Rezept aus der französischen Küche.
Es gibt viele verschiedene Quiche Lorren Rezepte aus Gemüse, Pilze, Lachs oder Ziegenkäse. Ich habe mein Quiche Lorren klassisch mit Speck und Zwiebel zubereitet. Der Teig aus Maniokmehl ist wirklich mürbig und köstlich geworden.
Zutaten für den Teig: 230 g Maniokmehl ( ich verwende von Ruut ), 2 Eier Größe M, naturbelassenes Salz, 80 g kaltes Ghee oder Butter, 6 ek kaltes Wasser
Zutaten für den Belag: 3 große Zwiebeln, 400 g Schafjoghurt für Paleo Anhänger Kokosjoghurt, 1 TL Butter oder Ghee, 200 g Speckwürfel ( ohne Zuckerzusatz ), 2 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für den Teig, Teigzutaten zusammenkneten ausrollen und in eine eingefettete Backform ( meine war 30 cm Durchmesser ) geben. Mit einer Gabel ein-paar mal einstecken. Mit Backpapier bedecken und etwas zu beschweren darauf legen.
Bei 180 Grad Umluft 10 Min vorbacken. Backpapier entfernen.
1 TL Ghee oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Für den Belag Zwiebel klein hacken und mit den Speckwürfeln im Ghee glasig braten. Danach mit Joghurt und 2 Eier zusammenrühren. Pfeffern etwas salzen und die Masse auf den Teig gießen.
weitere 25-30 Min backen.
glutenfrei, getreidefrei, mit Kokosjoghurt paleo
Schafmilch und Schafprodukte sind verträglicher, leicht verdaulicher als Kuhmilch und Kuhmilchprodukte. Auch für diejenigen, die keine Kuhmilchprodukte wegen des Eiweißes vertragen, gut geeignet.
Quiche lorraine
Quiche lorraine ( ejtsd: kis lorén )a francia konyha sós pitéje. Nagyon sok fajta változata van zöldséges, gombás, lazacos vagy kecskesajtos. Èn a klasszikus változatát készítettem el, ami szalonnás-hagymás. A tésztája nagyon finom omlós, ami manióka lisztböl készült.
Hozzávalók a tésztához: 230 g maniókaliszt ( ne finomra darált cassava legyen hanem liszt ), 80 g hideg ghee vagy vaj, 2 m-es tojás, só, 6 ek hideg víz
Hozzávalók a feltéthez: 3 nagy apróra vágott vöröshagyma, 400 g natur joghurt ( én juhjoghurtot használtam ) vagy paleosoknak kókuszjoghurt, 2 tojás, 200 g kockára vágott húsos szalonna ( mangalica ), 1 tk vaj vagy ghee, só, frissen örölt bors
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kerek formára nyújtjuk és egy kizsírozott pite vagy kerek sütöformába ( az enyém 30 cm-es ) tesszük. Megszúrkáljuk egy villával és beborítjuk sütöpapírral. Ráhelyezünk valami nehezéket babot, lencsét vagy amitek van és elösütjük
180 fokon légkeverés mellett 10 percig. Eltávolítjuk a nehezéket és a papírt, majd elkészítjük a feltétet.
Egy serpenyöben felmelegítjük a ghee-t vagy vajat és az apróra vágott vöröshagymát a szalonnakockákkal megptirítjuk benne. Majd hozzákeverjük a joghurthoz és összekeverjük még a 2 tojással. Majd sózzuk egy keveset és borsozzuk. Ráöntjük a tésztára és további 25-30 percig sütjük.
Itt Németországban lehet kapni juhjoghurtot. Juhtermékek és a juhtej A 2-es tej, ami könnyebben emészthetö mint a tehéntej, nem okoz cukorbetegséget és azok is fogyaszthatják akik allergiások a tehéntej fehérjéére.
gluténmentes, gabonamentes, kókuszjoghurtal paleo
