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Rhabarberkuchen mit Rahmguss

Backen mit Speisekammer: Dieser super leckere und saftige Kuchen passt auch wunderbar auf den Ostertisch. Feiner Mürbeteig, worauf erfrischendes leicht säuerliches Rhabarberkompott kommt und das Ganze mit Rahmguss bedeckt. Ein Genuss!

Viel Spaß beim Backen und Vernaschen!

Zutaten für den Mürbeteig: 100 g Speisekammer Ausrollteig für süße Backmischung, 2 Eier Größe M, 60 g Bio-Butter, 1 EL Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone

Zutaten für den Belag: 700 g Rhabarber, 1 EL Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel, 1 TL Ceylon Zimt,Saft 1/2 Zitrone

Zutaten für den Rahmguss: 200 ml Kokoscreme ( ich verwende Cocomas ) für nicht Paleo Anhänger Sahne, 2 Eier Größe L, 1 TL Bourbon Vanille, 50 g Birkenzucker oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Wahl

Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit 1 EL Birkenzucker, Zitronensaft und 1 TL Zimt ca. 5-8 min weich köcheln lassen.

Für den Teig, Teigzutaten zusammen kneten und den Teig für 30 min in den Kühlschrank stellen. Eine 22 cm Tortenform einfetten und den Teig hinein formen. Rhabarberkompott auf dem Boden verteilen. Für den Rahm, Zutaten zusammenrühren und über das Kompott gießen.

Bei 170 Grad Ober und Unterhitze auf der 2. Schiene von Unten ca. 40 Min backen.

glutenfrei, getreidefrei, paleo, kohlenhydratreduziert

Rebarbara sütemény krémmel

Ezt a nagyon finom könnyü, szaftos sütit akár húsvétra is megsüthetitek. Tésztája finom omlós, befedve egy kissé savanykás rebarbarakompóttal és az egész egy krémmel befedve. Isteni finom 🙂

Hozzávalók a tésztához: 100 g éléskamra nyújtható tészta édes sütikhez, 1 bio-citrom lereszelt héja, 2 m-es tojás, 60 g bio-vaj, 1 ek nyírfacukor

Hozzávalók a feltéthez: 700 g rebarbara, 1 ek nyírfacukor, fél citrom kifacsart leve, 1 tk ceylon fahéj

Hozzávalók a krémhez: 200 ml cocomas kókuszkrém vagy nem paleosoknak tejszín, 1 ek nyírfacukor, 1 mk bourbon vaniliaörlemény, 2 m-es tojás, 1 közepes bio-citrom lereszelt héja, 300 g hámozott vékonyra szeletelt alma, 1/2 citrom leve

A rebarbaraszárakat alaposan megmossuk, és meghámozzuk kb. 3 cm-es darabokra vágjuk. Egy lábasban 1 ek nyírfacukorral, fél citrom levével és 1 tk fahéjjal puhára pároljuk. A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat és fél órára hütöbe tesszük. Kizsírozunk egy 22 cm-es tortaformát és elrendezzük a tésztát benne. A tésztát megszúrkáljuk egy villával, majd ráöntjük a rebarbarakompótot. A krémhez összekeverjük a hozzávalókat és ráöntjük a kompótra.

170 fokon alsó és felsö sütéssel kb 40 percig sütjük.

gluténmentes, gabonamentes, paleo, low-carb

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